Домашний пирог с рыбой из дрожжевого теста. Рецепт самого вкусного рыбного пирога

Простые рыбные пироги из дрожжевого теста остаются популярными в любое время года у любителей свежей и замороженной рыбы. Рецепт пирога с рыбой, которым я пользуюсь довольно давно, понравится тем, кто любит сочную выпечку с простой рыбной начинкой из самого простого дрожжевого теста.

Рыба в пирог кладётся сырая, в начинку из свежей рыбы добавляется много сырого лука, поэтому пироги с рыбой получаются очень вкусные и сочные. За время выпекания рыба хорошо пропекается в пышном дрожжевом тесте, становится очень нежной, тающей во рту и очень ароматной.

Вкус готового рыбного пирога с выбором рыбы не связан. Можно взять для приготовления обычный хек, минтай, треску, красную рыбу, горбушу или путассу. Обычная простая рыба подойдёт для начинки домашнего пирога.

Пирог с рыбой рецепт с фото

Начинка из свежей рыбы

Фишка пирога – в его сочной начинке за счёт рыбы и свежего лука. При покупке рыбы для приготовления пирога, хозяйки часто выбирают не костистые виды рыб, готовое филе или вид рыбы в которой меньше всего костей, чтобы их проще и быстрее вынимать.

Конечно проще купить готовое свежемороженое рыбное филе, но рекомендую взять для пирога целую рыбину. С филе удобнее работать, быстрее испечь пирог. С целой рыбой дольше, но начинка всегда сочная и вкусная.

С  рыбой в пирог определились – она может быть свежей или замороженной для приготовления начинки. Самая простая, бюджетная начинка, она же самая сочная, приготовленная из свежей рыбы с луком.

Помимо рыбы, лука, соли и специй, для сытности несладкой выпечки, можно добавить сырой либо варёный картофель, капусту, рис сваренный на воде.

Вкус начинки очень важен в закрытом пироге, не менее важной составляющей считается тесто.

Тесто для рыбного пирога

Купить готовое слоёное или пирожковое тесто в кулинарном магазине – это самый лёгкий способ – или замесить тесто на пирог с рыбой своими руками, согласно понравившемуся рецепту.

Простой рецепт дрожжевого теста для пирога предлагаем использовать для выпечки домашних пирогов в духовке. Тесто на дрожжах и воде самое простейшее, готовится очень легко, быстро и пирог с рыбой долго остаётся свежий, очень мягкий.

Если хотите пышный пирог с рыбой, то нужно дать время тесту пару раз подняться. Если нет времени ждать и нужно приготовить рыбный пирог быстро, то одного подъёма теста будет достаточно.

Чтобы приготовить дрожжевое тесто на пирог с рыбой понадобятся самые простые продукты – мука, дрожжи, вода, яйцо и растительное масло с солью. Тесто универсальное и подходит для выпечки пирогов со сладкой и несладкой начинкой.

Порция: 5
60 мин
190 кКал на 100 г

Ингредиенты для вкусного рыбного пирога

Дрожжевое тесто

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • дрожжи свежие – 50 грамм;
  • яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазывания пирога);
  • вода – 2 стакана;
  • масло растительное;
  • соль – 1 ч.л.

Начинка со свежей рыбой

  • рыба филе – 1 кг;
  • лук репчатый – 3-5 шт.;
  • перец чёрный молотый;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • масло сливочное – 50-70 гр;
  • соль.

Простой рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста в духовке

  1. Дрожжи размешиваем в половине стакана тёплой воды. Отставляем разведённые, пока они не поднимутся. Чтобы ускорить замес теста дрожжевую опару убираем в тёплое место.
  2. Подошедшую опару выливаем в большую миску, добавляем остаток воды, просеянную муку, яйцо, соль и 2 столовые ложки растительного масла.
  3. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто, прикрываем его полотенцем и ставим в тепло.
  4. Пока тесто подходит, разделываем рыбу, очищаем лук, режем его тонкими полукольцами. Если нужно испечь быстрый рыбный пирог, лучше взять уже готовое филе рыбы для начинки. Рыбу останется промыть, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с сырым луком, солью, перцем. Всё. Рыбная начинка для пирога готова.
  5. После того, как тесто увеличится в объёме, перекладываем его на разделочную доску, присыпанную мукой, замешиваем руками ещё раз.
  6. Затем делим тесто на две неравные части (одна немного больше другой).
  7. Большую часть (низ пирога) раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см.
  8. Выкладываем нижнюю часть на большой противень, предварительно смазанный маслом.
  9. По тесту раскладываем кусочки рыбного филе, лавровый лист. Посыпаем рыбу солью, молотым чёрным перцем.
  10. Сверху по рыбе распределяем полукольца свежего лука и сливочное масло, нарезанное на тонкие ломтики. Если рыба хек или минтай, то масла можно положить и больше, масло придаст постной рыбе сочности...
  11. Раскатываем второй пласт теста толщиной около 0,7 сантиметра накрываем тестом рыбную начинку.
  12. Края дрожжевого теста соединяем между собой, защипываем.
  13. Верх теста накалываем вилкой, оставляем пирог для расстойки, хотя бы минут на 15. Как мы всегда делаем с домашними булочками и самодельными пирожками.
  14. Спустя 15 минут, смазываем всю верхнюю поверхность пирога взбитым яйцом.
  15. Отправляем противень в разогретую до 180оС духовку. Выпекаем пирог с рыбой из дрожжевого теста в духовке около 30 минут или до полной его готовности.

