Пирог с мясом и картошкой

Пирог с мясом и картошкой считается лидером среди простой домашней выпечки, рецепт пирога с мясом у каждой хозяйки имеется свой и на любой случай — праздничный или повседневный.

В этом рецепте тесто для пирога с мясом дрожжевое, слои в пироге раскатываются тонкими, и, поэтому, основной акцент в рецепте пирога ставится на начинку из картофеля и мяса.

Картошка в пироге с мясом выступает связующим ингредиентом, ее немного, но она придает дополнительную сочность и нежность находясь внутри простой выпечки из быстрого дрожжевого теста.

Совет от Чудо-Повара. Мясо в начинку для пирога предпочтительнее телятина, курятина или индейка. Мелкие кусочки или фарш – это дело вкуса; мне нравится рубленное, тем более, с ним можно управиться быстрее.

Фарш из мяса для приготовления пирога, практически всегда остается после лепки пельменей или мант, в крайнем случае проблема мясной начинки в пирог решается просто — покупкой готового куриного фарша в мясном магазине.

Ингредиенты для пирога с мясом и картошкой из дрожжевого теста

Тесто

• мука пшеничная – 500 г;
• дрожжи сухие моментальные – 1 пакетик;
• молоко – полстакана;
• сметана –  1 стакан;
• масло сливочное – 100 г;
• разрыхлитель – половина пакетика;
• соль.

Начинка

• мясо – около 300-400 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• перец черный молотый;
• соль;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное для смазывания формы.

Рецепт пирога с картофелем и мясом в духовке

1. В небольшую тарелку нарезаем масло кусочками и помещаем посуду в СВЧ на несколько минут.
2. После того, как масло растопилось, вынимаем его, добавляем сметану, перемешиваем.
3. Затем вливаем молоко, снова вымешиваем.
4. Далее высыпаем дрожжи, разрыхлитель, щепотку соли.
5. В самом конце добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, накрываем его крышкой.
6. Очищенный от кожуры картофель натираем на крупной терке, лук крошим тонкими ломтиками.
7. Смешиваем домашний фарш или мелко нашинкованное мясо, картошку, лук. Солим, перчим, перемешиваем до однородного состояния.
8. Тесто делим на две части, тонко раскатываем вначале одну.
9. Раскладываем пласт теста в круглую форму или прямоугольный противень, предварительно смазанный маслом.
10. Затем по всей поверхности равномерно распределяем начинку.
11. Далее раскатываем остаток теста и сверху закрываем ним пирог, скрепляем края между собой, аккуратно их защипывая.
12. После этого оставляем готовый полуфабрикат на 10-15 минут.
13. Затем прокалываем верх пирога вилкой, смазываем взбитым яйцом или желтком.
14. Помещаем форму в разогретую до 190^оС духовку, выпекаем около получаса.

Готовый пирог с мясом вынимаем, немного остужаем и подаем к столу к чаю или быстрому ужину. Выпечка получается не слишком жирной, но питательной, пирог с мясом и картошкой — это как вкусный альтернативный вариант пицце.