Рассыпчатое песочное тесто. Рецепт в домашних условиях

Песочное тесто рассыпчатое и мягкое довольно просто правильно приготовить в домашних условиях для сладкой песочной выпечки. Классический рецепт песочного теста для пирога и печенья состоит из сахара (сахарной пудры), сливочного масла или маргарина и муки. Что лучше для песочного теста маргарин или масло, решайте сами.

Подойдёт только качественный мягкий маргарин для выпечки, замена в рецепте сливочного масла маргарином обычным скажется на консистенции теста. В домашнее песочное тесто, помимо масла сливочного и маргарина, добавляют растительное масло, кладут топлёное масло, топлёный свиной жир под названием смалец.

Песочное тесто простой рецепт с фото

Рецепт песочного теста

Чтобы песочное тесто получилось рассыпчатое, нежное и хрустящее, нужно точно отмерить указанное в рецепте количество ингредиентов. Классическое соотношение основного состава продуктов на песочное тесто: сливочное масло (маргарин) 100 гр, мука 1 стакан, сахар ¼ стакана, яйцо 1 штука, соль щепотка для вкуса. Рассыпчатость тесту и хруст придаёт большое содержание масла.

Останется смешать до однородности сахар, масло, яйцо. Всыпать муку и замесить тесто. Простое песочное тесто готово. Быстрота и простота приготовления – приятный бонус особенно, когда времени мало, а хочется приготовить быстрый пирог к чаю или испечь нежное песочное печенье. А ещё песочное тесто бывает холодное, тёртое на крупной тёрке для песочного пирога с вареньем и универсальное классическое – основа для чизкейка, киш лорена, пирогов с ягодами.

Тесто, которое просто сделать из муки, сахара и масла используют как кондитерскую посыпку для булочек. Часто к основному составу теста добавляют и такие ингредиенты: сметану, майонез, какао, мёд, пряности. Имбирь, корицу и гвоздику кладут в тесто, когда хотят приготовить новогодние имбирные пряники, домашнее имбирное печенье или сделать на рождество пряничные человечки песочные.

Порция: 1
40 мин
403 кКал на 100 г

Ингредиенты для теста песочного на сливочном масле

  • мука пшеничная – 2 стакана (по 200 мл);
  • масло сливочное – 200 гр;
  • сахар – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – щепотка.

Как приготовить песочное тесто

  1. В чашу миксера выложить размягчённое сливочное масло. Добавить соль, сахар, на средней скорости миксера взбить до однородной консистенции. Масло должно быть слегка мягким и холодным.
  2. Добавить одно целое яйцо, лучше два яичных желтка вместо яйца. Тесто на желтках получается самое нежное и рассыпчатое. Вместо яиц и желтков, при замешивании песочного теста, можно добавить холодную воду – тогда получится основное песочное тесто.
  3. Продолжить на средней скорости взбивать основу ещё пару минут.
  4. Всыпать просеянную муку, перейти на низкую скорость.
  5. Замесить тесто до однородного состояния в течении минуты.
  6. Выложить тесто на рабочую поверхность. Если тесто получилось слишком рассыпчатым, подмесите его холодными руками. Тесто должно получится однородным и пластичным. Работать с тестом нужно быстро, оно должно оставаться холодным.
  7. Песочное тесто готово. Скатать его в шар, завернуть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Тесто песочное хранится в холодильнике 2-3 дня.
  8. Перед тем, как готовить, тесто достать из холодильника, раскатать в основу на пирог, чизкейк или вырезать из раскатанного пласта формочками печенье.

Выпекание в духовке печенья, сладкого пирога из песочного теста производится при температуре 220 градусов в течение 10 минут до золотистого цвета изделий.

(32 голос(ов): 4,75 из 5)
Загрузка...
Тесто Песочное тесто в домашних условиях, Рецепт песочного теста
19 комментариев
  • Людмила

    Люблю нет просто обожаю торты из песочного теста которые рассыпаются во рту.

    Почему так редко можно в продаже встретить их. Ведь раньше только продавали и торты и песочное тесто можно было купить в кулинариях.

    А теперь что — только бисквит.

  • Ирина

    Вкусное тесто песочное можно быстро замесить на сметане. Из такого теста если положить сахар я пеку пирожные. Без сахара из этого песочного теста готовлю открытую пиццу с грибами или колбасой.

  • lena78

    не слышала, что в песочное тесто кладут разрыхлители, как в данном рецепте соду. попробовать бы надо, может так и вкуснее.

  • Ирина

    Хочу дать свой рецепт песочного теста на сметане, может кому то он будет полезен.

    на пачку маргарина

    стакан сметаны (можно и больше)

    муки примерно 300 г

    ложка сахара, чайная ложка лимоного сока

    соль.

    Маргарин натереть на терке и добавить в него сметаннку, хорошо перемещать.

    Положить все остальное и замесить тесто.

    убрать его в холодильник, чтобы оно застыло.

    Потом это песочное тесто можно раскатывать и разделывать на пироги, пиццу.

  • Ирина

    Забыла совсем вот такое да и вобщем то любое песочное тесто лучше тоньше раскатывать так оно скорее пропекается и не остается внутри сырого.

  • Мария

    Во время выпечки все изделия из песочного теста протыкаю вилкой а то все вздуется и будет кривое.

  • lesica3

    Не только песочное тесто любые пироги нужно обязательно протыкать чтоб они были красивые и равномерно пышные.

  • bimbo

    тертое (на терке) песочное тесто всегда удачно получается и пироги можно печь какие душа пожелает из такого теста.

  • оляшка

    Что непременно ннадо состряпать так это пицу из песочного теста. Пицца всегда лучшая и с тестом мороки не много.

  • Irishca21

    рецепт песочного теста проще всех которые встречала , занесла в кулинарную книгу, при случае замешу на пирог.

  • dundun

    Я из песочного теста знаю только печенюшки, больше из него и делать нечего. Пицца из песочного теста !!! И как ее есть?? Она у вас в руках рассыплется!!! Думаете что говорите!!!!!!

  • Таня

    Делал кто-нибудь из песочного теста закусочные соленые корзинки? Посоветуйте песочные или слоеные??? Очень нужно , новый год на носу не могу определится хочется угадать.

  • Светик

    с песочным тестом вышел конфуз — ) не поропеклось внутри сырое и мокрое -))) не знаю делала по рецепту от начала до конца пекла в микроволновке !

  • Luкава

    читаю комменты. Интересно так. Даже не подозревала что песочное тесто, если его не протыкать, «будет кривое», что не пропекается. Лично я никогда не испытывала никаких проблем с этим тестом. Мне кажется что нет ничего проще песочного теста) Неожиданные гости на пороге, печенюшки, пирог — вуаля, пажалста гости дорогие, садитесь чай пить)

  • tovtusya

    добавила пару ложек молока, ваниль и вместо соды- разрыхлитель. получилось сказка, а не печенье!!!!

  • Ирина

    Из этого песочного теста можно все печь . Тарты неплохие между прочим)))

  • ekaterina

    масло для печенья брать замороженное? простите за глупый вопрос но я еще не сталкивалась с рецептами по приготовлению песочных печений)))!!!!!!

  • Чудо-Повар

    ekaterina, слишком замороженное брать не стоит, потому что Вы не сможете его потереть.

  • Виола

    Всем привет! Боялась браться за рецепт песочного теста _) оказалось напрасно. все легко и вкусно. Спасибо.

Добавить комментарий