Пирог со сливами
Рецепт сливового пирога актуален летом, пирог со сливами с интригующим названием «Страсбургский" – это тарт на песочной основе с начинкой из сливы в нежной творожной заливке.
Пироги со сливами, будь то перевертыши или открытые, в большинстве своем сладкие, а если еще сорт сливы не кислый, то приторные.
Для сладкоежек рецептов пирогов со сливами выбор настолько велик, что трудно остановится на чем-то конкретном, а в этом сливовом пироге есть золотая середина — немного сладкого, но и не только тесто, сливы и сахар.
Довольно пикантный вкус у сливового пирога, тесто для которого может быть творожным, слоеным либо дрожжевым.
В моем рецепте пирога со сливами – песочное тесто на маргарине, а вот начинка сливовая с творогом и сметаной, нежная, очень сочная.
Совет от Чудо-Повара. Сливы для сливового пирога выбирайте темные, удлиненные: сорт слив «Венгерка» – отличный выбор; у них тонкая кожица, которая не отделяется от мякоти и после приготовления пирога.
Ингредиенты для сливового пирога, песочное тесто
- творог – 250 г;
- сливы свежие – 600 г
- мука пшеничная – 200 г;
- маргарин для выпечки – 130 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- крахмал картофельный – 50 г;
- сахар-песок – 200 г;
- сметана – 100 г;
- ванилин.
Рецепт пирога со сливами и творогом
- Охлажденный маргарин нарезаем кубиками, всыпаем просеянную муку, 50-60 г сахарного песка.
- При помощи двух ножей рубим маргарин с сыпучими ингредиентами.
- Затем вводим одно взбитое яйцо и быстрыми движениями замешиваем тесто, так, чтобы жир не успел растаять.
- Далее тесто заворачиваем в пакет или пищевую пленку, убираем в холодильник (не в морозилку) примерно на 40 минут.
- После этого круглую форму смазываем маслом, разравниваем тесто руками равномерным слоем по всей поверхности, одновременно делая бортики (как у тарталеток).
- Соединяем творог, 2 яичных желтка, сметану, грамм 100 сахара, крахмал, ваниль. Взбиваем творожную массу блендером.
- В отдельной емкости взбиваем два белка и вмешиваем их в начинку.
- Сливы промываем, делаем надрезы, и в каждое отверстие понемногу насыпаем оставшийся сахар.
- Начиненные сахарные сливы укладываем на тесто.
- Затем поверх ягод кладем начинку из творога.
- Ставим пирог в разогретую до 220оС духовку и выпекаем до готовности. В моей духовке время выпекания сливового пирога составило ровно 1 час.
Может быть, кроме слив в «Страсбургском» пироге можно использовать другие фрукты, ягоды, варенье. Думаю, тоже должно быть вкусно, но, честно говоря, я еще не пробовала, мне очень понравился сливовый пирог, он самый лучший.
Сливовых пирогов не бывает не вкусных. Все вкусные . Пекем пирог со сливой из дрожжевого домашнего теста даже зимой, сливу замораживаем с осени в морозилке.
ела такой сливовый пирог да называется СТАСБУРГСКИЙ, пирог как пирог ничего особенного.
В первоначальном рецепте страсбургского пирога со сливами насколько мне не из меняет память не ванилин а корица стоит в ингредиентах. Не суть важно все же это так.
asslan корица не мое и если она стоит в рецепте то мне что и пирога сливового не поесть?
анечка да пеките как хотите я вот по этому поводу не заморачиваюсь
в рецепте что то не понравилось меняю на свое усмотрение или совсем не добавляю кроме основного . если пирог со сливой то понятно что слива здесь играет основную роль все остальное уже неважно кому как
Отправляюсь на кухню печь сливовый пирог творог не купила в магазине досталась творожная масса. С ней думаю пирог выйдет еще вкуснее. Сливы купила белые сладкие, напишу если будет время, как прошла выпечка.
ноги и руки до компьютера не доходят, улучила пять минут: отписываюсь: пирог очень понравился, правда мало что досталось, гости сорвали мне тихое семейное чаепитие. теперь буду печь с синими сливами «черносливами» — сравню.
Какой там страсбургский, это натуральный сливовый чизкейк! Хотя это особо дела не меняет, как его обозвать, пирог должен получиться и правда вкусным. Завтра попробую, очень кстати, слив многовато накупила — пущу их на пирог.
Олеана и давно чизкейк перестал быть пирогом???? Правильно все тут написано — пирог со сливами он пирог и есть. Вы будете смеяться, но некоторые ведь даже до сих пор не знают что такое чизкейк.
А если по делу, то еще не пекла, но мечтаю попробовать как можно скорее, рецепт уж очень интересный! Жаль у нас сливы еще твердоватые.
мой рецепт сливового пирога типовой
Дрожжевое тесто для пирогов
сливы
сахар
масло.
Сливы поджариваю с сахаром. Кладу начинку на раскатанное тесто, закрываю кружком меньшего по диаметру и краешки красиво залепляю. Верх мажу яйцом, еще лучше желточком. В духовку. приятного аппетита!!!
Пирог спекли в дачной древней духовке. На удивление не подгорел, обычно все в ней горит. Слива у нас растет на участке белая, желтоватая, не как на фото. Но пирог славный и тоже красивый. А вкуснятинаАААА! Спасибо!
дети просили сладкого , испекли с дочкой пирог с заморожеными сливами (сначала разморозить надо) дальше по рецепту
запах и вкус — приятное сливовое довольно сладкое, но детям такое нравится
я бы меньше сахара положила в пирог.
Пирог вышел немного пересахаренный
Если взять сливы с кислинкой да убрать из рецепта с полстакана сахара будет еще вкуснее !!! Пирог съел весь спасибо ! ! !
Наша дачная слива очень кислая, и для нее наверно этого сахара что в рецепте будет недостаточно, пирог будет все равно кислым. Может еще к сливам меду положить?
Anna мед в сливах сделает пирог мокрым. имхо
Очень вкусный пирог! Готовить легко. В духовке при 220 хватило 40мин. А! Еще! После того как он подрумянился я накрыла его фольгой чтоб не сгорел верх. Дети в восторге!!! Рецепт заношу в мою книгу вкусняшек. Спасибо автору!!!
Пирог — супер! Быстро, вкусно и экономно! Всем советую!
Автор скажите в этот пирог со сливами можно положить не картофельный а кукурузный крахмал? Хуже не сделаю? глядя на картинку слюнки текут.
Marita, конечно, можно. Такие изменения не скажутся на вкусе сливового пирога.
Сливовый пирог пальчики оближешь, рецептом очень довольна.
а если зимой испечь пирог с консервированными половинками слив? никто не пытался?
lela3, можете попробовать. Консервированные сливы также подходят для приготовления пирога.
Пирог не просто вкусный — восхитительный, я не рубила маргарин с мукой . как сказано в рецепте, а перемяла руками. Тесто , сливовая начинка, все вместе — вкуснятина.
а вот интересно без творога сливовый пирог не будет таким вкусным как с творогом?
Спасибо огромное пирог шикарный! Теперь сливовые пироги чаще попробую печь.
на кефире тесто никто не делал? никак не пойму с каким сливы вкуснее сочетаются
Очень вкусный получается пирог. Пекла уже раз 5. Спасибо! В электро духовке ставлю 210°C