Песочный пирог с вареньем
Этот рецепт пирога с вареньем знают многие опытные кулинары, так как он старый, и готовят по нему уже давно. А вспомнился мне этот пирог после написания рецептов варенья.
Проверенный временем рецепт песочного пирога с вареньем мы сегодня и будем обсуждать. Тесто для пирога можете взять любое, не имеет особого значения, будет одинаково вкусно, но особенность этого тертого пирога в том, что он долго не черствеет.
Пирог выпекается большой, а потом режется на кусочки произвольных размеров и формы, в виде печенья.
В кулинарных магазинах такое печенье носит название «Венское», многие из Вас и слышали о нем, и видели, и кушали его.
Теперь, когда Вы поняли, о чем идет речь, приступим к рецепту песочного пирога.
Я беру разное варенье: из вишни, смородины или любое другое, какое есть дома в настоящий момент.
Совет от Чудо-Повара. При выпекании пирога, например, со сладким клубничным вареньем, сахара в тесто кладите меньше, иначе будет очень приторно.
Ингредиенты для песочного пирога с вареньем и крошкой
- мука пшеничная – 3-3,5 стакана;
- разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
- варенье – для начинки;
- масло сливочное (можно с растительными добавками) – 1 пачка;
- яйца куриные – 2-3 шт.;
- сахар-песок – 0,75 стакана;
- ванилин;
- соль.
Рецепт пирога с вареньем тертого
- Растапливаем масло и остужаем до комнатной температуры.
- Соединяем разрыхлитель с мукой и ванилином в отдельной посуде.
- В другой миске смешиваем сахарный песок, взбитые яйца, щепотку соли, масло.
- Затем добавляем в полученную смесь муку и замешиваем эластичное тесто.
- Делим тесто на две неравные части.
- Заворачиваем меньшую половинку в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру примерно на 1-1,5 часа.
- Большую часть раскатываем скалкой и разравниваем на смазанном маслом противне, делая небольшие бортики, для того, чтобы варенье не вытекало во время выпекания.
- После этого выкладываем густое варенье, распределяя его равномерно по всей поверхности коржа.
- Достаем застывшее тесто и натираем его сверху на варенье на крупной терке.
- Помещаем пирог в нагретую до 190-200оС духовку и выпекаем до подрумянивания.
Готовый песочный пирог нарезаем ромбиками, квадратиками и укладываем на блюдо. Подаем к столу как в горячем так и в холодном виде.
Этот открытый пирог можно приготовить и другим способом. Для этого нужно заморозить все тесто, и низ, также как и верх, потереть на терке.
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Пирог с вареньем из смородины лучше всего, не такой сладкий. Это древний рецепт быстрого пирога с вареньем, но он нам очень очень нравится. Только тесто тру не раскатываю.
На фото красивый пирог . У меня некогда такой не получается пирог, тесто наверное много кладу наверх, и варенья даже не видать. но пирог очень вкусный, детям нравится. всем советую, кто не ел попробуйте.
а мне нравиться даже ни со смородиновым а с яблочным или малиновым варением. а вообще с любым вкусно. главное что бы тесто было хорошее. это какраз что надо. я по такому же готовлю!
А на что разрыхлитель заменить можно? заранее спасибо за ответ.
костик, разрыхлитель можно заменить 1 ч.л. соды (без верха), гашенной в уксусе.
Варенье в пирог надо обязательно густое . пока пирог испекся намучилась с ним, варенье жидкое, вытекает и горит в духовке. Даже может куплю на другой раз повидло или с черной смородиной приготовлю, оно гуще.
теперь знаю куда варенье прошлогоднее пристроить — буду печь пироги. уже пекла три раза так понравилось что и с тортами возится не хочется. быстро и летом палочка выручалочка не усе=певаешь угореть от духовки.
