Пасхальный кулич с изюмом классический

Кулич пасхальный с изюмом и ванилью, крашеные яйца, творожная пасха – это традиционные блюда Великого христианского праздника Светлого Христова Воскресения. После завершения многодневного Великого Поста верующие православные разговляются освещёнными в церкви пасхальными куличами, пасхой без выпечки, красивыми яйцами раскрашенными своими руками.

Рецепт кулича по своей сути – это пасхальный хлеб из домашнего теста, приготовленный в духовке, печи, мультиварке либо хлебопечке. Его можно сделать без дрожжей и не сладкий. Но привычнее и вкуснее приготовить пасхальную выпечку из сдобного дрожжевого теста на молоке с сухими дрожжами, испечь сладкий кулич с изюмом и ванилью в духовке мягкий, нежный и влажный, традиционно украсить его глазурью.

Содержание:

Пасхальный кулич: история

У разных народов существуют различные истории, свои традиции по поводу названия и технологии выпекания праздничного пасхального хлеба. Евреи традиционным блюдом Светлого праздника Пасхи считают мацу – изделие из пресного теста, по форме похожее на тонкую лепёшку.

Христиане готовят сладкое тесто и пекут куличи из сдобного дрожжевого теста, с добавлением изюма, цукатов, вкусных добавок, украшая верхушки куличей белой глазурью.

Помимо куличей к праздничному столу в Пасху готовится множество других разнообразных блюд и закусок: запечённая утка, фаршированный гусь, курица, отварной свиной язык, мясные паштеты и сладости.

Рецептов пасхальных куличей великое множество, совсем не трудно новичку найти подходящий. Предлагаем классический простой способ приготовления сдобного сладкого кулича с изюмом в домашних условиях.

Рецепт кулича пасхального в домашних условиях

Порция: 1
180 мин
292 кКал на 100 г

Ингредиенты для пасхального сладкого кулича на сухих дрожжах

  • дрожжи сухие быстродействующие – 11 г (1 пакетик);
  • сахар – 200 г;
  • изюм – 150 г;
  • молоко – 150 мл;
  • сливочное масло (или маргарин) – 150 г;
  • мука пшеничная (высшего сорта) – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – 5 г;
  • ванилин – 1 г (1 пакетик);
  • сахарная пудра.

Как испечь пасхальный кулич с изюмом в духовке

  1. В тёплое молоко высыпаем сухие быстродействующие дрожжи. Молоко должно быть тёплым, а не горячим иначе дрожжи в нём просто сварятся и тесто уже не поднимется. Даём молочно-дрожжевой смеси немного постоять, чтобы дрожжи слегка растворились в молоке.
  2. Буквально через пару минут в молоко с сухими быстродействующими дрожжами насыпаем сахар, соль, ванилин и вводим взбитые ручным венчиком до однородности куриные яйца. Чтобы дрожжевое сдобное тесто получилось пышное, яйца необходимо заранее вынуть из холодильника. Ингредиенты комнатной температуры быстрее взаимодействуют с мукой и дрожжами.
  3. Всё тщательно перемешиваем. В конце замеса добавляем растопленный маргарин или сливочное масло, частями вводим просеянную муку в тесто.
  4. Сдобное дрожжевое тесто тщательно вымешиваем руками, ставим на 1 час в тёплое место. Тёплым местом может стать слегка нагретая микроволновка или духовка.
  5. После того как тесто увеличится в объёме, берём немного муки, перемешиваем её с предварительно промытым и просушенным изюмом. Добавляем изюм в тесто, мука нужна для того, чтобы изюминки равномерно распределились по тесту.
  6. Снова всю массу вымешиваем, делим тесто на порции, раскладываем в любые формочки (можно использовать эмалированные кружки, стеклянные стаканы и бумажные формы) для выпечки, предварительно смазанные маслом. Формы заполняем тестом наполовину. Тесто можно поместить в одну большую форму и испечь большой кулич или разложив по маленьким сделать небольшие по размеру куличики.
  7. Формы с тестом ставим в тёплое место для подъёма на 30-50 минут.
  8. Разогреваем духовку до 180оС, смазываем сверху куличи взбитым желтком и ставим формы с тестом для выпекания на 20-60 минут (в зависимости от размеров куличей).
  9. Вынимаем ароматный пасхальный кулич с изюмом и ванилью. Остужаем и сверху посыпаем сахарной пудрой или покрываем глазурью из смеси 1 взбитого миксером яичного белка с половиной стакана пудры.

