Песочное тесто
Рецепт настоящего песочного теста по ГОСТу не должен содержать разрыхлителей. Современные кулинары не все придерживается этого правила, и поэтому появляются новые рецепты с различными добавками и способами приготовления.
Песочное тесто в составе, которого разрыхлитель – это уже импровизация на классический рецепт песочного теста, но если кондитерские изделия вкусны, то почему бы и не добавить соду или разрыхлитель при приготовлении теста?
Простое песочное тесто, рецепт теста можно применить как для выпекания пирога, так и для приготовления домашнего печенья.
Песочное тесто бездрожжевое очень пластично и универсально, поэтому из песочного теста без дрожжей готовится масса различной выпечки: торты, пирожные, основы для открытых пирогов, тарты с начинками и т.д.
Совет от Чудо-Повара. Этот рецепт должен быть в арсенале любой уважающей себя хозяйки. Чтобы тесто стало максимально рассыпчатым, в него добавляется больше масла.
Песочные корзиночки для салатов и сладкие пироги выходят всегда удачными и вкусными.
Ингредиенты для песочного теста рассыпчатого
- мука пшеничная – 3 ст.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахар-песок – 0,75 стакана;
- масло сливочное – полторы пачки;
- сода пищевая.
Рецепт песочного теста простого
- Масло натираем в миску на крупной терке.
- Добавляем сахарный песок, просеянную муку.
- Затем щепотку соды и взбитые яйца.
- После этого тщательно вымешиваем тесто. Вначале оно будет немного крошиться под руками, но после непродолжительного замешивания получится очень податливое и эластичное.
- Далее все как обычно – раскатываем толщиной до 8 мм, формуем из полученного нежного теста пироги со сладкой начинкой из варенья, крема, творога, в общем, любые, какие хотите.
Тесто песочное готовится очень быстро и хранится в холодильнике 2-3 дня.
Если на кухне очень тепло, то тесто, чтобы не растаяло, лучше завернуть в пищевую пленку и положить на некоторое время в холодильник.
Вместо яиц при замешивании песочного теста можно добавить холодную воду – тогда получится базовый рецепт песочного теста.
Выпекание печенья, сладкого пирога из песочного теста производится при температуре 220оС до золотистого цвета изделий.
Люблю нет просто обожаю торты из песочного теста которые рассыпаются во рту.
Почему так редко можно в продаже встретить их. Ведь раньше только продавали и торты и песочное тесто можно было купить в кулинариях.
А теперь что — только бисквит.
Вкусное тесто песочное можно быстро замесить на сметане. Из такого теста если положить сахар я пеку пирожные. Без сахара из этого песочного теста готовлю открытую пиццу с грибами или колбасой.
не слышала, что в песочное тесто кладут разрыхлители, как в данном рецепте соду. попробовать бы надо, может так и вкуснее.
Хочу дать свой рецепт песочного теста на сметане, может кому то он будет полезен.
на пачку маргарина
стакан сметаны (можно и больше)
муки примерно 300 г
ложка сахара, чайная ложка лимоного сока
соль.
Маргарин натереть на терке и добавить в него сметаннку, хорошо перемещать.
Положить все остальное и замесить тесто.
убрать его в холодильник, чтобы оно застыло.
Потом это песочное тесто можно раскатывать и разделывать на пироги, пиццу.
Забыла совсем вот такое да и вобщем то любое песочное тесто лучше тоньше раскатывать так оно скорее пропекается и не остается внутри сырого.
Во время выпечки все изделия из песочного теста протыкаю вилкой а то все вздуется и будет кривое.
Не только песочное тесто любые пироги нужно обязательно протыкать чтоб они были красивые и равномерно пышные.
тертое (на терке) песочное тесто всегда удачно получается и пироги можно печь какие душа пожелает из такого теста.
Что непременно ннадо состряпать так это пицу из песочного теста. Пицца всегда лучшая и с тестом мороки не много.
рецепт песочного теста проще всех которые встречала , занесла в кулинарную книгу, при случае замешу на пирог.
Я из песочного теста знаю только печенюшки, больше из него и делать нечего. Пицца из песочного теста !!! И как ее есть?? Она у вас в руках рассыплется!!! Думаете что говорите!!!!!!
Делал кто-нибудь из песочного теста закусочные соленые корзинки? Посоветуйте песочные или слоеные??? Очень нужно , новый год на носу не могу определится хочется угадать.
с песочным тестом вышел конфуз — ) не поропеклось внутри сырое и мокрое -))) не знаю делала по рецепту от начала до конца пекла в микроволновке !
читаю комменты. Интересно так. Даже не подозревала что песочное тесто, если его не протыкать, «будет кривое», что не пропекается. Лично я никогда не испытывала никаких проблем с этим тестом. Мне кажется что нет ничего проще песочного теста) Неожиданные гости на пороге, печенюшки, пирог — вуаля, пажалста гости дорогие, садитесь чай пить)
добавила пару ложек молока, ваниль и вместо соды- разрыхлитель. получилось сказка, а не печенье!!!!
Из этого песочного теста можно все печь . Тарты неплохие между прочим)))
масло для печенья брать замороженное? простите за глупый вопрос но я еще не сталкивалась с рецептами по приготовлению песочных печений)))!!!!!!
ekaterina, слишком замороженное брать не стоит, потому что Вы не сможете его потереть.
Всем привет! Боялась браться за рецепт песочного теста _) оказалось напрасно. все легко и вкусно. Спасибо.