Домашний песочный пирог с вареньем. Рецепт тёртого пирога
Песочный пирог с вареньем – открытый бабушкин тёртый пирог из песочного теста и варенья из чёрной смородины. Ленивый пирог с тёртой крошкой сверху, разрезается на печенье, готовится на скорую руку в домашних условиях в духовке.
Рецепт пирога из песочного теста с вареньем помнят многие из детства, он очень старый рецепт. Готовится песочное тесто для тёртого пирога на маргарине по старинному рецепту уже очень давно.
Вкусный тёртый пирог из песочного теста с вареньем из чёрной смородины приготовить в домашних условиях просто и быстро. Помимо смородинового варенья, пирог можно быстро испечь с малиновым, абрикосовым вареньем или густым яблочным повидлом. Варенье для пирога подойдёт свежее и прошлогоднее засахаренное, важно, чтобы оно было не сильно жидким.
При выпекании пирога, например, со сладким клубничным вареньем, сахара в тесто кладите меньше, иначе будет приторно сладко.
Как приготовить песочный пирог с вареньем на скорую руку
Проверенный временем рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой сверху простой, состоит из доступных продуктов. Важно, чтобы разрезанный на печенье пирог получился нежным и рассыпчатым. Простое тесто для пирога можете приготовить своё песочное – на кефире, на молоке или сметане будет одинаково вкусно.
Бабушки использовали простой рецепт песочного тёртого пирога с вареньем на маргарине. Бабушкин пирог получался тёртый, самый вкусный из рассыпчатого теста и варенья, посыпанного сладкой крошкой. Варенье у бабушек дома всегда было под рукой. Результат выпекания – домашнее нежное печенье, которое долго не черствеет.
Есть два способа формирования тёртого пирога с крошкой. Остановимся на ленивом способе, как быстро испечь домашний тёртый пирог.
- После того, как замесили песочное тесто, его нужно разделить на две части и одну заморозить.
- На противень выложить не замороженный раскатанный пласт теста.
- На тесто разложить варенье.
- Сверху натереть на тёрке замороженное тесто.
- Отправить тёртый пирог в духовку.
Домашний пирог из песочного теста с вареньем и крошкой выпекается открытым целым пирогом. Готовый песочный пирог с вареньем режется на кусочки произвольных размеров и формы, в виде печенья. В продаже такое песочное печенье с вареньем и крошкой называется Крошка или Венское.
Песочный тёртый пирог с вареньем на маргарине быстрый в приготовлении. Правильно приготовить домашнее песочное тесто на смородиновый тёртый пирог, абрикосовый, а также на пироги с малиновым вареньем или на сладкую выпечку с яблочным повидлом совсем несложно.
Варенье можно брать каждый раз разное – сладкое и кисло-сладкое – из вишни без косточек, чёрной смородины с сахаром, абрикосов, яблок, апельсинов или любое другое, какое в настоящий момент есть дома под рукой.
Ингредиенты для пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины
- мука пшеничная – 3-3,5 стакана
- маргарин – 200 гр
- варенье из чёрной смородины – 7 ст.л.
- разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
- яйца куриные – 2 шт.
- сахар – 0,75 стакана
- ванилин и соль по вкусу
Рецепт песочного тёртого пирога с вареньем в духовке
- Растапливаем маргарин (или сливочное масло) и остужаем до комнатной температуры.
- Соединяем разрыхлитель с мукой и ванилином в отдельной посуде.
- В другой миске смешиваем сахарный песок, взбитые яйца, щепотку соли, масло.
- Затем добавляем в полученную смесь муку и замешиваем эластичное песочное тесто.
- Делим тесто на две неравные части.
- Заворачиваем меньшую половинку в пищевую плёнку и убираем в морозильную камеру примерно на 1-1,5 часа для заморозки.
- Большую часть раскатываем скалкой и разравниваем на смазанном маслом противне, делая небольшие бортики, для того, чтобы варенье не вытекало во время выпекания.
- После этого выкладываем густое варенье, распределяя его равномерно по всей поверхности песочного коржа.
- Вынимаем из морозилки замороженное тесто и натираем его сверху на варенье на крупной тёрке.
- Отправляем тёртый пирог в духовку и выпекаем при 190 градусах.
Готовый песочный пирог нарезаем ромбиками, квадратиками и укладываем на блюдо. Подаём выпечку к столу как в горячем так и в холодном виде.
Открытый песочный пирог с вареньем можно приготовить и другим способом. Для этого нужно заморозить всё тесто, и низ, также как и верх, потереть на тёрке.
Пирог с вареньем из смородины лучше всего, не такой сладкий. Это древний рецепт быстрого пирога с вареньем, но он нам очень очень нравится. Только тесто тру не раскатываю.
На фото красивый пирог . У меня некогда такой не получается пирог, тесто наверное много кладу наверх, и варенья даже не видать. но пирог очень вкусный, детям нравится. всем советую, кто не ел попробуйте.
