Домашний песочный пирог с вареньем. Рецепт тёртого пирога

Песочный пирог с вареньем – открытый бабушкин тёртый пирог из песочного теста и варенья из чёрной смородины. Ленивый пирог с тёртой крошкой сверху, разрезается на печенье, готовится на скорую руку в домашних условиях в духовке.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем помнят многие из детства, он очень старый рецепт. Готовится песочное тесто для тёртого пирога на маргарине по старинному рецепту уже очень давно.

Вкусный тёртый пирог из песочного теста с вареньем из чёрной смородины приготовить в домашних условиях просто и быстро. Помимо смородинового варенья, пирог можно быстро испечь с малиновым, абрикосовым вареньем или густым яблочным повидлом. Варенье для пирога подойдёт свежее и прошлогоднее засахаренное, важно, чтобы оно было не сильно жидким.

При выпекании пирога, например, со сладким клубничным вареньем, сахара в тесто кладите меньше, иначе будет приторно сладко.

Пирог из песочного теста с вареньем рецепт с фото

Как приготовить песочный пирог с вареньем на скорую руку

Проверенный временем рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой сверху простой, состоит из доступных продуктов. Важно, чтобы разрезанный на печенье пирог получился нежным и рассыпчатым. Простое тесто для пирога можете приготовить своё песочное – на кефире, на молоке или сметане будет одинаково вкусно.

Бабушки использовали простой рецепт песочного тёртого пирога с вареньем на маргарине. Бабушкин пирог получался тёртый, самый вкусный из рассыпчатого теста и варенья, посыпанного сладкой крошкой. Варенье у бабушек дома всегда было под рукой. Результат выпекания – домашнее нежное печенье, которое долго не черствеет.

Есть два способа формирования тёртого пирога с крошкой. Остановимся на ленивом способе, как быстро испечь домашний тёртый пирог.

  • После того, как замесили песочное тесто, его нужно разделить на две части и одну заморозить.
  • На противень выложить не замороженный раскатанный пласт теста.
  • На тесто разложить варенье.
  • Сверху натереть на тёрке замороженное тесто.
  • Отправить тёртый пирог в духовку.

Домашний пирог из песочного теста с вареньем и крошкой выпекается открытым целым пирогом. Готовый песочный пирог с вареньем режется на кусочки произвольных размеров и формы, в виде печенья. В продаже такое песочное печенье с вареньем и крошкой называется Крошка или Венское.

Песочный тёртый пирог с вареньем на маргарине быстрый в приготовлении. Правильно приготовить домашнее песочное тесто на смородиновый тёртый пирог, абрикосовый, а также на пироги с малиновым вареньем или на сладкую выпечку с яблочным повидлом совсем несложно.

Варенье можно брать каждый раз разное – сладкое и кисло-сладкое – из вишни без косточек, чёрной смородины с сахаром, абрикосов, яблок, апельсинов или любое другое, какое в настоящий момент есть дома под рукой.

Порция: 7
60 мин
Пироги
Европейская кухня

Ингредиенты для пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины

  • мука пшеничная – 3-3,5 стакана
  • маргарин – 200 гр
  • варенье из чёрной смородины – 7 ст.л.
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сахар – 0,75 стакана
  • ванилин и соль по вкусу

Рецепт песочного тёртого пирога с вареньем в духовке

  1. Растапливаем маргарин (или сливочное масло) и остужаем до комнатной температуры.
  2. Соединяем разрыхлитель с мукой и ванилином в отдельной посуде.
  3. В другой миске смешиваем сахарный песок, взбитые яйца, щепотку соли, масло.
  4. Затем добавляем в полученную смесь муку и замешиваем эластичное песочное тесто.
  5. Делим тесто на две неравные части.
  6. Заворачиваем меньшую половинку в пищевую плёнку и убираем в морозильную камеру примерно на 1-1,5 часа для заморозки.
  7. Большую часть раскатываем скалкой и разравниваем на смазанном маслом противне, делая небольшие бортики, для того, чтобы варенье не вытекало во время выпекания.
  8. После этого выкладываем густое варенье, распределяя его равномерно по всей поверхности песочного коржа.
  9. Вынимаем из морозилки замороженное тесто и натираем его сверху на варенье на крупной тёрке.
  10. Отправляем тёртый пирог в духовку и выпекаем при 190 градусах.

Готовый песочный пирог нарезаем ромбиками, квадратиками и укладываем на блюдо. Подаём выпечку к столу как в горячем так и в холодном виде.

Открытый песочный пирог с вареньем можно приготовить и другим способом. Для этого нужно заморозить всё тесто, и низ, также как и верх, потереть на тёрке.

(188 голос(ов): 4,79 из 5)
Загрузка...
40 комментариев
  • марина

    Пирог с вареньем из смородины лучше всего, не такой сладкий. Это древний рецепт быстрого пирога с вареньем, но он нам очень очень нравится. Только тесто тру не раскатываю.

  • lola

    На фото красивый пирог . У меня некогда такой не получается пирог, тесто наверное много кладу наверх, и варенья даже не видать. но пирог очень вкусный, детям нравится. всем советую, кто не ел попробуйте.

  • Srtre

    а мне нравиться даже ни со смородиновым а с яблочным или малиновым варением. а вообще с любым вкусно. главное что бы тесто было хорошее. это какраз что надо. я по такому же готовлю!

  • костик

    А на что разрыхлитель заменить можно? заранее спасибо за ответ.

