Говяжья печень в сметане. Рецепт печени в сметане с луком

Печень в сметане с луком на сковороде просто и быстро приготовить в домашних условиях на быстрый ужин или сытный обед к любому гарниру. Рецепт говяжьей печени в сметане довольно простой. Нарезанная кусочками печень с луком обжаривается на сковороде в масле, дальше жареная тушится в сметане. В итоге получается жареная печень с луком, тушёная в сметанном соусе. От того, сколько готовить печень говяжью, как правильно приготовить, зависит насколько мягкой она получится.

Говяжья печень в приготовленном виде нередко получается сухой и жёсткой, поэтому наша задача – сделать так, чтобы она была мягкой и сочной. Для этого нужно налить в сковороду растительного масла. Хорошо разогреть. Выложить печень, пожарить на сильном огне до образования румяной корочки. Обжаривать обязательно с двух сторон не накрывая сковороду крышкой, тогда сок останется внутри кусочков печени.

Как обжарится, добавить сметану и на маленьком огне под крышкой тушить 5 минут. В конце в сметанный соус всыпать соль и перец, тогда печень говяжья будет мягкой, сочной и вкусной. Солить говяжью печень обязательно в конце жарки или тушения, иначе она будет твёрдой, куриная в любом случае будет мягкой. Такие простые правила помогут приготовить вкусную печень говяжью со сметаной и луком на сковороде. Печень в сметанном соусе – вкусно и просто.

Печень в сметане рецепт с фото

Порция: 5
30 мин
130 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления печени в сметане с луком

  • говяжья печень – 500 грамм;
  • сметана – 200 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 50 гр;
  • соль и перец чёрный молотый по своему вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Рецепт жареной говяжьей печени в сметанном соусе

  1. Печень промываем, очищаем от плёнок. Сделать это просто. Для этого обдаём кусок печени кипятком, с помощью ножа верхнюю тонкую плёнку снимаем руками.
  2. Печень нарезаем сначала крупными пластами. Дальше крупные ломтики режем ножом на более мелкие полоски или квадратики.
  3. Лук репчатый очищаем, нарезаем полукольцами.
  4. В сковороду вливаем немного растительного масла, подойдёт самое простое подсолнечное масло для жарки.
  5. Обжариваем лук на растительном масле до получения золотистого цвета.
  6. Пока лук жарится, всыпаем в печень муку. Тщательно перемешиваем печень с мукой. Можно просто обвалять каждый кусочек в муке.
  7. В обжаренный лук добавляем печень. Обжариваем печень недолго на довольно сильном огне, достаточно обжарить около 2 минут с одной стороны, затем перевернуть кусочки другой стороной.
  8. Добавляем в печень с луком сметану. В сметане тушим жареную печень под крышкой около 5 минут.
  9. Говяжья печень в сметане готова.

Со сметанным соусом и луком печень выкладываем поверх гарнира из варёного картофеля, гороховой каши, риса отваренного в воде, варёной гречневой крупы или варёного нута.

Как долго нужно жарить печень

Жарить печень с каждой стороны минимум 1 минуту максимум 2 минуты. Старайтесь не пережарить. Печень пережаренная сразу становится жёсткой. Размягчить её жареную будет довольно долго и сложно.

(12 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Печень говяжья в сметане с луком, Рецепт печени в сметане, Говяжья печень в сметанном соусе
14 комментариев
  • sensen

    моих могу накормить если печенью, то исключительно в сметане. у меня немного другой рецепт. если кому интересно, могу поделиться.

  • Алиса

    sensen У меня только муж любит печень тушеную в сметане:) дети терпеть не могут:))

  • tamara

    Спасибо большое за рецепт. Получилась очень вкусная печенка!!!! Сметану плюхнула всю какая была (0,5 литра). НУ ОООЧЕНЬ вкусно !!!!!!

  • Катя

    смотря еще какую печенку брать??? мне раз такая попалась что сметана ее не сделала мягкой, делала с луком со сметаной и немножко муки, разводила молоком.

  • viola

    согласна с Катя . мне последние разы не везло с выбором печени она еще пахнет не вкусно и навозом отдает фу. как вспомню сразу рвотный рефлекс. как обработать печень перед жаркой или тушением чтобы она вкусно пахла была не твердая хорошо жевалась? в рецептах этого не пишут

  • Чудо-Повар

    viola, для того, чтобы печень была нежной, нужно удалять внутри нее все пленки, а также использовать больше лука и сметаны.

  • Юлия

    viola а еще для «нежности» печенки ее можно побить кулинарным молоточком, замариновать .знаю по опыту молодая, не замороженная а свежая печень не может быть твердой это сказки :) —

  • Maria

    Здравствуйте!

    готовили сегодня печень в сметане. получилось ну очень вкусно. мне еще повезло что пленок на печени было совсем мало. огромное спасибо за рецепт, мужу тоже понравилось.

  • juli

    С печенкой всегда сложности) имхо. она то пережаривается и становится сухой, то не дожаривается. Сметана для печени — оптимальный соус! Рецепт ЧУДО!

  • Татьяна

    на ужин сделаем печень в сметане по этому рецепту, очень надеюсь что понравится.

  • arema

    как же я печень не люблю... бррр! а говорят, что нужно её обязательно хотя бы раз в неделю есть. в сметане вкусно или не очень.

  • Еления

    В сметане очень вкусно. Для тех кто печень считает вкусной)) Точно вам никто не скажет, пробуйте arema

  • Вероника

    А можно сделать уточнение о какой печени идет речь в рецепте? Говяжья или свиная? Еще укажите жирность сметаны если не затруднит? Простите я НОВИЧОК

  • Сашуля

    Вероника

    1. говяжья печень однороднее (но выбирать ВАМ)свиная тоже может быть

    2. сметана от 15%.

Добавить комментарий