Постный суп-пюре. Рецепт очень вкусного овощного супа

Овощные супы-пюре ранней весной желательно вносить в рацион питания на каждый день недели, включать постный крем-суп в постное меню, соблюдая правила Великого Поста, заменив сытным протёртым супом из свежих сезонных или замороженных овощей, сваренные с кусочками мяса свинины или говядины первые наваристые блюда.

Рецепт овощного супа-пюре простой, варится постный лёгкий крем-суп на воде без мяса из простого набора овощей. Овощной суп-пюре состоит из доступных овощей – цветной капусты, брокколи, кабачков, тыквы и моркови. Овощные супы можно готовить зимой и летом.

Рецепт постного овощного супа-пюре поможет вкусно питаться весной в строгий Великий Пост перед Пасхой, разнообразить питание перед новым годом в Рождественский Пост и Сочельник. На протяжении всего календарного года, вкусный постный суп легко приготовить, как с молодыми и зрелыми овощами, так и с замороженными на зиму заготовками или использовать покупные овощные смеси по своему вкусу.

Как правильно приготовить постный овощной крем-суп

Варить крем-суп из протёртых овощей лучше из тех, которые быстро развариваются и легко перетираются блендером в однородную кремообразную массу. Приготовить постный суп-пюре довольно просто, для этого овощи нужно отварить до мягкого состояния, заправить обжаренным на постном (растительном) масле лук с помидорами, заправить первое блюдо обжаренными овощами.

Дать овощам покипеть минут 5 и суп готов. После приготовления простой постный суп можно оставить с кусочками овощей либо с помощью погружного блендера превратить блюдо в овощной крем-суп. Постный суп-пюре овощной вкусно сочетается с домашним хлебом, лавашом, очень вкусное постное блюдо идеально подходит для постящихся.

Ингредиенты для овощного супа-пюре из цветной капусты и тыквы

• цветная капуста – половина головки;
• тыква свежая – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидор свежий – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• масло растительное без запаха – 2-3 ст.л;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт очень вкусного постного супа-пюре

1. Очищенные от кожицы морковь, тыкву, петрушку натираем на крупной терке.
2. Затем срезаем с цветной капусты соцветия, режем их кусочками.
3. Лук и томат измельчаем кубиками.
4. В кастрюлю ёмкостью 2-2,5 литра наливаем чистую фильтрованную воду и ставим её на плиту.
5. Далее закладываем все подготовленные овощи в кастрюлю с водой, помимо помидор и лука. Доводим овощи до кипения.
6. Варим овощную смесь до мягкости овощей.
7. После этого в разогретую сковородку наливаем масло, выкладываем лук. На медленном огне, помешивая, обжариваем лук до прозрачного состояния, стараясь не зажаривать его слишком, иначе суп приобретёт горелый привкус.
8. Затем добавляем в сковороду к жареном луку томаты, перемешиваем и тушим овощную смесь 3 минуты.
9. После этого опускаем в суп лист лавра, соль, перец, выкладываем заправку для супа. Кипятим суп в течение 5 минут.
10. Вынимаем лавровый лист, выбрасываем его и погружным блендером пюрируем овощи до однородного кремообразного состояния пюре. По желанию оставляем небольшие кусочки овощей.

Готовый овощной суп-пюре вкусный и ароматный разливаем по тарелкам или пиалам и подаём к столу с хлебом либо с сухариками.