Белковую глазурь можно украсить цукатами, леденцами, разноцветными посыпками, типа «конфетти». Готовность куличей проверяем как обычно – деревянной зубочисткой – если при прокалывании тесто не прилипло, значит готово.

(5 голос(ов): 4,40 из 5)
Загрузка...
Рецепты на Пасху 2021 Классический пасхальный кулич, Рецепт сладкого кулича
37 комментариев
  • Наталья

    спасибо огромное! С этим тестом очень легко работать, подходит хорошо, не липнет, выпекаются отлично!Куличи поучились идеальные — с ароматной нежной мякотью и румяной корочкой, все были очень рады!!!

  • Чудо-Повар

    Наталья, пожалуйста!

  • Эстер

    В этом году снова буду печь на Пасху куличи по этому рецепту, только хочу еще сыпануть какао, чтобы был шоколадный кулич!

  • Люда

    В прошлом году я уже пекла на Пасху такие куличи рецепт хороший мне очень понравилось и тесто поднималось быстро и ничего не осело. Только у меня к вам просьба напишите еще какой нибудь хороший рецепт глазури для куличей. Если вас не затруднит. Благодарю заранее.

  • daf

    И я и я прошу, плиз напишите а то у меня вечно вся глазурь с куличей осыпается прям жуть.

  • Дана

    Девочки, я не вижу никакой проблемы, чтобы глазурь с пахсальных куличей не обсыпалась надо просто куличики мазать ГОРЯЧИЕ, и все будет тип-топ.

  • Klukva

    Дана сколько себя помню всегда мазала глазурью именно ХОЛОДНЫЕ куличи и ничего, все более-менее на месте. А вообще хочу сказать что какая бы ни была глазурь и какие бы ни были пасхальные куличи глазурь все равно хоть маленько но обсыпется.

  • severi

    а я не глазурь украшаю цукатами а кладу их прямо в тесто для куличей, получаеться такой пасхальный кулич с цукатами очень вкуссно)) а за рецепт теста большое спасибо!

  • Людмила

    На прошлую Пасху я из кулича соорудила пасхальный торт. У меня был приличного размера кулич и я его разрезала поперек на 6 частей. Нужно для этого сыр «маскарпоне» 2 упаковки по 200 г- 3 яйца -200 г сахару-100г шоколада-пудра.

    Вначале одну пачку сыра взбила с половиной сахара а со второй частью сахара взбила 2 желтка. Белки нужно тоже отдельно взбить в пену. Все перемешать вместе и еще раз взбить. Вот этой массой смазать каждый корж пасхального кулича.

    На сырный крем шоколадку нужно растопить на водяной бане. «Маскарпоне» взбить с яичным желтком и мягким шоколадом. Сверху этим сырным кремом смазать верх пасхального торта и присыпать пудрой. От такого вкусного праздничного пасхального тортика не думаю что кто то откажется.

    С ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ ДОРОГИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Сима

    Людмила спасибо вам за идею соорудить из пасхального кулича торт — оригинально сама до такого честно сказать не додумалась. В этом году обязательно соберать будем.

  • errin

    Выбрала после долгих раздумий для себя этот рецепт пасхальных куличиков и думаю угадала. Еще куличи не пробовала, но уже с утреца напекла, они у меня уже стоят такие красивенькие и ровненькие, а запах просто обалдеть! Спасибо и с Праздником всех!

  • IZIDA

    Назовите с моей стороны мое действие кощунством, но больно понравился рецепт пасхальных куличей. Теперь я с ним не расстаюсь, пеку из теста маленькие кексы-мафины, дети просят постоянно, не могу отказать )))

  • Astnata

    хороший рецепт кулича, присмотрела на будущую пасху. только меня девчёнки на работе напугали, что пасха в 2021 году в апреле! я-то думала в мае! никто не знает точно, когда все таки пасха???