Делаю пирог с вареньем просто, не из песочного теста. Беру слоеное тесто (готовое) размораживаю не до конца оно так лучше раскатывается чуть-чуть тверденькое должно быть. Потом выкладываю варенье и еще если есть можно и кусочки фруктов положить в пирог свежих или замороженые. Сверху решетку делаю из полосок и мажу яйцом. Пеку пирог с вареньем до готовности. Вкусно.
Ольга Внук ест выпечку только домашнюю,приходится каждый день что то печь.А здесь такие классные рецепты.большое спасибо за чудесные рецепты.
Наварила уйму варенья — от жадности больше никак не скажеш, оно не естся Теперь каждую неделю пеку сладкие пироги, не выбрасывать же.
Здравствуйте ! Пеку пирог! только начала. уже заминка -масла нет в холодильнике.Спред сгодится?
Лариса, конечно, можете использовать и спред.
А маргарин подойдет?
Света, да, маргарин подойдет.
А что если все как замешаешь сразу поставить в духовку?
Османа, лучше этого не делать — песочное тесто перед выпеканием рекомендуется охлаждать в холодильнике.
Моя бабушка пекла на свинном жире...я мешаю жир с маргарином...и мы этот пирог называем. Крушным
Оксана и я слышала от знакомой если положить жир в тесто для песочного пирога, получится на 100% рассыпчатое, песочное. Пироги с вареньем пеку зимой и обязательно сделаю по вашему совету.рецепт свой. Спасибо
Можно посыпать еще сверху кунжутом.
варенье для пирога должно быть сильно жидким или полужидкое сойдет?
В песочке не может быть жидко,
это не заливной пирог, я люблю тобы тесто рассыпалось варенье беру смородина+клубника=вкуснотень-)
Пирог будет песочным в любом случае если в нем много масла, а вренье только густое с жидким получается ерунда! спасибо авторам за рецепт.
из жидкого варенья легко сделать густое ;) этот ньанс знают все. когда пекете пирог слейте сироп и получите густое варенье как идеальную начинку для любого пирога и не только песочного-любого!
Можно ли готовить без ванилина или чем его заменить?
Pavlik Lelia, можете заменить ванилин корицей, например, либо и вовсе испечь пирог без него.
Когда начинка в пироге из варенья ванилин в песочном тесте лишний. Имхо.А вот в свежие ягоды всегда добавляю ароматные специи :)
очень удобный рецепт! все варенье которое хранилось годами утилизировала в пироги;))
Песочный пирог мама часто готовила с разными вареньями ( у нас их было всяких). Рецепт не помню но надеюсь тотже.Пошла печь.
Да,Да,Д точно мамин пирог с вареньем (ее рецепт). Спасибо.Пирог максимально рассыпчатый.
девчата какое варенье берете для пирога? открыла банку с смородиной ...она жидкая.
Самое лучшее начинка для песочного пирога это не варенье а густое повидло. имхо. Варенье остается на противне а должно быть на тесте _ (
пирог сделала строго по рецепту. получилось сильно сладко . может вареньем все испортило? по краям где нет варенья вкусно, тесто песочное.
margo, варенье лучше брать кисло-сладкое.
Думаю рецепт песочного пирога с вареньем идеальная альтернатива магазинной выпечке. Недорого и вкусно!
Приготовила пирог с вареньем ! Осталась довольна результатом. Получился песочный, ароматный, несложный в приготовлении ! Люблю простые рецепты.
В детстве мы этот пирог называли печеньями;) Мама разрезала нам маленькими ромбиками, чтобы не крошить , не перепачкаться вареньем. Спасибо за рецепт надо на досуге испечь)!
А мы в детстве называли такую выпечку «тертой» ее всегда бабушка делала., мамина мама. Такой вкуснятины сколько сама делаю не выходит...
Очень вкусный и простой пирог. Варенье беру засахаренное оно не растекается и держится при выпекании хорошо. От себя добавлю что со сладким немного приторно а со черносмородиновым в самый раз! спасибо.
Рецепт пирога как в детстве, бабушка любила варить варенье а зимой печь рассыпчатые пироги мы с сестрой резали пирог горячим мне было интересно почему?