Перец маринованный на зиму для фарширования. Консервирование для фаршировки целого сладкого перца

Перец для фарширования можно заготовить на зиму в банках без стерилизации. Простой рецепт перца, маринованного для фаршировки на зиму, позволяет просто и быстро переработать в сезон созревший болгарский перец простым, доступным способом, сделать вкусные домашние заготовки из целого сладкого перца.

Заготовить перец сладкий консервированный на зиму для фарширования очень выгодно летом. Зимой достаточно будет вынуть целый перец из банки, начинить консервированный овощ любимой начинкой, подходящей для фаршировки, и приготовить в духовке или кастрюле вкусные голубцы из болгарского перца.

Как заготовить целый перец

Достаточно просто и быстро. Для начала сладкий болгарский перец нужно хорошо промыть, аккуратно, чтобы не повредить целостность, вырезать плодоножку, очистить от семечек внутри. Слегка отварить целые перцы (пробланшировать овощи в кипятке), сварить маринад из сахара, соли и уксуса. Уложить целый перец в банку (удобнее в 3 литровую), залить горячим маринадом до верха банки, заготовки без дополнительной стерилизации сразу закатать железными крышками.

Хранить заготовки можно в условиях городской квартиры или сохранить банки на зиму в холодном погребе, домашнем подвале. Зимой перец маринованный для фарширования можно использовать как полуфабрикат для фаршировки, подавать к столу в качестве самостоятельной закуски, резать кусочками и добавлять в классический греческий салат.

Перцы маринованные целиком по простому рецепту, благодаря кисло-сладкому маринаду с уксусом, длительное время сохраняются довольно плотными, остаются целые, подходят для фарширования любой начинкой: овощной, сырной, мясной.

Для маринования очень важно сделать правильный выбор сортов сладкого перца. На цельноплодное консервирование лучшим выбором станут мясистые, сладкие сорта болгарского перца. Попробуйте рецепт маринованных перцев на зиму для фаршировки без стерилизации и масла. Количество ингредиентов рассчитано на 3 литровую банку.

Перец для фарширования на зиму рецепт с фото

Порция: 1
70 мин
30 кКал на 100 г

Ингредиенты на перец маринованный для фарширования

  • перец сладкий болгарский (сколько войдёт в 3 литровую банку);
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • уксусная кислота 70% – 1 ч.л.;
  • перец чёрный горошком – 8-10 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • гвоздика – 3-4 бутончика.

Как консервировать перец сладкий на зиму для фарширования

  1. Перец промываем, вырезаем осторожно у основания хвостики, вычищаем из середины семечки, перегородки можно оставить внутри перцев. Лучше всего отобрать целый, одинаковый по размеру сладкий болгарский перец, тогда его без проблем можно будет плотнее уложить в банку.
  2. Чистую 3 литровую банку стерилизуем над паром удобным для себя способом. Крышку моем и кипятим в течение 5 минут.
  3. Берём широкую кастрюлю, заливаем в половину её объёма чистой холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Для быстрого приготовления можно просто вскипятить чайник, после чего перелить кипяток в кастрюлю.
  4. В кипящую воду опускаем целый перец, доводим овощи до кипения. Как закипит, варим пару минут, убираем с огня, вынимаем из кипятка.
  5. Приготовим кисло-сладкий маринад для заливки. Для этого отливаем в чистую кастрюлю около 1,2-1,3 литра воды, в которой бланшировался болгарский перец, ставим отвар на огонь, доводим до кипения.
  6. Как закипит, добавляем соль, сахар, кипятим до растворения соли и сахара.
  7. На дно банки кладём перец горошком, нарезанный дольками лук, звёздочки гвоздики.
  8. Плотными рядами (если выйдет по размеру, то можно один в один) укладываем перцы в банку до самого верха.
  9. Заливаем банку с перцами кипящим маринадом, вливаем уксус.
  10. Без дополнительной стерилизации закатываем банку металлической крышкой. Переворачиваем банки на крышки, проверяем консервацию на герметичность.
  11. Заготовки укрываем тёплым одеялом, оставляем в таком положении до полного остывания.
  12. На следующий день переворачиваем банки, выносим на зимнее хранение.
  13. Хранить перец, консервированный на зиму, для фарширования в банках без стерилизации можно в прохладном месте в домашних условиях.

Зимой, перед тем, как фаршировать консервированный перец, его можно вымочить от уксусного маринада в кипячённой, охлаждённой воде.

Возможно будут интересны рецепты из болгарского перца: классический рецепт лечо на зиму – домашняя заготовка ароматная и очень вкусная, а также, как приготовить лечо по-домашнему с морковью – простой рецепт вкусной заготовки из доступных продуктов.

(105 голос(ов): 4,92 из 5)
Загрузка...
Заготовки на зиму Перец для фарширования на зиму, Перец на зиму для фаршировки без стерилизации
12 комментариев
  • Наташа

    Здравствуйте! Хочу поделится своим «рецептом» заготовки целых перцев на зиму -заморозка. Самый быстрый способ. А маринование — это долго.Имхо.

  • Alisa

    Наташа

    когда маринуешь заготовки без стерилизации выходит быстрее, я попробую закрыть перец, спасибо, рецепт забрала-):

  • Леня

    Сегодня маринуем перец, пробуем делать согласно рецепта... зимой напишу как получилось;)

  • Veta

    хм-ая никогда не фарширую маринованный перец ?! да и зачем если зимой свежий продают?!!!

  • Люда

    Моя мамуля маринует перец целый с семенами с хвостами(то что внутри все остается) -наша самая любимая зимняя закуска:)))

  • Aleksandra

    Люда разве маринад не горчит? я ела что-то похожее в гостях не понравилось. не вижу логики оставлять семечки в перцах, их потом все равно выбрасывать.

  • Наталья

    на пробу замариновала баночку перца , зимой пожалела что не хватило ума закрутить больше , рецепт хорошо подходит на праздники для фарширования на большую компанию-спасибо.

  • Yui

    Перец был очень вкусный, но всю зиму к сожалению не достоял. Жаль условия чтобы хранить не те.

  • Ирина

    А соль и сахар для мариновки перцев мерять ложками с верхом ? в рецепте не написано...

  • Чудо-Повар

    Ирина, нет, без горки.

  • nastena

    мне непонятно что с этим перцем делать зимой когда откроешь банку?! он ведь маринованный...

  • OJ

    Как что делать? Есть! Не смотреть же на него! А если вы не фанат маринованного перца, зачем готовили тогда?

Добавить комментарий