Вынимаем готовый пирог с рыбой из духовки, сбрызгиваем холодной водой, чтобы корочка не затвердела, тесто было мягким.

После того, как пирог немного остынет, режем кусочками, подаём к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо.

Готовится закрытый рыбный пирог не так быстро как открытый, только время на его приготовление тратится не напрасно. Домашние пироги с рыбой из дрожжевого теста самые сочные, пышные, самые простые и самые вкусные.

(40 голос(ов): 4,73 из 5)
Загрузка...
Пироги Пирог с рыбой из дрожжевого теста, Простой пирог со свежей рыбой
29 комментариев
  • Юля

    Пирог с сырой рыбой не делала))) Обязательно в субботу испеку. понравился рецепт.

  • аннаМария

    В моем меню на ужин сегодня пирог, хотела с мясом, теперь буду печь с рыбой хек. идею рецепта уловила , надеюсь справлюсь.

  • Елена

    Очень хорошо бы под рыбу на тесто положить слой риса или чуть подваренной картошки ю. Это для впитывания рыбного сока.

  • София

    А я люблю в пироге не саму рыбу ,когда сок от рыбы впитывается в тесто. Так вкусно , не передать словами. Вкуснотища.обожаю пироги с рыбой!!!!

  • Люба

    Елена! Наши вкусы полностью совпадают.В нашей семье пироги с рыбой — блюдо выходного дня. Мама под рыбу вареный рис раскладывает. Ее рецептом пирога пользовались многие, все довольны.

  • carina

    первый раз в жизни испекла пирог с минтаем, муж вначале плевался ... а готовый пирог был схомячен почти весь.вкусно ! но в следующий раз перца не пожалею, на рыбу. спасибо рецепт -бомба!!!

  • Ната

    Мы рыбу в пироги всегда жареную кладем.Картошку вареную.Лук обжареный. может с этим рецептом пирога поработать?

  • olya

    я раньше смазывала печеные пироги, пирожки яйцом. теперь только желтком-корочка красивая и румяный пирожок. спасибо за рецепт.

  • Angelika

    А я не понимаю зачем в такие пироги ложить картошку / рис. У меня сестра так вооще с капустой делает. Лучше побоооольше рыбы, так вкуснее !!

  • Marina

    Здравствуйте! Благодарю автора рецепта за самый вкусный пирог с рыбой! Никогда вкуснее пирога не ела! Спасибо!

  • Ирина

    Я очень часто пеку пироги, дрожжевые и именно на опаре. Как раз сегодня испекла и как прчитала ваш рецепт аж поперхнулась-дрожжи, разведенные водой НЕ опара! Для опары дрожжи перерабатывают в молоке с сахаром, затем замешивают тесто как на оладушки по густоте. Вот это опара и вот она должна подойти прежде чем замешивать непосредственно сдобное дрожжевое тесто. И опара на литр молока подходит час-полтора. И еще, никогда ни в коем случае нельзя тесто раскатывать' только растягивать руками' а то получите преснак как на картинке. Извините, но рецепт у вас ужасный, из такого теста ничего путного не выйдет.

  • ФОКА

    Ирина вЫ ПОПЕРХНУЛИСЬ МОЖЕТ ПОТОМУ ЧТО НЕ НА ТУ СТРАНИЧКУ КОММЕНТАРИЙ НАВАЯЛИ.

    ЗДЕСЬ КАК Я ПОНЯЛ ОБСУЖДЕНИЕ ПИРОГА С РЫБОЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО (СКАЖУ ЯСНЕЕ ПИРОЖКОВОГО ТЕСТА) > НЕ СДОБНОГО <.

    МОЖЕТ АВТОР И ДОПУСТИЛ ОШИБКУ НЕ ТАК ОБОЗВАВ "ОПАРУ" — ТОЛЬКО И ВСЕГО.

    Я САМ СТРЯПАЮ СОЛЕНЫЕ ПИРОГИ БЕЗ ВСЯКОЙ ОПАРЫ : ДРОЖЖИ РАЗМЕШИВАЮ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ПОКА НЕ РАЗОЙДУТЬСЯ -ЗАМЕШИВАЮ ТЕСТО! ПОДОШЛО ДЕЛАЮ ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ!!! ВСЯ СЕМЬЯ ЖДЕТ МОИХ ПИРОГОВ КАК ПРАЗДНИКА.

