Страсбургский пирог со сливами и творогом. Простой рецепт сливового пирога

Творожный пирог со сливами под названием Страсбургский можно приготовить в домашних условиях в мультиварке или духовке. Простой рецепт сливового пирога особо востребован в летний сезон слив. На открытый домашний пирог готовится быстрое песочное тесто, которое покрывают сочными свежими сливами, заливают сливовую начинку творожной заливкой. Быстро и просто получают ароматный, очень вкусный пирог и сочный.

Свежие сливы при выпекании выделяют много сока, кремовая заливка с творогом становится препятствием вытекающему соку, поэтому с творожной заливкой лучше сохраняется сок внутри сливового пирога. Со свежими сливами приготовить пирог довольно просто, подойдут спелые сливы любого сорта, с хорошо отделяющейся косточкой. Сливы для пирога выбирайте сладкие, сочные, лучше тёмные, удлинённые, сорт слив Венгерка – отличный выбор. У чернослива тонкая кожица, которая не отделяется от мякоти после выпекания пирога.

Ингредиенты для творожного пирога со сливами

• сливы свежие – 600 грамм;
• творог – 250 грамм;
• сметана – 100 грамм;
• мука пшеничная – 200 грамм;
• маргарин для выпечки (или сливочное масло) – 130 грамм;
• яйца куриные – 3 шт.;
• крахмал картофельный – 50 грамм;
• сахар-песок – 200 грамм;
• ванилин.

Как приготовить пирог со сливами

1. Сливы промываем, разрезаем пополам, удаляем косточки.
2. В глубокую миску выкладываем охлаждённое сливочное масло или маргарин.
3. Масло нарезаем кубиками, сверху всыпаем просеянную муку, добавляем около 50 грамм сахарного песка, остальной сахар оставляем в начинку.
4. С помощью двух ножей рубим масло, перемешивая его с мукой и сахаром до однородной песочной крошки.
5. Быстро вводим одно взбитое яйцо, быстрыми движениями замешиваем песочное тесто, чтобы масло не успело растаять.
6. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку, убираем его в холодильник (не в морозилку) примерно на 40 минут.
7. Спустя 40 минут, форму для выпечки смазываем маслом (силиконовую не нужно).
8. Тесто разравниваем руками равномерным слоем по всей поверхности формы, одновременно делая бортики (как у тарталеток).
9. Для заливки смешиваем творог, 2 яичных желтка, сметану, грамм 100 сахара, крахмал и ваниль. Взбиваем творожную массу с помощью блендера до кремообразной консистенции.
10. Отдельно взбиваем два яичных белка, движениями снизу вверху вмешиваем белки в творожный крем.
11. На тесто укладываем сливы, засыпаем их сверху оставшимся сахаром, стараясь распределить сахар равномерно по всем сливам.
12. На сливовый ряд выливаем творожную заливку, разравниваем её лопаткой, чтобы закрылись все сливы на пироге.
13. Выпекаем пирог 60 минут в разогретой до 220 градусов духовке до готовности. В моей духовке время выпекания сливового пирога составило ровно 1 час.

Готовый творожный пирог со сливами вынимаем из духовки, даём ему время остыть, стабилизироваться верхней творожной заливке. Нарезаем кусочками сливовый пирог, подаём творожный летний десерт со сливами к свежему чаю или утреннему кофе.