Как сделать плюшку с сахаром из дрожжевого теста

Как сделать плюшку из теста с сахаром, сердечком или лучше делать московскую булочку, что такое плюшка, разберём детально на примере простых домашних рецептов. Плюшками называют сладкие булочки с сахаром из сдобного дрожжевого теста расплющенной формы.

Настоящая плюшка – булка, скрученная бантиком или сердечком. Плюшка из дрожжевого теста делается с сахарной начинкой, по правилам традиционного рецепта, сдобу выпекают на противне в духовке.

Внутрь дрожжевого теста помещают начинку из обычного сахара, сверху тесто посыпают мучной посыпкой для булочек или украшают выпечку орешками либо корицей. Остывшую сладкую выпечку покрывают помадкой или заливают глазурью.

Как готовить дрожжевые сдобные булочки с сахаром в духовке, на память знают наши мамы и бабушки.

В домашних условиях несложно сделать пышные дрожжевые плюшки с сахаром и корицей, оформленные в виде завитушек, бабочек и бантиков, зная состав начинки, владея основами приготовления теста на дрожжах.

Тесто дрожжевое можно замесить на свежем молоке, на кефире, завести на кислом молоке либо приготовить замес на воде.

Совет от Чудо-Повара. Форма и размеры зачастую зависят не столько от умения, сколько от решения хозяйки. Научиться красиво сворачивать сдобное тесто можно довольно быстро.

Сахарные плюшки из дрожжевого теста рецепт

Дрожжевое тесто

Для того, чтобы с сахаром сделать плюшки, нужно самостоятельно приготовить дрожжевое тесто, выбрав удачные рецепты. Проверенные в домашних условиях рецепты помогут сделать правильный выбор рецепта дрожжевого теста.

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста в духовке готовят опарным или безопарным способами, оба варианта теста прекрасно подходят для приготовления сдобной выпечки в домашних условиях.

Опарное сдобное дрожжевое тесто готовится довольно просто, безопарное считается самым быстрым способом приготовления теста на дрожжах.

Как заворачивать плюшки

Сворачивание плюшек на первый взгляд кажется довольно сложным, на практике придать красивую форму булочкам довольно просто.

Форма может быть самой разнообразной, плюшки сворачивают бабочками, рулетами, бантиками, ромашками или сердечками.

Мягкие плюшки – вкусные и простые, свежая выпека с сахаром и корицей к чаю – это очень вкусно. Сделать домашние плюшки под силу каждой молодой хозяйке, любой желающий справится с приготовлением лёгкой домашней сдобы.

Рецепт плюшки с сахаром из дрожжевого теста в духовке

На самом деле приготовить довольно просто. Название рецепта ассоциируются с большими сладкими Московскими плюшками.

Сахарные булки пользовались популярностью у сладкоежек во все времена. Давайте освежим в памяти классический рецепт и сделаем плюшку с сахаром в домашних условиях из дрожжевого теста в духовке.

Порция: 10
120 мин
310 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 1 ч.л. с горкой;
  • мука пшеничная высшего сорта – около 400 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – половина стакана;
  • яйца куриные – 1-2 шт.;
  • масло сливочное – половина пачки;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • масло растительное без запаха;
  • соль.

Сладкая начинка:

  • сахар-песок;
  • масло растительное рафинированное;
  • корица – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Молоко наливаем в пиалу и подогреваем в микроволновке до тёплого состояния.
  2. Затем высыпаем в молоко дрожжи, сахарный песок. Перемешиваем и оставляем до набухания дрожжей.
  3. Далее сливочное масло нарезаем кусочками или целиком кладём в другую пиалу и размягчаем в микроволновке до жидкого состояния.
  4. Яйца взбиваем венчиком.
  5. В миске или кастрюле соединяем подошедшие дрожжи, сливочное масло, яйца, ванилин, две ложки растительного масла, щепотку соли. Перемешиваем.
  6. После этого добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое сдобное дрожжевое тесто. Накрываем посуду с тестом полотенцем или пищевой плёнкой.
  7. Затем примерно через час нарезаем тесто на одинаковые кусочки, скатываем его в колобки.
  8. Далее из каждого шарика раскатываем тонкую лепёшку, смазываем её растительным маслом, посыпаем сахаром, корицей.
  9. Сворачиваем рулетом и концы соединяем.
  10. После этого переворачиваем рулет на бок и в широкой стороне, в той, где нет концов, делаем небольшой надрез.
  11. Затем разворачиваем тесто, расправляем его и получается из теста красивая бабочка с сахаром.
  12. Таким образом формуем всё оставшееся тесто.
  13. Перекладываем свёрнутое бабочкой тесто на смазанный маслом противень, поверхность каждой сдобы смазываем желтком. Оставляем на 15-20 минут для подъёма.
  14. После этого помещаем противень в разогретую до 180оС духовку и выпекаем сдобу в течение 15-20 минут до румяного цвета. По желанию за 5 минут до готовности булки можно смазать взбитым яичным белком либо сиропом из сахара и воды.

