Праздничный рулет из печёночного паштета. Рецепт в домашних условиях паштета из печени

Праздничный рулет из печёного паштета или печёночный паштет рулетом достаточно просто приготовить в домашних условиях. Лучше готовить с маслом печёночный паштет, он получается очень вкусный, легко нарезается ровными пластами, отлично держит форму в нарезке благодаря сливочному маслу. Рецепт рулета из печени несложный. Делать закуску можно из печени птиц или животных: из говяжьей, свиной, куриной, индюшиной, а также гусиной или утиной печёнки.

Если любите различные блюда из печени, то обязательно полюбите печёночный паштет. Печёночный рулет, классический рецепт праздничной холодной закуски, самый простой в приготовлении. Добавьте рецепт в свою домашнюю коллекцию праздничных рецептов. Готовясь к Новому году, дню рождения, Рождеству или Пасхе, когда захочется наготовить разных блюд из субпродуктов или мяса, попробуйте приготовить в домашних условиях своими руками вкусный праздничный рулет из печёночного паштета.

Печёночный паштет рецепт с фото

Рецепт печёночного паштета из говяжьей печени у меня был давно, готовила я дома блюдо в виде намазки от праздника к празднику. Однажды, присутствуя на профессиональном празднике нашей организации, где работаю, я попробовала печёночный паштет со сливочным маслом оформленный рулетом.

Мне очень понравился паштет именно в рулетном варианте, рецепт искать не пришлось. С тех пор готовлю рулет из печени с луком и морковью в домашних условиях, как холодную закуску не только на праздник, делаю сытное мясное блюдо в будни на бутерброд, к тостам на вкусный ужин.

Домашний печёночный рулет с маслом из говяжьей печени или свиной отлично режется, как по маслу, на тарелке нарезанный ломтиками выглядит празднично. Рецепт домашнего паштета из печени легко разнообразить самому, добавив к моркови с луком обжаренные грибы или сало, после чего всю смесь нужно прокрутить на мясорубке или пробить блендером.

Порция: 7
90 мин
297 кКал на 100 г

Ингредиенты для печёночного паштета рулетом с маслом морковью и луком

  • печень говяжья или свиная – 1 кг;
  • масло сливочное – 500 гр;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • перец чёрный молотый;
  • соль по своему вкусу.

Рецепт печёночного паштета в домашних условиях

  1. Печень (свиную или говяжью) очищаем от плёнок, нарезаем крупными кубиками.
  2. Лук и морковь очищаем, нарезаем кусочками, морковь можно натереть на средней тёрке, тогда она быстро обжарится.
  3. В сковороду выкладываем 50 грамм сливочного масла, растапливаем. В масло выкладываем лук, обжариваем на среднем огне до прозрачного цвета. В сковороду к обжаренному луку добавляем морковь. Жарим овощи не забывая перемешивать, чтобы не пережарились.
  4. После того, как морковка с луком приобретут золотистый цвет, выкладываем в сковороду печень. Всё перемешиваем, обжариваем печень с луком и морковью до готовности и мягкости печени. Готовность определить просто, когда печень изменит цвет, из неё перестанет выделяться кровь – это означает, что она готова.
  5. Кусочки печени с луком и морковью слегка остужаем. Пропускаем печень вместе с морковью и луком дважды через мясорубку.
  6. В перекрученный паштет из печени добавляем около 200 граммов масла (мягкого сливочного), соль, перец. Всё хорошо перемешиваем до однородности.
  7. На кухонном столе расстилаем пищевую плёнку, выкладываем на неё ровным слоем паштет в форме прямоугольника, сверху по печени намазываем оставшееся масло.
  8. Сворачиваем печёночный паштет рулетом. Отправляем закуску в холодильник для застывания.
  9. Перед подачей на стол нарезаем рулет на тонкие ломтики.

Рулет из печёночного паштета со сливочным маслом красиво выглядит на срезе (серединка получается со спиралью из масла), а если есть желание, сверху его можно ещё и украсить зеленью, оливками, маслинами.

(23 голос(ов): 4,83 из 5)
Загрузка...
Паштет и икра Печеночный рулет с маслом, Рецепт рулета из печени, Печеночный паштет рулетом
26 комментариев
  • сватушка

    Прелесть, глубокий поклон за чудесный паштетик!!!!!!!!!! На тарелке прямо — красота, ни один что раньше ела не сравнится по вкусу. Отменно.

