Помидоры в собственном соку на зиму. Классический рецепт томатов

Заготовка на зиму помидоры в собственном соку – классический рецепт быстрого приготовления сладких консервированных помидоров в натуральном томатном соке. Домашняя консервация помидор с уксусом, чесноком и пряностями в холодное время года своим пикантным вкусом дополнит любимое мясное блюдо, заменит томатную пасту для заправки борща, сэкономит время на приготовление соуса к спагетти, томатного соуса как в пиццерии, станет любимой закуской домочадцев.

Помидоры в томатном соке, который можно приготовить любым известным способом – в соковыжималке, соковарке, мясорубке – вкусно заменяют свежие томаты при выпекании классической пиццы в домашних условиях. Томатный сок из помидоров в собственном соку заготовленных на зиму в литровых банках удобно использовать дома отдельно, как натуральный напиток из томатов или вместе со слабосолёными вкусными помидорами.

Помидоры в собственном соку на зиму рецепт с фото

Заготовка на зиму

Помидоры в собственном соку, рецепт Черри или обычные красноплодные томаты можно консервировать на зиму сладкие и несладкие. Помимо вкусовых качеств существует разные рецепты консервирования помидоров в томатном соке – очищенных или неочищенных от кожицы томатов. Разница во времени при приготовлении помидоров в собственном соку на зиму в обоих способах незначительна, но на вкусе заготовки сказывается отсутствие либо наличие кожицы на помидорах.

Помидоры в собственном соку, рецепт на зиму с уксусом – рецепт быстрого приготовления неочищенных томатов. Очищаем помидоры перед самой подачей на стол зимой или добавлением в супы, салаты, соусы. Томаты с неочищенной кожицей не раскисают в соковой заливке и на зиму более длительное время сохраняются целыми, чем без кожицы.

Совет от Чудо-Повара. Кожура, которая покрывает помидоры (обычных засолочных сортов или Черри), предотвращает вытекание сока, тем самым сохраняя целостность томатов. Помните об этом выбирая рецепт консервирования.

Теперь Вы видите ощутимые плюсы этого рецепта томатов в собственном соку, количество заливки в котором рассчитано на 5 литровых банок.

Порция: 5
70 мин
27 кКал на 100 г

Ингредиенты для закатки томатов в собственном соку с чесноком

  • помидоры свежие;
  • сахар – 200 г;
  • томатный сок – 3 литра;
  • чеснок измельчённый – 2,5 ч.л.;
  • соль – 50 г;
  • гвоздика сушёная – 5 цветочков;
  • перец душистый горошек – 5 шт.;
  • корица молотая – 0,25 ч.л.;
  • уксус 70% – 1 ч.л.

Классический рецепт помидоров в собственном соку на зиму с уксусом

  1. Томаты для консервирования берём небольших размеров круглых или сливовидных сортов.
  2. Промываем помидорки, просушиваем.
  3. Далее каждый овощ вокруг плодоножки прокалываем с помощью зубочистки в 3-4 местах.
  4. Укладываем плотно томаты в стерилизованные просохшие литровые банки.
  5. Делаем томатный сок из свежих помидор. При отсутствии достаточного времени или количества помидоров вместо сока можно развести томатную пасту. Для приготовления томатного сока помидоры без кожицы перекручиваем через мясорубку.
  6. Томатный сок выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
  7. Доводим сок до кипения. Всыпаем в него сахар, соль, корицу и завёрнутые в марлевый мешочек (узелочек) перец и гвоздику.
  8. Варим томатную заливку на медленном огне около 30 минут, помешивая.
  9. Узелок со специями вынимаем и выбрасываем.
  10. После этого в уваренный томатный сок добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. Даём томатной заливке закипеть и убираем её с огня.
  11. Разливаем ароматный горячий томатный сок в банки с помидорами и прикрываем прокипячёнными крышками.
  12. Стерилизуем в 1 литровых банках помидоры в собственном соку 30 минут с момента закипания воды в кастрюле. Банки закатываем жестяными крышками.
  13. Консервированные в собственном соку помидоры на зиму убираем под одеяло, оставляем закатки до полного остывания.

