Рассыпчатый плов с курицей. Рецепт в кастрюле быстрого куриного плова

Плов с курицей в кастрюле считается быстрым вариантом приготовления настоящего узбекского плова. Плов, сваренный в кастрюле, приготовленный в домашних условиях, очень вкусный, простой и быстрый. Домашний плов с курицей, из риса, моркови и лука сделанный по всем правилам дома, получается рассыпчатый.

Приготовление плова с курицей лёгкое и простое, сделать блюдо в домашних условиях рассыпчатым и вкусным совсем несложно из любой части курицы.

Плов — это блюдо восточной кухни, узбекский плов известен своим насыщенным вкусом сочного мяса и рассыпчатого риса далеко за пределами Узбекистана. В Азии и за её пределами повара идут в ногу со временем, делают узбекский плов используя традиционные ингредиенты при приготовления блюда, заменяя мясо говядины, баранины на курицу.

Совет от Чудо-Повара. Опытные повара для приготовления горячего блюда на праздничный стол готовят плов с курицей и изюмом, нутом, черносливом, либо запекают его порционно в горшочках.

 

Плов с курицей в кастрюле рецепт с фото

Как варить плов с курицей, чтобы рис был рассыпчатым

Приготовить плов куриный в кастрюле довольно просто. Его можно варить в кастрюле с толстым дном, в казане, в посуде из нержавейки, а также в простой эмалированной кастрюле.

Первый секрет варки рассыпчатого плова в правильно подобранном соотношении воды и риса. От рисовой каши плов отличается именно рассыпчатостью риса, чем рис будет рассыпчатым, тем плов получится настоящим и вкусным.

При приготовлении рассыпчатого плова в домашних условиях важное значение имеет рис, а именно выбор рисовой крупы и подготовка самого риса.

Какой нужен рис на плов с курицей? Варят куриный плов в кастрюле, как правило, с круглым рисом либо длиннозернистым.

Азиатские плововары особое внимание уделяют чистоте рисовых зёрен, хорошо промывают их до чистой, прозрачной воды. Если плохо промыть рисовую крупу, то в процессе варки рисинки слипнутся. Рис лучше замочить в холодной воде и оставить на 20 минут, чтобы в готовом плове он не слипался, был хорошо проварен.

Мясо на куриный плов

Готовят плов куриный из грудки, быстро делают его из куриного филе, из куриных шеек. Самый вкусный, сочный получается из куриных бёдрышек и крыльев курицы. Подготавливают мясо курицы различными способами:

  1. очистив мясо от костей и куриной кожи;
  2. оставив кости в бёдрышках, голени, крылышках и куриной грудке вместе с кожицей.

При приготовлении плова с курицей в домашних условиях, курицу разделяем на порционные кусочки. Курочку при желании можно заменить на индейку, кролика.

Простой рецепт плова с курицей в кастрюле (казане) на плите можно использовать для приготовления блюда из куриного мяса и риса в чугунке, сковороде, на обычной плитке. Для этого у каждой хозяйки на кухне имеется плита, в отличие от мультиварки, микроволновки или духовки.

Кто помнит вкус из детства плова, как в детском саду, каким блюдом кормили школьников в школьной столовой, тем определённо понравится простой рецепт — рассыпчатый плов с курицей в кастрюле.

Порция: 5
40 мин
157 кКал на 100 г

Ингредиенты для быстрого плова из курицы в кастрюле

  • рис длиннозёрный (или круглый) – 250-300 г;
  • куриное мясо – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • чеснок свежий – 3-4 зубка;
  • масло растительное без запаха – полстакана;
  • стручок жгучего перца (по желанию);
  • приправа для плова с зирой – 1,5-2 ч.л.;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Простой рецепт плова с курицей

