Овощное рагу с баклажанами

Сложно определить, какое овощное рагу вкуснее, – однозначного ответа не существует, по популярности рецептов приготовления рагу из овощей, становится ясно, что летом многие хозяйки предпочитают готовить овощное рагу из баклажан и сезонных овощей

Сегодняшний рецепт овощного рагу с баклажанами — блюдо из овощей не уступающее по питательности мясному, а по легкости, возможно, превосходящее рагу из овощей с мясом, ведь овощи – комплексный источник витаминов и клетчатки.

Насколько велик ассортимент овощей, входящих в рагу, настолько разнообразны рецепты овощного рагу с баклажанами.

Совет от Чудо-Повара. Большинство женщин предпочитают худеть на рагу из овощей, так как после употребления баклажанов долго не ощущается голод, и содержание калорий в готовом блюде весьма незначительно.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами? Тушить баклажаны и овощи на слишком медленном огне не следует, так как при низкотемпературном способе приготовления происходит практически полное разрушение витаминов в овощах, поэтому пламя для приготовления овощного рагу лучше выбрать среднее.

Диетическое овощное рагу с баклажанами и картошкой просто приготовить, если во время тушения овощей добавлять меньше масла, а чтобы кусочки баклажанов не подгорели при приготовлении рагу, в овощную смесь небольшими порциями доливается вода или не наваристый бульон, например, грибной.

Количество продуктов в рецепте овощного рагу дано примерное, поэтому вкус блюда может меняться и быть постоянно разнообразным.

Ингредиенты для рецепта овощного рагу из баклажанов с помидорами

• картошка – 3 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• томаты – 2-3 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное без запаха;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и картошкой

1. «Синенькие» нарезаем кубиками и опускаем в холодную воду с добавлением соли примерно на 20 минут.
2. Затем крошим лук, картофель (или кабачки), морковку.
3. В сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук, доводим его до прозрачного состояния.
4. Далее добавляем молодую картошку (или кабачки), обжариваем.
5. После того, как картошка немного подрумянилась, добавляем морковку и при помешивании продолжаем тушить всю овощную смесь около 5-7 минут.
6. Затем кладем кусочки перца.
7. С баклажанов сливаем воду, добавляем их к основной массе в сковороду.
8. Перемешиваем рагу и вливаем в него немного воды, закрываем сковородку крышкой. Тушим около 15 минут на среднем огне.
9. Затем добавляем помидоры, нарезанные кубиками, с которых предварительно снимаем шкурку. Солим, перчим.
10. Готовим рагу до готовности овощей, при необходимости подливаем воды.

Кому нравится однородное овощное рагу из баклажан, то тушим его подольше.

Готовое блюдо подаем к столу как самостоятельное или в качестве гарнира к курице, рыбе или запеченному мясу.