Хранятся такие домашние заготовки помидоров в собственном соку с уксусом зимой при комнатной температуре, что немаловажно в городских условиях проживания.

ГвоздикаПерец душистыйТоматТоматный сокЕвропейская кухня
(15 голос(ов): 3,87 из 5)
Загрузка...
Помидоры на зиму Помидоры в собственном соку на зиму сладкие со стерилизацией, Как закрыть помидоры в собственном соку на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
59 комментариев
  • Натали 3 года назад

    Я каждый год закатываю несколько литровых баночек очищенных помидоров с томатным соком, совсем немного с кожицей в собственном соку — и те и те вкусные сложно сказать какие вкуснее — каждый по-своему имеет плюсы...

  • светлана 3 года назад

    спасибо за чудесный рецепт в этом году как обычно помидоров заготовлю по максимуму, чтобы зимой было помидорки и томатный сок — два в одном!

  • Akulina 5 лет назад

    Natalia разбаловали вы свое семейство скажу я вам) — помидоры в собственном соку зимой первейший деликатес, мы их обожаем , нам на 1 раз 3 литровой банке врядли хватит;)

  • Natalia 5 лет назад

    Девочки не закрывайте помидоры в большие банки, зимой пожалеете. Мои томатный сок тут же выпивают а помидоры остаются лежать. Я теперь в маленькие заготавливаю, чтобы на один раз))) Автору за рецепт 555!!!!!

  • Маша 5 лет назад

    Татьяна знаем.

    в принципе вредно все что мы едим. так зачем отказывать себе в удовольствии съесть помидорку в собственном соку? да еще домашнюю, мясистую? у самой слюнки потекли:)))) чудо-повару спасибо за прекрасный рецепт!!!!!!

  • Татьяна 5 лет назад

    а вы знаете что врачи не рекомендуют есть много помидоров в собственном соку это вредно из-за кислоты содержащейся в томатах.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Кристя, да, такое возможно, так как именно от томатного сока зависит конечный вкус помидоров.

  • Кристя 5 лет назад

    У свекрови бесподобные помидоры получаются, едим их всю зиму- а у меня нет :( Обидно рецепт один и тот же, а вкус у помидоров сильно отличается. Может дело в томатном соке которым я их заливаю?)

  • Света 5 лет назад

    Женщины ! Закручивайте помидоры в домашнем томатном соке .Рецепт проверяли по всякому . Поверьте на слово лучше вариантов не ту.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    мило4ка, приготовление по данному рецепту не предусматривает очищение томатов.

  • мило4ка 5 лет назад

    Я не могу понять суть рецепта, когда с помидоров снимать кожицу до или после приготовления? Насколько я знаю помидоры в собственном соку разные...

  • nastena 5 лет назад

    ketik а не проще было бы съесть помидоры , а томатный сок выпить или использовать по назначению?

  • ketik 5 лет назад

    я этой зимой часто делала вкусную закуску из помидоров в собственном соку: томатного сока оставляеш немного, кладешь в него Помидорки, репчатый лук полукольцами (вкуснее фиолетовый), сметану. вкуснятина необыкновенная . попробуйте, автору спасибо за рецепт.

  • Hii 5 лет назад

    Рецепт на века! Серьезно! НАМНОГО (именно капсом) вкуснее магазинных помидоров (вопрос в каком там они соку, собственном или нет). Заменяет том.пасты и прочую химию. Отличная штука!

  • litta 6 лет назад

    забежала сказать спасибо за бесподобные помидоры в собственном соку, и за рецепт!)

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Velena, на мой взгляд, это и так довольно быстрый рецепт заготовки томатов в томатном соке.

  • Velena 6 лет назад

    Помидоры в собственном соку заготовка с которой нужно долго повозится. А есть рецепт аналогичной но ускоренной заготовки на зиму?

  • Anuta 6 лет назад

    Очень простой рецепт ! спасибо. полюбили помидоры в собственном соку!

  • ольга 6 лет назад

    Вышел густой сок который пришлось разбавлять водой перед закладкой помидор- спасибо за рецепт.

Добавить комментарий