  • Nika88

    Идея с маслом — просто блеск! Делаю теперь постоянно печеночный паштет из куриной печени, самая лучшая начинка для бутербродов!

  • Татьяна П.

    Печеночный паштет самый вкусный из печени индейки. Горечи ни грамма, даже с с куриной не сравнить ни коим образом. Печень для паштета нужно постоянно включать в питание, только покупать нужно осторожно, ведь если она от больного животного (это касательно крупного рогатого скота). Нужно чтобы печенка была проверена ветеринарной службой и на ней стоял такой штампик!

  • Оксана

    Татьяна П. давно Вы не писали свежих постов.

    Вы как всегда на высоте.

    Я правильно Вас поняла печень покупать нужно только на рынке или в магазине тоже проверяют?

    Нужно знать, а то мы колбасу не едим и часто на замену- печеночный паштет.

  • Татьяна П.

    Прошу прощения за длительное отсутствие и ответ. Магазины по сути обязаны принимать товар ( печень и субпродукты) пройденный через ветеринарный контроль. Но сами знаете как это бывает. Вот скажу за себя я предпочитаю печень покупать исключительно свежую на рынке.

  • Ксеня

    на рынках тоже не все так хорошо. за деньги и справку купить можна какую захочешь, там врач который проверяет и клеймит печень, мясо как президент живет,

  • tusya

    Печеночка в паштетике такая нежненькая, очень вкусненько. На завтрак только паштетик.

  • OLEG

    Паштет блеск.Олег.СПБ.

  • Ваня

    такого вкусного печеночного паштета не ел даже у маман (она у меня мастер на всякие деликатесные штучки), спасибо , настоящий рулет, рецепт удачный !

  • Галина

    Магазинный паштет купишь лежит, себе в холодильнике лежит;))) домашний(свой) съедается за максимум за 2часа, в другой раз сделаю из двух килограмов печени., спасибо за рецепт.

  • xamas

    обожаю печеночный паштет;)! рецепт собран из доступного,из недорогих продуктов вышел красивый рулет.

  • Borisova

    На фото паштет совсем неаппетиного вида, печень рыхлая какая то?!

  • xxx

    В рецепте паштета печень говяжья или куриная, так какая ввкуснее и выгоднее???

  • Чудо-Повар

    xxx, это исключительно дело вкуса. Можете сделать 50/50.

  • lolita

    Я отвариваю печень для паштета , попробую пожарить как в рецепте:) Мой паштет не такой жирный.

  • Виктор

    Добрый вечер! Рулет не совсем ровно режется :( т.к. печень крошится :( но на вкус превосходно, спасибо вам за рецепт

  • гость

    паштет из немолодой печени можно готовить ?

  • Чудо-Повар

    Гость, конечно, можно.

  • Renata

    С утра думала как бы оформить печеночный паштет?! Сделала рулетом. Удобно , красиво и просто.

  • Света

    Как сделать печеночный паштет рулетом в котором видны кусочки морковки?

  • Чудо-Повар

    Света, перед формированием рулета равномерным слоем разложите по печеночной массе кружочки и кубики вареной моркови, затем сворачивайте.

  • ALLA

    А МНЕ КТО-НИБУДЬ ОБЪЯСНИТ КАК ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ КОТОРЫЙ ВЕСЬ РАЗВАЛИВАЕТСЯ ЗАВЕРНУТЬ В РУЛЕТ?

  • Alina

    ALLA да — легко. Помять руками, работайте ручками. Печенка сначала сухая а постепенно впитает масло , станет послушной. Рулет сворачивается оч. красиво, я 3 раза сворачивала.

  • Диана

    Печень в паштете нежная , маслянистая — вкусная намазка для бутеров , муж на работу берет вместо мяса. спасибо за рецепт

  • Анна

    Спасибо за рецепт!Давно не делала такой паштет, прошло много лет, рецепт уже и не помню, а тут читаю ... надо же! один в один. Только я не сворачивала рулетиком с маслом. Уже приготовила, ...вот сижу и думаю сворачивать в рулет или просто вбить в паштет побольше масла и в баночку сложить?

  • Ольга

    Мои все в восторге, как и я, спасибо большое) в следующий раз попробую добавить грибы)

Добавить комментарий