Пышные пирожки с луком и яйцом. Рецепт пирожков в духовке с зелёным луком

Пышные пирожки с яйцами и луком можно испечь в духовке или пожарить жареные на сковороде, всё зависит от выбранного способа приготовления, самого рецепта. Пирожки с яйцом и луком в духовке получаются самые простые и вкусные среди несладких пирожков. Свежий зелёный лук и яйцо отлично сочетаются с пышным дрожжевым тестом, приготовленным на сухих дрожжах и молоке без яиц. Дрожжевое тесто без яиц долго не черствеет, домашние пирожки на следующий день остаются мягкие, вкусные, ароматные.

Идеальная начинка для пирожков получается из сочного зелёного лука, который доступен в любое время года в замороженном и свежем виде. Летом зелёный лук особенно сочный и нежный, на вкус без горечи, ярко зелёного цвета. Ближе к осени перья зелёного лука становятся твёрдыми, во вкусе появляется острота и горечь. В летний сезон поспешите в домашних условиях приготовить вкусные пирожки с луком и яйцом в духовке.

Пирожки с луком и яйцом рецепт с фото

Порция: 15
60 мин
261 кКал на 100 г

Ингредиенты на пирожки с зелёным луком и яйцом

Тесто

  • молоко – 500 мл;
  • дрожжи сухие – 11 гр;
  • мука пшеничная – около 1 кг;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • яйцо для смазывания пирожков;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло для смазывания противня.

Начинка

  • яйца куриные – 12 шт.;
  • лук зеленый – 150 гр;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • соль.

Как приготовить пирожки с луком и яйцом в духовке

  1. Чтобы замесить дрожжевое тесто, сливочное масло нарезаем кусочками, перекладываем в кастрюлю, ставим на слабый огонь. Масло растапливаем до жидкого состояния, кипятить масло не стоит, достаточно просто растопить.
  2. Сливочное масло вливаем в молоко, добавляем сахар, соль, просеянную муку и сухие дрожжи.
  3. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто на сухих дрожжах, накрываем его, убираем замес в тёплое место для подъёма.
  4. Для приготовления начинки моем перья зелёного лука. Яйца отвариваем вкрутую, сколько варить куриное яйцо по времени в холодной воде можно посмотреть тут.
  5. Яйца нарезаем кубиком, лук мелко режем. Яйца с луком соединяем, посыпаем солью, поливаем оливковым маслом. Перемешиваем до однородности. Всё начинка готова.
  6. Тесто перекладываем на рабочую поверхность, делим на равные кусочки.
  7. Раскатываем тесто в кружок.
  8. В центр кладём начинку, соединяем края в виде лодочки (классическая форма пирожков), булочки (круглая) или конвертом. Форму пирожков выбираем по своему вкусу.
  9. Пирожки перекладываем на смазанный маслом противень. Можно застелить противень пекарской бумагой или запекать пирожки в духовке на силиконовом коврике, в таком случае коврик смазывать не нужно.
  10. Пирожки оставляем на противне на 15 минут, чтобы они стали пышные.
  11. Тесто сверху смазываем взбитым яйцом или яичным желтком при помощи кондитерской кисточки.
  12. Противень отправляем в разогретую до 200оС духовку, пирожки выпекаем 20 минут на средней полке в духовке.

Готовые пышные пирожки с луком и яйцом подаём к горячему чаю, сваренному какао с молоком. Попробуйте приготовить, домашние пирожки с яйцом и зелёным луком, выпечка всегда получается вкусной и пышной по этому простому рецепту.

(10 голос(ов): 4,60 из 5)
Загрузка...
Пирожки Пирожки с луком и яйцами, Рецепт пирожков в духовке на сухих дрожжах
52 комментария
  • Юлия

    Здравствуйте, зеленый лук и яйца — самая вкусная начинка для дрожжевых пирожков, только я свои пирожки делаю так: режу много зеленого лука (так пирожки сочнее) кладу его на сковороду, туда несколько кусочков сливочного масла-тушу (не жарю -тушу) недолго только лук размягчить. когда начинка остынет режу яйца , солю и ... леплю пирожки. Тесто ставлю сама на опаре дрожжевое. Пирожки всегда улетают прямо с противня не успевают остыть. Всем удачи.

  • Vasilisa

    печеные пирожки с луком с яйцом тоже вкусняшка но мои больше жареные в сковородке любят! мы обожатели всего «канцерогенного»!!!)))

  • Люда

    Vasilisa У меня мама в детстве жарила такие пирожки с луком.

    С возрастом я перестала пользоваться сковородой, теперь все пироги, пирожки пеку в духовке.

    Летом когда всходит в огороде первый лук-батун, он самый нежный весенний, стряпаю пирожки с луком без яиц — простые, но очень вкусные пирожки , попробуйте.

  • корица

    Еще лучше пирожки с луком и яйцом и рисом.

    ЛЮДА летом несомненно полно зеленого лука! Теперь он не дешевый ): пирожки где добавлен рис сытнее на порядок. А вобще сечас пост идет пирожки только без яиц можно кушать))))!!!

