Самый простой пирог с рыбой из дрожжевого теста. Как приготовить вкусный рыбный пирог со свежей рыбой в домашних условиях

Простые рыбные пироги из дрожжевого теста не утрачивают своей популярности в любое время года и не только у любителей свежей или замороженной рыбы. Рецепт пирога с рыбой, которым я пользуюсь довольно давно, понравится тем, кто любит сочную выпечку с рыбной начинкой из самого простого дрожжевого теста.

Рыба в пирог кладётся сырая, и в рыбную начинку из свежей рыбы добавляется много сырого лука, поэтому начинка в пироге очень вкусная, сочная. За время выпекания рыба хорошо пропекается в пышном дрожжевом тесте, становится очень нежной, тающей во рту и ароматной.

Совет от Чудо-Повара. Вкус готового рыбного пирога с выбором рыбы не связан. Можно взять для приготовления пирога обычный хек, минтай, треску, красную рыбу, горбушу или путассу. Обычная простая рыба подойдёт для начинки.

Пирог с рыбой рецепт с фото

Начинка из свежей рыбы

Основная «фишка» рецепта – в сочной рыбной начинке для пирога. При покупке рыбы для приготовления пирога, хозяйки часто выбирают не костистые виды рыб, готовое филе или вид рыбы в которой меньше всего костей, чтобы их проще и быстрее вынимать.

В продаже можно купить готовое свежемороженое филе, но рекомендую взять для пирога не рыбное филе, а целую рыбину. С филе удобнее работать, быстрее испечь пирог. С целой рыбой дольше, но начинка будет вкуснее.

С  рыбой в пирог определились – она может быть свежей или замороженной для приготовления начинки. Самая простая, бюджетная начинка, она же самая сочная, приготовленная из свежей рыбы с луком.

Помимо рыбы, лука, соли и специй, для сытности несладкой выпечки, можно добавить сырой либо варёный картофель, капусту, рис сваренный на воде.

Вкус начинки очень важен в закрытом пироге, не менее важной составляющей считается тесто.

Тесто для рыбного пирога

Купить готовое слоёное или пирожковое тесто в кулинарном магазине – это самый лёгкий способ – или замесить тесто на пирог с рыбой своими руками, согласно понравившемуся рецепту.

Простой рецепт дрожжевого теста для пирога предлагаем использовать для выпечки домашних пирогов в духовке. Тесто на дрожжах и воде самое простейшее, готовится очень легко, быстро и пирог с рыбой долго остаётся свежий, очень мягкий.

Если хотите пышный пирог с рыбой, то нужно дать время тесту пару раз подняться. Если нет времени ждать и нужно приготовить рыбный пирог быстро, то одного подъёма теста будет достаточно.

Чтобы приготовить дрожжевое тесто на пирог с рыбой понадобятся самые простые продукты – мука, дрожжи, вода, яйцо и растительное масло с солью. Тесто универсальное и подходит для выпечки пирогов со сладкой и несладкой начинкой.

Порция: 5 порций
60 мин
190 кКал на 100 г

Ингредиенты для простого пирога с любой рыбой

Дрожжевое тесто на пирог с рыбой

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазывания верха пирога);
  • вода – 2 стакана;
  • масло растительное;
  • соль – 1 ч.л.

Начинка со свежей рыбой в пирог

  • рыба филе – 1-1,3 кг;
  • лук репчатый – 3-5 шт.;
  • перец черный молотый;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • масло сливочное – 50-70 г;
  • соль.

Простой рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста в духовке

  1. Дрожжи размешиваем в половине стакана тёплой воды и отставляем, пока не поднимутся. Чтобы ускорить замес теста дрожжевую опару убираем в тёплое место.
  2. Подошедшую опару выливаем в большую миску, добавляем остаток воды, просеянную муку, яйцо, соль и 2 ст.л. растительного масла.
  3. Вымешиваем тесто, прикрываем его и ставим в тепло.
  4. Пока тесто подходит, разделываем рыбу, очищаем луковицы и режем их тонкими полукольцами.
  5. После того, как тесто увеличится в объёме, перекладываем его на разделочную доску, присыпанную мукой, и вымешиваем ещё раз.
  6. Затем делим на две неравные части (одна немного больше другой).
  7. Большую часть (низ пирога) раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см.
  8. Выкладываем нижнюю часть на большой противень, предварительно смазанный маслом.
  9. По тесту раскладываем кусочки рыбного филе, «лаврушку». Солим и перчим.
  10. Сверху по рыбе распределяем луковые полукольца и сливочное масло, порезанное на тонкие ломтики (если рыба хек или минтай, то масла можно положить и больше).
  11. Раскатываем второй пласт теста толщиной около 0,7 см и накрываем ним рыбную начинку.
  12. Края теста соединяем между собой, защипываем.
  13. Верх накалываем вилкой и оставляем пирог для расстойки, хотя бы минут на 15. Как мы всегда делаем с домашними булочками и самодельными пирожками.
  14. Далее смазываем всю верхнюю поверхность пирога взбитым яйцом.
  15. Помещаем противень в разогретую до 180оС духовку. Выпекаем пирог с рыбой из дрожжевого теста в духовке около 30 минут до полной его готовности.