а мне нравиться даже ни со смородиновым а с яблочным или малиновым варением. а вообще с любым вкусно. главное что бы тесто было хорошее. это какраз что надо. я по такому же готовлю!
А на что разрыхлитель заменить можно? заранее спасибо за ответ.
костик, разрыхлитель можно заменить 1 ч.л. соды (без верха), гашенной в уксусе.
Варенье в пирог надо обязательно густое. пока пирог испекся намучилась с ним, варенье жидкое, вытекает и горит в духовке. Даже может на другой раз лучше повидло или с черной смородиной приготовлю, оно гуще.
теперь знаю куда варенье прошлогоднее пристроить — буду печь пироги. уже пекла три раза так понравилось что и с тортами возится не хочется. быстро и летом палочка выручалочка не усе=певаешь угореть от духовки.
Делаю пирог с вареньем просто, не из песочного теста. Беру слоеное тесто (готовое) размораживаю не до конца оно так лучше раскатывается чуть-чуть тверденькое должно быть. Потом выкладываю варенье и еще если есть можно и кусочки фруктов положить в пирог свежих или замороженые. Сверху решетку делаю из полосок и мажу яйцом. Пеку пирог с вареньем до готовности. Вкусно.
Ольга Внук ест выпечку только домашнюю,приходится каждый день что то печь.А здесь такие классные рецепты.большое спасибо за чудесные рецепты.
Наварила уйму варенья — от жадности больше никак не скажеш, оно не естся Теперь каждую неделю пеку сладкие пироги, не выбрасывать же.
Здравствуйте ! Пеку пирог! только начала. уже заминка -масла нет в холодильнике.Спред сгодится?
Лариса, конечно, можете использовать и спред.
А маргарин подойдет?
Света, да, маргарин подойдет.
А что если все как замешаешь сразу поставить в духовку?
Османа, лучше этого не делать — песочное тесто перед выпеканием рекомендуется охлаждать в холодильнике.
Моя бабушка пекла на смальце…я мешаю его с маргарином…..и мы этот пирог называем. Крошка
Оксана и я слышала от знакомой если положить жир в тесто для песочного пирога, получится на 100% рассыпчатое, песочное. Пироги с вареньем пеку зимой и обязательно сделаю по вашему совету.рецепт свой. Спасибо
Можно посыпать еще сверху кунжутом.
варенье для пирога должно быть сильно жидким или полужидкое сойдет?
В песочке не может быть жидко,
это не заливной пирог, я люблю тобы тесто рассыпалось варенье беру смородина+клубника=вкуснотень-)
Пирог будет песочным в любом случае если в нем много масла, а вренье только густое с жидким получается ерунда! спасибо авторам за рецепт.
из жидкого варенья легко сделать густое ;) этот ньанс знают все. когда пекете пирог слейте сироп и получите густое варенье как идеальную начинку для любого пирога и не только песочного-любого!
Можно ли готовить без ванилина или чем его заменить?
Pavlik Lelia, можете заменить ванилин корицей, например, либо и вовсе испечь пирог без него.
Когда начинка в пироге из варенья ванилин в песочном тесте лишний. Имхо.А вот в свежие ягоды всегда добавляю ароматные специи :)
очень удобный рецепт! все варенье которое хранилось годами утилизировала в пироги;))
Песочный пирог мама часто готовила с разными вареньями ( у нас их было всяких). Рецепт не помню но надеюсь тотже.Пошла печь.
Да,Да,Д точно мамин пирог с вареньем (ее рецепт). Спасибо.Пирог максимально рассыпчатый.
девчата какое варенье берете для пирога? открыла банку с смородиной …она жидкая.
Самое лучшее начинка для песочного пирога это не варенье а густое повидло. имхо. Варенье остается на противне а должно быть на тесте _(
пирог сделала строго по рецепту. получилось сильно сладко . может вареньем все испортило? по краям где нет варенья вкусно, тесто песочное.
margo, варенье лучше брать кисло-сладкое.
Думаю рецепт песочного пирога с вареньем идеальная альтернатива магазинной выпечке. Недорого и вкусно!
Приготовила пирог с вареньем ! Осталась довольна результатом. Получился песочный, ароматный, несложный в приготовлении ! Люблю простые рецепты.
В детстве мы этот пирог называли печеньями;) Мама разрезала нам маленькими ромбиками, чтобы не крошить , не перепачкаться вареньем. Спасибо за рецепт надо на досуге испечь)!
А мы в детстве называли такую выпечку «тертой» ее всегда бабушка делала., мамина мама. Такой вкуснятины сколько сама делаю не выходит…
Очень вкусный и простой пирог. Варенье беру засахаренное оно не растекается и держится при выпекании хорошо. От себя добавлю что со сладким немного приторно а со черносмородиновым в самый раз! спасибо.
Рецепт пирога как в детстве, бабушка любила варить варенье а зимой печь рассыпчатые пироги мы с сестрой резали пирог горячим мне было интересно почему?
Классный и вкусный пирог, лучше получается с кислым вареньем- смородина, слива, брусника