Готовые плюшки перекладываем на сито или решётку, немного остужаем и подаём к чаю. К домашней сдобе можно подать домашнюю нутеллу, сварить кисель или домашний компот.

Рецепт плюшки Московской в домашних условиях

Рецепт Московской плюшки в духовке с сахаром из быстрых дрожжей

Московская плюшка – сладкая, пышная, вкусная булочка посыпанная сахаром. Пышные Московские плюшки не требует отдельно приготовленной начинки. Печь в домашних условиях их просто из быстрых дрожжей.

Рецепт и пропорции идеальны, чтобы приготовить мягкие внутри и хрустящие снаружи сахарные булочки.

Ингредиенты:

  • быстрые дрожжи – 8 грамм;
  • молоко – 150 мл;
  • вода – 100 мл;
  • мука белая – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарный песок – 13 ст.л.;
  • масло сливочное – 80 г;
  • масло подсолнечное – для смазывания противня.
  • соль – по вкусу.

Как сделать:

  1. Смешиваем тёплое молоко с тёплой водой и добавляем в смесь 1 ст.л. сахара, быстрые дрожжи. Даём постоять опаре 15 минут.
  2. Разбиваем 1 яйцо в подошедшее жидкое тесто, всыпаем щепотку соли, просеянную муку. Делаем замес теста, накрываем его и убираем в тёплое место.
  3. Как лепить Московские плюшки? Да кому как нравится! Разделим тесто на 13 частей. Раскатываем каждую часть в длинный пласт около 10 см. Тесто смазываем растопленным маслом и посыпаем сахаром.
  4. По длине теста заворачиваем один край и навстречу ему другой.
  5. Получившийся рулет загибаем пополам.
  6. Делаем продольный разрез с толстого края, на разрезая тесто до конца.
  7. Разворачиваем разрез сахарной серединкой вверх.
  8. Выкладываем слепленные изделия на противень смазанный растительным маслом. Даём плюшкам постоять минут 20.
  9. Смазываем яйцом, посыпаем сахаром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем Московские плюшки в духовке 35 минут.

Подаём плюшки с кофе, летом булочки хороши с домашним морсом из ягод.

Пышные плюшки на кефире

Из дрожжевого теста на кефире просто, быстро сделать сдобные плюшки, мягкие и аппетитные.

Ингредиенты:

  • кефир – 1 стакан;
  • дрожжи свежие прессованные – 25 г (или 2 ч.л. сухих дрожжей);
  • мука пшеничная – 300 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • растительное масло для смазывания противня;
  • соль – по-вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Тёплый кефир смешиваем с 1 ст.л. сахара и размешиваем в смеси дрожжи. Оставляем массу на 10 минут.
  2. В подошедшую пенной шапочкой массу добавляем половину растопленного сливочного масла, сахарный песок, яйцо, ванильный сахар и соль. Подсыпаем муку и замешиваем дрожжевое тесто на кефире. Накрываем основу для плюшек полотенцем и убираем в тёплое место на 30-40 минут.
  3. Начинаем лепить плюшки. Тесто делим на равные куски. Кусочки теста раскатываем и смазываем маслом, присыпаем сахаром.
  4. Заворачиваем один длинный край внутрь сочня, другим краем теста внахлёст перекрываем первый.
  5. Сворачиваем длинную трубочку теста пополам. Делаем ножом надрез со сплошного края.
  6. Плюшки из дрожжевого теста раскладываем на противень смазанный растительным маслом. Руками у плюшек раскрываем слои, придавая булочкам закрученные формы.
  7. Оставляем булочки на противне в течение 15 минут. Смазываем их оставшимся сливочным маслом и посыпаем пышные плюшки сахаром.
  8. Выпекаем дрожжевое тесто в духовке 35 минут при температуре 180 градусов.

Ароматные сдобные плюшки на кефире подаём к чаепитию.

Плюшки из дрожжевого теста с корицей и сахаром

Вкусные плюшки с корицей зачастую формируют в виде хризантемы. Домашние хризантемы из дрожжевого теста отличаются от обычных булок сильным коричным ароматом и мягким, вкусным мякишем со вкусом корицы.

Рецепт дрожжевого теста для булок с корицей можно использовать свой любимый или воспользоваться традиционным рецептом на сухих дрожжах и молоке.

