Помидоры в собственном соку на зиму. Классический рецепт томатов
Заготовка на зиму помидоры в собственном соку – классический рецепт быстрого приготовления сладких консервированных помидоров в натуральном томатном соке. Домашняя консервация помидор с уксусом, чесноком и пряностями в холодное время года своим пикантным вкусом дополнит любимое мясное блюдо, заменит томатную пасту для заправки борща, сэкономит время на приготовление соуса к спагетти, томатного соуса как в пиццерии, станет любимой закуской домочадцев.
Помидоры в томатном соке, который можно приготовить любым известным способом – в соковыжималке, соковарке, мясорубке – вкусно заменяют свежие томаты при выпекании классической пиццы в домашних условиях. Томатный сок из помидоров в собственном соку заготовленных на зиму в литровых банках удобно использовать дома отдельно, как натуральный напиток из томатов или вместе со слабосолёными вкусными помидорами.
Заготовка на зиму
Помидоры в собственном соку, рецепт Черри или обычные красноплодные томаты можно консервировать на зиму сладкие и несладкие. Помимо вкусовых качеств существует разные рецепты консервирования помидоров в томатном соке – очищенных или неочищенных от кожицы томатов. Разница во времени при приготовлении помидоров в собственном соку на зиму в обоих способах незначительна, но на вкусе заготовки сказывается отсутствие либо наличие кожицы на помидорах.
Помидоры в собственном соку, рецепт на зиму с уксусом – рецепт быстрого приготовления неочищенных томатов. Очищаем помидоры перед самой подачей на стол зимой или добавлением в супы, салаты, соусы. Томаты с неочищенной кожицей не раскисают в соковой заливке и на зиму более длительное время сохраняются целыми, чем без кожицы.
Совет от Чудо-Повара. Кожура, которая покрывает помидоры (обычных засолочных сортов или Черри), предотвращает вытекание сока, тем самым сохраняя целостность томатов. Помните об этом выбирая рецепт консервирования.
Теперь Вы видите ощутимые плюсы этого рецепта томатов в собственном соку, количество заливки в котором рассчитано на 5 литровых банок.
Ингредиенты для закатки томатов в собственном соку с чесноком
- помидоры свежие;
- сахар – 200 г;
- томатный сок – 3 литра;
- чеснок измельчённый – 2,5 ч.л.;
- соль – 50 г;
- гвоздика сушёная – 5 цветочков;
- перец душистый горошек – 5 шт.;
- корица молотая – 0,25 ч.л.;
- уксус 70% – 1 ч.л.
Классический рецепт помидоров в собственном соку на зиму с уксусом
- Томаты для консервирования берём небольших размеров круглых или сливовидных сортов.
- Промываем помидорки, просушиваем.
- Далее каждый овощ вокруг плодоножки прокалываем с помощью зубочистки в 3-4 местах.
- Укладываем плотно томаты в стерилизованные просохшие литровые банки.
- Делаем томатный сок из свежих помидор. При отсутствии достаточного времени или количества помидоров вместо сока можно развести томатную пасту. Для приготовления томатного сока помидоры без кожицы перекручиваем через мясорубку.
- Томатный сок выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
- Доводим сок до кипения. Всыпаем в него сахар, соль, корицу и завёрнутые в марлевый мешочек (узелочек) перец и гвоздику.
- Варим томатную заливку на медленном огне около 30 минут, помешивая.
- Узелок со специями вынимаем и выбрасываем.
- После этого в уваренный томатный сок добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. Даём томатной заливке закипеть и убираем её с огня.
- Разливаем ароматный горячий томатный сок в банки с помидорами и прикрываем прокипячёнными крышками.
- Стерилизуем в 1 литровых банках помидоры в собственном соку 30 минут с момента закипания воды в кастрюле. Банки закатываем жестяными крышками.
- Консервированные в собственном соку помидоры на зиму убираем под одеяло, оставляем закатки до полного остывания.
