Голубцы с тёртой картошкой. Рецепт вкусных постных голубцов

Рецепт постных голубцов с картошкой наши бабушки использовали в Сочельник перед Рождеством. Голубцы с картофелем – традиционные на свят-вечер, они входят в число 12 блюд на Рождественский стол, их подают вместе с праздничной кутьёй и Рождественским сочивом, готовят, когда постятся перед Пасхой. Для разнообразия постного стола, зимой и весной в Великий Пост, можно включать в постное меню овощные блюда, крупы для того, чтобы лишь разрешённые продукты являлись основой питания в постные дни.

Постные голубцы с тёртым картофелем, блюдо сытное, вкусное, относится ко вторым блюдам. Кому неизвестен весь процесс приготовления, будут приятно удивлены, узнав, что сделаны голубцы с картошкой без мяса. Приготовить домашние голубцы с тёртой картошкой очень просто, завернув начинку из тёртого картофеля с луком, морковью и пшеном в листья белокочанной или савойской свежей капусты.

Постные голубцы рецепт с фото

Как приготовить постные голубцы

Чтобы приготовить голубцы с картофелем, картошку нужно очистить и натереть на крупной тёрке. Отжать тёртый картофель руками от лишней жидкости. Добавить лук, морковь, крупу, начинку приправить по своему вкусу. Завернуть в подготовленные листья капусты начинку, сформировать голубцы.

Заворачивают, готовят и впоследствии варят постные голубцы в кастрюле точно также, как классические: из белокочанной, пекинской или савойской капусты. В капустные листья заворачивают различную по составу постную начинку с овощами без мяса. Рецепты, способы приготовления простого блюда из овощей без мяса схожи с классическим приготовлением голубцов. Постные голубцы с картошкой тушат в кастрюле, жарят на сковороде или запекают в духовке.

Начинка в голубцы без мяса готовится растительная. Заворачивают в капусту для голубцов любые овощи в сочетании с гречкой, варёным рисом, пшеном, кукурузной крупой. Популярной, вкусной, сытной начинкой в голубцах по-карпатски считается фарш для постных голубцов из тёртого сырого картофеля и варёного пшена.

Соус к постным голубцам домашнего приготовления подходит томатный или грибная подлива, в обоих вариантах блюдо получается вкусное. Попробуйте простой рецепт постных голубцов с картошкой – домашнее несложное второе блюдо готовится из простых продуктов, разрешено в Пост и очень вкусное.

Порция: 5
90 мин
64 кКал на 100 г

Ингредиенты на постные голубцы с тёртым картофелем

  • капуста свежая – 13 листиков;
  • картофель сырой – 2 клубня;
  • крупа пшённая (можно рисовую) – 100 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • овощная приправа;
  • масло растительное;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт постных голубцов с картошкой

  1. Очищаем картофель, натираем клубни на мелкой тёрке. Слегка отжимаем жидкость, чтобы тёртая картошка не потемнела её можно сбрызнуть соком лимона, затем посолить.
  2. Нарезаем мелко репчатый лук, очищаем морковь, натираем её на мелкой тёрке как картофель.
  3. Пшённую крупу хорошо промываем прохладной водой (пшено можно заменить рисом, гречкой). Пшено заливаем стаканом кипятка, варим в кастрюле на медленном огне при открытой крышке до полного выкипания воды. Самый удобный способ варки любой каши – в пакетиках. Подробнее, как сварить рис здесь, сколько варить гречку на воде здесь.
  4. Снимаем с огня сваренное пшено, остужаем.
  5. Капустные листья аккуратно отделяем от кочана, бросаем поочередно в кипяток на 3 минуты или очищенный от верхних листочков кочан капусты целиком провариваем в кастрюле с водой. Можно использовать быстрый способ — снять листья с капусты для голубцов в микроволновке.
  6. Вынимаем мягкие листики капусты на тарелку, после остывания острым ножом срезаем с них грубые прожилки. Капустный отвар оставляем.
  7. В сковороду с растительным маслом выкладываем лук. Обжариваем лук до золотистого цвета.
  8. К луку добавляем морковь, обжариваем овощи до готовности.
  9. В миске смешиваем кашу, пережаренную овощную смесь, тёртый картофель. Начинку посыпаем солью, перцем, приправляем специями. Тщательно перемешиваем начинку для голубцов с сырой картошкой.
  10. На разделочной доске расстилаем капустный лист, в центр выкладываем 1-2 ст.л. начинки, количество зависит от размера капустного листа.
  11. Подворачиваем у капусты боковые края, сворачиваем голубцы плотным конвертиком.
  12. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом завёрнутые в капусту голубцы швом вниз, обжариваем их с каждой стороны до румяного цвета.
  13. Обжаренные голубцы перекладываем в кастрюлю или оставляем в глубокой сковороде.
  14. Вливаем капустный отвар, столько, чтобы он полностью покрыл все голубцы.
  15. Накрываем кастрюлю крышкой, продолжаем готовить. Варим голубцы с картошкой 20 минут после закипания воды в кастрюле.
  16. Спустя 20 минут добавляем очищенные зубки чеснока, томатную пасту, разведённую в капустной воде или кипятке. Тушим постные голубцы в соусе на медленном огне ещё 15-20 минут.
  17. Снимаем с огня, даём блюду настояться минут 10, чтобы картофельные голубцы пропитались соусом, получились вкусные и сочные. Готовые голубцы с картошкой подаём к постному столу.

