Паста карбонара с ветчиной и сливками
Паста с ветчиной и сливочным соусом карбонара готовится очень быстро, получается сытной, невероятно вкусной сливочной пастой. Время затрачивается на варку макарон в воде и приготовление быстрого сливочного соуса карбонара. Классический рецепт популярного итальянского блюда предполагает подачу спагетти под соусом карбонара из бекона или ветчины, яиц и сыра.
Варианты приготовления пасты в домашних условиях – под сливочным соусом с ветчиной и грибами, с курицей, с фаршем или с колбасой. Делают соус без добавления сливок и готовят сливочную карбонару.
Соус с ветчиной и сливками, тёртым сыром и взбитыми желтками яиц, вкусно сочетается с отварными макаронами, спагетти. Классический состав карбонары дополняют жирными сливками нередко заменяя сливки молоком, усиливая аромат блюда специями и душистыми пряностями.
Совет от Чудо-Повара. Огромным плюсом карбонары является быстрота приготовления блюда, особенно если используются практически готовый сыровяленый бекон (ветчина), сливки и тёртый сыр.
Как приготовить пасту с соусом карбонара
В домашних условиях приготовить итальянское блюдо довольно просто, используя классический или упрощённый вариант приготовления. Традиционные итальянские рецепты — паста карбонара, отварные спагетти под сырным соусом. Тёртый сыр смешивают с обжаренными в масле на сковороде кусочками бекона и сырыми яичными желтками.
Основой рецепта настоящей пасты карбонара считаются сыры, приготовленные из овечьего (пекорино) или коровьего молока (пармезан или грана падано), а также некопчёная свиная щековина.
В различных странах приготовление столь популярного соуса, как карбонара, упрощают. Щековину нередко заменяют копчёным беконом или ветчиной, сыры используют из доступных дома.
Ингредиенты для карбонара с ветчиной и яйцом
- спагетти – 1 небольшая упаковка;
- ветчина – 200 г;
- сливки 33% жирности – 1 стакан;
- яичные желтки – 2-3 шт.;
- сыр твёрдых сортов – 70-100 г;
- масло оливковое для жарки;
- чеснок – 2 зубка;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Рецепт пасты карбонара с ветчиной и сливками
- Ветчину нарезаем тонкой соломкой, сыр натираем на самой мелкой тёрке.
- Очищенный чеснок крошим мелко.
- В нагретую сковороду наливаем пару ложек растительного масла. В разогретое масло выкладываем чеснок, огонь убавляем.
- После этого добавляем ветчину (или кусочки бекона), обжариваем, постоянно помешивая, чтобы мясо не засохло, а только зарумянилось. Убираем на время сковороду с плиты.
- В широкой кастрюле доводим до кипения воду, в которую опускаем спагетти (или любые макароны). Отвариваем спагетти на 1-2 минуты меньше времени, указанного на упаковке для данного вида макарон. Сколько времени варить спагетти рецепт здесь.
- Пока спагетти варятся, в глубокую посуду выливаем яичные желтки, солим их и перчим. Взбиваем желтки вилкой.
- К взбитым желткам вливаем сливки и добавляем тёртый сыр. Всё перемешиваем и сливочный соус карбонара готов, останется дополнить его ветчиной с пастой.
- Спагетти откидываем на дуршлаг, сливаем воду.
- Пасту перекладываем в чистую сковороду, заливаем горячим сливочным соусом. Перемешиваем сливочную карбонару с пастой.
- Добавляем жареную ветчину и прогреваем пасту с ветчиной и сливочным соусом карбонара на слабом огне в течение 1-2 минут (в случае, если макароны остыли). Перемешиваем всё до однородности блюда.
Раскладываем пасту карбонара с ветчиной и сливками и сыром на тарелки и подаём на стол. Спагетти со сливочным соусом – очень вкусное, сочное и сытное блюдо.
впервые вижу адекватный рецепт соуса карбонара-)
А мы карбонару заказываем...надо как нибудь самим приготовить;)
Разве могут быть не вкусными макароны с жареным беконом? Огромное спасибо за рецепт пасты, КАРБОНАРА — мой самый любимый соус!!!
мммневероятно вкусная паста, спасибо.
Благодарим за рецепт! Очень вкусненко! Не самая низкокалорийная " паста " конечно, но нам очень понравилось! теперь карбонару буду готовить чаще!
девоньки как думаете хамон подойдет для соуса карбонара? специально покупать бекон жаба душит...а кусок хамончика гдето лежит -вянет, автору спасибо за несложный рецепт для таких лентяек как я.
milena, да, для пасты карбонара, в принципе, подходит любое мясо.
milena хамон так съешьте :) карбонару с ветчиной сготовьте тоже съедобно:))).
Автору спасибо за вкусную пасту. Готовила соус с «прошутто» от рецепта отступила только со сливками (взяла молоко), Моя следующая «Карбонара» будет не молочной а сливочной)!!!
жирные сливки, масло , сыр это немного для соуса карбонара ? ведь паста сама по себе калорийная ? картинка аппетитная хочется приготовить но боюсь рецепт не для меня;(
вRuslana, соус для пасты карбонара действительно очень калорийный. Если Вы соблюдаете диету, просто уменьшите порцию.
ой а немного жира в одном блюде?
в пасте сливки, бекон еще сыр...
такую высокалорийность мой организм не переработает:)
Карбонара мой любимый соус, но калорийность в нем зашкаливает, это правда. Можно себе позволить только по праздникам.
ой обожаю готовить пасту карбонару люблю ее за быстроту приготовления