Посыпка для булочек из масла, муки и сахара. Как сделать своими руками штрейзельную крошку

Посыпку для булочек делают из сливочного масла, муки и сахара, ингредиенты перетирают руками, превращая масло, муку и сахар в песочное рассыпчатое тесто.  В результате простых движений получают сладкую кондитерскую крошку под названием штрейзель.

Рассыпчатая штрейзельная крошка – сладкая посыпка для булочек и пирогов, которая создаёт на выпечке вкусный хрустящий слой. Она служит украшением сладких сдобных булочек с посыпкой.

Как сделать посыпку для булочек из муки и масла? Как приготовить кондитерскую крошку в домашних условиях на булочки с посыпкой? Разберём детально ответы на вопросы, ориентируясь на классический рецепт штрейзеля.

Посыпка для булочек из масла, муки и сахара: как сделать

Что такое штрейзель в кулинарии

Штрейзель в кулинарии – мучная крошка-посыпка, состоящая из мучнисто-маслянистых крошек различного размера. Штрейзельная крошка в готовом виде сладкая, вкусная и хрустящая, по структуре она рассыпчатая песочная.

В кулинарии рассыпчатую кондитерскую крошку – штрейзель – используют для украшения выпечки, для посыпки верха булочек, тёртых песочных пирогов с вареньем, с творогом, немецкого пирога со сливами.

Песочный штрейзель рассыпают на торты, ватрушки, слойки, пуховые булочки с яблоками, посыпкой вместо глазури украшают куличи и кексы. На основе песочной крошки готовят традиционный кухен со штрейзелем.

Штрейзель пропорции

  • 200 грамм муки;
  • 200 грамм сахара;
  • 100 грамм масла (или маргарина для выпечки).

Чтобы приготовить штрейзель, муки и сахара берут в равных пропорциях, порция масла должна составлять половину сыпучих ингредиентов штрейзеля.

Как приготовить штрейзель – посыпку для булочек

Для приготовления классической штрейзельной крошки нужна мука, сливочное масло и сахар. От различных вкусовых добавок зависит вкус штрейзеля, классический рецепт посыпки состоит из пшеничной белой муки.

К основной муке можно добавлять кокосовую муку (или кокосовую стружку), чтобы получить кокосовый штрейзель, добавив миндаль – сделать миндальный штрейзель.

Зная классические пропорции для посыпки сахара, муки и сливочного масла, легко приготовить шоколадный штрейзель с добавлением к основным ингредиентам какао.

Быстро и легко можно сделать своими руками ореховый штрейзель, вмешав в муку и масло перетёртые в крошку орехи либо самостоятельно создать лимонный вкус с тёртой цедрой лимона.

Рецепт штрейзеля пошагово

Приготовить оригинальный маковый для посыпки булочек с маком не составит особого труда. Можно просто остановиться на классическом рецепте и сделать традиционный хрустящий штрейзель.

Многие из детства помнят очень вкусные и красивые дрожжевые булочки Ромашки, вкус круглых дорожных булочек в хрустящей сладкой посыпке. Вкусные и воздушные булочки с посыпкой любой формы легко приготовить в домашних условиях.

Как сделать посыпку для булочек из муки и масла, чтобы получилась, как в детстве вкусная и хрустящая? Сделать крошку на булочки довольно просто. Посыпка для булочек – рецепт классический очень простой и вкусный.

Порция: 1
5 мин
345 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • 50 грамм масла (можно делать на маргарине);
  • 100 грамм сахара;
  • 100 грамм муки;
  • 1 грамм соли.

Как сделать сладкую посыпку для булочек:

  1. Масло нарезать кусочками и размять ложкой, оно должно быть холодное или мягкое, но не жидкое и не замёрзшее.Посыпка для булочек пошаговый рецепт с фото
  2. В посуду просеять муку, добавить сахар и соль. Смешать сухой состав до однородности. Добавить масло в сахар и муку.Посыпка в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
  3. Смесь перетереть пальцами до крошки. Делать крошку нужно тщательно перетирая тесто руками, пока масло не впитается в муку и сахар.Как сделать посыпку в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
  4. Крошка готовится быстро. В слишком мелкую крошку стоит добавить немного масла, если тесто липнет к пальцам и не хочет крошиться – добавьте немного муки или готовое песочное тесто протрите в крошку через сито.

