Помидоры на зиму без стерилизации на 3 литровую банку. Рецепт целых помидор маринованных с уксусом

Помидоры на зиму без стерилизации банок – это самый быстрый способ заготовки сладких вкусных маринованных томатов. Все до единой помидорки остаются целыми на протяжении всей зимы, не растрескиваются, сохраняют свою форму длительное время, в маринаде с уксусом получаются ароматные и очень вкусные.

Чтобы добиться целостности плодов, есть небольшой секрет, о котором расскажу непосредственно в рецепте. Далеко не все сорта томатов подходят для домашнего консервирования. Как огурцы, томаты делятся на салатные и засолочные сорта, на маринование предпочтительнее плотные, мясистые и не кислые овощи. Мягкие, с тонкой кожицей и не товарного вида можно использовать для приготовления лечо на зиму, салатов, кетчупов, домашней аджики, сезонных заготовок с томатами.

В рецепт помидоров без стерилизации вошли все сезонные овощи, которые летом просто выбрать на овощном рынке, тем самым не отказывая себе в приготовлении простой домашней заготовки на зиму. Рецепты зимних заготовок без стерилизации банок летом значительно экономят время. Попробуйте заготовить маринованные помидоры на зиму с двойной заливкой пока не закончился сезон томатов.

У меня не было много свободного времени летом, и так вышло, что некоторые закрутки на зиму приходится заготавливать сейчас, осенью. Вчера нашла свой любимый сорт сладких томатов у бабушки и по приходу домой закатала 3 литровую банку маринованных помидор на зиму с уксусом по этому простому рецепту без стерилизации.

Помидоры на зиму без стерилизации рецепт с фото

Порция: 1
60 мин
Помидоры на зиму
Славянская кухня

Ингредиенты на 3 литровую банку

  • помидоры свежие – около 2 кг
  • уксусная кислота 70% – 1 ч.л.
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар-песок – 3 ст.л.
  • петрушка свежая – пучок
  • чеснок – 3 зубка
  • перец болгарский сладкий – 3 дольки
  • укроп свежий – 2-3 зонтика
  • перец чёрный горошком – 10 шт.
  • гвоздика сушёная – 3 шт.

Простой рецепт помидоров на зиму без стерилизации банок

  1. Первым делом подготовим 3 литровую банку и крышку. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать, новую крышку проварить 5 минут в кипятке. Мариновать помидоры на зиму без стерилизации можно в 1 литровых банках или 1,5 и 2 литровых, какие в доме есть в тех и маринуйте. Я люблю томаты мариновать в 3 литровых банках, для большой семьи такой объём посуды удобнее. Для маленькой возможно лучше использовать 1 литровые, тогда указанное количество ингредиентов в рецепте нужно разделить поровну на три банки.
  2. В сухую стерильную банку кладём разрезанный на две части чеснок, укроп, половину пучка петрушки, перец горошком, гвоздику.
  3. Томаты отбираем спелые и плотные, моем плоды под проточной водой. Затем берём каждый помидор в свою руку, с помощью зубочистки делаем глубокий прокол в том месте, где был цветочек (плодоножка).
  4. Подготовленные целые томаты укладываем плотными рядами в банку, стараясь заполнить помидорками разного размера все пустоты в банках.
  5. После того, как банка будет наполнена томатами доверху, добавляем сладкий перец и оставшуюся зелень петрушки.
  6. Для первой заливки кипятком в кастрюле или чайнике кипятим чистую воду.
  7. Банку с томатами ставим в миску, заливаем кипящей водой до самой верхней отметки горлышка.
  8. Затем прикрываем банку стерильной металлической крышкой, оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы томаты прогрелись.
  9. Для сладкого маринада с уксусом в кастрюльку наливаем 1,2-1,3 литра чистой, отфильтрованной воды.
  10. Добавляем в неё соль, сахар, доводим смесь соли и сахара до кипения. Как закипит, варим в течение 3-5 минут на среднем огне.
  11. Ту воду, которой первый раз заливались помидоры, выливаем из банки в кухонную мойку, она нам не понадобится, стараемся слить всю жидкость.
  12. Сваренным кипящим рассолом заливаем помидоры во второй раз. Сразу добавляем уксус, закручиваем банки металлическими, простерилизованными крышками.
  13. Укутываем заготовку тёплым одеялом, оставляем в таком виде до полного остывания.

Зимой помидоры без стерилизации храним в домашних условиях, при комнатной температуре, они очень вкусные, ароматные благодаря зелени и аромату сладкого болгарского перца.

(263 голос(ов): 4,75 из 5)
Загрузка...
17 комментариев
  • Надежда

    Люблю помидоры десертного вкуса! Спасибо за рецепт . В этом году опробовала несколько новых рецептов без стерилизации, этот тоже понравился, если помидоры останутся то закручу , зима длинная…

  • Vika

    почему все так боятся стерилизации помидоров? процедцра вполне нормальная. подумаешь чуть дольше но зато помидоры не одну зиму могут стоять!!!

  • Оля

    Vika нет смысла стерилизовать заготовки это в наше время лишнее. Все мои закрутки которые мы с дочерью делали в прошлом году стоят до сих пор. На днях делали «ревизию» так помидоры нисколечко не замутнели, рассчитываем еще на зиму.

  • Даша

    Оля
    мой забытые помидоры простаивают по две-три зимы)) делаю по разным рецептам, хранятся одинаково нормально со стерилизацией и без стерилизации (я по привычке банки подписываю).

  • malina

    Авторам спасибо за простые рецепты помидоров на зиму, уже все в помидорах, банки ставить некуда, но все же сделаю на пробу без стерилизации ; )

  • Наталья

    а можно закручивать на зиму помидоры без стерилизации, без уксуса? хочу таких помидор как раньше в овощных были в банках :) может у кого сохранился рецепт???

  • Мария

    Вчера с огорода сняли последние помидоры. Буду завтра закручивать, зимой помидоры уходят в первую очередь. Авторам спасибо за простой рецепт ))-я противница стерилизации)-

  • Ирина

    Мой муж отказывается есть стерилизованные томаты :) любит твердые, спасибо за рецепт летом сделаю для него на пробу:)

  • JOKKy

    Неужели кто-то действительно рискует делать помидоры без стерилизации? Я не сторонник таких ноу=хау, всегда лучше старые проверенные рецепты

  • дана66

    а что разве той «первой» водой нельзя повторно залить помидоры?

  • Чудо-Повар

    дана66, нет, нельзя. Первую воду нужно вылить. Прочитайте внимательно рецепт.

  • Олеся

    Я за такие вот рецепты помидор! Если делаешь без стерилизации — больше успеваешь банок закрутить. Летом каждая минута на вес золота)_

  • Таисия

    Олеся по моему мнению без стерилизации стоит делать обычные томаты не те которые на зиму. я подобные рецепты не рассматриваю.

  • Натик

    Как раз искала рецепт помидоров на зиму без стерилизации, надеюсь понравится !

  • Svetlana

    Наша женская часть большой семьи давно не заготавливает помидоры со стерилизацией это неудобно и не очень вкусно. А зачем если помидоры без стерилизации хранятся всю зиму в комнате? Рецепт брали отсюда.

  • юлия

    солидарна с предыдущим комментом но сомневаюсь что до сих пор есть женщины которым нравится длительное пребывание на кухне во время заготовок? если хотите сделать помидоры на зиму вкусными, плотными останавливайтесь на рецептах без стерилизации заготовок.

  • гостья

    из рецептов где стерилизация не требуется выходят лучшие помидоры на вкус. имхо.

Добавить комментарий