Нежный хворост на кефире. Классический рецепт

Хворост на кефире считается известной старинной выпечкой, которую любили жарить наши бабушки в домашних условиях. Традиционный рецепт хвороста представляет собой пышное и мягкое домашнее печенье, жареное в масле, раскатанное из пресного теста в виде узких хворостинок. Проверенный классический рецепт хвороста на кефире знали все наши бабушки. Жарили домашний хворост в каждом доме к праздничному столу во времена далёкого советского детства.

Вкус хвороста, аромат теста воздушной домашней выпечки каждому знаком с детства. На жареном печенье выросло не одно поколение детей обожающих вкусные хворостинки. Хворост в кипящем масле мамы жарили пышный и мягкий. Как правило, перед праздниками, баловали семью домашним сладким жареным тестом в выходной день и нередко готовили к быстрому ужину любимую сладкую выпечку. Печенье хворост готовилось быстро и получалось очень вкусным.

Форма и рецепт теста для хвороста могут отличаться. Тесто готовят на кефире с добавлением водки, на сметане, замешивают пресное без водки, делают хрустящее печенье из пресного простого теста с уксусом, на воде и водке.

Хворост на кефире рецепт с фото

Приготовление воздушного теста

В советские времена для приготовления печенья хворост в каждом доме имелась специальная кастрюля и тазик, куда бабушки складывали готовые хворостинки, посыпая жареное печенье сахарной пудрой.

Как приготовить хворост на кефире быстро и вкусно. Прежде, чем выбрать проверенный рецепт и делать в домашних условиях печенья на кефире с водкой нужно понимать, что существует несколько вариантов его приготовления:

Классической формой домашнего печенья считаются узкие полоски теста с дырочкой посредине, в которую продето бантиком тесто.

Хворост на кефире с водкой, именно добавленная в тесто водка, упрощает замешивание простого пресного теста. Кефирное тесто для хвороста бездрожжевое, замешивается быстро, оно пластичное хорошо раскатывается и формирование хворостинок из кефирного теста происходит без разрывов просто и легко.

Чтобы приготовить мягкий, пышный хворост на кефире, тесто следует раскатывать толще, чем на тонкий. Существует множество способов приготовления хвороста в домашних условиях. Все они просты и доступны:

  1. Хворост из теста на кефире.
  2. Простое печенье жарят в масле из жидкого теста.
  3. Делают из дрожжевого теста на молоке свежем или кислом, как на дрожжевые пончики.
  4. Для пышности хвороста в состав печенья добавляют соду, разрыхлитель, дрожжи.
  5. Замешивают крохкое тесто на мягкий Хворост с водкой.

Предлагаем очень вкусный проверенный рецепт очень вкусного хвороста, он получается пышный и мягкий на кефире. Вкусный хворост тает во рту, вкус сладкого печенья непременно понравится детям и их родителям.

Порция: 12
60 мин
395 кКал на 100 г

Ингредиенты для хвороста на кефире с водкой

  • мука пшеничная – 500 граммов;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • кефир – 1 стакан;
  • водка – 50 мл;
  • сахарная пудра – 5 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное для жарки.

Как приготовить хворост из теста на кефире

  1. Яйца взбиваем с тремя столовыми ложками сахарной пудры миксером в посуде для взбивания.
  2. Переливаем яйца в миску, к яйцам добавляем кефир, просеянную пшеничную муку высшего сорта, водку. Замешиваем руками пресное крутое тесто (если муки будет недостаточно, то добавляем). Тесто на кефире с водкой для хвороста должно мягким, слишком много муки добавлять не стоит, иначе готовый хворост получится твёрдым.
  3. Тесто накрываем плёнкой или влажным кухонным полотенцем, даём ему время немного полежать. По времени достаточно 20 минут, чтобы тесто стало более мягким, эластичным.
  4. Спустя указанное время, перекладываем тесто из миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тесто раскатываем скалкой в тонкий пласт, нарезаем полосками произвольной длины и ширины.
  5. На каждой полоске посередине делаем надрез, через который протягиваем конец теста, или просто полосочки завязываем в узелок (получаем бантик).
  6. В сковороду наливаем растительное масло, подойдёт обычное подсолнечное для жарки, нагреваем на среднем огне.
  7. Как масло нагреется, выкладываем тесто, обжариваем хворост в масле сначала с одной стороны до золотистого цвета. Переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить хворост до готовности. Красивый румяный цвет означает, что хворост готов.

Готовый румяный хворост перекладываем на бумажную салфетку. После того, как с хворостинок стечёт лишнее масло, посыпаем их оставшейся пудрой, подаём мягкое лакомство к чаю.

Возможно заинтересует рецепт: чак-чак в домашних условиях — способ приготовления хвороста по-татарски.

(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Домашнее печенье Хворост на кефире, Печенье хворост на кефире, Классический рецепт
28 комментариев
  • лиуша

    Сейчас расскажу вам как я разделывала тесто на хворост. Раскатала как обычно в круг, вырезала сначала большим стаканом, потом поменьше, и рюмочкой кружочки. потом слепила их между собой так: под низ побольше, второй поменьше и третий маленький посерединке, так чтобы края остались свободными. Получила розочки. Вот такое красивенькое вышло печенько.

