Помидоры в собственном соку на зиму. Классический рецепт томатов

Заготовка на зиму помидоры в собственном соку – классический рецепт быстрого приготовления сладких консервированных помидоров в натуральном томатном соке. Домашняя консервация помидор с уксусом, чесноком и пряностями в холодное время года своим пикантным вкусом дополнит любимое мясное блюдо, заменит томатную пасту для заправки борща, сэкономит время на приготовление соуса к спагетти, томатного соуса как в пиццерии, станет любимой закуской домочадцев.

Помидоры в томатном соке, который можно приготовить любым известным способом – в соковыжималке, соковарке, мясорубке – вкусно заменяют свежие томаты при выпекании классической пиццы в домашних условиях. Томатный сок из помидоров в собственном соку заготовленных на зиму в литровых банках удобно использовать дома отдельно, как натуральный напиток из томатов или вместе со слабосолёными вкусными помидорами.

Помидоры в собственном соку на зиму рецепт с фото

Заготовка на зиму

Помидоры в собственном соку, рецепт Черри или обычные красноплодные томаты можно консервировать на зиму сладкие и несладкие. Помимо вкусовых качеств существует разные рецепты консервирования помидоров в томатном соке – очищенных или неочищенных от кожицы томатов. Разница во времени при приготовлении помидоров в собственном соку на зиму в обоих способах незначительна, но на вкусе заготовки сказывается отсутствие либо наличие кожицы на помидорах.

Помидоры в собственном соку, рецепт на зиму с уксусом – рецепт быстрого приготовления неочищенных томатов. Очищаем помидоры перед самой подачей на стол зимой или добавлением в супы, салаты, соусы. Томаты с неочищенной кожицей не раскисают в соковой заливке и на зиму более длительное время сохраняются целыми, чем без кожицы.

Совет от Чудо-Повара. Кожура, которая покрывает помидоры (обычных засолочных сортов или Черри), предотвращает вытекание сока, тем самым сохраняя целостность томатов. Помните об этом выбирая рецепт консервирования.

Теперь Вы видите ощутимые плюсы этого рецепта томатов в собственном соку, количество заливки в котором рассчитано на 5 литровых банок.

Порция: 5
70 мин
27 кКал на 100 г

Ингредиенты для закатки томатов в собственном соку с чесноком

  • помидоры свежие;
  • сахар – 200 г;
  • томатный сок – 3 литра;
  • чеснок измельчённый – 2,5 ч.л.;
  • соль – 50 г;
  • гвоздика сушёная – 5 цветочков;
  • перец душистый горошек – 5 шт.;
  • корица молотая – 0,25 ч.л.;
  • уксус 70% – 1 ч.л.

Классический рецепт помидоров в собственном соку на зиму с уксусом

  1. Томаты для консервирования берём небольших размеров круглых или сливовидных сортов.
  2. Промываем помидорки, просушиваем.
  3. Далее каждый овощ вокруг плодоножки прокалываем с помощью зубочистки в 3-4 местах.
  4. Укладываем плотно томаты в стерилизованные просохшие литровые банки.
  5. Делаем томатный сок из свежих помидор. При отсутствии достаточного времени или количества помидоров вместо сока можно развести томатную пасту. Для приготовления томатного сока помидоры без кожицы перекручиваем через мясорубку.
  6. Томатный сок выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
  7. Доводим сок до кипения. Всыпаем в него сахар, соль, корицу и завёрнутые в марлевый мешочек (узелочек) перец и гвоздику.
  8. Варим томатную заливку на медленном огне около 30 минут, помешивая.
  9. Узелок со специями вынимаем и выбрасываем.
  10. После этого в уваренный томатный сок добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. Даём томатной заливке закипеть и убираем её с огня.
  11. Разливаем ароматный горячий томатный сок в банки с помидорами и прикрываем прокипячёнными крышками.
  12. Стерилизуем в 1 литровых банках помидоры в собственном соку 30 минут с момента закипания воды в кастрюле. Банки закатываем жестяными крышками.
  13. Консервированные в собственном соку помидоры на зиму убираем под одеяло, оставляем закатки до полного остывания.

Хранятся такие домашние заготовки помидоров в собственном соку с уксусом зимой при комнатной температуре, что немаловажно в городских условиях проживания.