  • Чудо-Повар

    костик, разрыхлитель можно заменить 1 ч.л. соды (без верха), гашенной в уксусе.

  • alinca2

    Варенье в пирог надо обязательно густое. пока пирог испекся намучилась с ним, варенье жидкое, вытекает и горит в духовке. Даже может на другой раз лучше повидло или с черной смородиной приготовлю, оно гуще.

  • Оля

    теперь знаю куда варенье прошлогоднее пристроить — буду печь пироги. уже пекла три раза так понравилось что и с тортами возится не хочется. быстро и летом палочка выручалочка не усе=певаешь угореть от духовки.

  • степа

    Делаю пирог с вареньем просто, не из песочного теста. Беру слоеное тесто (готовое) размораживаю не до конца оно так лучше раскатывается чуть-чуть тверденькое должно быть. Потом выкладываю варенье и еще если есть можно и кусочки фруктов положить в пирог свежих или замороженые. Сверху решетку делаю из полосок и мажу яйцом. Пеку пирог с вареньем до готовности. Вкусно.

  • 9626359045 oly

    Ольга Внук ест выпечку только домашнюю,приходится каждый день что то печь.А здесь такие классные рецепты.большое спасибо за чудесные рецепты.

  • TINA656

    Наварила уйму варенья — от жадности больше никак не скажеш, оно не естся Теперь каждую неделю пеку сладкие пироги, не выбрасывать же.

  • Лариса

    Здравствуйте ! Пеку пирог! только начала. уже заминка -масла нет в холодильнике.Спред сгодится?

  • Чудо-Повар

    Лариса, конечно, можете использовать и спред.

  • Света

    А маргарин подойдет?

  • Чудо-Повар

    Света, да, маргарин подойдет.

  • османа

    А что если все как замешаешь сразу поставить в духовку?

  • Чудо-Повар

    Османа, лучше этого не делать — песочное тесто перед выпеканием рекомендуется охлаждать в холодильнике.

  • Оксана

    Моя бабушка пекла на смальце…я мешаю его с маргарином…..и мы этот пирог называем. Крошка

  • Lica

    Оксана и я слышала от знакомой если положить жир в тесто для песочного пирога, получится на 100% рассыпчатое, песочное. Пироги с вареньем пеку зимой и обязательно сделаю по вашему совету.рецепт свой. Спасибо

  • Мила

    Можно посыпать еще сверху кунжутом.

  • инь

    варенье для пирога должно быть сильно жидким или полужидкое сойдет?

  • cometa

    В песочке не может быть жидко,
    это не заливной пирог, я люблю тобы тесто рассыпалось варенье беру смородина+клубника=вкуснотень-)

  • Таня

    Пирог будет песочным в любом случае если в нем много масла, а вренье только густое с жидким получается ерунда! спасибо авторам за рецепт.

  • Kristina

    из жидкого варенья легко сделать густое ;) этот ньанс знают все. когда пекете пирог слейте сироп и получите густое варенье как идеальную начинку для любого пирога и не только песочного-любого!

  • Pavlik Lelia

    Можно ли готовить без ванилина или чем его заменить?

  • Чудо-Повар

    Pavlik Lelia, можете заменить ванилин корицей, например, либо и вовсе испечь пирог без него.

  • Darin

    Когда начинка в пироге из варенья ванилин в песочном тесте лишний. Имхо.А вот в свежие ягоды всегда добавляю ароматные специи :)

  • анна44

    очень удобный рецепт! все варенье которое хранилось годами утилизировала в пироги;))

  • ксюша

    Песочный пирог мама часто готовила с разными вареньями ( у нас их было всяких). Рецепт не помню но надеюсь тотже.Пошла печь.

  • ксюша

    Да,Да,Д точно мамин пирог с вареньем (ее рецепт). Спасибо.Пирог максимально рассыпчатый.

  • Татьяна

    девчата какое варенье берете для пирога? открыла банку с смородиной …она жидкая.

  • Natalia

    Самое лучшее начинка для песочного пирога это не варенье а густое повидло. имхо. Варенье остается на противне а должно быть на тесте _(

  • margo

    пирог сделала строго по рецепту. получилось сильно сладко . может вареньем все испортило? по краям где нет варенья вкусно, тесто песочное.

  • Чудо-Повар

    margo, варенье лучше брать кисло-сладкое.

  • София

    Думаю рецепт песочного пирога с вареньем идеальная альтернатива магазинной выпечке. Недорого и вкусно!

  • Ludasik

    Приготовила пирог с вареньем ! Осталась довольна результатом. Получился песочный, ароматный, несложный в приготовлении ! Люблю простые рецепты.

  • zlata

    В детстве мы этот пирог называли печеньями;) Мама разрезала нам маленькими ромбиками, чтобы не крошить , не перепачкаться вареньем. Спасибо за рецепт надо на досуге испечь)!

  • Инна

    А мы в детстве называли такую выпечку «тертой» ее всегда бабушка делала., мамина мама. Такой вкуснятины сколько сама делаю не выходит…

  • Надежда

    Очень вкусный и простой пирог. Варенье беру засахаренное оно не растекается и держится при выпекании хорошо. От себя добавлю что со сладким немного приторно а со черносмородиновым в самый раз! спасибо.

  • Regina

    Рецепт пирога как в детстве, бабушка любила варить варенье а зимой печь рассыпчатые пироги мы с сестрой резали пирог горячим мне было интересно почему?

  • Татьяна

    Классный и вкусный пирог, лучше получается с кислым вареньем- смородина, слива, брусника

Добавить комментарий