  1. Курицу ( у меня филе куриной грудки) нарезаем кубиками величиной 4-5 см.
  2. Очищенные луковицы и морковь режем соломкой.
  3. Затем разогреваем сковородку, вливаем в неё растительное масло.
  4. Обжариваем лук и морковь до слегка золотистого цвета, на среднем огне.
  5. Добавляем куриные кусочки, перемешиваем их с овощами. Жарим зирвак для плова из курицы 5 минут на максимальном огне. Постоянно мешаем, чтобы не сгорели морковь с луком.
  6. В кастрюлю перекладываем готовый зирвак.
  7. Моем рис под проточной водой 7-8 раз до чистой прозрачной воды.
  8. Добавляем рис на куриное филе, обжаренное с морковью и луком.
  9. Закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь. Ждём минут 5, пока из риса не выпарится остаток воды, и он не нагреется.
  10. В большой бокал наливаем 1,5 стакана кипятка, высыпаем в кипяток приправу и соль. Всё размешиваем.
  11. Вливаем полтора стакана воды на рис, так, чтобы крупа была покрыта на 1,5-2 см. (если недостаточно, доливаем ещё кипящей воды). Сколько нужно воды для риса будет зависеть от выбранной крупы.
  12. Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до минимального и варим плов до готовности риса. Время варки 20 минут. Если хочется рис рассыпчатый, лучше его не доварить на этом этапе приготовления.
  13. После того, как вся вода испарилась, и рис сварился, делаем несколько проколов до дна кастрюли.
  14. Втыкаем в получившиеся дырочки очищенные от кожуры и предварительно разрезанные на половинки чесночные дольки.
  15. Через пару минут выключаем огонь, накрываем плов крышкой и оставляем на 10 минут в кастрюле для настаивания.

Готовый рассыпчатый плов с курицей перемешиваем, чтобы сочные кусочки мяса и овощей распределились равномерно по всему рассыпчатому рису.

Перекладываем плов на общее блюдо или порционные тарелочки и подаём к столу с зеленью, кетчупом или маринованными овощами.

(4 голос(ов): 4,75 из 5)
Загрузка...
Блюда из риса Плов с курицей в кастрюле, Приготовить плов куриный в кастрюле
47 комментариев
  • Настя

    Плов приходится готовить без обжаривания овощей. Делаю плов с курицей в кастрюле, мы привыкли и вкусно.

  • даниил

    на фото плов с петрушкой кажется, а в рецепте не указано. нужна петрушка или не нужна?

  • Чудо-Повар

    Даниил, зелень — необязательный ингредиент, поэтому не указана в рецепте. Можете использовать любую на свой вкус или вообще обойтись без нее.

  • carina

    спасибки делали сейчас плов с куриными бедрами (филе не купили) . наелись все еще осталось маленько. порция большая !

  • Шура

    carina 300 грам риса большая порция?

    наше семейство за один раз съедает плова целый казан на 1 кг риса.

  • кетрин

    А я плов с курицей совсем не так готовлю. Курицу обжариваю , откладываю потом в этом жире морковку с луком жарю. Рис беру для «Плова» который из него вкуснего всего. Зиру и смесь перцев это то без чего плов не плов.

  • fast

    Куриный плов не даст того аромата как плов с бараниной. Настощим пловом может быть только плов с бараниной , курдючным салом все остальное -Ф...

  • закен

    так мне нравится гораздо больше чем узбекский плов

  • Елесей

    закен буквально вчера готовили баранину, подписываюсь под каждым Вашим словом! хотя вкусная зараза!

    после плова с курятиной такого не было!

  • аля

    Плов сам по себе питательный. Есть плов могу каждый день особенно с курицей.

  • brat

    морковка большая или поменьше в плов ?

  • Чудо-Повар

    Brat, одна большая либо две средних.

  • Eren

    Курица в плове как нельзя кстати. Любое блюдо можно сделать вкусно!

  • vorobieva

    я думаю не надо советовать что кому есть а кому не стоит каждый сам за себя знает какой ему готовить плов какую брать часть курицы и т.д.

  • cklon

    Больше зелени кладите в плов. Зелень «гасит» все то тяжелое что есть в готовом мясном блюде. Не зря наши кавказские сестры & братья без зелени мясо совсем не едят!

  • Ольга

    Готовлю плов с курицей по своему семейному фирменному рецепту, может он у многих есть, не знаю))) все же дам совет. Рис когда бросаю в мясо не сразу заливаю водой, вначале как бы немного обжариваю. Когда рисинки стают прозрачными -наливаю воду. Попробуйте по этому рецепту плов всегда рассыпается рисинкой к рисинке,а курица румянится.

  • сергей

    спасибо за подробный рецепт!порадовал домашних.Правда из специй использовал одну куркуму.

  • Felice

    Куриный плов просто обожаю. Мне нравится брать самое нежирное мясо курицы — куриное филе и рис люблю коричневый.

  • Elena

    спасибо за рецепт, плов понравился: курица вкусная, рис рассыпчатый. все как надо.

  • Кристина

    Плов суууперрр! купила казан не нарадуюсь, куда вкуснее чем в сковородке. И в этом плове рассыпчатый рис, просто курицу сильно не зажаривайте и будет сочный!