Друзья, а какими рецептами приготовления постных голубцов пользуетесь Вы? Пишите о своих вкусных результатах в комментариях!

(5 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Голубцы Голубцы с картошкой, Постные голубцы, Рецепт постных голубцов с тёртым картофелем
22 комментария
  • Irina

    Моя мама в начинку для голубцов грибы кладет вместо мяса. С грибами не совсем постно. Ее рецепт кажись с гречкой.

  • Лена

    я в восторге от рецепта -) муж не угадал с чем голубцы? — не понял как я приготовила так вкусно без мясного фарша?! эх- жаль пост закончился...

  • Oksana

    надо же постные голубцы ! голубцы готовлю часто а такого рецепта у меня нет, записываю, спасибки.

  • Надя

    Oksana4 я вот как раз смотрю на фото голубцов, аппетитно , на первый взгляд не похоже на постное. автор нас не обманул с рецептом ?

  • Эля

    Что-то подобное на голубцы ели в турпоездке по Украине. Мне понравились (люблю все,нежирное) а муж с детьми отказались есть, набрали местной выпечки.

  • водолей

    Спасибо за рецепт !!! Мясо не ем лет пять :)) голубцы с овощами надеюсь понравятся.

  • siroegka

    Как сделать голубцы чтоб капуста не разворачивалась? Получилося вкусно.

  • Катрина

    siroegka Может я слишком хорошего мнения о себе_) «Мои» голубцы никогда не разворачиваются, такой проблемы нет. А как если вы их хорошо прожарите. Боитесь сделайте в духовом шкафу!)))))

  • Олежик

    Рецепт Поздно Написали. Кому не в пост нужны голубцы без мяса с картошкой?!!!

  • Дарья

    Беру себе на заметку идею с савойской капустой, спасибочки. Голубцы любит вся семья обязательно куплю на выходные.

  • fynf

    сделала вчера постные голубцы — вкусно, только кушать быстро хочется) за рецепт спасибо, но в пост ними не наешься((

  • Ника С.

    Позавчера ели постные голубцы на пробу. Вышло лучше чем я ожидала. Я бы не сказала что ними не наестся, по-моему очень сытно!

  • Нина

    Очень довольна рецептом. За пост к голубцам привыкла -) готовлю каждую неделю) стали нравится больше мясных. Дети и муж едят с удовольствием.СПАСИБО.

  • Виктория

    голубцы обязательно жарить? хочу сразу тушить;)). извеняюсь за вопрос... рецепт постных голубцов нашла случайно, не знаю как их правильно готовить.

  • Чудо-Повар

    Виктория, предварительная жарка не принципиальна. Можете пропустить этот шаг.

  • Мария

    Виктория у меня с жаркой все нормально;) от томата начинается изжога. Каким другим соусом залить голубцы? Очень захотелось постных голубцов приготовить.

  • Чудо-Повар

    Мария, обжарьте муку на постном масле с луком и морковью, разведите водой и залейте голубцы.

  • анюта

    очень вкусные голубцы ;) приготовила с рисом, остальное положила по рецепту. дети сначала не поняли что голубцы совсем постные ;)

  • Ольга

    Добрый день. А у меня от голубцов без мяса началась страшная изжога. Пришлось лекарства принимать . На следующий раз исключу из рецепта томат. Грешу на него.

  • marina

    огромное спасибо за рецепт , мои мясоеды с удовольствием смели постные голубцы ) _

  • машуня

    всем привет! к Сочельнику приготовила постные голубцы. рецепт повторила почти полностью. -) в оригинале картошка должна идти сырая а я ее сварила , потом потерла на терке. -)

    ну не люблю я запах сырой картошки. большое спасибо за голубцы от всей семьи!!!!!

  • Larisa

    Идея с постными голубцами определенно стоящая. завтра с утра бегу за капустой.

Добавить комментарий