Пирог с клубникой

Рецепт пирога с клубникой я подглядела на одном зарубежном кулинарном сайте, очень понравилась структура в открытом пироге — тарталетка из песочного теста с нежной клубничной начинкой, напоминающей суфле из свежих ягод клубники, тающее во рту.

Рецепт пирога с клубникой состоит из двух частей, как, впрочем, и сам песочный клубничный пирог вкусный, красивый, но простой.

Вначале выпекается песочная основа — тарталетка для пирога, а затем тарт заполняется нежной клубничной начинкой, приготовление которой совсем не сложное.

Рецепт пирога с клубникой был несколько переделан мною, но основные пропорции в рецепте все же соблюдены.

Совет от Чудо-Повара. Хорошо то, что клубничный пирог можно готовить со свежей клубникой или замороженной, так как ягода режется кусочками, а не кладется в пирог целиком.

Даже если Вы не любители сладкой выпечки, этот пирог из клубники и сливками полюбите непременно, клубнику для приготовления пирога по этому рецепту я брала свою, домашнюю, которую заготовила на зиму в пластиковых контейнерах и хранила ягоды в морозильной камере. Кстати, ягоды клубники сохранилась как свежие, хотя и после разморозки.

Этот рецепт клубничного пирога из песочного теста подойдет для выпекания ягодных пирогов из земляники и виктории.

Всякая сладкая ягода клубника, виктория или земляника в свежем или замороженном виде будет идеальной начинкой для этого вкуснейшего ягодного пирога.

По внешнему виде и структуре пирог напоминает клубничный чизкейк или торт.

пирог с клубникой рецепт с фото

Ингредиенты для пирога с клубникой и сливками

Тесто

  • мука – 1,25 стакана;
  • масло сливочное – 80 г;
  • соль – четверть ч.л.;
  • вода холодная – 4-5 ст.л.

Начинка

  • клубника свежая или замороженная – 2,5 стакана;
  • желатин – 1 небольшой пакетик (7-10 г, зависит от производителя);
  • сахар – 0,75 стакана;
  • вода – треть стакана (для свежей ягоды);
  • желтки яичные – 3 шт.;
  • лимонный сок – 3 ст.л.;
  • жирные сливки – 0,75 стакана;
  • соль.

Рецепт клубничного пирога из песочного теста

  1. Для приготовления песочного теста соединяем смешанную с солью муку и порубленное ножом масло.
  2. Затем постепенно, по 1 ст.л. доливаем в смесь воду и перемешиваем массу с помощью вилки.
  3. На слегка присыпанной мукой поверхности (столе, доске) раскатываем тесто в круг диаметром примерно 30 см.
  4. Переносим тесто в смазанную маслом форму размером 22-24 см. Делаем бортики и накалываем в нескольких местах вилкой.
  5. Далее накрываем двойным слоем фольги и запекаем в духовке при 230оС в течение 8 минут. Снимаем фольгу и ставим в жарочный шкаф еще на 5-6 минут до появления золотистой корочки. Вынимаем и остужаем.
  6. Для начинки в небольшой кастрюльке смешиваем желатин, сахар, воду, взбитые желтки, сок лимона и щепотку соли. Если ягода размороженная и водянистая, то воду не добавляем.
  7. Ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, но не варим. Убираем с плиты.
  8. Переливаем полученную смесь в большую миску и соединяем с порезанной клубникой. Оставляем для остывания, не забывая периодически перемешивать, – до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию не взбитых яичных белков или теста для блинов.
  9. В большой охлажденной миске взбиваем сливки миксером или блендером до устойчивых пиков.
  10. Медленно вводим, помешивая, взбитые сливки в клубничную массу. Можно прикрыть начинку и дополнительно охладить еще 20 минут.
  11. Заполняем начинкой охлажденную основу из теста. Прикрываем и ставим в холодильник как минимум на 4 часа – до тех пор, пока начинка не застынет.

Готовый, красивый пирог с клубникой, как в рецепте с фото, подаем к столу с горячим чаем, холодным компотом либо кофе.

