Страсбургский пирог со сливами и творогом. Простой рецепт сливового пирога

Творожный пирог со сливами под названием Страсбургский можно приготовить в домашних условиях в мультиварке или духовке. Простой рецепт сливового пирога особо востребован в летний сезон слив. На открытый домашний пирог готовится быстрое песочное тесто, которое покрывают сочными свежими сливами, заливают сливовую начинку творожной заливкой. Быстро и просто получают ароматный, очень вкусный пирог и сочный.

Свежие сливы при выпекании выделяют много сока, кремовая заливка с творогом становится препятствием вытекающему соку, поэтому с творожной заливкой лучше сохраняется сок внутри сливового пирога. Со свежими сливами приготовить пирог довольно просто, подойдут спелые сливы любого сорта, с хорошо отделяющейся косточкой. Сливы для пирога выбирайте сладкие, сочные, лучше тёмные, удлинённые, сорт слив Венгерка – отличный выбор. У чернослива тонкая кожица, которая не отделяется от мякоти после выпекания пирога.

Творожный пирог со сливами рецепт с фото

Порция: 1
70 мин
210 кКал на 100 г

Ингредиенты для творожного пирога со сливами

  • сливы свежие – 600 грамм;
  • творог – 250 грамм;
  • сметана – 100 грамм;
  • мука пшеничная – 200 грамм;
  • маргарин для выпечки (или сливочное масло) – 130 грамм;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • крахмал картофельный – 50 грамм;
  • сахар-песок – 200 грамм;
  • ванилин.

Как приготовить пирог со сливами

  1. Сливы промываем, разрезаем пополам, удаляем косточки.
  2. В глубокую миску выкладываем охлаждённое сливочное масло или маргарин.
  3. Масло нарезаем кубиками, сверху всыпаем просеянную муку, добавляем около 50 грамм сахарного песка, остальной сахар оставляем в начинку.
  4. С помощью двух ножей рубим масло, перемешивая его с мукой и сахаром до однородной песочной крошки.
  5. Быстро вводим одно взбитое яйцо, быстрыми движениями замешиваем песочное тесто, чтобы масло не успело растаять.
  6. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку, убираем его в холодильник (не в морозилку) примерно на 40 минут.
  7. Спустя 40 минут, форму для выпечки смазываем маслом (силиконовую не нужно).
  8. Тесто разравниваем руками равномерным слоем по всей поверхности формы, одновременно делая бортики (как у тарталеток).
  9. Для заливки смешиваем творог, 2 яичных желтка, сметану, грамм 100 сахара, крахмал и ваниль. Взбиваем творожную массу с помощью блендера до кремообразной консистенции.
  10. Отдельно взбиваем два яичных белка, движениями снизу вверху вмешиваем белки в творожный крем.
  11. На тесто укладываем сливы, засыпаем их сверху оставшимся сахаром, стараясь распределить сахар равномерно по всем сливам.
  12. На сливовый ряд выливаем творожную заливку, разравниваем её лопаткой, чтобы закрылись все сливы на пироге.
  13. Выпекаем пирог 60 минут в разогретой до 220 градусов духовке до готовности. В моей духовке время выпекания сливового пирога составило ровно 1 час.

Готовый творожный пирог со сливами вынимаем из духовки, даём ему время остыть, стабилизироваться верхней творожной заливке. Нарезаем кусочками сливовый пирог, подаём творожный летний десерт со сливами к свежему чаю или утреннему кофе.

(5 голос(ов): 4,40 из 5)
Загрузка...
Пироги Пирог со сливами, Простой рецепт сливового пирога
28 комментариев
  • Вика

    Сливовых пирогов не бывает не вкусных. Все вкусные . Пекем пирог со сливой из дрожжевого домашнего теста даже зимой, сливу замораживаем с осени в морозилке.

  • sonishca

    ела такой сливовый пирог да называется СТАСБУРГСКИЙ, пирог как пирог ничего особенного.

  • asslan

    В первоначальном рецепте страсбургского пирога со сливами насколько мне не из меняет память не ванилин а корица стоит в ингредиентах. Не суть важно все же это так.

  • анечка

    asslan корица не мое и если она стоит в рецепте то мне что и пирога сливового не поесть?