ГвоздикаПерец душистыйТоматТоматный сокЕвропейская кухня
(15 голос(ов): 3,87 из 5)
Загрузка...
Помидоры на зиму Помидоры в собственном соку на зиму сладкие со стерилизацией, Как закрыть помидоры в собственном соку на зиму
59 комментариев
  • юлчонок

    Помидоры для сока беру перезревшие и помятые, одним словом непригодные для консервирования и еды. Из таких помидор самый настоящий томатный сок и получается. Только не отжимаю а варю помидоры и через сито . Сок на 5+ его хоть куда .

  • vitca32

    о помидоры в томатном соке всегда покупаю как заезжаю в «Метро» . рецепт простой надо самой сделать на зиму, славненько! поняла как варить помидоры а сок куплю и ВСЕ!

  • аля

    томатный сок для помидоров делаю проверенным рецептом

    помидоры режу на 4 части и ставлю кастрюлю а медленный огонь, а когда помидоры хорошо закипят, протераю сквозь металлическое сито

    на каждый литр томатного сока высыпаю 40 г соли

    и вот таким «собственным соком» заливаю помидоры, без уксуса, но они стоят в погребе у меня.

  • natali

    аля ну нет погреба а помидоры в собственном соку любит вся семья и закручиваю с уксусом и нисколько не жалею , там уксус совсем не ощущается, помидорки пикатнее с ним.

  • Лена

    Аля

    я тоже таким способом томатный сок готовлю но обязательно нужно чтоб он перекипел до исчезновения пены а только потом наливать в помидоры.

  • Veronica

    Подскажите как томатный сок сделать из томатной пасты такой вот чтобы подходил не для пития а для домашней заготовки помидоров в собственном соку. Пере рырала много кулинарных сайтов и так ничего стоящего не могу найти , да честно сидеть искать времени нет особо. ПОМОГИТЕ!!!!!!!!!

  • Чудо-Повар

    Veronica, возможно, Вам подойдет этот рецепт заливки из томатной пасты:

    томатная паста — 6 полных ст.л.;

    соль — 3 ст.л.;

    сахар — 5 ст.л.;

    вода — 3 л.

    Все перемешиваем, кипятим и получившимся томатным соком заливаем помидоры.

  • Катя

    Veronica ой ну проблема, купите в магазине томатный сок нормального изготовителя и закрутите помидоры с ним.

  • dasha77

    Катя , ну правильно, вы молодец, умно придумано! Покупаем же мы томатную пасту и разводим из нее сок, так почему бы не купить готовый томатный сок и залить ним помидоры!

  • carrotышка

    dasha77 я вас умоляю! делать сок из томатной пасты это все равно что попытаться достать курицу из кубика — в обоих случаях затея безнадежная! как и тот сок что продается в магазине готовый — мало общего имеет с помидорами! помидоры не зря называются в СОБСТВЕННОМ соку — значит в своем помидорном а не концентрате не понятно из чего.

  • Anyta

    очень очень мечтаю давно заготовить на зиму помидоры в собственном соку. останавливает то что не выходит у меня правильная стерилизация банок. боюсь банки с помидорами не простоят долго, если сделаю нетак.

  • Asol

    Всегда делаю сок из том. пасты очень вкусно! А из помидор-это для тех кто любит погуще,я например люблю сок пить,а не «есть»

  • RiRa163

    carrotышка

    ну вы сравнили я извиняюсь ж*пу с пальцем! при чем тут бульонный кубик? томатная паста делается кто бы мог подумать из помидор. а еще есть такая штука как состав на упаковке, там вообще-то все написано. не нравится состав, не покупайте. я для себя нашла отличную томатную пасту и постоянно делаю сок для «собственного сока» для заготовки, и на попить.

  • olcaDiya

    Вот взяла себе рецепт только помидоры попробую очистить от шкурок. Залить томатным соком, чтобы помидорки получились как венгерские магазинные.

  • Кирилл

    olcaDiya зря вы так решили, помидоры хорощо очищаются, без проьлем и перед самой едой, и при этом не теряют собственный сок! НО хозяин — барин!

  • саша

    все любят помидоры в собственном соку как по мне лучше все таки готовые. объясню почему- в домашних заготовках много помидор уходит на одну скажем 3 литровую банку, томатный сок сделать, помидоры в банку положить , где-то около 2 кг -не выгодно и да накладно, я прикинула ахнула купить готовые дешевле, чем крутить свои. дачи и огорода нет и это проблема

  • BeeFee

    Чего только не начитаешься. Одни вопят надо и сок самим варить домашний и помидоры самим закручивать. Другие что что и сок можно из томатной пасты разводить или вообще готовые помидоры купить. Не понятно, только зачем кому-то навязывать свое мнение? Каждый сам наверно знает, что для него дешевле лучше и полезнее.

