Пирожки с капустой в духовке

Соблюдая определенные семейные устои, да и по причине особой любви именно к пирожкам с капустой, я часто готовлю их из дрожжевого теста. Можно сказать, что  пирожки у меня выходят сезонные: летом из свежей капусты, а зимой из квашеной.

Дрожжевое тесто не сложно облегчить, замешивая его на воде, либо утяжелить и повысить калорийность – на молоке или сливках. Кроме теста на дрожжах, вкусные печеные в духовке пирожки с капустой выходят и на творожном.

Совет от Чудо-Повара. Квашеную капусту перед приготовлением начинки для пирожков нужно обязательно попробовать на вкус; если она кислит, то лучше ее немного промыть, ошпарить кипятком и только после этого тушить или жарить.

Пирожки с капустой в духовке – это не супер-быстро, но зато довольно вкусно, низкокалорийно и недорого. Этот рецепт пирожков в духовке – для любой начинки: соленой (грибной, колбасной), сладкой (яблочной, сливовой).

Форма пирожков может быть тоже различная: «лодочкой», круглая или такая как в рецепте на фото, напоминающая пышный чебурек. С тестом для капустных пирожков определитесь сами, но, для тех, кто затрудняется по этому поводу, предлагаю изучить мой простой рецепт. Или, на худой конец, купить в магазине.

пирожки с капустой в духовке рецепт с фото

Ингредиенты для пирожков в духовке быстрых

Тесто:

  • мука пшеничная – 600 г;
  • дрожжи свежие прессованные – 25 г;
  • молоко или домашняя сыворотка – 1-1,4 ст.;
  • масло растительное или сливочное – 100 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания);
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль – 2 ч.л.;
  • маргарин для противня.

Начинка:

  • квашеная капуста – 1 стакан или половинка свежего капустного вилка;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • постное масло – 3-4 ст.л.;
  • сахар;
  • соль.

Рецепт пирожков с капустой в духовке дрожжевых

  1. Раскрошенные дрожжи и 2 ложки муки (из общего количества) разводим в четвертой части стакана теплого молока. Оставляем на 15 минут.
  2. Добавляем оставшееся молоко, масло (если сливочное, то растапливаем), соль и сахар. Затем всыпаем предварительно просеянную муку, замешиваем мягкое тесто.
  3. Прикрываем крышкой или полотенцем, ставим в теплое место для подъема.
  4. Далее, для начинки, с квашеной капусты выжимаем рассол, нарезаем, а свежую капусту немного перетираем с солью и мнем руками.
  5. Крошим луковицу, пассеруем ее до золотистого цвета.
  6. Затем выкладываем в лук капусту, уменьшаем огонь.
  7. По вкусу добавляем сахарку, подсаливаем и продолжаем тушить капусту до готовности.
  8. Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на присыпанную мукой разделочную доску и скатываем из него шарики примерно одинаковых размеров.
  9. Каждый шарик раскатываем с помощью скалки в круг высотой примерно 0,7 см.
  10. В центр кружка кладем ложкой начинку и скрепляем края.
  11. Выкладываем пирожки на противень, смазанный маргарином. Оставляем приблизительно на 15-20 минут для повторной расстойки.
  12. Взбиваем венчиком яйцо или отдельно желток и смазываем поверхность каждого пирога при помощи кулинарной кисточки.
  13. Помещаем противень в разогретую до 200-220оС духовку и выпекаем пирожки до подрумянивания.

Готовые пирожки с капустой выкладываем на большое блюдо и подаем горячими (холодные они тоже очень вкусные) к столу с морсом, чаем, теплым молоком.

ДрожжиКапуста белокочаннаяМолокоМука пшеничная
(4 голос(ов): 4,25 из 5)
Загрузка...
Пирожки
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
37 комментариев
  • сашуня 3 года назад

    обалденно вкусно и пышно . домашние пирожки это ВЫСШИЙ КЛАСС !!!!!!!!!!!!

  • Светлана29 4 года назад

    Изумительный рецепт печеных пирожков! С капустой любит муж но эти пышечки ела вся семья.

  • Ирина 4 года назад

    Обалденно вкусные пирожки много капусты и пышное тесто, дрожжи попались быстрые или с рецептом повезло?! Большое спасибо за домашние пирожки!!!

  • Анфиса 4 года назад

    Сегодня состоялся мой первый опыт работы с тестом . Выпекание немного не удалось из-за отсутствия температурного режима в нашей духовке, ну даже несмотря на первый раз можно оценить отлично.

  • Чудо-Повар 4 года назад

    irishka, скорее всего, из-за плохого качества дрожжей.

  • irishka 4 года назад

    Хочу спросить почему у меня тесто не поднялось может быть из-за того что его не домесили?

  • Катя 4 года назад

    варвара я остатки замораживаю до следующего раза.

  • варвара 4 года назад

    капусты не хватило (может больше положенного натолкала в пирожки?) что с тестом делать?

  • Женя 4 года назад

    Как же хорошо что передумывала выкидывать последнюю квашеную капусту:) Использую на пирожки. Раньше мама стряпней занималась она больше меня в этих делах разбирается. А теперь самой приходится кормить многочисленное семейство. Не уверена насчет печеных пирожков. но стоит попробовать...

  • ketrin 5 лет назад

    мои пирожки из духовки вышли красавцами.

    даже в тех местах где выступала капуста ничего не подгорело.

    большое спасибо за потрясающий рецепт пирожков!!!!!!!!!!

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    96789, пирожки всегда ставятся в разогретую духовку.

  • 96789 5 лет назад

    Скажите в какую духовку лучше пирожки ставить в холодную или горячую ? боюсь с квашеной капустой нужно дольше печь?

  • Елена 5 лет назад

    Спасибо за рецепт! Давно не делала печеных пирожков с капустой, они самые вкусные. Завтра испеку мужу на обед)

  • Sveta 5 лет назад

    Обожаю печеные пирожки в духовке особенно домашние! обязательно с дочерью попробуем этот рецепт!

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Нинель, промойте капусту кипяченой водой, потом хорошо отожмите, а затем уже готовьте начинку для пирожков.

  • Нинель 6 лет назад

    Девочки выручите умным советом — капуста перекисла боюсь не пойдет для пирожков. Как реанимировать ? Муж просит печеных пирожков

  • fisa 6 лет назад

    Lenay капуста — самая надежная начинка для пирожков. с ней лепить удобно. обожаю капустный запах в духовке после пирожков №)

Добавить комментарий