Хранятся такие домашние заготовки помидоров в собственном соку с уксусом зимой при комнатной температуре, что немаловажно в городских условиях проживания.
(15 голос(ов): 3,87 из 5)
Загрузка...
Помидоры для сока беру перезревшие и помятые, одним словом непригодные для консервирования и еды. Из таких помидор самый настоящий томатный сок и получается. Только не отжимаю а варю помидоры и через сито . Сок на 5+ его хоть куда .
о помидоры в томатном соке всегда покупаю как заезжаю в «Метро» . рецепт простой надо самой сделать на зиму, славненько! поняла как варить помидоры а сок куплю и ВСЕ!
томатный сок для помидоров делаю проверенным рецептом
помидоры режу на 4 части и ставлю кастрюлю а медленный огонь, а когда помидоры хорошо закипят, протераю сквозь металлическое сито
на каждый литр томатного сока высыпаю 40 г соли
и вот таким «собственным соком» заливаю помидоры, без уксуса, но они стоят в погребе у меня.
аля ну нет погреба а помидоры в собственном соку любит вся семья и закручиваю с уксусом и нисколько не жалею , там уксус совсем не ощущается, помидорки пикатнее с ним.
Аля
я тоже таким способом томатный сок готовлю но обязательно нужно чтоб он перекипел до исчезновения пены а только потом наливать в помидоры.
Подскажите как томатный сок сделать из томатной пасты такой вот чтобы подходил не для пития а для домашней заготовки помидоров в собственном соку. Пере рырала много кулинарных сайтов и так ничего стоящего не могу найти , да честно сидеть искать времени нет особо. ПОМОГИТЕ!!!!!!!!!
Veronica, возможно, Вам подойдет этот рецепт заливки из томатной пасты:
томатная паста — 6 полных ст.л.;
соль — 3 ст.л.;
сахар — 5 ст.л.;
вода — 3 л.
Все перемешиваем, кипятим и получившимся томатным соком заливаем помидоры.
Veronica ой ну проблема, купите в магазине томатный сок нормального изготовителя и закрутите помидоры с ним.
Катя , ну правильно, вы молодец, умно придумано! Покупаем же мы томатную пасту и разводим из нее сок, так почему бы не купить готовый томатный сок и залить ним помидоры!
dasha77 я вас умоляю! делать сок из томатной пасты это все равно что попытаться достать курицу из кубика — в обоих случаях затея безнадежная! как и тот сок что продается в магазине готовый — мало общего имеет с помидорами! помидоры не зря называются в СОБСТВЕННОМ соку — значит в своем помидорном а не концентрате не понятно из чего.
очень очень мечтаю давно заготовить на зиму помидоры в собственном соку. останавливает то что не выходит у меня правильная стерилизация банок. боюсь банки с помидорами не простоят долго, если сделаю нетак.
Всегда делаю сок из том. пасты очень вкусно! А из помидор-это для тех кто любит погуще,я например люблю сок пить,а не «есть»
carrotышка
ну вы сравнили я извиняюсь ж*пу с пальцем! при чем тут бульонный кубик? томатная паста делается кто бы мог подумать из помидор. а еще есть такая штука как состав на упаковке, там вообще-то все написано. не нравится состав, не покупайте. я для себя нашла отличную томатную пасту и постоянно делаю сок для «собственного сока» для заготовки, и на попить.
Вот взяла себе рецепт только помидоры попробую очистить от шкурок. Залить томатным соком, чтобы помидорки получились как венгерские магазинные.
olcaDiya зря вы так решили, помидоры хорощо очищаются, без проьлем и перед самой едой, и при этом не теряют собственный сок! НО хозяин — барин!
все любят помидоры в собственном соку как по мне лучше все таки готовые. объясню почему- в домашних заготовках много помидор уходит на одну скажем 3 литровую банку, томатный сок сделать, помидоры в банку положить , где-то около 2 кг -не выгодно и да накладно, я прикинула ахнула купить готовые дешевле, чем крутить свои. дачи и огорода нет и это проблема
Чего только не начитаешься. Одни вопят надо и сок самим варить домашний и помидоры самим закручивать. Другие что что и сок можно из томатной пасты разводить или вообще готовые помидоры купить. Не понятно, только зачем кому-то навязывать свое мнение? Каждый сам наверно знает, что для него дешевле лучше и полезнее.