  • анютик

    конечно свои помидоры вкуснее и лучше! может в магазине и дешевле, а вы сами подумайте почему? никто на производстве не будит так возиться, как сделаешь дома. я помидорчики в собственном соку обажаю и буду теперь солить на зиму только сама! не так уж это и дорого! а тот кто верит составам на упаковке, того ждет большое разочерование если узнаешь какой состав на самом деле.

  • Еленочка

    Плюнула на все и решила помидоры закручивать в соке из томатной пасты. Делала на днях для питья — получилось очень даже прилично. В собственном соку буду также делать из томата.

  • lastic

    магазинные думаете помидоры в собственном соку из чего консервируют, из той самой томатной пасты. едим и радуемся. в домашних условиях тратить кучу времени на выжимку сока из томатов — верх безумства, в конце концов у финиша результат один в один.

  • Riada

    Просто когда будете помидоры закручивать, все равно будете выбирать какие пустить на закатку, а какие нет. Страшненькие можно отжать через соковыжималку, что нисколько не безумно и сварить. Замерить объем сока и на каждый литр посолить 1 ч.ложкой соли если для питья, 2 ложками если да закатки. Походу пробовать и если кисло, сахар по вкусу. 20 минут на слабом огне проварить после того как закипит, а дальше уже как хотите, или сам сок закатывайте, или помидоры делайте в собственном соку.

  • tropicana

    Riada

    очень понравился ваш простой рецепт томатного сока! решила не делать томаты в собственном соку а просто заготовить один сок. только уточните пожалуйста 2 ложки соли для закатки — это имеется в виду для закатки сока или помидор в соке? заранее спасибо!

  • Riada

    Пардон за задержку. 1 ложку соли добавлять если делаете томатный сок для питья, 2 ложки если заливаете соком помидоры и закручиваете.

  • tropicana

    Riada

    спасибо что ответили! попробовала ваш томатный сок и так он мне понравился что передумала и решила всеж заготовить помидоры в собственном соку. правда очень вкусно! еще раз спасибо!

  • Татьяна

    Пересоленный томатный сок значит соленые помидоры. Для страховки , и консервы не испортить, соли всегда всегда сыплю меньше чем в рецептах. Открыл банку подсолил сок или помидорки в соке кто скоко хочет и вкусно.

  • Lidiya

    Девчата , помидор зеленых дома на полу горища приличная.

    Они спеют

    ума не приложу что еще делать кроме как в собственном соку??? Маринованные не едим, подскажите еще рецепты.?

  • cjrjva

    Lidiya

    лучшего рецепта чем помидоры в собственном соку еще не придумали,

    если есть такая возможность закатывайте без сомнений, зимой поймете что правильно поступили.

  • Катя

    Зима у нас длинная а помидоры в томате закончились. Доели последнюю банку. Пряные помидорки сильно отмагазинных отличаются . рецепту 5++++++!!!!!

  • tata565

    зашла на рецепт сказать спасибо за помидоры-)) времени отнимает больше т.к томаты заливаю соком собственного приготовления, но это того стоит. помидоры ели зимой со всем подряд , мужу понравилось с макаронами-))

  • Olecsandra

    В прошлом году впервые в жизни закатала помидоры в собственном соку. У двух банок подняло крышки, наверное плохо простерилизовала. Остальные 6 банок стояли хорош. В этом году сделаю больше, очень вкусные помидорки и томатный сок.

  • Инна

    я может неумеха но как сделать сок из томатной пасты? рецепт перечитала не пойму! помидоры в собственном соку закручивала давно все подзабылось. помогите пожалуйста !

  • vasic

    Инна из рецепта не поняли -перечитайте коменты, найдете ответы.

  • Сашок

    Томатный сок из томатный пасты? Этот напиток готовится на скорую руку для утоления жажды. А использовать его в рецепте для заливки помидор ? Обалдели?

  • Natasha

    Прочитала предыдущий коментарий , поняла что люди понятия не имеют о помидорах в собственном соку, что это такое , как заготавливается впрок. Цель таких коментаторов морочит другим голову.