  • Чудо-Повар

    Astnata, Пасха в 2021 году будет 2 мая.

  • Astnata

    ааа, спсибо. значит можно пока с поиском рецептов куличей и прочего расслабиться, раз пасха только в мае будет)

  • Малинка

    У нас то же в коллективе что-то все резко кинулись рецепты куличей искать. Странное дело если учесть что Пасха в этом году будет аж 5 мая. Я искать не буду и пожалуй этим воспользуюсь. Благодарю!

  • LeraMi

    это католическая пасха уже была ,кажеться. у нас одна девочка католичка что то такое говорила. не знаю уж пекут они куличи или нет.

    сорри за оффтоп:)) сам рецепт очень интиресный:))

  • ludmila

    Пасха в этом году так стремительно приближается<<<, рецепт кулича забираю в закладки, буду изучать чего сколько купить. Спасибо за бесплатный простой рецепт куличей.

  • Нина

    ДаДа, Пасха уже скоро будет. Время летит кошмар! Теперь еще как замуж вышла родственников в 2 раза больше стало! Прийдется норму куличей увеличивать в 2 а то и в 3 раза!

  • anjely

    при первом прочтении рецепт кажеться немного сложноватым.((( наверное придется пробовать кулич за долго до пасхи т.к. это мой первый раз и до поста нужно успеть

  • Светлана

    Очень муторный рецепт. Есть ли на сайте или у кого в закромах куличи попроще?

  • Rita

    чем рецепт муторнее тем куличи удачнее! Пасхальные куличи они особенные и вкус и запах и все остальное.

  • PoVeR

    перечитала уже море пасхальных рецептов, такое впечатление что все куличи в них одинаковы!!! как отличить, скажите?

  • Боня

    PoVeR пока сам не попробуешь испечь хоть один кулич не определишься со своим « пасхальным рецептом».

  • Solle

    Конечно, все рецепты куличей разные. Я нашла можно сказать свой и всегда пеку его на Пасху. Но не могу удержаться чтобы не проэксперементировать и не испечь что-то новенькое. Так и получается, что каждый год в программе классика+новинка :) На минувшую Пасху делала такой как на страничке, а спасибо донесла только сейчас :)

  • Gelena

    Solle а вы не пробовали покупные пасхальные куличи ? они не хуже домашних;) —

  • ROZITA

    Gelena ВЫ ПРАВДА ТАК ДУМАЕТЕ ИЛИ ВАМ ЛЕНЬ ПЕЧЬ ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ?

  • сильва

    а скажите «кулинару» если я сделаю не кулич а пасхальные булочки??? ничего страшного ведь не случится? не у всех формы для куличей есть;)?!

  • Чудо-Повар

    Сильва, да, можете сделать.

  • Ирина

    Верю рецептам от Чудо-Повара поэтому рецепт пасхального кулича забрала в копилку, спасибо. Уверена что не ошиблась!

  • Наталья

    Здравствуйте , прочитала рецепт и поняла что если положу 150 граммов изюма то мой пасхальный кулич будет исыпан ягодами с верхушки до низу?

  • Чудо-Повар

    Наталья, если сомневаетесь, уменьшите количество изюма по вкусу.

  • Svetlana

    Наталья в нашей семье непринято ложить в пасхальный кулич изюм. и вам никто не мешает отой ти от рецепта!

  • Маруся

    Svetlana

    Да кто как любит! Еще наша бабуля завела традицию в семье печь пасхальные куличи с цукатами , а мы продолжаем.

  • Yrina

    Большое спасибо за простой рецепт пасхального кулича, пекла на поминки., вышло удачно.

  • лада

    по описанию пасхального теста рецепт простой, сегодня в чистый четверг как раз удачное время печь куличи, вот и попробую сама испечь несколько пасочек.

  • Виктория

    Мало разбираюсь в пасхальной выпечки одно знаю что классический пасхальный кулич бабушка замешивала дрожжевой на молоке пекла с большим количеством сладкого изюма. Самой лень заниматься предпочитаю покупные они тоже вкусные.

Добавить комментарий