конечно свои помидоры вкуснее и лучше! может в магазине и дешевле, а вы сами подумайте почему? никто на производстве не будит так возиться, как сделаешь дома. я помидорчики в собственном соку обажаю и буду теперь солить на зиму только сама! не так уж это и дорого! а тот кто верит составам на упаковке, того ждет большое разочерование если узнаешь какой состав на самом деле.
Плюнула на все и решила помидоры закручивать в соке из томатной пасты. Делала на днях для питья — получилось очень даже прилично. В собственном соку буду также делать из томата.
магазинные думаете помидоры в собственном соку из чего консервируют, из той самой томатной пасты. едим и радуемся. в домашних условиях тратить кучу времени на выжимку сока из томатов — верх безумства, в конце концов у финиша результат один в один.
Просто когда будете помидоры закручивать, все равно будете выбирать какие пустить на закатку, а какие нет. Страшненькие можно отжать через соковыжималку, что нисколько не безумно и сварить. Замерить объем сока и на каждый литр посолить 1 ч.ложкой соли если для питья, 2 ложками если да закатки. Походу пробовать и если кисло, сахар по вкусу. 20 минут на слабом огне проварить после того как закипит, а дальше уже как хотите, или сам сок закатывайте, или помидоры делайте в собственном соку.
Riada
очень понравился ваш простой рецепт томатного сока! решила не делать томаты в собственном соку а просто заготовить один сок. только уточните пожалуйста 2 ложки соли для закатки — это имеется в виду для закатки сока или помидор в соке? заранее спасибо!
Пардон за задержку. 1 ложку соли добавлять если делаете томатный сок для питья, 2 ложки если заливаете соком помидоры и закручиваете.
Riada
спасибо что ответили! попробовала ваш томатный сок и так он мне понравился что передумала и решила всеж заготовить помидоры в собственном соку. правда очень вкусно! еще раз спасибо!
Пересоленный томатный сок значит соленые помидоры. Для страховки , и консервы не испортить, соли всегда всегда сыплю меньше чем в рецептах. Открыл банку подсолил сок или помидорки в соке кто скоко хочет и вкусно.
Девчата , помидор зеленых дома на полу горища приличная.
Они спеют
ума не приложу что еще делать кроме как в собственном соку??? Маринованные не едим, подскажите еще рецепты.?
Lidiya
лучшего рецепта чем помидоры в собственном соку еще не придумали,
если есть такая возможность закатывайте без сомнений, зимой поймете что правильно поступили.
Зима у нас длинная а помидоры в томате закончились. Доели последнюю банку. Пряные помидорки сильно отмагазинных отличаются . рецепту 5++++++!!!!!
зашла на рецепт сказать спасибо за помидоры-)) времени отнимает больше т.к томаты заливаю соком собственного приготовления, но это того стоит. помидоры ели зимой со всем подряд , мужу понравилось с макаронами-))
В прошлом году впервые в жизни закатала помидоры в собственном соку. У двух банок подняло крышки, наверное плохо простерилизовала. Остальные 6 банок стояли хорош. В этом году сделаю больше, очень вкусные помидорки и томатный сок.
я может неумеха но как сделать сок из томатной пасты? рецепт перечитала не пойму! помидоры в собственном соку закручивала давно все подзабылось. помогите пожалуйста !
Инна из рецепта не поняли -перечитайте коменты, найдете ответы.
Томатный сок из томатный пасты? Этот напиток готовится на скорую руку для утоления жажды. А использовать его в рецепте для заливки помидор ? Обалдели?
Прочитала предыдущий коментарий , поняла что люди понятия не имеют о помидорах в собственном соку, что это такое , как заготавливается впрок. Цель таких коментаторов морочит другим голову.
