Самый простой пирог с рыбой из дрожжевого теста. Как приготовить вкусный рыбный пирог со свежей рыбой в домашних условиях

Простые рыбные пироги из дрожжевого теста не утрачивают своей популярности в любое время года и не только у любителей свежей или замороженной рыбы. Рецепт пирога с рыбой, которым я пользуюсь довольно давно, понравится тем, кто любит сочную выпечку с рыбной начинкой из самого простого дрожжевого теста.

Рыба в пирог кладётся сырая, и в рыбную начинку из свежей рыбы добавляется много сырого лука, поэтому начинка в пироге очень вкусная, сочная. За время выпекания рыба хорошо пропекается в пышном дрожжевом тесте, становится очень нежной, тающей во рту и ароматной.

Совет от Чудо-Повара. Вкус готового рыбного пирога с выбором рыбы не связан. Можно взять для приготовления пирога обычный хек, минтай, треску, красную рыбу, горбушу или путассу. Обычная простая рыба подойдёт для начинки.

Пирог с рыбой рецепт с фото

Начинка из свежей рыбы

Основная «фишка» рецепта – в сочной рыбной начинке для пирога. При покупке рыбы для приготовления пирога, хозяйки часто выбирают не костистые виды рыб, готовое филе или вид рыбы в которой меньше всего костей, чтобы их проще и быстрее вынимать.

В продаже можно купить готовое свежемороженое филе, но рекомендую взять для пирога не рыбное филе, а целую рыбину. С филе удобнее работать, быстрее испечь пирог. С целой рыбой дольше, но начинка будет вкуснее.

С  рыбой в пирог определились – она может быть свежей или замороженной для приготовления начинки. Самая простая, бюджетная начинка, она же самая сочная, приготовленная из свежей рыбы с луком.

Помимо рыбы, лука, соли и специй, для сытности несладкой выпечки, можно добавить сырой либо варёный картофель, капусту, рис сваренный на воде.

Вкус начинки очень важен в закрытом пироге, не менее важной составляющей считается тесто.

Тесто для рыбного пирога

Купить готовое слоёное или пирожковое тесто в кулинарном магазине – это самый лёгкий способ – или замесить тесто на пирог с рыбой своими руками, согласно понравившемуся рецепту.

Простой рецепт дрожжевого теста для пирога предлагаем использовать для выпечки домашних пирогов в духовке. Тесто на дрожжах и воде самое простейшее, готовится очень легко, быстро и пирог с рыбой долго остаётся свежий, очень мягкий.

Если хотите пышный пирог с рыбой, то нужно дать время тесту пару раз подняться. Если нет времени ждать и нужно приготовить рыбный пирог быстро, то одного подъёма теста будет достаточно.

Чтобы приготовить дрожжевое тесто на пирог с рыбой понадобятся самые простые продукты – мука, дрожжи, вода, яйцо и растительное масло с солью. Тесто универсальное и подходит для выпечки пирогов со сладкой и несладкой начинкой.

Порция: 5 порций
60 мин
190 кКал на 100 г

Ингредиенты для простого пирога с любой рыбой

Дрожжевое тесто на пирог с рыбой

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазывания верха пирога);
  • вода – 2 стакана;
  • масло растительное;
  • соль – 1 ч.л.

Начинка со свежей рыбой в пирог

  • рыба филе – 1-1,3 кг;
  • лук репчатый – 3-5 шт.;
  • перец черный молотый;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • масло сливочное – 50-70 г;
  • соль.

Простой рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста в духовке

  1. Дрожжи размешиваем в половине стакана тёплой воды и отставляем, пока не поднимутся. Чтобы ускорить замес теста дрожжевую опару убираем в тёплое место.
  2. Подошедшую опару выливаем в большую миску, добавляем остаток воды, просеянную муку, яйцо, соль и 2 ст.л. растительного масла.
  3. Вымешиваем тесто, прикрываем его и ставим в тепло.
  4. Пока тесто подходит, разделываем рыбу, очищаем луковицы и режем их тонкими полукольцами.
  5. После того, как тесто увеличится в объёме, перекладываем его на разделочную доску, присыпанную мукой, и вымешиваем ещё раз.
  6. Затем делим на две неравные части (одна немного больше другой).
  7. Большую часть (низ пирога) раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см.
  8. Выкладываем нижнюю часть на большой противень, предварительно смазанный маслом.
  9. По тесту раскладываем кусочки рыбного филе, «лаврушку». Солим и перчим.
  10. Сверху по рыбе распределяем луковые полукольца и сливочное масло, порезанное на тонкие ломтики (если рыба хек или минтай, то масла можно положить и больше).
  11. Раскатываем второй пласт теста толщиной около 0,7 см и накрываем ним рыбную начинку.
  12. Края теста соединяем между собой, защипываем.
  13. Верх накалываем вилкой и оставляем пирог для расстойки, хотя бы минут на 15. Как мы всегда делаем с домашними булочками и самодельными пирожками.
  14. Далее смазываем всю верхнюю поверхность пирога взбитым яйцом.
  15. Помещаем противень в разогретую до 180оС духовку. Выпекаем пирог с рыбой из дрожжевого теста в духовке около 30 минут до полной его готовности.

Вынимаем готовый пирог с рыбой из духовки, сбрызгиваем холодной водой, чтобы корочка не затвердела.

После того, как пирог немного остынет, режем кусочками и подаём к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо.

Готовится закрытый пирог не так быстро как открытый, но время на его приготовление Вы потратите с пользой. Домашние пироги с рыбой из дрожжевого теста самые сочные, пышные, самые простые, но и самые вкусные.

ДрожжиЛавровый листЛук репчатыйМука пшеничнаяРыбаЕвропейская кухня
(7 голос(ов): 4,71 из 5)
Загрузка...
Пироги Пирог с рыбой из дрожжевого теста, Простой пирог со свежей рыбой
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
28 комментариев
  • Анна 12 месяцев назад

    Тесто изумительное! Рекомендую! У нас на ужин пирог со свежим карпом!

  • ver-all 4 года назад

    Опару делать не было времени поэтому на тесто закинула все сразу дрожжи пришлось помельче поломать перемешала пока разбирала рыбу тесто поднялось на рыбу масла не было в доме нашелся маргарин. пирог пекла в электродуховке вышла вкуснятина даже бабушка ела прихваливала мою стряпню;) спасибо!!!!!

  • Katrin 4 года назад

    Не всегда есть дома дрожжи поэтому чаще пеку пироги с рыбой из бездрожжевого теста моим даже больше нравится не пышное тесто:)

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    wewien, конечно, подойдет. Возможно, нужно будет добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте.

  • wewien 5 лет назад

    Добрый вечер! А рыба линь пойдет для пирога?

  • Саша 5 лет назад

    моя печка пирог с рыбой пекет ±20 минут. внутри сочно, сверху обалденная корочка. пеку каждую неделю использую рецепт с этого сайта. муж мой пирог обожает")))

  • василиса 5 лет назад

    девчата смотря какую рыбу выбрали в пирог. точного времени не определить это 100%

  • Аля 6 лет назад

    bella я прошу прощения что вмешиваюсь смотреть надо по духовке моя пекет быстро , на пирог уходит 25 минут, если больше рыба станет внутри сухой.

Добавить комментарий