Классический рецепт пицца Маргарита в домашних условиях в духовке. Как приготовить итальянскую пиццу дома, как в пиццерии с сыром, помидорами и базиликом
Традиционная итальянская пицца Маргарита входит в меню пиццерий по всему миру и готовится настоящая пицца по классическому рецепту на тонком дрожжевом тесте. Начинка для Маргариты, в оригинальном рецепте пиццы состоит из свежих помидор, сыра Моцарелла и свежего базилика.
Настоящую пиццу готовят в Италии – стране, где пицца считается национальным достоянием, блюдом традиционным. Меню итальянских пиццерий нередко возглавляет именно пицца Маргарита – пицца на тонком тесте.
Пицца Маргарита: история
Классическая пицца историей возникновения красивого, не совсем кулинарного названия Маргарита, уводит нас в далёкое прошлое, в 1889 год, в город Неаполь.
Маргарита Савойская – супруга короля Италии – во время совместного пребывания с королем, захотела отведать простой пиццы.
Повара-пиццайоло приготовили из помидор, моцареллы и базилика тонкую пиццу по рецепту, символизирующую цвета итальянского флага: красный – помидоры, белый – моцарелла, зелёный – базилик.
Маргарите настолько понравились яркое оформление тонкой пиццы, вкусное сочетание мягкого теста, сыра, томатов и базилика, что восхищённые приготовленным блюдом итальянцы назвали пиццу в честь своей королевы.
Пицца Маргарита, рецепт которой не утратил своей популярности до наших дней, появилась в кулинарных поваренных книгах благодаря такой банальной истории.
Совет от Чудо-Повара. Традиционный рецепт пиццы Маргарита может быть дополнен или упрощен по Вашему желанию, в зависимости от состава имеющихся доступных продуктов в доме для приготовления теста и сырной начинки на пиццу.
Традиционно пиццу Маргарита в итальянских пиццериях мастера кулинарного искусства готовят в дровяной печи, используя классический итальянский рецепт.
Приблизиться к традиционному приготовлению Маргариты в домашних условиях поможет рецепт пиццы в духовке. Домашняя пицца готовится в духовке очень просто и получается вкуснее пиццы с сыром из пиццерии.
Из чего состоит пицца Маргарита
Ингредиенты:
Тесто
- дрожжи сухие – 1 ч.л. с горкой;
- вода теплая (40-45оС) – 160 мл;
- мука пшеничная белая – 220 г;
- оливковое масло – 1 ст.л. + для смазывания;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сахар – 0,5 ст.л.
Состав начинки
- оливковое масло – 1 ст.л.;
- чеснок сушёный молотый – 0,25 ч.л.;
- томатный соус – 0,25 ст.;
- сыр Моцарелла – 200-250 г;
- помидоры красные – 2 шт.;
- базилик свежий – небольшой пучок;
- свежемолотый чёрный перец – по вкусу.
Традиционный итальянский рецепт пиццы Маргарита
- В миске смешиваем воду и дрожжи. Размешиваем и оставляем на 5 минут. Добавляем муку, оливковое масло, соль и сахар. Замешиваем быстрое тесто на пиццу руками или с помощью миксера.
- Если тесто слишком влажное, добавляем ещё четверть стакана муки. Тесто для тонкой пиццы должно быть эластичным и упругим.
- Скатываем тесто в шар и помещаем его в миску, предварительно смазанную маслом. Переворачиваем готовое тесто на разные стороны, чтобы масло равномерно его покрыло. Закрываем крышкой или плёнкой и оставляем дрожжевое тесто в тёплом месте на 1-2 часа для подъёма.
- После того, как тесто поднялось и его размер увеличился в два раза, разминаем его руками, чтобы выпустить воздух.
- Снова скатываем тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.
- Разогреваем духовку до 220оС. Бумагу для выпекания кладём на стол, смазываем маслом, присыпаем мукой. По прошествии 15 минут, выкладываем мягкое тесто на подготовленную бумагу и тонко раскатываем его скалкой. Прикладываем к тесту перевернутую тарелку диаметром около 30 см и вырезаем по ней круг.
Простой вариант для приготовления основы из теста для тонкой пиццы: формируем из теста тонкую лепёшку руками, делаем бортики, середину слегка прокалываем вилкой. Оставляем основу ещё примерно на 15 минут.
Как готовить пиццу Маргарита в домашних условиях
Берём за края лист с тестом и переносим основу для пиццы на противень и приступаем к начинке.
- Для приготовления начинки в пиццу смешиваем в мисочке 1 ст.л. масла с чесноком и смазываем полученной массой лепёшку из теста, удобнее всего это делать кисточкой. Сверху по поверхности лепёшки распределяем соус. Сыр Моцареллу режем на кружочки толщиной примерно в 1 см и раскладываем по соусу.
- Затем покрываем Моцареллу тонкими кусочками помидоров, перчим.
- Помещаем противень с пиццей в духовку и выпекаем в течение 15 минут (до тех пор, пока тесто не станет слегка золотистого цвета, а сыр не начнет пузыриться). Вынимаем тонкую пиццу Маргарита из духовки, посыпаем листочками базилика и сразу подаём к столу.
Пицца Маргарита делается просто, а сделать тонкую пиццу по этому рецепту с сыром, помидорами и базиликом очень быстро в духовке из дрожжевого теста.
Сыр моцарелла в рассоле плавится быстрее обычного сыра, но для лучшего плавления любой сыр при приготовлении домашней пиццы лучше не резать, а потереть на тёрке.
Друзья, надеемся мы полностью ответили на вопрос, как готовить пиццу Маргарита, какой сыр и какое домашнее тесто лучше сделать для классической пиццы.
интересно было почитать историю. мне всегда казалось, что маргарита это просто какое-то абстрактное название)) рецепт сохраню на будущее.
Состав довольно таки простой судя по описанию, надо попробовать приготовить! Дома условия, конечно, не те, специальной печки у меня нету)) Но может, и духовка сгодится))
Купите специальный камень для пиццы. На вкус будет, как из настоящей печи.
MargO
а что это такое? Никогда раньше не слышала. С ним лучше получается? Просветите!
Погуглите, ей-богу. Да и так не трудно догадаться. Что это камень. Для приготовления пиццы.
Так заманчиво, что у нее небольшая калорийность! Думаю можно даже в похудательное меню ее включить.
сюда стоит хотя бы колбасу добавить. или люди так и едят одну моцареллу с помидорами?
с колбасой это будет уже не настоящая маргарита. не вижу в чем проблема если есть пиццу с классической начинкой?
я тоже не понимаю, зачем сюда что-то добавлять. по-моему, состав идеальный!
Я такую пиццу ела в Италии когда жила в отеле у них там вкусно пекут в специальной печи на камнях, спасибо дома как-нибудь сделаю для семьи) —
что в ней такого необычного... пицца с сыром помидорами базиликом на тонком тесте...
Огромное спасибо за классический рецепт пиццы! Маргарита получилась не в оригинале но основные ингредиенты сохранила. Очень вкусно как в нашей пиццерии;)
Самая что ни на есть простая и вкусная пицца. Рецепт для новичков.