ЖелатинКлубникаМука пшеничнаяСахарСливки
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Пироги
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
39 комментариев
  • Ge99 4 года назад

    Купите некрасивую)) Понятно, что в супермаркетах ее обрабатывают всем чем не лень...

  • eig 4 года назад

    клубника продается какая-то подозрительно красивая, как ненастоящая. сомневаюсь, что за выпечка из нее получится.

  • Виктория 4 года назад

    ой так и хочется слопать весь пирог :)

    жаль цена на клубнику пока запредельная...

  • Наташа 4 года назад

    Севилья хорошо подсказали:) завтра будем лакомится ягодным пирогом.

  • Севилья 4 года назад

    Вышел преотличнейший пирог!!!!!! В последний момент обнаружила что лимон забыла купить :) И так вкусно можно лимонный сок из рецепта опустить- одной клубники достаточно.

  • guess_who 4 года назад

    когда ягода станет чуть подешевле, обязательно снова испеку пирог! из замороженной не хочется, вкус не тот.

  • Дарья 5 лет назад

    Пирог изумительный, клубнику менять точно не стоит:) Рецепт забрала в закладки) —

  • Наташа 5 лет назад

    ВАУ! Какой пирог !

    А можно рецепт немного доработать ? Свежую клубнику заменить?

  • Svetlana 5 лет назад

    Я солидарна с «алайна»пирог с замороженной клубникой — вкусно, но со свежей — шикарно!!!!!! Я подожду , нагоняю аппетит)) Рецепт добавила. Пока-пока.

  • Katerina 5 лет назад

    Не могу дождаться когда клубника пойдет:) Тоскую по пирогу, он такой нежный... нямка)) Девочки кто-нибудь с замороженнойй клубникой уже испек? или все токо собираются?

  • алайна 5 лет назад

    ага, вот только замороженная клубника все равно не дает того вкуса в пироге, что дает свежая, как ни крути((

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Оля, в этом случае в начинку не нужно добавлять воду.

  • оля 6 лет назад

    помогите разобраться с пирогом?) вынула из морозилки клубнику а когда все разморозилось получилося много воды- ( как быть ? уже пекла пирог по этому рецепту но со свежими ягодами, захотелося с замороженными...

  • mikusha 6 лет назад

    Клубничная начинка в нежной сливочной оболочке !Это что-то5+! Да еще на хрустящем тонком тесте — объедение! Ням-ням. За присест могу сама целый пирог схомячить,)

  • Teri 6 лет назад

    У меня такой кавардак был с этим рецептом. Начиная с теста. Оно у меня двухслойное на дне было. Один слой пузырём надулся и так и застыл. Пришлось выламывать )))) Потом масса с желтками слишком сильно остыла и пошла комками, так что со сливками и ягодами не смешивалась. А сливки... у меня 10 процентные не взбились, и пришлось всё это вместе — ягоды, сливки и желтки — нагревать, пока желатин не распадётся. Но ничего! Я так удивилась, но получилось отлично! Тесто объеденское, начинка — просто тает! Замечательно! Большое спасибо!!!

  • ola33 6 лет назад

    оч красивый пирог, наверное такой же вкусный??? у меня никак до стряпни не доходит :) пока собирусь печь пирог клубнику оприходуют;)

  • Даша 6 лет назад

    Долго боялась браться за рецепт пирога с клубникой, все казалось не под силу. Пирог объеденье. Каждый чайник сможет.

  • oha17 7 лет назад

    никак не получается испечь ваш пирог) стоит только купить свежую клубнику как она моментально улетучивается усилиями членов моего семейства) аргументы что давно хочу попробовать рецепт не помагают абсолютно) видимо прийдется печь с замороженной)

  • Siu 7 лет назад

    Ну вот с началом появления съедобной клубники, испекла пирог. Что сказать. Сказать что понравился — это ничего. Действительно вкусно! Вкус клубничной начинки не обыкновенно нежный и хорошо сочитается с тестом. (Другое кстати, думаю в этом рецепте не пройдет). Удовольствие конечно не из дешевых, но дочерям теперь пеку периодически.

Добавить комментарий