Дрожжевые оладьи на молоке. Рецепт теста на самые вкусные пышные оладушки на молоке с яйцами и маслом сливочным

Оладушки – старинная жареная выпечка пышной формы в виде простых маленьких лепёшек. Идеальные оладьи запросто приготовить на обычном молоке. Оладушки различных вариаций быстро утолят голод, станут вкусным завтраком, либо традиционным блюдом на Масленичную неделю.

Самые вкусные — оладьи на молоке с дрожжами. Они самые пышные по структуре теста, внутри с воздушным мякишем. Дрожжевая выпечка жарится на сковороде, оладьи нежные и покрыты множеством пузырьков.

Совет от Чудо-Повара. Пышными и воздушными получаются оладьи на молоке — на опарном сдобном тесте. Опарное тесто готовится дольше обычного дрожжевого. Тесто на опаре перед выпеканием необходимо выдержать в тёплом месте.

Пышные оладушки на молоке рецепт с фото

Как приготовить вкусные оладушки на молоке

Готовить оладьи из дрожжевого теста на молоке, также просто, как из бездрожжевого на кефире, на кислом (прокисшем) молоке. Рецепт простой, с классическим составом ингредиентов. Чтобы разнообразить вкус оладий в тесто добавляют размоченные сухофрукты или кусочки свежих сладких яблок. Смешивают тесто с бананами на вкусный сладкий завтрак.

Если хотите приготовить вкусненькое детям, обратите внимание на классический рецепт оладьев на молоке с яйцами и сырыми (живыми) дрожжами. Замешивается дрожжевое тесто из обычного свежего молока, сырых (можно заменить сухими дрожжами) муки, яиц опарным способом. Благодаря воздушному дрожжевому тесту оладьи пышные.

Дрожжевые оладушки во время жарки хорошо поднимаются, после выпекания на сковороде не опадают, остаются пышные. Оладьи на молоке, приготовленные из домашнего дрожжевого теста идеально подходят к семейному завтраку, полднику, чаепитию на каждый день. Приготовьте и приятно удивитесь знакомому с детства вкусу. Именно такие оладьи пекли наши бабушки. На вкус выпечка, как в детском саду.

Предлагаем рецепт оладий на молоке, пышных, нежных и вкусных, приготовить дрожжевые оладьи в домашних условиях просто и быстро.

Порция: 4 порции
40 мин
330 кКал на 100 г

Ингредиенты на сладкие оладьи

  • молоко – 500 мл;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • дрожжи свежие – 30 г (но можно и сухие, тогда 1 ч.л.);
  • яйца куриные – 2-3 шт.;
  • масло сливочное – 2 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное для жарки.

Рецепт оладьев на молоке и дрожжах

  1. Половину молока слегка подогреваем, крошим в тёплое молоко дрожжи и всыпаем 2 ст.л муки, 1 ст.л. сахара. Перемешиваем молоко, дрожжи, муку, сахар.
  2. Получившуюся опару прикрываем и убираем в тёплое место.
  3. После того, как опара поднимется «шапочкой», кладём в неё взбитые с сахаром желтки (белки ставим в холодильник) и растопленное масло. Для пышности в тесто добавляют дрожжи, а для нежности оладий – масло.
  4. Выливаем остаток молока и всыпаем муку. Вымешиваем, чтобы не было комочков, и снова ставим тесто в тепло.
  5. Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену.
  6. Осторожно, небольшими порциями, вводим белки в увеличенное в объёме тесто.
  7. Минут через 10 набираем дрожжевое тесто для оладий ложкой, смоченной в холодной воде. Выкладываем оладушки по одному на раскаленную сковороду, смазанную любым растительным маслом.
  8. Жарим оладьи с обеих сторон до румяного цвета.

Чтобы сохранить оладьи пышными и горячими подольше можно поставить выпечку в тёплую духовку. Подавать оладьи на молоке к столу со сметаной или мёдом. Домашнее варенье из ирги, сладкий ягодный джем либо вкуснейшее повидло из яблок сделают оладушки ещё вкуснее.

ДрожжиМолокоМука пшеничнаяЯйцо куриноеСлавянская кухня
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Оладьи Оладьи на молоке с дрожжами, Оладушки на молоке
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
23 комментария
  • Маришка

    Вопрос к знатокам. Скажите хозяюшки а на сухом молоке можно замесить тесто? Умираю хочу оладьи, а простого молока как назло нетуууу. Жду ответа.

