Пирожное корзиночка с белковым кремом
Пирожные корзиночки с белковым кремом можно легко и просто приготовить в домашних условиях. Готовят классические песочные корзиночки из классического песочного теста с белоснежным белковым заварным кремом. Можно корзинки начинить масляным кремом, сделать начинку из заварного крема и фруктов, густого ягодного джема. Приготовить корзинки и наполнить их белковым кремом совсем несложно. Важно – испечь ровные и красивые песочные корзиночки и взбить белки в густой крем.
Для баланса вкуса лучше джем, повидло или конфитюр добавить с кислинкой. Украшение на корзиночки может быть просто в виде шапочек с кремом, которое легко нанести с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки для крема. Пирожные вкусные как в детстве. Потрясающее пирожное – тонкое хрустящее тесто песочной корзинки и начинка с кисловатым джемом и воздушным белковым кремом.
Корзиночки из песочного теста, как и песочные тарталетки, разделяют на сладкие и закусочные. Начинки, наполнения у них разное: в одних – белковый крем и домашнее нежное варенье, в других – рыбные салаты, мясной паштет, грибная икра.
Классический рецепт теста для песочных корзиночек можно использовать для приготовления пирожного корзиночка, он подойдёт и на праздничные тарталетки с начинками, нужно просто уменьшить количество сахара в тесте.
Если корзиночки заготовить заранее, то легко и быстро с их помощью накрыть на скорую руку фуршетный стол с большим разнообразием начинок. Предлагаем классический вариант как в детстве – пирожное корзиночка, рецепт пирожного из песочного теста с белковым кремом и джемом – хрустящая основа и нежный крем из белков.
Ингредиенты для корзиночки с белковым кремом
Песочные корзиночки
- мука пшеничная – 2,5 стакана
- масло сливочное – 200 гр
- желтки яичные – 3 шт.
- яйцо куриное – 1 шт.
- сахар – три четверти стакана
- разрыхлитель – 1 ч.л.
Белковый крем
- белки яичные – 7 шт.
- желатин – 25 гр
- сахар – 1,5 стакана
- масло сливочное – 150 гр
- молоко сгущённое – 200 гр
- лимонный сок – 2 ст.л.
Начинка
- варенье или домашний сливовый джем.
Как приготовить корзиночки с белковым кремом
- Для приготовления песочного теста растираем яичные желтки и куриное яйцо месте с сахаром – удобнее всего для этих целей воспользоваться миксером.
- Добавляем к яйцам и сахару сливочное масло комнатной температуры и взбиваем ещё раз до однородного состояния.
- Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем песочное тесто.
- Формируем тесто в шар и убираем в холодильник на 1 час.
- Вынимаем тесто, делим его на три части. Мы будем работать с одной третью теста, остальное пока отправляем обратно в холодильник.
- Раскатываем песочное тесто очень тонко. Чтобы оно не прилипало к разделочной доске, присыпаем её мукой.
- Вырезаем из теста кружки примерно на 2 см больше диаметра формочек, в которых мы будем выпекать песочные корзиночки.
- Укладываем кружочки теста в формочки, хорошо прижимаем пальцами, чтобы удалить все пузырьки воздуха.
- Выпекаем корзиночки из песочного теста в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут, до золотистого цвета.
- Вынимаем из духовки, остужаем до комнатной температуры. Заполняем песочные корзиночки кисловатым джемом. Займёмся кремом из белков.
- Для приготовления белкового крема желатин растворяем в воде согласно инструкции на упаковке.
- Добавляем в растворенный желатин половину объема сахара и 1 ст.л. лимонного сока. Нагреваем в кастрюле до полного растворения сахара.
- Взбиваем яичные белки с 1 ст.л. лимонного сока. Добавляем сахар в три приёма, каждый раз взбивая до однородности.
- Вливаем желатин в белки, осторожно перемешиваем.
- В отдельной посуде взбиваем сливочное масло со сгущёнкой.
- Постепенно вмешиваем взбитое масло со сгущёнкой к взбитым белкам. Густой белковый крем готов. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.
- Быстро наносим крем на корзиночки, пока он не успел полностью застыть. Украшаем кремом корзиночки по своему вкусу.
Украшение пирожных корзиночек может быть очень интересным, лучше предоставить его детям с их богатой фантазией.
Начиняла пироженки вареной сгущенкой, выходит много и вкусно.
Заполняла эти песочные корзиночки разным домашним вареньем и джемом которого в этом году просто в избытке, на дочкин Д.Р., на блюде смотрелось очень ярко и разноцветно, детвора была в восторге!
корзиночки из песочного теста — самые вкусные, хотя кому как. спасибо за корзинки….
песочные корзинки начинять лучше перед тем как их нужно есть, а то они очень хрупкие и если с начинкой будут долго стоять то развалятся.
Нашла хоть рецепт корзиночек из настоящего песочного теста ато все только слоеные да дрожжевые. Хочу приготовить вкусную закуску в корзиночках любимому на день рождения. спасибо!
Корзиночки эти просто супер!!! С песочным тесто легко работать! Делаю их теперь в силиконовых формочках очень удобно, ничего не прилипает и не надо ничего выковыривать. Хотя в принципе в бумажных формочках тоже неплохо получается.
А начиняю буквально всем подряд. Делаю детям ассорти со всякими разными кремами, вареньями, джемами и т.п. Они пирожные корзиночки очень любят, так теперь хоть едят домащние, а не магазинную гадость.
Спасибо!
Зачем их печь когда есть готовые мы всегда перед праздниками берем. Такие же вкусные как домашние.
с сестрой откапали торт-корзинку из песочного теста, можем поделится рецептом , не пожалеете быстро, вкусно, и на столе — шедевр..
Подскажите пожалуйста, почему тесто при выпекании всё сползло со стенок формочек на дно?
munka1987 Здравствуйте! Нужно хорошо прижать тесто. Я пишу так как делаю часто корзиночки только муки больше кладу (у меня стакан тонкий) а в рецепте видимо мера веса муки указана большого граненного. Думаю проблема в жидком тесте. Удачной выпечки!!!
Я песочные корзиночки не оценила если честно, но муж любит иногда по настольгировать, ему и пеку. Все равно спасибо за рецепт
песочные корзиночки еще не делала, хочу завтра печь, спасибо чудо-поварам за рецепт !
простой рецепт как нибудь займусь корзиночками))
Вчера сделала корзиночки, спасибо за рецепт, ингредиенты увеличивала на половину. Вышло в самый раз!
Корзиночка, пирожное вкус которого невозможно забыть. Кто ж не помнит рассыпчатые корзиночки из песочного теста наполненные внизу повидлом а сверху белоснежным кремом.. м-м-м раньше пирожные были по всему городу а сегодня любимые с детства сладости канули в лету. печалька