  • Elena

    Доброе утро!

    Вопрос к тем кто уже закручивал помидоры в томате (соке) по этому рецепту. Какие помидорки острые или как магазинные сладковатые? спасибо

  • Raya

    из прошлогодней коллекции помидоров ничего не осталось (в собственном соку делали больше всего) -вкусно как в магазине, скорее вкуснее;)

  • alissa

    А я посчитала что помидоры в собственном соку — самая не выгодная заготовка. Зимой дешевле купить помидоры.Имхо.

  • Svetlana

    alissa зимой не только помидоры продаются, домашние вкуснее, как тут не крути. Мы в собственном соку закручиваем по 30-40 банок, потом всю зиму горя не знаем!

  • fetik

    Скажите пож-та при закручивании помидоров можно к соку долить перекрученных домашних помидоров(переспевших)??? Очень хочется зимой вкусно накормить мужа ! Не подумайте плохого рецепт мне подходит;)

  • Чудо-Повар

    Fetik, я бы не советовала, лучше все-таки делать помидоры по рецепту.

  • ольга

    Вышел густой сок который пришлось разбавлять водой перед закладкой помидор- спасибо за рецепт.

  • Anuta

    Очень простой рецепт ! спасибо. полюбили помидоры в собственном соку!

  • Velena

    Помидоры в собственном соку заготовка с которой нужно долго повозится. А есть рецепт аналогичной но ускоренной заготовки на зиму?

  • Чудо-Повар

    Velena, на мой взгляд, это и так довольно быстрый рецепт заготовки томатов в томатном соке.

  • litta

    забежала сказать спасибо за бесподобные помидоры в собственном соку, и за рецепт!)

  • Hii

    Рецепт на века! Серьезно! НАМНОГО (именно капсом) вкуснее магазинных помидоров (вопрос в каком там они соку, собственном или нет). Заменяет том.пасты и прочую химию. Отличная штука!

  • ketik

    я этой зимой часто делала вкусную закуску из помидоров в собственном соку: томатного сока оставляеш немного, кладешь в него Помидорки, репчатый лук полукольцами (вкуснее фиолетовый), сметану. вкуснятина необыкновенная . попробуйте, автору спасибо за рецепт.

  • nastena

    ketik а не проще было бы съесть помидоры , а томатный сок выпить или использовать по назначению?

  • мило4ка

    Я не могу понять суть рецепта, когда с помидоров снимать кожицу до или после приготовления? Насколько я знаю помидоры в собственном соку разные...

  • Чудо-Повар

    мило4ка, приготовление по данному рецепту не предусматривает очищение томатов.

  • Света

    Женщины ! Закручивайте помидоры в домашнем томатном соке .Рецепт проверяли по всякому . Поверьте на слово лучше вариантов не ту.

  • Кристя

    У свекрови бесподобные помидоры получаются, едим их всю зиму- а у меня нет :( Обидно рецепт один и тот же, а вкус у помидоров сильно отличается. Может дело в томатном соке которым я их заливаю?)

  • Чудо-Повар

    Кристя, да, такое возможно, так как именно от томатного сока зависит конечный вкус помидоров.

  • Татьяна

    я могу съесть много помидоров в собственном соку банку за раз с картошкой а то и больше.

  • Маша

    Татьяна знаем.

    зачем отказывать себе в удовольствии съесть помидорку в собственном соку? да еще домашнюю, мясистую? у самой слюнки потекли:)))) чудо-повару спасибо за прекрасный рецепт!!!!!!

  • Natalia

    Девочки не закрывайте помидоры в большие банки, зимой пожалеете. Мои томатный сок тут же выпивают а помидоры остаются лежать. Я теперь в маленькие заготавливаю, чтобы на один раз))) Автору за рецепт 555!!!!!

  • Akulina

    Natalia разбаловали вы свое семейство скажу я вам) — помидоры в собственном соку зимой первейший деликатес, мы их обожаем , нам на 1 раз 3 литровой банке врядли хватит;)

  • светлана

    спасибо за чудесный рецепт в этом году как обычно помидоров заготовлю по максимуму, чтобы зимой было помидорки и томатный сок — два в одном!

  • Натали

    Я каждый год закатываю несколько литровых баночек очищенных помидоров с томатным соком, совсем немного с кожицей в собственном соку — и те и те вкусные сложно сказать какие вкуснее — каждый по-своему имеет плюсы...

Добавить комментарий