  • Света

    Не могу понять отчего хворост в магазине так дорого стоит? Это же нереальная накрутка. Я прикинула когда жарила дома хворост — около 200% никак не меньше, это за «хруст» чтоли, больше в нем нет ничего такого необыкновенного.

  • Юля

    Хворост хоть и простое печенье но мне оно очень нравится. Вашим рецептом пользуюсь постоянно и маме дала и девченкам на работе все довольны.

  • Pippa

    О, а я помню как я в детстве любила этот хворост. И обычный и в форме розочек — у мамы была такая штуковина, в нее наливаешь жидкое тесто для хвороста и так жаришь, а потом получается печенье в виде цветов, класс! Жаль при переезде штучку эту мы потеряли, но ничего сделаю и простой хворост, спасибо за рецепт!

  • Люда

    внучка всегда любит когда приходит в гости к нам со мной печь хворост она его хрустиками называет мы пекем с ней много в два раза берем больше ингредиентов чем в рецепте печенья хворост. Благодарим за очень вкусный и нужный рецепт!

  • Лидия

    Да хворост славный и похож на тот что нам бабушка летом в деревне жарила. Нужно самой попробовать напечь хворосту своему сыну он у меня сладкоежка без печенья или конфет дня не проживет.

  • Лилу

    надо будет обязательно попробовать) помнится мама раньше готовила :)

    в ингредиентах порадовал пункт «водка» :D

  • Ольга

    Да в тесто для хвороста нужно доливать водки, желательно, тогда хворост совсем другой . Это можно понять когда ешь такой и такой. ятеперь всегда при замесе хвороста стараюсь добавлять.

  • Катя

    хворост больше хрустящий люблю а тот что мягкий и тающий во рту при первом укусе, ну какой же это хворост — это печенье.

  • fanya

    У меня тоже рецепт хвороста с водкой. Только делаю хворост по-другому, сделаю теперь как у вас. спасибо хворост с детства обожаю.

  • Юлечка

    такой тающий хворост ела в далеком детстве, спасибо рецепт хвороста такой классный что теперь хворост на нашем столе постоянно, питательно и с чаем вкусная домашняя выпечка. ) ))))))))))))))

  • Vita33

    Вкусно по- всякому. Я сама и мои все просят хворост только хрустящий! Мягкий не хотят! Кто хочет могу дать рецепт своего хвороста — знаю тоже понравится )

  • копеечка

    Мои дети не едят хрустящий хворост говорят сильно рот царапается таким хворостом.

    В хворосте должно быть всего по чуть-чуть в том числе хруста !

  • сангрия

    копеечка не хрустящий хворост тоже что нехрустящие чипсы. что любите ТАКОЕ?

  • Юля

    Татарская кухня изобилует рецептами хвороста — он у них особенно вкусный. Больше такой вкуснятины нигде неели как в Татарстане, несколько раз жарила хворост , рецепты брала вроде разные, на вкус — приближенно не походит на татарский.

  • люсечка

    недавно читала водка добавляется в хворост для хруста )( не может быть хворост быть одновременно хрустящим одновременно нежным??? а ведь хочется найти рецепт...

  • Анюта

    люсечка Погуглите Хворост из жидкого теста — уверена найдете свой рецепт. Удачи!

  • Софо4ка

    Выросла на бабушкином хворосте ... любила его до безумия, поэтому сейчас пышка,))) спасибо, готовила хворост по этому рецепту два дня к ряду — вкуснее того из детства.

  • dell

    Меня знакомая угостила вашим хворостом. Вкусно бесподобно. Без единой корректировки рецепта хворост замечательный. Дорогое печенье из магазина отдыхает.

  • Ксения

    Хворост — забытая вкусняшка из детства... а какой хворост был тогда вкусный... сейчас рецепты не такие...вот бы бабушкин отыскался.

  • гость

    А если его запечь в духовке, ато слишком уж жирно получаеться?

  • Tamara

    гость в духовке хворост сильно засыхает, делала не понравилось, если любите похрустеть советую приготовить.

  • kate4ka

    Здравствуйте! Какой жирности брать кефир для хвороста? 1% сгодится?

  • Чудо-Повар

    kate4ka, кефир нужно брать жирный, а лучше всего сметану.

  • Синтия

    Когда то обожала хворост надеюсь моим детям тоже понравится. Уверена с рецептом справлюсь_)

  • Diana

    Честно признаться удивлена как из такого количества ингредиентов можно нажарить увесистую кучку хвороста_) быстро и вкусно. спасибо за рецепт!!!!!

  • ranetka

    А мне на вкус хворост показался похожим на печенье, только лучше. Муки немного больше пошло при замесе теста. В рецепте полкило — подсыпку видно забыли дописать :) _

  • Маруся

    Сто лет не делали хворост на кефире:) уже бегу на кухню стряпать — спасибки за рецепт с хорошей идей

Добавить комментарий