Овощное рагу с кабачками и картошкой и капустой. Рецепт овощного рагу без мяса

Овощное рагу с кабачком – рецепт для летнего меню. Летом в овощной сезон просто и быстро приготовить вкусное и лёгкое блюдо без мяса. Оно готовится из свежих спелых овощей, которые в не сезон приходится заменять на замороженные, заготовленные на зиму консервированные овощи, когда хочется приготовить овощное рагу и кабачковое. Рагу из овощей по классическому рецепту можно тушить в кастрюле, запекать в духовке, готовить в мультиварке или жарить на сковороде. Для приготовления рагу летом при сборе урожая есть все необходимые овощи: кабачки, капуста, картофель, сладкий перец, красные помидоры.

Чем больше разнообразие овощей в рагу, тем блюдо вкуснее, аппетитнее, насыщеннее по вкусу. Набор овощей, любимые сочетания в рагу, пропорции картошки, помидор, сладкого перца, кабачков, легко определить по своему вкусу. Овощное рагу с кабачками подходит для постного меню, оно вкусное, сочное в качестве гарнира с сочным мясом или самостоятельного овощного блюда на домашний лёгкий ужин, семейный обед. Овощное рагу без мясных продуктов получается сытное с капустой и картофелем, не менее вкусное тушёное с кабачком и баклажаном без картошки. Решайте сами, как в домашних условиях приготовить рагу, по сути — тушёные овощи.

Овощное рагу рецепт с фото

Порция: 7
60 мин
56 кКал на 100 г

Ингредиенты на вкусное рагу из овощей с кабачками

  • кабачки;
  • картофель;
  • капуста;
  • помидоры свежие;
  • морковь;
  • перец сладкий болгарский;
  • лук порей или репчатый;
  • масло растительное;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • паприка молотая;
  • соевый соус;
  • кунжут;
  • зелень.

Рецепт овощного рагу с капустой

  1. Белокочанную капусту шинкуем соломкой, брокколи или цветную разбираем на соцветия.
  2. Картофель и помидоры нарезаем дольками. Свежие можно заменить на консервированные, маринованные в собственном томатном соку помидоры. Кабачки очищаем, удаляем семена, молодые плоды можно не очищать. Кабачки нарезаем кубиками.
  3. Лук, морковь и сладкий перец, очищенный от семян, можно пропустить через мясорубку, порезать кубиком или натереть на крупной тёрке.
  4. Затем берём две сковороды. В одной жарим кабачки, картошку и капусту поочередно на растительном масле.
  5. Во второй сковороде на растительном масле обжариваем остальные овощи. Первым жарим лук, за ним морковь, сладкий перец, в конце в сковороду добавляем помидоры. Кабачки и остальные овощи обжариваем по 5 минут в сковороде, то есть до полуготовности (золотистого цвета). Дальше будем овощи ещё тушить все вместе. Если нужно быстро приготовить, можно сразу приступать к тушению овощей, только с обжаркой рагу получается вкуснее.
  6. Обжаренную овощную смесь перекладываем в кастрюлю или глубокую сковороду, подходящую для тушения. Овощи посыпаем солью, перцем, молотой паприкой по своему вкусу. Количество приправ будет зависеть от количества овощей, но сразу много добавлять не стоит, чтобы не пересолить, лучше добавить соли или заправить соевым соусом уже готовое рагу.
  7. В овощи вливаем немного воды, любого бульона или сливок (кому что больше нравится) столько, чтобы рагу не стало супом, осталось густым блюдом. Перемешиваем до однородности овощи.
  8. Рагу тушим на среднем огне 15 минут или до готовности картофеля, капусты и кабачков.
  9. Добавляем нарубленную зелень, заправляем соевым соусом, доводим до кипения. Как только закипит, снимаем с огня.
  10. Рагу из кабачков и картофеля посыпаем сверху кунжутом, оставляем минут на 10-15 для настаивания.

Готовое вкусное овощное рагу с кабачками подаём к столу в качестве гарнира в сочетании с мясом или основного второго блюда без мяса.

(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Гарниры Овощное рагу с кабачками, Рецепт рагу из кабачков и картофеля, Кабачковое рагу
37 комментариев
  • Галина

    Рагу из овощей я тоже люблю, но моей семье больше нравится овощное рагу с мясом. Мясо я даже иногда покупаю на косточке, ребрышки свиные или курицу. Жарю мясо, ну и постепенно добавляю овощи, кабачки или баклажаны — это всегда, ну а остальное по ситуации, что найдется в холодильнике.

  • Евген

    Да идея с кунжутом хорошая и овощное рагу я думаю получится типа корейского блюда.

    спасибки, спасибки!!!

  • Вика

    Евген скорее даже корейско-китайское. В овощное рагу и зеленый горошек кладется и фасоль (если нет обычной, то и стручковая зеленая подойдет), правильно заметил автор рецепта чем больше овощей в рагу, тем оно насыщеннее и на вид приятнее. Люблю все овощные блюда, а мясо вот не очень.

  • Elena

    Вика с мясом овощное рагу посытнее а так одними овощами сложно насытится. Быстро все проходит и снова подавай чего -нибудь. Нет уж лучше с мясом.

  • инейка

    Приготовили овощное рагу, все как в рецепте только помидоров не оказалось так я положила две столовые ложки томатной пасты.

    Может и не надо было, но нам понравилось, от мужа отдельное спасибо за рецепт.

    Это был овощной гарнир к жареной курице.

  • Наталья

    Добрый день!

    Какое кол-во соевого соусы Вы добавляете?

