Пирожки с квашеной капустой в духовке

Пирожки с квашеной капустой в духовке получаются вкусные с сочной ароматной начинкой внутри воздушного дрожжевого теста. Соблюдая определенные семейные устои, испытывая особую любовь именно к пирожкам с капустой, хозяйки нередко готовят воздушную домашнюю выпечку по традиционным семейным рецептам из дрожжевого теста. Пирожки получаются с начинкой по сезону – летом из свежей капусты, зимой из квашеной.

Дрожжевое тесто просто облегчить, замешивая его на воде, либо утяжелить и приготовить – на молоке или сливках. Помимо теста на дрожжах, вкусные печёные в духовке пирожки с капустой выходят и на творожном тесте лёгком, воздушном, как пух.

Совет от Чудо-Повара. Квашеную капусту перед приготовлением начинки для пирожков нужно обязательно попробовать на вкус. Если капуста перекисла, то лучше её немного промыть, ошпарить кипятком и только после этого тушить или жарить для начинки.

Пирожки с квашеной капустой в духовке рецепт

Как приготовить вкусные пирожки с квашеной капустой

Вкусные пирожки с капустой в духовке – это быстро, просто, вкусно и очень доступно. Из дрожжевого теста на молоке пирожки с квашеной капустой в духовке получаются вкусные и румяные.Квашеную капусту можно приправить по вкусу ароматными пряностями и специями.

Пирожковое тесто обычное, но вкусное и универсальное, оно подходит для выпечки с любой начинкой – солёной (грибной, колбасной, картофельной), сладкой (яблочной, сливовой), идеально сочетается с капустой.

Капусту для начинки пирожков готовят различными способами. Капустная начинка по сути – остывшая тушёная капуста, завёрнутая в тесто. Прежде, чем завернуть капусту в выпечку её тушат или жарят с луком на масле в сковороде. Свежая капуста готовится быстрее, чем квашеная. Пирожки с начинкой из квашеной капусты получаются более ароматные и вкусные. Форма пирожков может быть различная – классическая «лодочкой», в форме рулета или круглая.

Порция: 7
90 мин
223 кКал на 100 г

Ингредиенты для пирожков с кислой капустой из дрожжевого теста

Быстрое тесто на пирожки:

  • мука пшеничная – 600 г;
  • дрожжи свежие прессованные – 25 г;
  • молоко (или молочная сыворотка) – 1-1,4 ст.;
  • масло растительное или сливочное – 100 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания);
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – 2 ч.л.;
  • маргарин для смазки противня.

Постная начинка для пирожков с квашеной капустой и луком:

  • квашеная капуста – 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло – 3-4 ст.л.;
  • сахар;
  • соль.

Простой рецепт пирожков с квашеной капустой в духовке

  1. Измельчённые дрожжи и 2 ложки муки (из общего количества) разводим в четвёртой части стакана тёплого молока. Оставляем опару на 15 минут, чтобы дрожжи подошли в молоке.
  2. Добавляем оставшееся молоко, масло (если сливочное, то растапливаем), соль и сахар. Затем всыпаем предварительно просеянную муку, замешиваем мягкое дрожжевое тесто.
  3. Прикрываем крышкой или полотенцем, ставим тесто в тёплое место для подъёма.
  4. Для приготовления начинки, с квашеной капусты выжимаем руками рассол, нарезаем помельче.
  5. Луковицу нарезаем кусочками и обжариваем лук до золотистого цвета.
  6. Затем выкладываем в лук капусту, уменьшаем огонь.
  7. По вкусу добавляем сахар, солим и продолжаем тушить квашеную капусту до готовности.
  8. Увеличившееся в объёме тесто выкладываем на присыпанную мукой разделочную доску. Из теста скатываем шарики примерно одинаковых размеров.
  9. Каждый шарик раскатываем с помощью скалки в круг высотой примерно 0,7 см.
  10. В центр кружка кладём ложкой капустную начинку и скрепляем края пирожка.
  11. Выкладываем пирожки на противень, смазанный маргарином. Оставляем полуфабрикаты на 15-20 минут для повторной расстойки.
  12. Взбиваем венчиком яйцо или отдельно желток и смазываем поверхность каждого пирожка при помощи кулинарной кисточки.
  13. Пирожки с квашеной капустой выпекаем в духовке 15 минут при 200 градусах.

Готовые пирожки с капустой выкладываем на большое блюдо и подаём горячими (холодные они тоже очень вкусные) к столу с морсом, горячим чаем, тёплым молоком.

ДрожжиКапуста белокочаннаяЛук репчатыйМолокоМука пшеничнаяЯйцо куриноеСлавянская кухня
(5 голос(ов): 4,40 из 5)
Загрузка...
Пирожки Пирожки с квашеной капустой в духовке, Рецепт пирожков с квашеной капустой из дрожжевого теста
37 комментариев
  • Пластинина

    Никогда не пекла пирожки с кислой капустой, интересно сделать. Только какая капуста для пирожков с морковкой? У меня -без) будет ли вкусно??

  • Маша

    Пластинина

    как хочите но моя рекомендация добавить обжареной морковки в капустную начинку

    так готовила пирожки с квашеной капустой еще бабушка, а теперь я. намного вкуснее. опять же не могу знать как вам.

  • Катерина

    Не вмжу вообще смысла с самого начала делать капусту без морковки — следовательно — и пирожи с ней вкуснее.Делаю тож духовке, только тесто на воде.

  • bebi

    Дрожжевые пирожки с капустой еще пеку из слоеного теста. Очень вкусно, быстро, на ужин — Бомба .