Хранить кондитерскую крошку следует в холодильнике, чтобы не растаяла. Хранится штрейзель долго, и сделать его можно заранее перед тем, как делать булочки.

Штрейзельная посыпка рассыпается перед выпеканием булочек на сырое тесто смазанное яйцом или водой, чтобы крошка прилипла и не осыпалась.

Шоколадный штрейзель

Штрейзель шоколадного вкуса получится, если добавить в крошку какао. Для шоколадного штрейзеля потребуется какао-порошок, мука, сливочное масло и сахар.

Этапы приготовления:

  1. Какао и муку просеять через сито в чашу.
  2. Добавить сахар, сливочное масло и щепотку мелкой соли.
  3. Перетереть сухие составляющие штрейзеля до однородного состояния мелкой крошки.
  4. Убрать штрейзель в холодильник на 20 минут.

Ореховый штрейзель

Добавляя в крошку миндальную муку, перетёртые орехи миндаля либо фундук, можно приготовить ореховый штрейзель. В зависимости от разновидности взятых орехов легко получить штрейзель разного орехового вкуса – миндальный или фундучный.

Этапы приготовления:

  1. Орехи измельчить в блендере или перемолоть удобным способом в муку.
  2. Смешать в посуде молотые орехи, масло (или сливочный маргарин), сахар и щепотку соли.
  3. Перетереть всё до крупной или мелкой крошки.
  4. Убрать штрейзель в холодильник на 20 минут.

Булочки с посыпкой штрейзель как сделать

Кокосовый штрейзель

Для приготовления кокосового штрейзеля понадобится кокосовая стружка (можно заменить на кокосовую муку), масло и сахар.

Рецепт приготовления:

  1. Стружку перемолоть в муку в мельничке.
  2. Смешать муку, сливочное масло и сахар.
  3. Ингредиенты перетереть пальцами до состояния крошки.
  4. Убрать в холодильник на 20 минут.

Лимонная посыпка

Для приготовления лимонной посыпки понадобится мука, сахар, масло и цедра одного лимона (жёлтой части лимонной кожуры).

Этапы приготовления:

  1. Лимонную цедру измельчить на мелкой тёрке.
  2. Соединить цедру, сахар и масло.
  3. Перетереть смесь руками до состояния крошки.
  4. Убрать в холодильник на 30 минут.

Остаток штрейзеля можно хранить в морозилке до следующего выпекания сдобных булочек, пирогов или украшения десерта. Вкусную посыпку на булочки можно сделать вместо помадки, крема или глазури, она красивая и вкусная.

(5 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Выпечка Кондитерская крошка, Штрейзель рецепт в домашних условиях, Сливочное масло, Мука, Сахар
8 комментариев
  • Олеся

    Нужный рецепт. Научиться делать штрейзель как в магазине никому не помешает. Благодарю что написали рецепт с фото пошагово. Рецепты без пошаговых картинок вводят в ступор когда начинаешь готовить а не понятно как???

  • Жанна

    Посыпки сами по себе вкусные булочки — приятный бонус:)

  • Gretta

    Тоже делаю такую крошку, когда пеку сладкие булочки из сдобного дрожжевого теста, они мне напоминают детство, тогда были такие же.

  • Veronika

    Сделать сладкую посыпку с маслом и мукой решила для булочек из мака. Надеюсь не осыпется до того как будем есть готовые булочки:)

  • Стеша

    Посыпка с сахаром идеальна для любой выпечки почему она называется для булочек?

  • 2025

    чем посыпают булочки еще?

  • мария

    если есть посыпка и булочек не надо ... она сама по себе — вкуснятина.

  • Арина

    Теперь все булочки пеку только со штрейзелем. Мои распробовали так, что без посыпки и есть не хотят, да и так реально вкуснее. Спасибо за рецепты!

Добавить комментарий