  • Елена

    Не знала какие пирожки сегодня своим мальчишкам испечь :) решилась на пирожки с луком и яйцом такие вещи им корзинами лучше готовить :))) ! Спасибо за простой рецепт , советы, нравится читать ваши рекомендации!

  • миша

    корица! Пардон! Вам бы кулинарные книги писать! #Пирожки с луком и яйцом и рисом # И еще с чем ? ... мясом картошкой капустой?

  • Plfally

    Миша, +100500, насмешили)

    Пирожки дожны быть только с луком и только с яйцом, ни какого риса! Весь вкус испортит, бе.

    И спасибо за «печеный» рецепт. Хотя жареные и вкуснее (наверно). В духовке всеж полезнее.

  • Вероника

    Не решалась писать комментарии-решилась.Наш семейный фирменный рецепт пирожков с луком и яйцом достался от бабушки маминой мамы. Тесто на кефире без дрожжей-начинка для пирожков: зеленый лук+яйца+укроп свежий, жареные в сковороде. Вкус пирожков ощущаю как только вспоминаю. Буду рада если вдруг кому пригодится рецепт. Очень благодарна создателям Чудо-Повара за кулинарный сайт с доступными рецептами домашней кухни!!! Спасибо всем!

  • Настя

    Вероника , ия солидарна с вами, все чтовы сказали правда.

    И моя бабуля пекла пирожки с луком и укропом (может яиц не было она бедненько жила в деревне) мы эти пирожки любили есть на крылечке. ВКуснотищаааа!!!!!!!)))))

  • NATALI

    ДОБРОЕ УТРО ИЛИ ДЕНЬ !

    С САМОГО УТРА Я К ВАМ С ПИРОЖКАМИ ! )

    НАКОРМИЛА ВСЮ СЕМЬЮ МУЖУ НА РАБОТУ ЕЩЕ ХВАТИЛО.

    НАЧИНКУ ДЕЛАЛА ПО РЕЦЕПТУ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК ЯЙЦА И МАСЛО (ЭТО ПЕРВЫЙ УДАЧНЫЙ ОПЫТ В ПИРОЖКАХ С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ).

    СПАСИБО ОТ ВСЕХ НАС ЗА РЕЦЕПТ.

  • Кэт

    печь пирожки понравилось больше чем жарить!!!!! давно не ела ничего подобного! хотелось вкусненького рецепт пирожков с луком и яйцом отыскался в нужный момент.

  • drema

    издеваетесь написать в пост рецепт моих любимых пирожков с луком и яйцом — варвары ,а не чудо-повара <<<<

  • meri767

    Увидела на фото-рецепте аппетитные пирожки с луком и яйцом ) : слюнями зашлась ): так захотелось пирожков. Сколько по времени держать пирожки перед выпеканием? Не обязательно точно-примерно?????

  • Даша

    Настряпала пирожков (с луком и яйцом люблю больше мясных) наелась от ДУШИ)! Спасибо за рецепт пирожки вышли пышные и вкусные! Луку положила больше яиц кажется также соку стало больше в начинке.

  • Чудо-Повар

    Meri767, пока они не увеличатся в объеме — все зависит от температуры в помещении.

  • Людмила

    Спасибо за рецепт ! Пирожки как пух — понравились всем нам яиц положила на одно меньше чем в рецепте лука зеленого большой пучок. .Дети снова заказали на выходные пирожки с луком и яйцом. оценка рецепт 5+!!!

  • LuckyCat

    как могут быть пирожки как пух, интересно?)) это ж не сладкая вата!))

    но за рецепт спасибо! еще не пекла но как только — так сразу. лук с яйцом наверное воощбще лучшая начинка для пирожков в мире!!))

  • ketaLi

    что к словам придираться? как пух имееться в виду что пышные. может конечно вы любите пирожки как камень.

    и пирожки эти кстати с яйцом и луком надо жарить а не печь в духовке.

  • LuckyCat

    какие все нервные, и пошутить нельзя))

    и нет, пирожки как как камень я не люблю. а как пух их просто не бывает))

    и вовсе не обязательно их жарить. в духовке прекрасно пекутся. я пробовала))

  • Валерия

    Не смогла рассчитать муку ! Тесто жидковатое , НО пирожки все равно были вкусные (с луком , яйцом — начинка №1) не как пух конечно как у многих, довольны все. спасибо за рецепт в следующий раз муки не пожалею)))!

  • Люся

    Все сегодня последний день ем пирожки ((( завтра страстная неделя начинается лук можно яйца-нет( неделю потерпим))) спасибо стряпаю пирожки из пшеничной муки первого сорта тесто получается воздушное!

  • Наталья

    пекли с дочерью пирожки в духовке, не понравился не зеленый лук и яйца тоже, тесто хорошее, за него ничего плохого не скажу, а вот начинка : лук+яйца=не наша, рецепт беру себе на заметку , благодаря тесту, пирожки сделаю в другой раз со своей фирменной начинкой.

