Песочное тесто

Рецепт настоящего песочного теста по ГОСТу не должен содержать разрыхлителей. Современные кулинары не все придерживается этого правила, и поэтому появляются новые рецепты с различными добавками и способами приготовления.

Песочное тесто в составе, которого разрыхлитель – это уже импровизация на классический рецепт песочного теста, но если кондитерские изделия вкусны, то почему бы и не добавить соду или разрыхлитель при приготовлении теста?

Простое песочное тесто, рецепт теста можно применить как для выпекания пирога, так и для приготовления домашнего печенья.

Песочное тесто бездрожжевое очень пластично и универсально, поэтому из песочного теста без дрожжей готовится масса различной выпечки: торты, пирожные, основы для открытых пирогов, тарты с начинками и т.д.

Совет от Чудо-Повара. Этот рецепт должен быть в арсенале любой уважающей себя хозяйки. Чтобы тесто стало максимально рассыпчатым, в него добавляется больше масла.

Песочные корзиночки для салатов и сладкие пироги выходят всегда удачными и вкусными.

Ингредиенты для песочного теста рассыпчатого

• мука пшеничная – 3 ст.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар-песок – 0,75 стакана;
• масло сливочное – полторы пачки;
• сода пищевая.

Рецепт песочного теста простого

1. Масло натираем в миску на крупной терке.
2. Добавляем сахарный песок, просеянную муку.
3. Затем щепотку соды и взбитые яйца.
4. После этого тщательно вымешиваем тесто. Вначале оно будет немного крошиться под руками, но после непродолжительного замешивания получится очень податливое и эластичное.
5. Далее все как обычно – раскатываем толщиной до 8 мм, формуем из полученного нежного теста пироги со сладкой начинкой из варенья, крема, творога, в общем, любые, какие хотите.

Тесто песочное готовится очень быстро и хранится в холодильнике 2-3 дня.

Если на кухне очень тепло, то тесто, чтобы не растаяло, лучше завернуть в пищевую пленку и положить на некоторое время в холодильник.

Вместо яиц при замешивании песочного теста можно добавить холодную воду – тогда получится базовый рецепт песочного теста.

Выпекание печенья, сладкого пирога из песочного теста производится при температуре 220^оС до золотистого цвета изделий.