    НЕ МУДРИТЕ ТУТ — НЕ ВЫНОСИТЕ ЛЮДЯМ МОЗГ! РЕЦЕПТ НОРМАЛЬНЫЙ ! ВОЗЬМИТЕ ЛЮБУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИЖКУ И ПОЧИТАЙТЕ КАКИЕ ЕСТЬ НА СВЕТЕ ПИРОГИ — БЕЗОПАРНЫЕ ТОЖЕ БЫВАЮТ! ЖЕЛАЮ ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !А НЕКОТОРЫМ ЕЩЕ НЕ ПОПЕРХНУТСЯ СВОЕЙ ЖЕ ЖЕЛЧЬЮ!

  • Аля

    Где Вы , хозяйки покупаете свежую рыбу не замороженную? может на рынках? пирог с рыбой снится во сне))):))) только не минтай что нить поблагороднее!

  • аняЕ

    Никак не приведу себя в форму — лето на дворе )) пирог с рыбой — просто красавчик и вкусняшка! ням-ням!

  • Рада

    понапрочитавшись ЧТО из себя представляет рыбное филе которое продается в магазинах ( с рыбой ничего общего ), перехожу на курнички! рыбные пироги люблю, но увольте!

  • Рина

    Достаточно давно пеку пироги с лососем и картошкой.Картошку кладу сырую тонкими пластами.Очень вкусно! Всегда если собиралась компания,с меня пирог или пица.Заводила и на опаре и просто дрожжи разводила,а сейчас там где я живу есть полусвежие дрожжи(гранулированные).Их просто засыпаю в муку.Рыба у меня размороженная,филе делаю сама.Мне больше нравится все-таки с картошкой,на нее лучок и потом филе рыбы,сверху тесто и украшения.А уже когда готово,выташеный пирог смазываю маслом и закрываю сверху кулинарной бумагай и полотенцем.Корочка немного погодя смягчится.Сегодня рыба нилус будет в пироге.В пирог ничего не кладу кроме перца и соли,нехочется потом вытаскивать из зубов лаврушку или еще что.Но это мои пристрастия.

    Короче вкуснятина! Но у каждого по своему.

  • Daria

    Благо сегодня в продаже есть измельченный в муку лавровый лист! Он в пирог с рыбой идет прекрасно. Вся рыба пахнет не одинаково, некоторые виды далеко не аппетитны. Поэтому я всегда добавляю лавровый лист. Спасибо за отличный рецепт!!!!

  • Таня

    Daria некоторые здесь присутствующие (видела в комментариях к другим рецептам) считают лавровый лист совковой приправой. может я старомодная, а пирога с рыбой без единого листа не признаю это будет не пирог. ИМХО.

  • bella

    Боюсь я свой пирог передержала в духовке: тесто не угрызешь, рыба сухая — ( в рецепте не указано сколько в минутах должен выпекаться пирог???!!!

  • Аля

    Огромное спасибо за шикарный рецепт. Из простой рыбы выходит отличный пирог. Буду так теперь печь,всей семье понравился.

  • Аля

    bella я прошу прощения что вмешиваюсь смотреть надо по духовке моя пекет быстро , на пирог уходит 25 минут, если больше рыба станет внутри сухой.

  • василиса

    девчата смотря какую рыбу выбрали в пирог. точного времени не определить это 100%

  • Саша

    моя печка пирог с рыбой пекет ±20 минут. внутри сочно, сверху обалденная корочка. пеку каждую неделю использую рецепт с этого сайта. муж мой пирог обожает")))

  • wewien

    Добрый вечер! А рыба линь пойдет для пирога?

  • Чудо-Повар

    wewien, конечно, подойдет. Возможно, нужно будет добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте.

  • Katrin

    Не всегда есть дома дрожжи поэтому чаще пеку пироги с рыбой из бездрожжевого теста моим даже больше нравится не пышное тесто:)

  • ver-all

    Опару делать не было времени поэтому на тесто закинула все сразу дрожжи пришлось помельче поломать перемешала пока разбирала рыбу тесто поднялось на рыбу масла не было в доме нашелся маргарин. пирог пекла в электродуховке вышла вкуснятина даже бабушка ела прихваливала мою стряпню;) спасибо!!!!!

  • Анна

    Тесто изумительное! Рекомендую! У нас на ужин пирог со свежим карпом!

  • Dain

    Испекла мужу на поздний завтрак, порцию ингредиентов теста и рыбы для начинки пирога поделила. Было очень вкусно ему понравилось. Рецепт добавила в свою коллекцию, спасибо.

Добавить комментарий