Паста карбонара с ветчиной и сливками

Паста с ветчиной и сливочным соусом карбонара готовится очень быстро, получается сытной, невероятно вкусной сливочной пастой. Время затрачивается на варку макарон в воде и приготовление быстрого сливочного соуса карбонара. Классический рецепт популярного итальянского блюда предполагает подачу спагетти под соусом карбонара из бекона или ветчины, яиц и сыра.

Варианты приготовления пасты в домашних условиях – под сливочным соусом с ветчиной и грибами, с курицей, с фаршем или с колбасой. Делают соус без добавления сливок и готовят сливочную карбонару.

Соус с ветчиной и сливками, тёртым сыром и взбитыми желтками яиц, вкусно сочетается с отварными макаронами, спагетти. Классический состав карбонары дополняют жирными сливками нередко заменяя сливки молоком, усиливая аромат блюда специями и душистыми пряностями.

Совет от Чудо-Повара. Огромным плюсом карбонары является быстрота приготовления блюда, особенно если используются практически готовый сыровяленый бекон (ветчина), сливки и тёртый сыр.

Содержание:

Паста карбонара с ветчиной и сливками рецепт

Как приготовить пасту с соусом карбонара

В домашних условиях приготовить итальянское блюдо довольно просто, используя классический или упрощённый вариант приготовления. Традиционные итальянские рецепты — паста карбонара, отварные спагетти под сырным соусом. Тёртый сыр смешивают с обжаренными в масле на сковороде кусочками бекона и сырыми яичными желтками.

Основой рецепта настоящей пасты карбонара считаются сыры, приготовленные из овечьего (пекорино) или коровьего молока (пармезан или грана падано), а также некопчёная свиная щековина.

В различных странах приготовление столь популярного соуса, как карбонара, упрощают. Щековину нередко заменяют копчёным беконом или ветчиной, сыры используют из доступных дома.

Порция: 2
15 мин
325 кКал на 100 г

Ингредиенты для карбонара с ветчиной и яйцом

  • спагетти – 1 небольшая упаковка;
  • ветчина – 200 г;
  • сливки 33% жирности – 1 стакан;
  • яичные желтки – 2-3 шт.;
  • сыр твёрдых сортов – 70-100 г;
  • масло оливковое для жарки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт пасты карбонара с ветчиной и сливками

  1. Ветчину нарезаем тонкой соломкой, сыр натираем на самой мелкой тёрке.
  2. Очищенный чеснок крошим мелко.
  3. В нагретую сковороду наливаем пару ложек растительного масла. В разогретое масло выкладываем чеснок, огонь убавляем.
  4. После этого добавляем ветчину (или кусочки бекона), обжариваем, постоянно помешивая, чтобы мясо не засохло, а только зарумянилось. Убираем на время сковороду с плиты.
  5. В широкой кастрюле доводим до кипения воду, в которую опускаем спагетти (или любые макароны). Отвариваем спагетти на 1-2 минуты меньше времени, указанного на упаковке для данного вида макарон. Сколько времени варить спагетти рецепт здесь.
  6. Пока спагетти варятся, в глубокую посуду выливаем яичные желтки, солим их и перчим. Взбиваем желтки вилкой.
  7. К взбитым желткам вливаем сливки и добавляем тёртый сыр. Всё перемешиваем и сливочный соус карбонара готов, останется дополнить его ветчиной с пастой.
  8. Спагетти откидываем на дуршлаг, сливаем воду.
  9. Пасту перекладываем в чистую сковороду, заливаем горячим сливочным соусом. Перемешиваем сливочную карбонару с пастой.
  10. Добавляем жареную ветчину и прогреваем пасту с ветчиной и сливочным соусом карбонара на слабом огне в течение 1-2 минут (в случае, если макароны остыли). Перемешиваем всё до однородности блюда.

Раскладываем пасту карбонара с ветчиной и сливками и сыром на тарелки и подаём на стол. Спагетти со сливочным соусом – очень вкусное, сочное и сытное блюдо.

СливкиСпагеттиСырЯйцо куриноеИтальянская кухня
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Паста Паста карбонара с ветчиной и сливками, Паста с ветчиной и сливочным соусом карбонара
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
14 комментариев
  • дарина

    впервые вижу адекватный рецепт соуса карбонара-)

  • merena

    А мы карбонару заказываем...надо как нибудь самим приготовить;)

  • Александра

    Разве могут быть не вкусными макароны с жареным беконом? Огромное спасибо за рецепт пасты, КАРБОНАРА — мой самый любимый соус!!!

  • Ольга

    мммневероятно вкусная паста, спасибо.

  • Letos

    Благодарим за рецепт! Очень вкусненко! Не самая низкокалорийная " паста " конечно, но нам очень понравилось! теперь карбонару буду готовить чаще!

  • milena

    девоньки как думаете хамон подойдет для соуса карбонара? специально покупать бекон жаба душит...а кусок хамончика гдето лежит -вянет, автору спасибо за несложный рецепт для таких лентяек как я.

  • Чудо-Повар

    milena, да, для пасты карбонара, в принципе, подходит любое мясо.

  • Леся

    milena хамон так съешьте :) карбонару с ветчиной сготовьте тоже съедобно:))).

  • Виктория

    Автору спасибо за вкусную пасту. Готовила соус с «прошутто» от рецепта отступила только со сливками (взяла молоко), Моя следующая «Карбонара» будет не молочной а сливочной)!!!

  • Ruslana

    жирные сливки, масло , сыр это немного для соуса карбонара ? ведь паста сама по себе калорийная ? картинка аппетитная хочется приготовить но боюсь рецепт не для меня;(

  • Чудо-Повар

    вRuslana, соус для пасты карбонара действительно очень калорийный. Если Вы соблюдаете диету, просто уменьшите порцию.

  • женя

    ой а немного жира в одном блюде?

    в пасте сливки, бекон еще сыр...

    такую высокалорийность мой организм не переработает:)

  • havi

    Карбонара мой любимый соус, но калорийность в нем зашкаливает, это правда. Можно себе позволить только по праздникам.

  • таися

    ой обожаю готовить пасту карбонару люблю ее за быстроту приготовления

Добавить комментарий