Ингредиенты на дрожжевое тесто:

  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • дрожжи сухие – 2 ч.л.;
  • маргарин сливочный – 200 г;
  • тёплое молоко – 1 стакан;
  • вода тёплая – треть стакана;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • соль – половина чайной ложки;
  • куриное яйцо для смазки плюшек.

Ингредиенты начинки:

  • корица – 1 ч.л.;
  • сахар – половина стакана;
  • масло сливочное – 50-70 г.

Как приготовить:

  1. Для того, чтобы приготовить дрожжевое тесто для плюшек пышное и вкусное, начинаем с дрожжей. Сухие дрожжи размешиваем в тёплой воде и ждём, когда они начнут пузыриться. Пенная шапочка на дрожжах – признак того, что дрожжи готовы к замесу теста.
  2. В молоко добавляем сахар, соль, забродившие дрожжи и примерно стакан муки. Перемешиваем и оставляем в миске в тёплом месте на 30 минут.
  3. Добавляем растопленный тёплый маргарин, оставшуюся муку и делаем руками замес. Тесто прикрываем и ставим в тепло на 1 час.
  4. Для приготовления начинки для плюшек растапливаем сливочное масло, отдельно смешиваем корицу с сахаром.
  5. Разделка теста на плюшки происходит аналогично выше приведённым рецептам.
  6. При лепке плюшек тесто скатываем в шарики и каждый раскатываем в прямоугольник либо круглую лепёшку.
  7. Поверхность лепёшки смазываем растопленным сливочным маслом. Масло посыпаем сахарным песком с корицей.
  8. Лепёшечки сворачиваем рулетами, концы скрепляем пальцами, чтобы склеились.
  9. Складываем рулет так, чтобы одна его половина лежала на другой.
  10. Делаем ножом разрезы и разворачиваем тесто в форме цветка.
  11. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставляем на 15-20 минут.
  12. Смазываем булочки взбитым яйцом и посыпаем сахарным песком.
  13. Выпекаем плюшки в духовке 20 минут при температуре духовки 180 градусов.

Вынимаем пышные плюшки с корицей и сахаром из духовки, завариваем чай и приглашаем домашних чаёвничать.

Постное дрожжевое тесто на воде

Самое вкусное тесто для плюшек можно сделать постное на обычной воде. Сахарные плюшки без яиц получаются сладкие, вкусные и совершенно постные. Готовить сладкую выпечку без яиц можно в Великий Пост и наслаждаться сладким вкусом до самой православной Пасхи.

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 стакана;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мука пшеничная – 4 стакана;
  • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • ванилин – пакетик;
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешиваем в миске муку, сухие быстродействующие дрожжи, сахар, соль и ванилин.
  2. Подготавливаем дрожжи. Вливаем тёплую воду.
  3. Быстро замешиваем тесто. В конце замеса добавляем растительное масло.
  4. Продолжаем замес и оставляем тесто для подъёма в тёплом месте без сквозняков.
  5. Через полтора часа увеличенный вдвое объём теста обминаем руками и снова оставляем для подъёма.
  6. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой. Скатываем тесто в жгут, нарезаем его кусочками. Кусочки скатываем в колобки.
  7. Каждый колобок раскатываем в виде лепёшки и обильно посыпаем сахаром.
  8. Сворачиваем лепёшку рулетиком, сахаром внутрь и сгибаем рулетик пополам.
  9. На сгибе рулетика делаем надрез, примерно до половины, сплющив концы.
  10. Надрез разворачиваем и получается плюшка сердечком.
  11. Выкладываем сердечки из теста на противень, покрытый бумагой для выпечки (бумагу смазываем маслом). Оставляем плюшки для расстойки на 15 минут после чего смазываем дрожжевое тесто водой.
    13. Выпекаем постные домашние плюшки в течение 15 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Состав булочек постный, выпечку без сливочного масла, молока и яиц можно делать к постному столу. Готовятся дрожжевые изделия на обычной тёплой воде. Булочки с сахаром на воде без яиц и без молока получаются пышные и вкусные, как на молоке или сладкая выпечка на кефире.

Сладкие начинки

Чтобы простым сахарным плюшкам придать различные вкусы, кулинары внутри теста помещают разнообразные сладкие начинки: с корицей, с сахаром, с творогом и маком.

Маковая начинка

Маковая начинка для плюшек подходит идеально. Начинкой из мака можно начинять плюшки, булочки и любую сдобную выпечку:

Помимо использования в качестве сладкой начинки для выпечки, сочная, вкусная маковая начинка прекрасно подходит для кутьи и сочива – традиционных Рождественских и Крещенских блюд.

Ингредиенты для приготовления 250 грамм маковой начинки:

  • мак сухой – 100 г;
  • сахар – половина стакана;
  • вода – 250 мл + кипяток для заливки мака.