  • maffinaR

    Наталья

    Вы испеките не пирожки с луком и яйцом а большой пирог! Я люблю большие пироги печь а не маленькие пирожки с зеленым луком и яйцом. В пирог начинки много входит и он сочнее. Попробуйте-вдруг понравится!

  • Ularia

    Лук и яйца лучший тандем для пирожков, имхо. Рецепт в духовке пользую чаще всего, тесто очень пышное. Когда могу себя побаловать, жарю на сковородке.

  • Виктория

    Не смейтесь а пирожки как ПУХ ! словно невесомые +++ лук с яйцом сделала без масла — сухо вышло надо было рецепта придержаться решила по-своему :) съели все под метелочку.

  • Sweta Ri.

    С пухом посмешили конечно ) Стесняюсь даже представить что это за пирожки такие )

    А по рецепту : вкусно-вкусно, особенно с домашним зеленым луком и деревенскими яйцами )

  • Ольга Киев

    ЧУДО-РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!!! Побольше таких... Не черствеют 7 дней!!!!!! А если увеличить сахар до 7 ложек — получите плюшки времен СССР — проверено! СПАСИБО за рецепт...

  • venera

    Мамины пирожки с луком и яйцом всегда жарились и забирались чуть ли не со сковороды)) До сих пор ощущаю тот вкус:)

  • Дарья

    многие в рецептах советуют тушить зеленый лук _ (( мне кажется это неправильно

    настоящие пирожки если лук свежий -яйца свареные вкрутую.;)

  • Анастасия

    Зеленый лук иногда заменяю луком-пореем, пирожки от этого хуже не становятся... Рецепт хороший, спасибо вам.

  • Мариша

    Классные пирожки! Моя самая любимая начинка лук с яйцом, люблю все соленое. Рецепт подходит для любой начинки (мож кому сгодится?)))

  • UUU

    У кого нет возможности всегда иметь под рукой зеленый лук выращивайте лучок на подоконнике. Растет быстро , луковицу ставите в банку с водой... собираете «урожай» меня выручает, может пригодится еще кому? Пирожки жарю когда хочу, салаты едим со свежей зеленью постоянно!

  • oleg

    савдеповская привычка выращивать зеленый лук на подоконнике чтобы потом сделать пирожки с яйцом ?!укоренилась на многие века — )

  • Катя

    oleg почему сразу савдеповская? зеленый лук выращенный своими руками чище купленого. начинка яйца+лук в пирожках — песняяяя

  • юлька

    что если зеленый лук в рецепте пирожков заменить на репку? может побольше яичек положить в начинку?

  • Чудо-Повар

    Юлька, попробуйте, только или предварительно обдайте лук кипятком, или обжарьте.

  • Наталья

    Девочки, уже не знаю чем мужиков накормить?), испеку им пирожки с луком и яйцом. Спасибо за рецепт.

  • Risana

    С детства сложилось — на мой вкус это самые вкусные на свете пирожки! Не надо мне другого рецепта, кроме как с луком и яйцом!

  • Nastena

    Потрясающие пирожки! Делала по рецепту получились лучше чем думала. Первый раз готовила с луком (яиц не оказалось) во второй раз с яйцами (лень было за зеленым луком бежать)! Оба раза превзошли все ожидания. Спасибочки!

  • шура99

    благодарю за идею с пирожками;) пока пошел зеленый лук наделаем пирожков с яйцами — просто и вкусно.

  • сластена

    Пирожки с луком и яйцом в нашей семье полюбили все! За рецепт огромное спасибо автору!

  • Маруся

    Большущее спасибо!!! Печеные пирожки делаются быстро. Пока варились яйца да резался лучок и тесто подошло. Опять же меньше есть жареного тока на пользу:)

  • anna-maria

    мне тоже рецепт подошел, но возни все равно многовато.

  • Наташа

    Хочу поблагодарить за идеальную начинку и тесто. Рецепт с моих рук перешел к маме и сестрам, всем нравится. Можно не только печь в духовке, вчера жарила — тоже вкусно. Универсальное тесто на 555!

  • yulka

    кому что, конечно, но мне больше по душе именно в духовке. они такие пышные, воздушные получаются.

  • sik

    Я больше люблю тесто замешивать на кефире, и в начинку еще обычно добавляю рис.

  • Marina

    Считаю лишним замешивать свое тесто — проще и вкуснее — из слоеного , покупного. имхо.

  • тимоша

    Marina ага! а лук можно растить на подоконнике круглый год — зеленый и сочный — не хуже огородного.

  • twelia

    а мне не нравится из слоеного. не та начинка имхо. лучше просто дрожжевое.

  • ginger

    twelia, могу только с вами согласиться. Дрожжевые пирожки самые вкусные!

  • arina

    а я никогда лук с маслом не перемешиваю в начинке для пирожков??? наверное вкусно.

  • Slava

    Начинку (имеется ввиду зеленый лук с яйцом) вкуснее предварительно обжарить, потом довести до теплого состояния и лепить пирожки. Очень сочно!

Добавить комментарий