Пирожное корзиночка с белковым кремом

Пирожные корзиночки с белковым кремом можно легко и просто приготовить в домашних условиях. Готовят классические песочные корзиночки из классического песочного теста с белоснежным белковым заварным кремом. Можно корзинки начинить масляным кремом, сделать начинку из заварного крема и фруктов, густого ягодного джема. Приготовить корзинки и наполнить их белковым кремом совсем несложно. Важно – испечь ровные и красивые песочные корзиночки и взбить белки в густой крем.

Для баланса вкуса лучше джем, повидло или конфитюр добавить с кислинкой. Украшение на корзиночки может быть просто в виде шапочек с кремом, которое легко нанести с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки для крема. Пирожные вкусные как в детстве. Потрясающее пирожное – тонкое хрустящее тесто песочной корзинки и начинка с кисловатым джемом и воздушным белковым кремом.

Пирожное корзиночка рецепт с фото

Корзиночки из песочного теста, как и песочные тарталетки, разделяют на сладкие и закусочные. Начинки, наполнения у них разное: в одних – белковый крем и домашнее нежное варенье, в других – рыбные салаты, мясной паштет, грибная икра.

Классический рецепт теста для песочных корзиночек можно использовать для приготовления пирожного корзиночка, он подойдёт и на праздничные тарталетки с начинками, нужно просто уменьшить количество сахара в тесте.

Если корзиночки заготовить заранее, то легко и быстро с их помощью накрыть на скорую руку фуршетный стол с большим разнообразием начинок. Предлагаем классический вариант как в детстве – пирожное корзиночка, рецепт пирожного из песочного теста с белковым кремом и джемом – хрустящая основа и нежный крем из белков.

Пирожное корзиночка с белковым кремом рецепт с фото

Порция: 10
40 мин
Пирожные
Французская кухня

Ингредиенты для корзиночки с белковым кремом

Песочные корзиночки

  • мука пшеничная – 2,5 стакана
  • масло сливочное – 200 гр
  • желтки яичные – 3 шт.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • сахар – три четверти стакана
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Белковый крем

  • белки яичные – 7 шт.
  • желатин – 25 гр
  • сахар – 1,5 стакана
  • масло сливочное – 150 гр
  • молоко сгущённое – 200 гр
  • лимонный сок – 2 ст.л.

Начинка

Корзинки с белковым кремом рецепт с фото

Как приготовить корзиночки с белковым кремом

  1. Для приготовления песочного теста растираем яичные желтки и куриное яйцо месте с сахаром – удобнее всего для этих целей воспользоваться миксером.
  2. Добавляем к яйцам и сахару сливочное масло комнатной температуры и взбиваем ещё раз до однородного состояния.
  3. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем песочное тесто.
  4. Формируем тесто в шар и убираем в холодильник на 1 час.
  5. Вынимаем тесто, делим его на три части. Мы будем работать с одной третью теста, остальное пока отправляем обратно в холодильник.
  6. Раскатываем песочное тесто очень тонко. Чтобы оно не прилипало к разделочной доске, присыпаем её мукой.
  7. Вырезаем из теста кружки примерно на 2 см больше диаметра формочек, в которых мы будем выпекать песочные корзиночки.
  8. Укладываем кружочки теста в формочки, хорошо прижимаем пальцами, чтобы удалить все пузырьки воздуха.
  9. Выпекаем корзиночки из песочного теста в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут, до золотистого цвета.
  10. Вынимаем из духовки, остужаем до комнатной температуры. Заполняем песочные корзиночки кисловатым джемом. Займёмся кремом из белков.
  11. Для приготовления белкового крема желатин растворяем в воде согласно инструкции на упаковке.
  12. Добавляем в растворенный желатин половину объема сахара и 1 ст.л. лимонного сока. Нагреваем в кастрюле до полного растворения сахара.
  13. Взбиваем яичные белки с 1 ст.л. лимонного сока. Добавляем сахар в три приёма, каждый раз взбивая до однородности.
  14. Вливаем желатин в белки, осторожно перемешиваем.
  15. В отдельной посуде взбиваем сливочное масло со сгущёнкой.
  16. Постепенно вмешиваем взбитое масло со сгущёнкой к взбитым белкам. Густой белковый крем готов. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.
  17. Быстро наносим крем на корзиночки, пока он не успел полностью застыть. Украшаем кремом корзиночки по своему вкусу.

Украшение пирожных корзиночек может быть очень интересным, лучше предоставить его детям с их богатой фантазией.

(131 голос(ов): 4,79 из 5)
Загрузка...
15 комментариев
  • Дина

    Начиняла пироженки вареной сгущенкой, выходит много и вкусно.

  • Helmina

    Заполняла эти песочные корзиночки разным домашним вареньем и джемом которого в этом году просто в избытке, на дочкин Д.Р., на блюде смотрелось очень ярко и разноцветно, детвора была в восторге!

  • жучка

    корзиночки из песочного теста — самые вкусные, хотя кому как. спасибо за корзинки….

  • светлана

    песочные корзинки начинять лучше перед тем как их нужно есть, а то они очень хрупкие и если с начинкой будут долго стоять то развалятся.

  • Vera66

    Нашла хоть рецепт корзиночек из настоящего песочного теста ато все только слоеные да дрожжевые. Хочу приготовить вкусную закуску в корзиночках любимому на день рождения. спасибо!

  • Orchidea

    Корзиночки эти просто супер!!! С песочным тесто легко работать! Делаю их теперь в силиконовых формочках очень удобно, ничего не прилипает и не надо ничего выковыривать. Хотя в принципе в бумажных формочках тоже неплохо получается.
    А начиняю буквально всем подряд. Делаю детям ассорти со всякими разными кремами, вареньями, джемами и т.п. Они пирожные корзиночки очень любят, так теперь хоть едят домащние, а не магазинную гадость.
    Спасибо!

  • Маша

    Зачем их печь когда есть готовые мы всегда перед праздниками берем. Такие же вкусные как домашние.

  • Юля

    с сестрой откапали торт-корзинку из песочного теста, можем поделится рецептом , не пожалеете быстро, вкусно, и на столе — шедевр..

  • munka1987

    Подскажите пожалуйста, почему тесто при выпекании всё сползло со стенок формочек на дно?

  • LERA

    munka1987 Здравствуйте! Нужно хорошо прижать тесто. Я пишу так как делаю часто корзиночки только муки больше кладу (у меня стакан тонкий) а в рецепте видимо мера веса муки указана большого граненного. Думаю проблема в жидком тесте. Удачной выпечки!!!

  • Ариш

    Я песочные корзиночки не оценила если честно, но муж любит иногда по настольгировать, ему и пеку. Все равно спасибо за рецепт

  • татьяна

    песочные корзиночки еще не делала, хочу завтра печь, спасибо чудо-поварам за рецепт !

  • вешенка

    простой рецепт как нибудь займусь корзиночками))

  • Мерил

    Вчера сделала корзиночки, спасибо за рецепт, ингредиенты увеличивала на половину. Вышло в самый раз!

  • Лара

    Корзиночка, пирожное вкус которого невозможно забыть. Кто ж не помнит рассыпчатые корзиночки из песочного теста наполненные внизу повидлом а сверху белоснежным кремом.. м-м-м раньше пирожные были по всему городу а сегодня любимые с детства сладости канули в лету. печалька

Добавить комментарий