Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу вкуснее с баклажанами, кабачком ил капустой? Однозначного ответа на такой вопрос не существует. Овощное рагу вкусное из любого набора овощей. По популярности рецептов приготовления рагу из овощей, становится ясно, что летом многие хозяйки предпочитают готовить овощное рагу из баклажан и сезонных овощей.

Сегодняшний рецепт овощного рагу с баклажанами — блюдо из овощей не уступающее по питательности мясному, а по легкости, возможно, превосходящее рагу из овощей с мясом, ведь овощи – комплексный источник витаминов и клетчатки.

Насколько велик ассортимент овощей, входящих в рагу, настолько разнообразны рецепты овощного рагу с баклажанами.

Овощное рагу с баклажанами рецепт с фото

Как правильно приготовить овощное рагу с баклажанами

Тушить баклажаны и овощи на слишком медленном огне не следует, так как при низкотемпературном способе приготовления происходит практически полное разрушение витаминов в овощах, поэтому пламя для приготовления овощного рагу лучше выбрать среднее.

Овощное рагу с баклажанами и картошкой просто приготовить, если во время тушения овощей добавлять меньше масла, а чтобы кусочки баклажанов не подгорели при приготовлении рагу, в овощную смесь небольшими порциями доливается вода или не наваристый бульон, например, грибной.

Количество продуктов в рецепте овощного рагу дано примерное, поэтому вкус блюда может меняться и быть постоянно разнообразным.

Порция: 3
30 мин
65 кКал на 100 г

Ингредиенты для овощного рагу из баклажанов с помидорами

  • картошка – 3 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • томаты – 2-3 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное без запаха;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и картошкой

  1. «Синенькие» нарезаем кубиками и опускаем в холодную воду с добавлением соли примерно на 20 минут.
  2. Затем крошим лук, картофель (или кабачки), морковку.
  3. В сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук, доводим его до прозрачного состояния.
  4. Далее добавляем молодую картошку (или кабачки), обжариваем.
  5. После того, как картошка немного подрумянилась, добавляем морковку и при помешивании продолжаем тушить всю овощную смесь около 5-7 минут.
  6. Затем кладем кусочки перца.
  7. С баклажанов сливаем воду, добавляем их к основной массе в сковороду.
  8. Перемешиваем рагу и вливаем в него немного воды, закрываем сковородку крышкой. Тушим около 15 минут на среднем огне.
  9. Затем добавляем помидоры, нарезанные кубиками, с которых предварительно снимаем шкурку. Солим, перчим.
  10. Готовим рагу до готовности овощей, при необходимости подливаем воды.

Кому нравится однородное овощное рагу из баклажан, то тушим его подольше.

Готовое блюдо подаем к столу как самостоятельное или в качестве гарнира к жареной курице, рыбе, запеченному мясу, подойдет для меню Пост.

БаклажанКартофельТоматЕвропейская кухня
(4 голос(ов): 4,75 из 5)
Загрузка...
Гарниры Овощное рагу с баклажанами, Рагу из баклажанов, Овощи
14 комментариев
  • анна

    Здравствуйте !

    Мы когда готовим овощное рагу то баклажаны добавляем очищенные(в них меньше горечи). Иду на кухню готовить...

  • Любовь

    девочки прошу не кладите в овощное рагу зелень — она вот никак не сочетается с баклажанами. в крайнем случае допускается укроп и то на любителя:) _ готовлю по этому рецепту много лет это вкусно)

  • Эльвира

    Я когда делаю овощное рагу: 1. овощи по очереди обжариваю

    2. баклажаны (как в рецепте) солю- оставляю-жарю3. уже полуготовые овощи соединяю немного протушу чтобы они пропитались овощным соком.4. фсе!

  • Нелли

    скажите из-за проблем с плитой могу я доготовить овощное рагу в духовке?

  • Чудо-Повар

    Нелли, конечно, можете.

  • Viola

    Я люблю баклажаны , а семья их не признает. Овощное рагу наверное не вкусное без баклажанов?

  • Чудо-Повар

    Viola, в таком случае баклажаны можете заменить грибами.

  • Катя

    Моя сноха готовить рагу из тех овощей которых обнаружит в своем холодильнике- всегда вкусно и новый рецепт)

  • simfonia

    Нам нравятся более легкие рецепты рагу без обжарки овощей — еще бабушка говорила «вкусно не значит полезно» :)))

  • grande

    спасибо за рецепт! только я овощи (уже в тарелке) залила соусом-сметана+майонез, рагу получилось вкуснее, а то чего то не хватало)!

  • malinka

    Мне тоже нравится баклажаны с майонезом;)) идея хорошая завтра приготовлю рагу по вашему рецепту ;))

  • Carla

    у меня и нет как такового рецепта овощного рагу. добавляю туда все что попадется. когда есть — баклажаны. когда нет- что-нибудь другое.

  • Hea

    сделала такое овощное рагу, баклажаны и прочее, только в духовке!! получилось супер-вкусно!! попробуйте!!!

  • cracker

    Hea, да-да, мне тоже где-то попадался такой видео-рецепт овощного рагу! Если найдете скиньте сюда, пожалуйста, я потеряла! Баклажанов давно хочется.

Добавить комментарий