Вынимаем готовый пирог с рыбой из духовки, сбрызгиваем холодной водой, чтобы корочка не затвердела.

После того, как пирог немного остынет, режем кусочками и подаём к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо.

Готовится закрытый пирог не так быстро как открытый, но время на его приготовление Вы потратите с пользой. Домашние пироги с рыбой из дрожжевого теста самые сочные, пышные, самые простые, но и самые вкусные.

ДрожжиЛавровый листЛук репчатыйМука пшеничнаяРыбаЕвропейская кухня
(9 голос(ов): 4,56 из 5)
Загрузка...
Пироги Пирог с рыбой из дрожжевого теста, Простой пирог со свежей рыбой
28 комментариев
  • Юля

    Пирог с сырой рыбой не делала))) Обязательно в субботу испеку. понравился рецепт.

  • аннаМария

    В моем меню на ужин сегодня пирог, хотела с мясом, теперь буду печь с рыбой хек. идею рецепта уловила , надеюсь справлюсь.

  • Елена

    Очень хорошо бы под рыбу на тесто положить слой риса или чуть подваренной картошки ю. Это для впитывания рыбного сока.

  • София

    А я люблю в пироге не саму рыбу ,когда сок от рыбы впитывается в тесто. Так вкусно , не передать словами. Вкуснотища.обожаю пироги с рыбой!!!!

  • Люба

    Елена! Наши вкусы полностью совпадают.В нашей семье пироги с рыбой — блюдо выходного дня. Мама под рыбу вареный рис раскладывает. Ее рецептом пирога пользовались многие, все довольны.

  • carina

    первый раз в жизни испекла пирог с минтаем, муж вначале плевался ... а готовый пирог был схомячен почти весь.вкусно ! но в следующий раз перца не пожалею, на рыбу. спасибо рецепт -бомба!!!

  • Ната

    Мы рыбу в пироги всегда жареную кладем.Картошку вареную.Лук обжареный. может с этим рецептом пирога поработать?

  • olya

    я раньше смазывала печеные пироги, пирожки яйцом. теперь только желтком-корочка красивая и румяный пирожок. спасибо за рецепт.

  • Angelika

    А я не понимаю зачем в такие пироги ложить картошку / рис. У меня сестра так вооще с капустой делает. Лучше побоооольше рыбы, так вкуснее !!

  • Marina

    Здравствуйте! Благодарю автора рецепта за самый вкусный пирог с рыбой! Никогда вкуснее пирога не ела! Спасибо!

  • Ирина

    Я очень часто пеку пироги, дрожжевые и именно на опаре. Как раз сегодня испекла и как прчитала ваш рецепт аж поперхнулась-дрожжи, разведенные водой НЕ опара! Для опары дрожжи перерабатывают в молоке с сахаром, затем замешивают тесто как на оладушки по густоте. Вот это опара и вот она должна подойти прежде чем замешивать непосредственно сдобное дрожжевое тесто. И опара на литр молока подходит час-полтора. И еще, никогда ни в коем случае нельзя тесто раскатывать' только растягивать руками' а то получите преснак как на картинке. Извините, но рецепт у вас ужасный, из такого теста ничего путного не выйдет.

  • ФОКА

    Ирина вЫ ПОПЕРХНУЛИСЬ МОЖЕТ ПОТОМУ ЧТО НЕ НА ТУ СТРАНИЧКУ КОММЕНТАРИЙ НАВАЯЛИ.

    ЗДЕСЬ КАК Я ПОНЯЛ ОБСУЖДЕНИЕ ПИРОГА С РЫБОЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО (СКАЖУ ЯСНЕЕ ПИРОЖКОВОГО ТЕСТА) > НЕ СДОБНОГО <.

    МОЖЕТ АВТОР И ДОПУСТИЛ ОШИБКУ НЕ ТАК ОБОЗВАВ "ОПАРУ" — ТОЛЬКО И ВСЕГО.

