Рецепт паштета из говяжьей или свиной печени. Как правильно приготовить печёночный рулет своими руками

Порой не знаешь, что приготовить на ужин, обед или к празднику. А ведь зачастую идея приготовления вкусной домашней закуски лежит буквально на поверхности. Одним таким простым, но сытным мясным блюдом с маслом является печеночный паштет. Делать паштет можно из печени птиц или животных: из говяжьей, свиной, куриной, гусиной, утиной печёнки.

Мясо употребляет в пищу большая часть населения, и, готовясь к Новому году, дню рождения, Рождеству или Пасхе, хочется наготовить разных блюд: из субпродуктов или мяса.

Сегодня в различных торговых точках продают печёночные паштеты, и название у них вроде бы «домашний», но на самом деле нет ничего общего с тем паштетом, что мы можем приготовить сами своими руками в домашних условиях.

Печёночный паштет рецепт с фото

Рецепт печёночного паштета из говяжьей печени у меня был давно, но готовила я дома по нему не часто. Но вот однажды, по воле случая, присутствуя на профессиональном празднике нашей организации, где работаю, я испробовала печёночный паштет по такому же рецепту, но с маслом и оформленный рулетом.

Мне очень понравился паштет именно в рулетном варианте, рецепт искать не пришлось. С тех пор готовлю рулет из печёнки, как холодную закуску не только на праздник, делаю сытное блюдо в будни к бутербродам, тостам. Такого вкусного паштета в магазине никогда не купишь. Домашний печёночный рулет с маслом из говяжьей печени или свиной отлично режется, как по маслу, и на тарелке нарезанный красивыми ломтиками смотрится аппетитно.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт домашнего паштета из печени можно разнообразить, добавив к моркови с луком обжаренные грибы или сало и всю смесь прокрутить на мясорубке.

Ингредиенты для печёночного паштета рулетом с маслом, морковью и луком

  • печень говяжья или свиная – 1 кг;
  • масло сливочное – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт печёночного паштета в домашних условиях

  1. Печень (свиную или говяжью) очищаем от плёнок, режем крупными кубиками.
  2. Очищенные луковицы и морковь нарезаем кусочками среднего размера.
  3. Затем берём примерно 50 г масла и обжариваем слегка в нём лук, потом добавляем морковь.
  4. После того, как морковка с луком приобретут золотистый цвет, выкладываем в сковороду печень. Все перемешиваем и жарим до готовности.
  5. Немного остужаем, перекручиваем печень с морковью и луком дважды на мясорубке.
  6. Затем добавляем в перекрученный паштет из печени около 200 г масла (размягченного), соль, перец и хорошо перемешиваем.
  7. Раскладываем на столе пищевую плёнку и выкладываем на неё ровным слоем печёночную смесь, сверху разравниваем оставшееся масло.
  8. Сворачиваем аккуратно полученный паштет рулетом и ставим в холодильник для застывания.
  9. Перед подачей на стол нарезаем рулет на тонкие ломтики.

Рулет из печёночного паштета с маслом красиво выглядит на срезе (серединка получается со спиралью из масла), а если есть желание, сверху его можно ещё и украсить зеленью, оливками, маслинами.

Лук репчатыйМасло сливочноеМорковьПечень
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Паштет и икра
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
26 комментариев
  • Ольга 12 месяцев назад

    Мои все в восторге, как и я, спасибо большое) в следующий раз попробую добавить грибы)

  • Анна 12 месяцев назад

    Спасибо за рецепт!Давно не делала такой паштет, прошло много лет, рецепт уже и не помню, а тут читаю ... надо же! один в один. Только я не сворачивала рулетиком с маслом. Уже приготовила, ...вот сижу и думаю сворачивать в рулет или просто вбить в паштет побольше масла и в баночку сложить?

  • Диана 4 года назад

    Печень в паштете нежная , маслянистая — вкусная намазка для бутеров , муж на работу берет вместо мяса. спасибо за рецепт

  • Alina 5 лет назад

    ALLA да — легко. Помять руками, работайте ручками. Печенка сначала сухая а постепенно впитает масло , станет послушной. Рулет сворачивается оч. красиво, я 3 раза сворачивала.

  • ALLA 5 лет назад

    А МНЕ КТО-НИБУДЬ ОБЪЯСНИТ КАК ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ КОТОРЫЙ ВЕСЬ РАЗВАЛИВАЕТСЯ ЗАВЕРНУТЬ В РУЛЕТ?

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Света, перед формированием рулета равномерным слоем разложите по печеночной массе кружочки и кубики вареной моркови, затем сворачивайте.

Добавить комментарий