Сочные свиные отбивные. Рецепт отбивных из свинины на сковороде

Отбивные из свинины, жареные на сковороде без кляра, по внешнему виду напоминают эскалоп или стейк из свиного мяса. Жареные, вкусные и сочные свиные отбивные достаточно просто приготовить самому в домашних условиях, рецепт приготовления второго блюда очень простой. Домашнюю отбивную готовят из свиного мяса, говяжьего, куриного, чаще всего из свиной вырезки, мякоти говяжьей или филе куриной грудки. Классическим блюдом считаются домашние отбивные из свинины без муки, они самые сочные, мягкие и вкусные.

Свиная отбивная правильно приготовленная – блюдо из качественного свежего мяса без прожилок, правильно и достаточно хорошо отбитое кулинарным молотком, только не до прозрачного состояния, иначе во время жарки тонко отбитое мясо легко пережарить и сделать сухим.

Чтобы сохранить сочность отбивных, мясо окунают в кляр, запекают с сыром в духовке, делает поверх жареного мяса грибную подушку, готовят соус к отбивным: сливочный, грибной или Бешамель.

Свинина – это универсальный вид мяса. Из свинины готовить просто и быстро в домашних условиях большое количество разнообразных первых, вторых блюд и холодных закусок. Простое, быстрое, сочное и вкусное блюдо – жареная отбивная из свинины на сковороде. Попробуйте классический рецепт отбивных без кляра, без муки, сочных, мягких и вкусных жареных кусков мяса под ароматным, нежным сливочным соусом.

Свиные отбивные рецепт с фото

Порция: 5
30 мин
279 кКал на 100 г

Ингредиенты для жареных свиных отбивных

  • свинина (лучше свиная вырезка) – 500 гр;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • соль, перец чёрный молотый по своему вкусу.

Для сливочного соуса

  • сливки – 1 ст.;
  • вино белое сухое – 50 мл;
  • груши свежие – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сухой тимьян – 0,5 ч.л.

Как приготовить сочную отбивную из свинины на сковороде

  1. Свинину нарезаем ломтиками толщиной 1,5-2 см, мясо режем поперёк волокон, отбиваем молоточком, посыпаем солью, перцем.
  2. В сковороде нагреваем масло, отбитые куски мяса выкладываем в сковороду в один слой. Свинину обжариваем на сковороде с обеих сторон по пару минут или до румяной корочки. Время обжаривания зависит от свежести мяса отбивных, толщины кусков, на каком огне жарить.
  3. Отбивные обжаренные перекладываем в отдельную посуду, снимаем сковороду с огня. Если мясо старое и плохо прожарилось, то можно после обжарки свинину в сковороде отправить в духовку, чтобы мясо отбивных стало мягким.
  4. Для приготовления сливочного соуса к мясу нарезаем лук на мелкие кусочки, грушу, предварительно очищенную от семян и сердцевины, всё измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
  5. В сковороду с маслом, в которой жарились отбивные, кладём лук, тимьян и жарим 5 минут.
  6. После этого добавляем вино, сливки и грушу, перемешиваем и тушим 5 минут. Сливочный соус готов.
  7. Перед подачей куски свинины поливаем полученным сливочным соусом, чтобы мясо получилось более сочным, отбивные можно потушить в соусе.

Отбивные из свинины на сковороде кусочками без муки и без кляра готовятся просто, в итоге получается сочно и вкусно. Помимо обычных повседневных обедов отбивные выручат хозяйку в праздники.

На середину большого блюда выкладываются кусочки свинины, а по краям печёная картошка. На праздничном столе такое горячее домашнее блюдо выглядит очень аппетитно и съедается гостями в один миг. Свиные отбивные к повседневному столу можно подавать с любым гарниром.

(9 голос(ов): 4,56 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Вкусные отбивные из свинины, Рецепт свиных отбивных на сковороде
12 комментариев
  • Алиша

    Свиные отбивные — наше частое мясное блюдо на столе, но груши внесли некоторое разнообразие. Наверное вкуснее уже быть просто не может.

  • Нина

    А я предпочитаю по такому же рецепту делать отбивные не из свинины, а из говядины (даже лучше из телятины) — вот это действительно вкуснее не бывает!

  • tasha

    Соус для отбивных просто божественный, такой вкусный. Рецепт чудесный! Раньше отбивные готовила только в кляре а сечас с вашим сногшибательным соусом! +++555

  • митя

    отбивные из свинины говядины или курицы все равно все вкусные нет разницы какое мяско брать. а успех этого рецепт отбивных в «королевском» соусе для мяса, ничего вкуснеее и лучше не придумать.

  • cotic

    В рецепте отбивных одна груша а я теперь готовлю с двумя и сливок лью 1,5 — 2 стакана. Соус к отбивным вкусный очень, у нас все любят когда соуса к мясу много. Спасибо чудесный рецепт!

  • Sveta

    Хочется иногда поделится своими нароботками в кулинарии. У меня всегда вкусные отбивные , сужу по тому как семья их ест. Открыла ваш рецепт отбивных из свинины и язык проглотила, РЕЦЕПТ забираю и воспроизвожу сегодня же, груши дома лежат , никто к ним не притронулся, запускаю в соус.

    СПАСИБО,,,,,!!! Отличный рецепт!!!

  • Римма

    Я отбиваю свинину, натираю специями каждый отбитый кусочек. Оставляю на столе для замаринования. Только потом жарю отбивные как обычные. Вкусно!!!

  • shutca

    Римма, теперь делаю отбивные по вашему рецепту с предварительным маринованием мяса. Свинина, намного вкуснее чем раньше. Благодарю вас, Римма!

  • Маша

    Я отбиваю свинину, солю, перчу, перемешиваю в муке и на сковородку (только не тефлон) — безумно вкусно и сочно! Девочки обязательно попробуйте мой рецепт.

  • stiven

    разве отбивные жарят не на сильном огне? в моем рецепте сильный огонь и свинина выходит отлично прожареная...

  • Чудо-Повар

    stiven, на сильном огне отбивные можно жарить из парной свинины.

  • 8987

    спасибо за советы , рецепт , хорошо бы еще видео посмотреть , некоторые ньансы до конца не понятны как делать обычные отбивные?

Добавить комментарий