Отбивные из свинины: рецепт с фото на сковороде сочно и вкусно. Свиные отбивные кусочками без кляра, без панировки

Отбивные из свинины, жареные на сковороде без кляра, по внешнему виду напоминают эскалоп или стейк из свиного мяса. Делают домашнюю отбивную из свиного мяса, говяжьего, куриного, но классическим блюдом считаются домашние отбивные из свинины без муки, они самые сочные, мягкие и вкусные.

Свиная отбивная правильно приготовленная – блюдо из качественного свежего мяса без прожилок, правильно и достаточно хорошо отбитое кулинарным молотком, но не до прозрачного состояния.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сохранить сочность у отбивных, мясо окунают в кляр, запекают с сыром в духовке, делает поверх жареного мяса грибную подушку, готовят соус к отбивным: сливочный, грибной либо Бешамель.

Свинина – это универсальный вид мяса, из свинины готовят в домашних условиях большое количество разнообразных первых, вторых блюд и холодных закусок. Простое, быстрое, сочное и вкусное блюдо – жареная отбивная из свинины без муки.

Предлагаем классический рецепт отбивных из свинины на сковороде без яиц, сочных, мягких и вкусных жареных кусков мяса под ароматным, нежным сливочным соусом.

Как приготовить свиные отбивные

Ингредиенты для отбивных из свинины на сковороде без панировки

  • свинина – 500 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, перец чёрный свежемолотый.

Для сливочного соуса

  • груши свежие – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливки – 1 ст.;
  • вино белое сухое – 50 мл;
  • сухой тимьян – 0,5 ч.л.

Как приготовить отбивные из свинины сочно и вкусно кусочками без яиц

  1. Свиное мясо режем ломтиками (1,5-2 см) толщиной поперёк волокон, отбиваем молоточком, солим, перчим.
  2. Обжариваем в сковороде с маслом на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
  3. Перекладываем отбивные в отдельную посуду и снимаем сковороду с огня (если мясо старое и не прожарилось, то лучше после обжарки свинину в сковороде поместить в духовку и довести отбивные до готовности).
  4. Для приготовления сливочного соуса к мясу нарезаем лук на мелкие кусочки, грушу, предварительно очищенную от семян и сердцевины измельчаем в блендере или мясорубке.
  5. Затем  в посуду с маслом, в которой жарились отбивные, кладём лук, тимьян и жарим 5 минут.
  6. После этого добавляем вино, сливки и грушу, перемешиваем и тушим 7-8 минут. Сливочный соус готов.
  7. Перед подачей отбивные поливаем полученным сливочным соусом.

Отбивные из свинины на сковороде кусочками без панировки и без яиц готовятся просто, в итоге получается сочно и вкусно. Кроме обычных повседневных обедов отбивные выручат хозяйку в праздники.

На середину большого блюда выкладываются кусочки свинины, а по краям печёная картошка. На праздничном столе такое горячее домашнее блюдо выглядит очень аппетитно и съедается гостями в один миг.

Свиные отбивные к повседневному столу можно подавать с любым гарниром.

ВиноГрушаСвининаСливкиТимьян
(4 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
12 комментариев
  • 8987 5 лет назад

    спасибо за советы , рецепт , хорошо бы еще видео посмотреть , некоторые ньансы до конца не понятны как делать обычные отбивные?

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    stiven, на сильном огне отбивные можно жарить из парной свинины.

  • stiven 6 лет назад

    разве отбивные жарят не на сильном огне? в моем рецепте сильный огонь и свинина выходит отлично прожареная...

  • Маша 6 лет назад

    Я отбиваю свинину, солю, перчу, перемешиваю в муке и на сковородку (только не тефлон) — безумно вкусно и сочно! Девочки обязательно попробуйте мой рецепт.

  • shutca 8 лет назад

    Римма, теперь делаю отбивные по вашему рецепту с предварительным маринованием мяса. Свинина, намного вкуснее чем раньше. Благодарю вас, Римма!

  • Римма 8 лет назад

    Я отбиваю свинину, натираю специями каждый отбитый кусочек. Оставляю на столе для замаринования. Только потом жарю отбивные как обычные. Вкусно!!!

  • Sveta 8 лет назад

    Хочется иногда поделится своими нароботками в кулинарии. У меня всегда вкусные отбивные , сужу по тому как семья их ест. Открыла ваш рецепт отбивных из свинины и язык проглотила, РЕЦЕПТ забираю и воспроизвожу сегодня же, груши дома лежат , никто к ним не притронулся, запускаю в соус.

    СПАСИБО,,,,,!!! Отличный рецепт!!!

  • cotic 8 лет назад

    В рецепте отбивных одна груша а я теперь готовлю с двумя и сливок лью 1,5 — 2 стакана. Соус к отбивным вкусный очень, у нас все любят когда соуса к мясу много. Спасибо чудесный рецепт!

  • митя 9 лет назад

    отбивные из свинины говядины или курицы все равно все вкусные нет разницы какое мяско брать. а успех этого рецепт отбивных в «королевском» соусе для мяса, ничего вкуснеее и лучше не придумать.

  • tasha 9 лет назад

    Соус для отбивных просто божественный, такой вкусный. Рецепт чудесный! Раньше отбивные готовила только в кляре а сечас с вашим сногшибательным соусом! +++555

  • Нина 9 лет назад

    А я предпочитаю по такому же рецепту делать отбивные не из свинины, а из говядины (даже лучше из телятины) — вот это действительно вкуснее не бывает!

  • Алиша 9 лет назад

    Свиные отбивные — наше частое мясное блюдо на столе, но груши внесли некоторое разнообразие. Наверное вкуснее уже быть просто не может.

Добавить комментарий