Пирог со сливами

Рецепт сливового пирога актуален летом, пирог со сливами с интригующим названием «Страсбургский" – это тарт на песочной основе с начинкой из сливы в нежной творожной заливке.

Пироги со сливами, будь то перевертыши или открытые, в большинстве своем сладкие, а если еще сорт сливы не кислый, то приторные.

Для сладкоежек рецептов пирогов со сливами выбор настолько велик, что трудно остановится на чем-то конкретном, а в этом сливовом пироге есть золотая середина — немного сладкого, но и не только тесто, сливы и сахар.

Довольно пикантный вкус у сливового пирога, тесто для которого может быть творожным, слоеным либо дрожжевым.

В моем рецепте пирога со сливами – песочное тесто на маргарине, а вот начинка сливовая с творогом и сметаной, нежная, очень сочная.

Совет от Чудо-Повара. Сливы для сливового пирога выбирайте темные, удлиненные: сорт слив «Венгерка» – отличный выбор; у них тонкая кожица, которая не отделяется от мякоти и после приготовления пирога.

пирог со сливами рецепт с фото

Ингредиенты для сливового пирога, песочное тесто

  • творог – 250 г;
  • сливы свежие – 600 г
  • мука пшеничная – 200 г;
  • маргарин для выпечки – 130 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • крахмал картофельный – 50 г;
  • сахар-песок – 200 г;
  • сметана – 100 г;
  • ванилин.

Рецепт пирога со сливами и творогом

  1. Охлажденный маргарин нарезаем кубиками, всыпаем просеянную муку, 50-60 г сахарного песка.
  2. При помощи двух ножей рубим маргарин с сыпучими ингредиентами.
  3. Затем вводим одно взбитое яйцо и быстрыми движениями замешиваем тесто, так, чтобы жир не успел растаять.
  4. Далее тесто заворачиваем в пакет или пищевую пленку, убираем в холодильник (не в морозилку) примерно на 40 минут.
  5. После этого круглую форму смазываем маслом, разравниваем тесто руками равномерным слоем по всей поверхности, одновременно делая бортики (как у тарталеток).
  6. Соединяем творог, 2 яичных желтка, сметану, грамм 100 сахара, крахмал, ваниль. Взбиваем творожную массу блендером.
  7. В отдельной емкости взбиваем два белка и вмешиваем их в начинку.
  8. Сливы промываем, делаем надрезы, и в каждое отверстие понемногу насыпаем оставшийся сахар.
  9. Начиненные сахарные сливы укладываем на тесто.
  10. Затем поверх ягод кладем начинку из творога.
  11. Ставим пирог в разогретую до 220оС духовку и выпекаем до готовности. В моей духовке время выпекания сливового пирога составило ровно 1 час.

Может быть, кроме слив в «Страсбургском» пироге можно использовать другие фрукты, ягоды, варенье. Думаю, тоже должно быть вкусно, но, честно говоря, я еще не пробовала, мне очень понравился сливовый пирог, он самый лучший.

МаргаринМука пшеничнаяСахарСливаСметанаТворогЯйцо куриное
(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Пироги
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
27 комментариев
  • Марта 1 год назад

    Очень вкусный получается пирог. Пекла уже раз 5. Спасибо! В электро духовке ставлю 210°C

  • onegrey 4 года назад

    на кефире тесто никто не делал? никак не пойму с каким сливы вкуснее сочетаются

  • Svetlana 4 года назад

    Спасибо огромное пирог шикарный! Теперь сливовые пироги чаще попробую печь.

  • лариса 4 года назад

    а вот интересно без творога сливовый пирог не будет таким вкусным как с творогом?

  • galina 5 лет назад

    Пирог не просто вкусный — восхитительный, я не рубила маргарин с мукой . как сказано в рецепте, а перемяла руками. Тесто , сливовая начинка, все вместе — вкуснятина.

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    lela3, можете попробовать. Консервированные сливы также подходят для приготовления пирога.

  • lela3 6 лет назад

    а если зимой испечь пирог с консервированными половинками слив? никто не пытался?

Добавить комментарий