Голубцы с картошкой. Рецепт вкусных постных голубцов

Рецепт постных голубцов ещё наши бабушки использовали в Сочельник перед Рождеством, голубцы с картошкой готовили, когда постились перед Пасхой. Для разнообразия постного стола, зимой и весной в Великий Пост, можно включать в постное меню овощные блюда и крупы для того, чтобы лишь разрешённые продукты являлись основой питания в постные дни.

Постные голубцы, блюдо питательное, вкусное, относится ко вторым блюдам. Кому неизвестен весь процесс приготовления, будут приятно удивлены, узнав, что сделаны голубцы с картошкой без мяса.

Совет от Чудо-Повара. Заворачиваются, готовятся и впоследствии варятся постные голубцы в кастрюле точно также, как классические: из белокочанной, пекинской или савойской капусты. В капустные листья заворачивают постный фарш с овощами без мяса.

Постные голубцы рецепт с фото

Как приготовить постные голубцы

Рецепты, способы приготовления простого блюда из овощей без мяса схожи с классическим приготовлением голубцов. Постные голубцы тушат в кастрюле, жарят на сковороде или запекают в духовке.

Начинка в голубцы без мяса готовится растительная. Заворачивают в капусту для голубцов любые овощи в сочетании с гречкой, варёным рисом, пшеном, кукурузной крупой. Популярной, вкусной, сытной начинкой в голубцах по-закарпатски считается фарш для постных голубцов из тёртого сырого картофеля и варёного пшена.

Соус к постным голубцам домашнего приготовления подходит томатный или грибная подлива, в обоих вариантах блюдо получается вкусное.

Предлагаем простой рецепт постных голубцов с картошкой и пшеном – домашнее несложное второе блюдо готовится из простых продуктов, разрешено в Пост и очень вкусное.

Порция: 5
90 мин
64 кКал на 100 г

Ингредиенты для голубцов с сырой картошкой

  • капуста свежая (савойская или белокочанная) – 12-13 листиков;
  • крупа пшённая (или рисовая) – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель сырой – 2 клубня. (небольшого размера);
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • овощная приправа;
  • масло растительное;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт постных голубцов с пшеном

  1. Промываем несколько раз пшённую крупу (её можно заменить рисом, гречкой). Пшено заливаем стаканом кипятка и варим на медленном огне при открытой крышке до полного выкипания воды. Самый удобный способ варки любой каши – в пакетиках. Подробнее, как сварить рис здесь, сколько варить гречку на воде здесь.
  2. Затем снимаем с огня сваренное пшено, остужаем.
  3. Капустные листья аккуратно отделяем от кочана и бросаем поочередно в кипяток на 3 минуты или очищенный от верхних листочков кочан капусты целиком провариваем в кастрюле с водой. Можно использовать быстрый способ — снять листья с капусты для голубцов в микроволновке.
  4. Вынимаем мягкие листики капусты на тарелку, после остывания острым ножом срезаем с них грубые прожилки. Капустный отвар оставляем.
  5. На сковороде, политой маслом, обжариваем до прозрачности мелко нарезанную луковицу.
  6. Далее, выкладываем потёртую на мелкой тёрке морковку и обжариваем овощи до золотистого цвета.
  7. Смешиваем в миске кашу, пережаренную овощную смесь, тёртый на крупной тёрке очищенный картофель. Солим, перчим, приправляем специями и тщательно перемешиваем начинку для голубцов с сырой картошкой.
  8. На разделочной доске расстилаем капустный лист и на середину кладём 1-2 ст.л. начинки, количество зависит от размера капустного листа.
  9. Затем подворачиваем у капусты боковые края, и сворачиваем голубцы плотным конвертиком.
  10. После этого выкладываем на разогретую сковороду с маслом завёрнутые в капусту голубцы швом вниз и обжариваем их с каждой стороны.
  11. Далее, перекладываем жареные голубцы в кастрюлю или оставляем в глубокой сковороде.
  12. Затем доливаем капустного отвара, столько, чтобы он полностью покрыл все голубчики.
  13. Накрываем кастрюлю крышкой и варим голубцы с картошкой в течение 20 минут.
  14. После этого добавляем очищенные зубки чеснока, томатную пасту, разведённую в капустной воде или кипятке. Тушим постные голубцы в соусе на медленном огне примерно 15-20 минут.
  15. Снимаем с огня, даём настояться минут 10, и готовые голубцы подаём к постному столу.