  • Марина

    анечка да пеките как хотите я вот по этому поводу не заморачиваюсь

    в рецепте что то не понравилось меняю на свое усмотрение или совсем не добавляю кроме основного . если пирог со сливой то понятно что слива здесь играет основную роль все остальное уже неважно кому как

  • vetic

    Отправляюсь на кухню печь сливовый пирог творог не купила в магазине досталась творожная масса. С ней думаю пирог выйдет еще вкуснее. Сливы купила белые сладкие, напишу если будет время, как прошла выпечка.

  • vetic

    ноги и руки до компьютера не доходят, улучила пять минут: отписываюсь: пирог очень понравился, правда мало что досталось, гости сорвали мне тихое семейное чаепитие. теперь буду печь с синими сливами «черносливами» — сравню.

  • Олеана

    Какой там страсбургский, это натуральный сливовый чизкейк! Хотя это особо дела не меняет, как его обозвать, пирог должен получиться и правда вкусным. Завтра попробую, очень кстати, слив многовато накупила — пущу их на пирог.

  • Syrkina

    Олеана и давно чизкейк перестал быть пирогом???? Правильно все тут написано — пирог со сливами он пирог и есть. Вы будете смеяться, но некоторые ведь даже до сих пор не знают что такое чизкейк.

    А если по делу, то еще не пекла, но мечтаю попробовать как можно скорее, рецепт уж очень интересный! Жаль у нас сливы еще твердоватые.

  • volter

    мой рецепт сливового пирога типовой

    Дрожжевое тесто для пирогов

    сливы

    сахар

    масло.

    Сливы поджариваю с сахаром. Кладу начинку на раскатанное тесто, закрываю кружком меньшего по диаметру и краешки красиво залепляю. Верх мажу яйцом, еще лучше желточком. В духовку. приятного аппетита!!!

  • светуля

    Пирог спекли в дачной древней духовке. На удивление не подгорел, обычно все в ней горит. Слива у нас растет на участке белая, желтоватая, не как на фото. Но пирог славный и тоже красивый. А вкуснятинаАААА! Спасибо!

  • Валентина

    дети просили сладкого , испекли с дочкой пирог с заморожеными сливами (сначала разморозить надо) дальше по рецепту

    запах и вкус — приятное сливовое довольно сладкое, но детям такое нравится

    я бы меньше сахара положила в пирог.

  • тома

    Пирог вышел немного пересахаренный

    Если взять сливы с кислинкой да убрать из рецепта с полстакана сахара будет еще вкуснее !!! Пирог съел весь спасибо ! ! !

  • Anna

    Наша дачная слива очень кислая, и для нее наверно этого сахара что в рецепте будет недостаточно, пирог будет все равно кислым. Может еще к сливам меду положить?

  • lizavetka

    Anna мед в сливах сделает пирог мокрым. имхо

  • Елена

    Очень вкусный пирог! Готовить легко. В духовке при 220 хватило 40мин. А! Еще! После того как он подрумянился я накрыла его фольгой чтоб не сгорел верх. Дети в восторге!!! Рецепт заношу в мою книгу вкусняшек. Спасибо автору!!!

  • ИРИНА

    Пирог — супер! Быстро, вкусно и экономно! Всем советую!

  • marita

    Автор скажите в этот пирог со сливами можно положить не картофельный а кукурузный крахмал? Хуже не сделаю? глядя на картинку слюнки текут.

  • Чудо-Повар

    Marita, конечно, можно. Такие изменения не скажутся на вкусе сливового пирога.

  • Софа

    Сливовый пирог пальчики оближешь, рецептом очень довольна.

  • lela3

    а если зимой испечь пирог с консервированными половинками слив? никто не пытался?

  • Чудо-Повар

    lela3, можете попробовать. Консервированные сливы также подходят для приготовления пирога.

  • galina

    Пирог не просто вкусный — восхитительный, я не рубила маргарин с мукой . как сказано в рецепте, а перемяла руками. Тесто , сливовая начинка, все вместе — вкуснятина.

  • лариса

    а вот интересно без творога сливовый пирог не будет таким вкусным как с творогом?

  • Svetlana

    Спасибо огромное пирог шикарный! Теперь сливовые пироги чаще попробую печь.

  • onegrey

    на кефире тесто никто не делал? никак не пойму с каким сливы вкуснее сочетаются

  • Марта

    Очень вкусный получается пирог. Пекла уже раз 5. Спасибо! В электро духовке ставлю 210°C

  • Лариса

    Со сливами готовила только пирожки, пирог сделаю на выходные из черной сливы она уже как раз поспеет. Осенью глаза разбегаются всего хочется попробовать.

Добавить комментарий