    Я САМ СТРЯПАЮ СОЛЕНЫЕ ПИРОГИ БЕЗ ВСЯКОЙ ОПАРЫ : ДРОЖЖИ РАЗМЕШИВАЮ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ПОКА НЕ РАЗОЙДУТЬСЯ -ЗАМЕШИВАЮ ТЕСТО! ПОДОШЛО ДЕЛАЮ ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ!!! ВСЯ СЕМЬЯ ЖДЕТ МОИХ ПИРОГОВ КАК ПРАЗДНИКА.

    НЕ МУДРИТЕ ТУТ — НЕ ВЫНОСИТЕ ЛЮДЯМ МОЗГ! РЕЦЕПТ НОРМАЛЬНЫЙ ! ВОЗЬМИТЕ ЛЮБУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИЖКУ И ПОЧИТАЙТЕ КАКИЕ ЕСТЬ НА СВЕТЕ ПИРОГИ — БЕЗОПАРНЫЕ ТОЖЕ БЫВАЮТ! ЖЕЛАЮ ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !А НЕКОТОРЫМ ЕЩЕ НЕ ПОПЕРХНУТСЯ СВОЕЙ ЖЕ ЖЕЛЧЬЮ!

  • Аля

    Где Вы , хозяйки покупаете свежую рыбу не замороженную? может на рынках? пирог с рыбой снится во сне))):))) только не минтай что нить поблагороднее!

  • аняЕ

    Никак не приведу себя в форму — лето на дворе )) пирог с рыбой — просто красавчик и вкусняшка! ням-ням!

  • Рада

    понапрочитавшись ЧТО из себя представляет рыбное филе которое продается в магазинах ( с рыбой ничего общего ), перехожу на курнички! рыбные пироги люблю, но увольте!

  • Рина

    Достаточно давно пеку пироги с лососем и картошкой.Картошку кладу сырую тонкими пластами.Очень вкусно! Всегда если собиралась компания,с меня пирог или пица.Заводила и на опаре и просто дрожжи разводила,а сейчас там где я живу есть полусвежие дрожжи(гранулированные).Их просто засыпаю в муку.Рыба у меня размороженная,филе делаю сама.Мне больше нравится все-таки с картошкой,на нее лучок и потом филе рыбы,сверху тесто и украшения.А уже когда готово,выташеный пирог смазываю маслом и закрываю сверху кулинарной бумагай и полотенцем.Корочка немного погодя смягчится.Сегодня рыба нилус будет в пироге.В пирог ничего не кладу кроме перца и соли,нехочется потом вытаскивать из зубов лаврушку или еще что.Но это мои пристрастия.

    Короче вкуснятина! Но у каждого по своему.

  • Daria

    Благо сегодня в продаже есть измельченный в муку лавровый лист! Он в пирог с рыбой идет прекрасно. Вся рыба пахнет не одинаково, некоторые виды далеко не аппетитны. Поэтому я всегда добавляю лавровый лист. Спасибо за отличный рецепт!!!!

  • Таня

    Daria некоторые здесь присутствующие (видела в комментариях к другим рецептам) считают лавровый лист совковой приправой. может я старомодная, а пирога с рыбой без единого листа не признаю это будет не пирог. ИМХО.

  • bella

    Боюсь я свой пирог передержала в духовке: тесто не угрызешь, рыба сухая — ( в рецепте не указано сколько в минутах должен выпекаться пирог???!!!

  • Аля

    Огромное спасибо за шикарный рецепт. Из простой рыбы выходит отличный пирог. Буду так теперь печь,всей семье понравился.

  • Аля

    bella я прошу прощения что вмешиваюсь смотреть надо по духовке моя пекет быстро , на пирог уходит 25 минут, если больше рыба станет внутри сухой.

  • василиса

    девчата смотря какую рыбу выбрали в пирог. точного времени не определить это 100%

  • Саша

    моя печка пирог с рыбой пекет ±20 минут. внутри сочно, сверху обалденная корочка. пеку каждую неделю использую рецепт с этого сайта. муж мой пирог обожает")))

  • wewien

    Добрый вечер! А рыба линь пойдет для пирога?

  • Чудо-Повар

    wewien, конечно, подойдет. Возможно, нужно будет добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте.

  • Katrin

    Не всегда есть дома дрожжи поэтому чаще пеку пироги с рыбой из бездрожжевого теста моим даже больше нравится не пышное тесто:)

  • ver-all

    Опару делать не было времени поэтому на тесто закинула все сразу дрожжи пришлось помельче поломать перемешала пока разбирала рыбу тесто поднялось на рыбу масла не было в доме нашелся маргарин. пирог пекла в электродуховке вышла вкуснятина даже бабушка ела прихваливала мою стряпню;) спасибо!!!!!

  • Анна

    Тесто изумительное! Рекомендую! У нас на ужин пирог со свежим карпом!

Добавить комментарий