Друзья, а какими рецептами приготовления постных голубцов пользуетесь Вы? Пишите о своих вкусных результатах в комментариях!

(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Голубцы Голубцы с картошкой, Постные голубцы, Рецепт постных голубцов с картошкой и пшеном
22 комментария
  • Irina

    Моя мама в начинку для голубцов грибы кладет вместо мяса. С грибами не совсем постно. Ее рецепт кажись с гречкой.

  • Лена

    я в восторге от рецепта -) муж не угадал с чем голубцы? — не понял как я приготовила так вкусно без мясного фарша?! эх- жаль пост закончился...

  • Oksana

    надо же постные голубцы ! голубцы готовлю часто а такого рецепта у меня нет, записываю, спасибки.

  • Надя

    Oksana4 я вот как раз смотрю на фото голубцов, аппетитно , на первый взгляд не похоже на постное. автор нас не обманул с рецептом ?

  • Эля

    Что-то подобное на голубцы ели в турпоездке по Украине. Мне понравились (люблю все,нежирное) а муж с детьми отказались есть, набрали местной выпечки.

  • водолей

    Спасибо за рецепт !!! Мясо не ем лет пять :)) голубцы с овощами надеюсь понравятся.

  • siroegka

    Как сделать голубцы чтоб капуста не разворачивалась? Получилося вкусно.

  • Катрина

    siroegka Может я слишком хорошего мнения о себе_) «Мои» голубцы никогда не разворачиваются, такой проблемы нет. А как если вы их хорошо прожарите. Боитесь сделайте в духовом шкафу!)))))

  • Олежик

    Рецепт Поздно Написали. Кому не в пост нужны голубцы без мяса с картошкой?!!!

  • Дарья

    Беру себе на заметку идею с савойской капустой, спасибочки. Голубцы любит вся семья обязательно куплю на выходные.

  • fynf

    сделала вчера постные голубцы — вкусно, только кушать быстро хочется) за рецепт спасибо, но в пост ними не наешься((

  • Ника С.

    Позавчера ели постные голубцы на пробу. Вышло лучше чем я ожидала. Я бы не сказала что ними не наестся, по-моему очень сытно!

  • Нина

    Очень довольна рецептом. За пост к голубцам привыкла -) готовлю каждую неделю) стали нравится больше мясных. Дети и муж едят с удовольствием.СПАСИБО.

  • Виктория

    голубцы обязательно жарить? хочу сразу тушить;)). извеняюсь за вопрос... рецепт постных голубцов нашла случайно, не знаю как их правильно готовить.

  • Чудо-Повар

    Виктория, предварительная жарка не принципиальна. Можете пропустить этот шаг.

  • Мария

    Виктория у меня с жаркой все нормально;) от томата начинается изжога. Каким другим соусом залить голубцы? Очень захотелось постных голубцов приготовить.

  • Чудо-Повар

    Мария, обжарьте муку на постном масле с луком и морковью, разведите водой и залейте голубцы.

  • анюта

    очень вкусные голубцы ;) приготовила с рисом, остальное положила по рецепту. дети сначала не поняли что голубцы совсем постные ;)

  • Ольга

    Добрый день. А у меня от голубцов без мяса началась страшная изжога. Пришлось лекарства принимать . На следующий раз исключу из рецепта томат. Грешу на него.

  • marina

    огромное спасибо за рецепт , мои мясоеды с удовольствием смели постные голубцы ) _

  • машуня

    всем привет! к Сочельнику приготовила постные голубцы. рецепт повторила почти полностью. -) в оригинале картошка должна идти сырая а я ее сварила , потом потерла на терке. -)

    ну не люблю я запах сырой картошки. большое спасибо за голубцы от всей семьи!!!!!

  • Larisa

    Идея с постными голубцами определенно стоящая. завтра с утра бегу за капустой.

Добавить комментарий