Доброе утро!
Вопрос к тем кто уже закручивал помидоры в томате (соке) по этому рецепту. Какие помидорки острые или как магазинные сладковатые? спасибо
из прошлогодней коллекции помидоров ничего не осталось (в собственном соку делали больше всего) -вкусно как в магазине, скорее вкуснее;)
А я посчитала что помидоры в собственном соку — самая не выгодная заготовка. Зимой дешевле купить помидоры.Имхо.
alissa зимой не только помидоры продаются, домашние вкуснее, как тут не крути. Мы в собственном соку закручиваем по 30-40 банок, потом всю зиму горя не знаем!
Скажите пож-та при закручивании помидоров можно к соку долить перекрученных домашних помидоров(переспевших)??? Очень хочется зимой вкусно накормить мужа ! Не подумайте плохого рецепт мне подходит;)
Fetik, я бы не советовала, лучше все-таки делать помидоры по рецепту.
Вышел густой сок который пришлось разбавлять водой перед закладкой помидор- спасибо за рецепт.
Очень простой рецепт ! спасибо. полюбили помидоры в собственном соку!
Помидоры в собственном соку заготовка с которой нужно долго повозится. А есть рецепт аналогичной но ускоренной заготовки на зиму?
Velena, на мой взгляд, это и так довольно быстрый рецепт заготовки томатов в томатном соке.
забежала сказать спасибо за бесподобные помидоры в собственном соку, и за рецепт!)
Рецепт на века! Серьезно! НАМНОГО (именно капсом) вкуснее магазинных помидоров (вопрос в каком там они соку, собственном или нет). Заменяет том.пасты и прочую химию. Отличная штука!
я этой зимой часто делала вкусную закуску из помидоров в собственном соку: томатного сока оставляеш немного, кладешь в него Помидорки, репчатый лук полукольцами (вкуснее фиолетовый), сметану. вкуснятина необыкновенная . попробуйте, автору спасибо за рецепт.
ketik а не проще было бы съесть помидоры , а томатный сок выпить или использовать по назначению?
Я не могу понять суть рецепта, когда с помидоров снимать кожицу до или после приготовления? Насколько я знаю помидоры в собственном соку разные...
мило4ка, приготовление по данному рецепту не предусматривает очищение томатов.
Женщины ! Закручивайте помидоры в домашнем томатном соке .Рецепт проверяли по всякому . Поверьте на слово лучше вариантов не ту.
У свекрови бесподобные помидоры получаются, едим их всю зиму- а у меня нет :( Обидно рецепт один и тот же, а вкус у помидоров сильно отличается. Может дело в томатном соке которым я их заливаю?)
Кристя, да, такое возможно, так как именно от томатного сока зависит конечный вкус помидоров.
а вы знаете что врачи не рекомендуют есть много помидоров в собственном соку это вредно из-за кислоты содержащейся в томатах.
Татьяна знаем.
в принципе вредно все что мы едим. так зачем отказывать себе в удовольствии съесть помидорку в собственном соку? да еще домашнюю, мясистую? у самой слюнки потекли:)))) чудо-повару спасибо за прекрасный рецепт!!!!!!
Девочки не закрывайте помидоры в большие банки, зимой пожалеете. Мои томатный сок тут же выпивают а помидоры остаются лежать. Я теперь в маленькие заготавливаю, чтобы на один раз))) Автору за рецепт 555!!!!!
Natalia разбаловали вы свое семейство скажу я вам) — помидоры в собственном соку зимой первейший деликатес, мы их обожаем , нам на 1 раз 3 литровой банке врядли хватит;)
спасибо за чудесный рецепт в этом году как обычно помидоров заготовлю по максимуму, чтобы зимой было помидорки и томатный сок — два в одном!
Я каждый год закатываю несколько литровых баночек очищенных помидоров с томатным соком, совсем немного с кожицей в собственном соку — и те и те вкусные сложно сказать какие вкуснее — каждый по-своему имеет плюсы...