  • Чудо-Повар

    Маришка, да, конечно, можно сухое молоко или сливки.

  • Маришка

    Сегодня с утра отвела душу, нажарила целую горку оладьев. Румяненькие вышли мягенькие не резиновые, как у меня раньше были. Макали в мед — вкуснотища скажу я вам, даже настроение поднялось. Кулинария — это все же искусство. Спасибки!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Hihel

    Можно и на прокисшем молоке или простокваше за неимением ничего в конце концов на воде

  • Лиля

    Часто завожу тесто для оладьев, пирожков на газированной минералке, без молока. Изделия в этом случае не каллорийные и долго сохраняют свежесть.

  • DDT54

    я вот со стороны наблюдаю и удивлен насколько наши русские женщины подкованы в вопросах кулинарии, постоянно узнаешь какие то новые ухищрения в данном случае по замешиванию теста для оладий и многие другие. ХОЗЯЙКИ ТАК ДЕРЖАТЬ — УМНИЦЫ!!!

  • адела

    Мне захотелось испечь оладьев с яблоками на молоке. Я взяла и в тесто поклала натертые на крупной терке для моркови, яблоки сахару немного больше чем в рецепте. Первое на что я обратила внимание, когда попробовала — это знакомый вкус и сразу вспомнила — бабушка в детстве мне жарила такие оладушки и я представьте забыла. Случайно ничего не происходит, спасибо за воспоминания!

  • Жужу

    просмотрела все комментарии и понравилась идея про яблоки, хочу использовать ее, спасибо!

  • elca

    точно оладьи на завтрак — вот простой вариант, а я уже себе голову сломала чем каждое утро свою ораву накормить. спасибки!!!

  • Lisichkina

    Полностью согласна с автором в том что оладьи на молоке надо готовить исключительно на дрожжах! Делала как-то без дрожжей, получилась полная фигня, скажу я вам. Так что теперь однозначно только дрожжевые!

  • Надя

    Мои внучата такие оладушки пышками называют и любят кушать их с медом очень вкусно. Завожу тесто всегда в два а то и в три раза больше нормы — у нас семейка не маленькая чтобы всех накормить каждые два месяца мешок муки уходит на постряпушки.

  • Настасья

    Что-то как-то сомнительно, что на некислом молоке оладьи вкусные получатся. Я-то всегда на кефире делаю, без дрожжей естественно. Может тут конечно вся фишка в дрожжах?

  • Yyyag

    Настасья, просто бездрожжевые оладьи на кефире и дрожжевые на молоке — это несколько разные вещи, тут дело вкуса. Если сомневаетесь, возьмите в два раза меньше продуктов чем в рецепте и попробуйте маленько.

  • urusovna

    сколько лет завожу тесто для оладий на молоке , кислом молоке, да и топленое молоко брала как то, про манку не слышала и понятия не имела. белая мука ну чтоб манка , не знаю , и что пышные оладьи?

  • Ольга

    Попробовала приготовить половину порции. Оладьи получились неплохие, но и не особо пышными, к сожалению...

  • Аля

    А мои в принципе не понимают пышные оладьи не пышные только бы вкусные да побольше. Открыла для себя рецепт оладьи на молоке с добавлением манки — совершенно новое тесто.!

  • сабля

    Обрадовалась когда нашла рецепт оладев на молоке без соды

    оладушки необыкновенно пышные, спасибо за рецепт!!!!!!!!

  • Juli

    ну да, я без соды всегда оладьи и делаю. зачем? молоко тоже жирное беру. всте отлично, пышно, вкусно...

  • Шура

    а скажите вторая часть молока в оладьи наливается холодной или ее тоже надо подогреть?

  • Чудо-Повар

    Шура, особой разницы нет, самое главное, чтобы опара на оладьи готовилась на теплом молоке.

  • Elen5456

    Молоко должно быть ТЕПЛЫМ если замесить тесто из горячего молока дрожжи запарятся, не поднимутся. Оладьи пышными не получатся.

  • юлианна

    как только прочитала рецепт побежала заводить тесто на оладьи:) благо в доме молоко и дрожжи постоянно. очень понравилась нежность выпечки о пышности говорить излишне. спасибо!

  • Зоя

    И правда самые вкусные оладьи, спасибо за такой чудесный рецепт всем понравились очень нежные тают во рту.

Добавить комментарий