Пирожки с луком и яйцом

Весной проще всего печь пирожки с луком и яйцом дачникам, ведь молодой зеленый лук сам так и просится в пирожок. Дачники – счастливые люди, у них, кроме зеленого лука, и своей клубники вдоволь, и помидоров, и других вкусных прелестей огородной жизни.

А что остается делать нам, безземельным, как приготовить пирожки с яйцом – начинкой, которую любят все? Ответ предсказуем: идти на рынок за свежим луком, только и всего.

Этот сегодняшний рецепт – дрожжевых пирожков, печеных в духовке, но можно и в мультиварке.

При приготовлении любых пирожков, будь то из слоеного или любого другого теста, всегда хочется сделать небольшой запас на следующий день, чтобы не стоять у плиты постоянно.

Но, как правило, на другой день пирожки уже не такие вкусные, как только что испеченные, и это огорчает.

Совет от Чудо-Повара. С этим рецептом Вы можете смело запасаться пирожками с луком и яйцом: отсутствие яиц в составе теста делает его нежным и не черствеющим продолжительное время, пирожки очень мягкие и вкусные.

Ингредиенты

Тесто

• молоко – 500 мл;
• дрожжи моментальные – 11 г;
• мука пшеничная – около 1 кг;
• масло сливочное или маргарин для домашней выпечки – 100 г;
• сахар-песок – 3 ст.л. (без верха);
• яйцо для смазывания пирожков;
• соль – 1 ч.л. (без горки);
• жир для противня.

Начинка

• яйца куриные – 12-13 шт.;
• лук зеленый – 150-200 г;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• соль.

Как делать пирожки с луком и яйцом

1. Вначале кладем в маленькую кастрюльку масло, порезанное кусочками, и ставим посудину на плиту. Масло растапливаем до жидкого состояния.
2. Затем выливаем жидкое масло в молоко, высыпаем туда же сахарный песок, соль, просеянную муку и дрожжи.
3. Далее замешиваем мягкое тесто, накрываем его и убираем в теплое место.
4. Для приготовления начинки промываем и крошим перья зеленого лука.
5. Яйца, отваренные вкрутую, нарезаем кубиками произвольных размеров.
6. Затем в отдельном контейнере или миске соединяем лук, яйца, масло. Подсаливаем начинку по вкусу и перемешиваем.
7. Подошедшее тесто выкладываем на разделочную доску, подпыленную мукой.
8. Делим тесто на равные части.
9. Каждый кусочек расправляем руками или скалкой, то есть формируем в кружок.
10. В центр кружка кладем начинку и соединяем края в виде лодочки (классическая форма пирожков), булочки (круглая), конвертом и т.д., одним словом, по Вашему желанию.
11. Выкладываем пирожки на смазанный любым жиром противень. Оставляем в таком виде хотя бы на 15 минут.
12. Смазываем поверхность взбитым яйцом или желтком, кому как нравится, при помощи кондитерской кисточки.
13. После этого помещаем противень в разогретую до 200^оС духовку и выпекаем в течении получаса.

Готовые горячие пирожки подаем к столу. Тесто, как я уже говорила, нежное и подходит не только для начинки с луком и яйцом, а прекрасно сочетается в пирожках с разными начинками.