  • Romanova

    Люблю плов-) с курицей еще не готовили, завтра сделаем, рецепт подгоню на семью из 3 человек. плов кушают свежим разогретый это уже не плов.

  • iriska

    Romanova

    киньте в меня тапком ;)))! я плов с курицей могу есть даже холодным — обожаю !

  • Настасья

    Ситуация с пловом критическая ПОМОГИТЕ ! ! !

    Курица подгорела можно это как-то исправить??? Не хочу горелый плов)))!!!!!

  • Чудо-Повар

    Настасья, смотря насколько курица подгорела. Если сильно, то ситуацию уже, к сожалению, не исправишь.

  • Анна

    Настасья

    Странно;) я когда готовлю плов никогда его не перемешиваю (меня так учили, в рецепте так написано). когда готовый плов вываливаем на блюдо рис остается внизу а курочка сверху. румяная куриная корочка. мой вам совет не готовьте плов на сильном огне-томите его.

  • Наташа

    Я всегда была уверена что умею делать отличный плов, а с курицей понравился еще больше, очень легкий. Девочки-авторы спасибо за рецепт.

  • маня

    я за то чтобы морковку в плов резать соломкой а курицу крупными кусками. рецепт забрала в закладки.

  • svetiK

    Плов на фото не аппетитный мягко говоря -) Желтая морковь, белое мясо курицы — не айс -)

  • anton

    в рецепте плова указанная куриная грудка сделает плов сухим (поверьте мне). возьмите жирную часть курицу точно не пожалеете.

  • Татьяна

    anton 100% курица для плова предпочтительно с жирком;)

  • Sasha

    Из курицы вышел классный плов! Неожиданно и вкусно1 Спасибо авторам за рецепт!

  • Марат

    Куриный плов это и не плов.Если уж затевать плов то только настоящий!

  • Irena

    Собралась готовить обед , да вот набрела на рецепт плова это как раз для моих скромных условий (из посуды старая сковородка с крышкой). Думаю небольшого кусочка курицы для нас с доченькой должно хватить)))

  • darina

    Не так давно делала в плов в кастрюле (надо было быстро накормить семью!) Куриные ножки и сердечки, получилась вкуснятина. Я уже поняла чтобы плов был рассыпчатый воды нужно наливать немного, примерно на 1,5 см.выше риса. тогда все окей. Рецепт заработал мою 5.

  • марина

    плов с курицей готовила позавчера, а сегодня семья снова просит повторить. рецепт легкий спасибо, с ним и ребенок справится.

  • Lora55

    Не имея опыта в плововарении вышло очень даже вкусно-) Курицу брала бройлера. Рецепт чудесный, спасибо за него!

  • Лена

    Моя мама плохо готовит плов:( курица у нее как вареная а рис не рассыпчатый. Дам ей ваш рецепт может научится?!

  • Ольга

    Девочки ! ах какие вы все умницы ! завтра куплю курицы и обязательно сделаю плов учтя ваши советы.

  • Anton

    Плов обалденный. Удачный рецепт. Пишите больше рецептов блюд из курицы. Мы постоянно пользуемся Вашими рецептами!

  • татьяна

    к рецепту хочется добавить свои пять копеек_) я плов делаю не так: лук с морковью обжариваю, достаю на тарелку а в то масло где они жарились кладу курицу. так выходит лучше потому что не нужно бояться подгорания лука.

  • olga

    татьяна если быть точным-курицу в плов обжаривают вначале. по крайней мере в моем рецепте написано так) —

  • marisha

    Да курицу жарить лучше всего в отдельной кастрюле а после доложить морковку и начинать готовить плов!

  • Элиана

    Я люблю плов в котором курица с косточками он необычный. Вроде плов а вроде бы и нет) Автору спасибо за рецепт!

  • Лера334

    Я наверное никогда не научусь делать правильный плов?! Надо было курицу взять и пожарить!

  • Virinea

    Лера334

    Ну курица без ничего не экономно. На мою ораву существеннее плова может быть только плов. Сытно. вкусно и на следующий день остается. Автору спасибо огромное за рецепт.

  • Лера66

    Мама готовила вкусный плов. Она сначала курицу жарила . Морковку с луком отдельно. Когда все прожарилось соединяла. Мы его ждали как праздника.

  • белка

    а я тушу плов (жареное нельзя) поэтому складываю в казанок курицу, рис, морковку, лук ставлю на плиту на небольшой огонь прогрею немного и тогда заливаю водой.

Добавить комментарий