Этапы приготовления:

  1. Сухой мак заливаем большим количеством кипящей воды, так, чтобы маковые зёрна скрылись полностью под слоем кипятка.
  2. Даём зернам запариться в течение 40 минут.
  3. Сливаем с мака всю воду.
  4. Взбиваем мак блендером либо пропускаем зёрна через мясорубку.
  5. Добавляем сахар и хорошенько перемешиваем.

Маковая начинка готова. В массу можно добавить изюм, измельчённые орехи и ароматизировать ванилином.

Рецепт плюшки с сахаром из дрожжевого теста в духовке

Сладкая творожная начинка

Для плюшек начинка из творога используется сладкая. Творожной начинкой начиняют не только плюшки, любую сладкую выпечку – ватрушки большие, маленькие ватрушечки, сдобные булочки, сладкие вареники с творогом.

Творожная масса, дополненная изюмом, подходит в качестве основы творожной Пасхи, вкусной и сочной запеканки из творога.

Ингредиенты:

  • творог – 200 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • ванилин – по-вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Творог смешиваем с сахаром и ванилином.
  2. Добавляем в творог желток (его можно заменить 1 ложкой сметаны).
  3. Хорошо растираем до однородного состояния.

Творожной начинкой можно начинять плюшки из дрожжевого теста, пышного творожного и быстрого слоёного.

Начинка из корицы

Начинка для плюшек с корицей готовится из молотой корицы:

  • с сахаром;
  • с шоколадом;
  • с какао;
  • с грецкими орехами;
  • с яблоками.

Из корицы начинку добавляют при формировании штруделя с яблоками из слоёного теста, в слойки со свежими яблоками, кладут коричную массу в яблочные пироги, пирожки, блины и начиняют корицей булочки синнабон, сладкие рулеты.

Для приготовления нам понадобится:

  • корица сухая молотая – половина столовой ложки;
  • пудра сахарная – 150 г;
  • ванильный сахар – 30 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • грецкие орехи – 50 г.

Как приготовить: размягчённое масло (не жидкое) растираем с сахаром, корицей и ванильным сахаром. Вводим в смесь дроблённые орехи и тщательно перемешиваем массу до однородного состояния.

Приготовление сдобного дрожжевого теста на домашние плюшки с сахаром, с корицей, с маком и рецепты начинки, помогут хозяйкам разнообразить сладкое меню, сделать домашнее очень вкусное тесто на молоке, на кефире, на воде, слепить своими руками самую красивую плюшку-булочку.

(9 голос(ов): 4,44 из 5)
Загрузка...
Булочки Плюшки с сахаром из дрожжевого теста, Булочки воздушные с сахаром, Дрожжевое тесто, Начинка
11 комментариев
  • Elena

    Аппетитная плюшка)! Я с дрожжевым тестом далеко не на «ТЫ»), но думаю стоит потренироваться с рецептом плюшек. спасибо.

  • вероника

    а на фото чем еще (кроме сахара) посыпана плюшка?

  • Чудо-Повар

    вероника, дроблеными орехами.

  • Kristina

    Девчата не знаете почему у меня плюшечное тесто не поднимается? Про дрожжи не пишите они свежие )!!!!

  • Лилия

    Периодически захожу на сайт, нравится мне рецепты с Чудо-Повара, обязательно напеку плюшек когда буду посвободнее.

  • Elena

    Плюшки вышли прекрасные. Все очень просто. Дрожжевое тесто без посторонней помощи сделала впервые. На душе приятно от увиденного результата. Большое спасибо за рецепт))) _

  • Oiss

    Спасибо Елене за отзыв! Наверное и я решусь попробовать испечь плюшки с сахаром!

  • themega

    было бы совсем хорошо, если бы вы показали на видео как правильно сворачивать тесто, чтобы получились плюшки

  • dopilgerc

    Девчата, по своему опыту скажу что фишка вкусных дрожжевых плюшек — большое количество сахара! Чем тесто слаще тем плюшки вкуснее! Простая арифметика рецепта)!!!!!!!

  • ElenaMari

    Kristina обратила внимание на ваш вопрос. дрожжевое сдобное тесто может не «подходить» по нескольким причинам. две самые распространенные :1 низкое качество дрожжей 2 низкая температура в помещении. Я когда стряпаю плюшки тесто после замешивания ставлю в теплую духовку или СВЧ (кстати так и ускоряется процесс брожения). Попробуйте в рецепт добавить мои советы, надеюсь плюшки сделаете на 5 +

  • Лера

    Затрудняюсь в выборе рецепта плюшек? Дрожжевые на воде простые, а может вкуснее на кефире получатся, вот думай башка шапку куплю:)

Добавить комментарий