    Спасибо.

  • Чудо-Повар

    Наталья, приблизительно 2-3 столовые ложки. Но количество соуса, конечно же, зависит от количества овощей.

  • Люся

    Всем привет. Готовила овощное рагу с кабачками, только картошку не добавляла думаю оно тут лишнее. ВКУСНО, ВКУСНО ну очень ВКУСНО!

  • ILINA

    натушила овощей всяких разных. все покидала чтобыло, рагу обалдеть с соевым соусом (у меня был хайнц) и с кунжутом — объеденье. СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • sot666

    Больше других соусов люблю «ТиРиЯкИ» и с овощным рагу сочетается как нельзя лучше. Овощное рагу получилось БОМБЕЗНОЕ ))))))))

  • корюшка

    приготовила рагу из овощей без капусты, не нашлись желающие бежать за ней в сильпо. ушло рагу и без капусты все довольны и сыты

  • Павел

    Свое рагу готовлю из сезонных овощей и если мяса дома нет, у меня под это дело колбаса вареная имеется.

    Овощи+колбаса=легко ,быстро, вкусно.

  • Константин

    Павел

    колбаса в овощное рагу — извращение, тушеные овощи при том что отборные, без того дают превосходный результат

  • Валерия

    вчера из супермаркета навезли овощей , на ужин сготовили рагу с кабачками- цукини . намного вкуснее чем с белыми кабачками, зернышки едва заметны, воды мало — супер рагу! спасибо теперь чаще постараюсь готовить овощи нужно чаще кушать. на гарнир с мясом — не придумать вкуснее.

  • Olga

    Большое спасибо, за вкусное блюдо!!! Сегодня приготовили рагу из тех овощей что в рецепте, еще положили спаржевую фасоль (которую никто из нас не любил), муж, дети и свекор все просили добавки.

  • #fishca

    Еще также делается овощное рагу с любым овощем, я вот кабачки не всегда кладу.Люблю покласть брокколи,шампиньоны молодую картошечку. Рагу получается пальчики оближешь. Базой моего рагу стал ваш рецепт --------СПАСИБО .

  • Ира

    Тройное спасибо за рецепт овощного рагу, сестра попросила им тоже понравилось с кабачками.

  • Лидочка

    Могут кушать кабачки , картошку :))) ввиде рагу малые не едят :)) может мяса добавить? :)

  • Katerina

    Да зачем портить рагу мясом? Ешьте больше овощей в них зимой витаминов кот наплакал))) Я своих "посадила " на овощные рагу — легкий гарнирчик к котлетам, что еще надо?

  • Filipp

    Конечно рагу это гарнир из кабачков с мясом оно сытнее. Неужели не ясно...

  • Алла

    Рагу настоящая вкусняшка. Готовила овощи без кабачков понравилось вместе с кабачками. Рекомендую рецепт в закладки.

  • Elizaveta

    Девочки овощное рагу ела и моя малая на удивление кабачки не выбрасывала — ) :

  • Валя

    Сын не подметил кабачков в рагу. Очень вкусный овощной гарнир для лета. Рецепт использую постоянно.

  • Margo

    поделилась с рецептом подружкой -она любительница овощей, особенно кабачков, рагу и ей понравилось — блюдо выходит и по цене приемлемое !

  • анна

    Девчонки посоветуйте как резать кабачки в рагу? Половину овощей накромсала кубиком , часть через мясорубку,(как говорится в рецепте) а вот с кабачками не пойму???

  • Чудо-Повар

    Анна, кабачки на рагу традиционно режутся соломкой, кубиками или полукольцами.

  • Galina

    Сегодня на ужин приготовлю овощное рагу! Кабачки давным давно дожидаются, спасибо вам за рецепт рагу без мяса -)

  • Veronika

    Девочки,

    у меня муж не любит присутствия кабачков в овощном рагу. как думаете на вкусе не сильно отразится если готовить без кабачков? извените за свои поправки к рецепту)))

  • Чудо-Повар

    Veronika, попробуйте и поделитесь с нами результатом.

  • Гале4ка

    Я бы для рагу кабачки потерла на крупной терке , овощи порезала. Так рагу получится однороднее. Простите за мои 5 копеек к рецепту)

  • Sveta

    Шикарное блюдо! Мы его все лето готовим. Обязательно сначала обжариваем все ингредиенты по очереди а потом еще провариваем с бульонным кубмком под крышкой, да и кладем побольше зелени. Вкуснятина и сытная еда хоть не мясная.

  • майя

    если муж согласится то завтра наберу нужный набор продуктов, сделаю побольше чтобы еще с собой на работу осталось взять, автору спасибо за бюджетный рецепт.

  • VAB

    НУ НИЧЕГО СЕБЕ БЮДЖЕТНЫЙ? ЗДЕСЬ ИЗ БЮДЖЕТНОГО ОДИН КУНЖУТ...ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ Д О Р О Г О Е!

  • Bonnie

    У меня половина из списка на даче растет, так что очень даже бюджетно получается))

  • САША

    ОБАЛДЕННЫЙ ОВОЩНОЙ ВКУС! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

  • Наташа

    Рагу очень вкусное. Рецепт оставляю для особых случаев. Приятно удивлена как вкусно кабачки сочетаются с капустой.

  • Надежда

    Обалденный рецепт рагу! С кабачками готовила однажды и мужу пресность рагу не понравилась, сделала вчера по вашему рецепту муж попросил добавки несмотря на то что овощное рагу без мяса из легкого овощного состава :)

Добавить комментарий