  • иришка

    bebi Да и мы тоже приучили себя и детей к слоеному дрожжевому тесту: пирожки с капустой; пироги с мясом; круасаны-вот далеко не весь список который можно продолжать до бесконечнсти.

  • феяЯ

    Печеные пирожки самые полезные! Нужно к новому году готовиться , )*) а мы пирожки пекем.

    Спасибо за рецепт!!!!

  • Наташа

    кстати Вы зря смеетесь про пирожки))) на новогодний стол сделать печеные мини-пирожки с разными начинками очень даже модно и не позорно как многие думают! если честно пирожки с капустой у меня самые любимые только времени на них часто не хватает)

  • Катя

    Наташа

    Полностью согласна , спасибо за идею с пирожками!

  • Мммур

    Про новый год эт вы загнули, но вот после пирожки капустные будут точно в тему. Дети всегда на каникулах одной выпечкой почти питаются, духовка охладиться не успевает))

  • carren

    Приветствую Всех!

    Любителям пирожков кушайте пирожки из духовки они вкуснее жареных!

  • larinda

    Не выходит у меня равномерно поделить капусту в каждый пирожок. В одном пирожке много начинки в другом много теста. Мама мне поставила 5- , похвалила. Спасибо за рецепт !пирожки поднялись на противне потом еще в духовке увеличились. в следующий раз разложу их дальше друг от друга. учтите данный момент!

  • Вита

    пирожки воздушные, сын говорит что и жевать не надо ): спасибо , удачный рецепт, очень!

  • Nica1976

    Дочь сделала папе заказ на 8 марта пирожки с капустой в духовке. Все дети сладости просят наша печеные пирожки. Спасибо за рецепт мы часто печем пирожки, с капустой чаще всех.

  • Liza

    Пирожки с капустой вкусные пока горячие потом уже никто не ест.

  • Ирина

    Liza Ну неправда! Горячее все вкусное, не только пирожки! Тесто дольше не черствеет, когда пирожки лежат в холодильнике в пакете. Достаешь в микроволновку и снова как из духовки: капуста как свежая, тесто воздушное.! Вкусняшки!

  • Marozka

    Пирожки очень вкусные капустная начинка тоже как уже ни раз писали! Один минус если бы тесто было постное можн было бы их хоть в пост есть!

  • ocsi

    Тесто хорошее а вот начинка из квашеной капусты в пирожках не понравилась. Не могу сказать не вкусно и вкусно язык не поворачивается (( Все пирожки съели — печеное любим .

  • Катюня

    Здравствуйте, пирожки поднялись, не опали (как обычно) духовка не подвела, рецепт тоже, капусту слегка зажарила , мы любим все мягкое, спасибочки, девочки.!:)

  • Валентина

    Никогда не перегревайте духовку перед тем как ставите противень с пирожками ТРЕСНУТ;)

    За рецепт пирожков с капустой спасибо от моих домочадцев.

  • Lenay

    Зачем говорить то чего не знаешь. Ничего не треснет а даже если и... пирожки с капустой она ж не вытечет изнутри;)

  • fisa

    Lenay капуста — самая надежная начинка для пирожков. с ней лепить удобно. обожаю капустный запах в духовке после пирожков №)

  • Нинель

    Девочки выручите умным советом — капуста перекисла боюсь не пойдет для пирожков. Как реанимировать ? Муж просит печеных пирожков

  • Чудо-Повар

    Нинель, промойте капусту кипяченой водой, потом хорошо отожмите, а затем уже готовьте начинку для пирожков.

  • Sveta

    Обожаю печеные пирожки в духовке особенно домашние! обязательно с дочерью попробуем этот рецепт!

  • Елена

    Спасибо за рецепт! Давно не делала печеных пирожков с капустой, они самые вкусные. Завтра испеку мужу на обед)

  • 96789

    Скажите в какую духовку лучше пирожки ставить в холодную или горячую ? боюсь с квашеной капустой нужно дольше печь?

  • Чудо-Повар

    96789, пирожки всегда ставятся в разогретую духовку.

  • ketrin

    мои пирожки из духовки вышли красавцами.

    даже в тех местах где выступала капуста ничего не подгорело.

    большое спасибо за потрясающий рецепт пирожков!!!!!!!!!!

  • Женя

    Как же хорошо что передумывала выкидывать последнюю квашеную капусту:) Использую на пирожки. Раньше мама стряпней занималась она больше меня в этих делах разбирается. А теперь самой приходится кормить многочисленное семейство. Не уверена насчет печеных пирожков. но стоит попробовать...

  • варвара

    капусты не хватило (может больше положенного натолкала в пирожки?) что с тестом делать?

  • Катя

    варвара я остатки замораживаю до следующего раза.

  • irishka

    Хочу спросить почему у меня тесто не поднялось может быть из-за того что его не домесили?

  • Чудо-Повар

    irishka, скорее всего, из-за плохого качества дрожжей.

  • Анфиса

    Сегодня состоялся мой первый опыт работы с тестом . Выпекание немного не удалось из-за отсутствия температурного режима в нашей духовке, ну даже несмотря на первый раз можно оценить отлично.

  • Ирина

    Обалденно вкусные пирожки много капусты и пышное тесто, дрожжи попались быстрые или с рецептом повезло?! Большое спасибо за домашние пирожки!!!

  • Светлана29

    Изумительный рецепт печеных пирожков! С капустой любит муж но эти пышечки ела вся семья.

  • сашуня

    обалденно вкусно и пышно . домашние пирожки это ВЫСШИЙ КЛАСС !!!!!!!!!!!!

Добавить комментарий