Пышные оладьи на молоке. Рецепт классических оладьев на молоке

Оладушки на молоке – рецепт классической жареной выпечки пышной формы в виде простых маленьких лепёшек. Пышные оладьи запросто приготовить на обычном молоке. Вкусные оладушки в классическом варианте быстро готовятся, подойдут на завтрак либо станут традиционным блюдом на Масленичную неделю.

Самые вкусные — оладьи на молоке на сухих дрожжах. Они самые пышные по структуре теста, внутри с воздушным мякишем. Дрожжевая выпечка жарится на сковороде, оладьи нежные и покрыты множеством аппетитных пузырьков.

Совет от Чудо-Повара. Пышными и воздушными получаются оладьи на молоке — на опарном сдобном тесте. Опарное тесто готовится дольше обычного дрожжевого. Тесто на опаре перед выпеканием необходимо выдержать в тёплом месте.

Пышные оладьи на молоке рецепт

Как сделать оладьи пышными на молоке

Пышными оладьи на молоке можно сделать из любого теста на сухих дрожжах и без дрожжей. Из дрожжевого теста на молоке просто и быстро приготовить пышные оладушки, такие же вкусные, как на кефире без дрожжей, как блинчики на кислом (прокисшем) молоке. Существуют секреты приготовления пышных оладушек:

  1. Молоко, которое берём для приготовления теста, нужно брать тёплое.
  2. После смешивания ингредиентов, тесто должно постоять в тепле какое то время, результатом реакции молока, дрожжей и муки оладушки получатся более пышными.
  3. Перед выпеканием оладьев тесто перемешивать не стоит, чтобы сохранить его воздушность.

Чтобы разнообразить вкус оладьв в тесто добавляют размоченные сухофрукты или кусочки свежих сладких яблок. Смешивают тесто с бананами на вкусный сладкий завтрак.

Если хотите приготовить быстрые оладьи на молоке, обратите внимание на классический рецепт оладьев. Дрожжевое тесто на пышные оладушки замешивается из обычного молока на сухих дрожжах с мукой и яйцами опарным способом. Благодаря воздушному дрожжевому тесту оладьи получаются пышные.

Дрожжевые оладушки во время жарки хорошо поднимаются, после выпекания на сковороде не опадают, в остывшем виде остаются пышные. Оладьи на молоке, приготовленные из домашнего дрожжевого теста идеально подходят к семейному завтраку, полднику, чаепитию на каждый день. Приготовьте и приятно удивитесь знакомому с детства вкусу. Именно классические оладьи на молоке пекли наши бабушки. пышные оладушки, как в садике.

Предлагаем рецепт пышных оладьев на молоке, нежных и вкусных. Приготовить пышные оладьи как пух на молоке в домашних условиях просто и быстро. Готовьте просто и быстро из воздушного теста на молоке дрожжевые оладьи.

Порция: 4 порции
40 мин
330 кКал на 100 г

Ингредиенты на дрожжевые оладьи на сухих дрожжах

  • молоко – 500 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • яйца куриные – 2-3 шт.;
  • масло сливочное – 2 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное для жарки.

Рецепт пышные оладьи на молоке

  1. Половину молока слегка подогреваем, добавляем в молоко сухие дрожжи и всыпаем 2 ст.л муки, 1 ст.л. сахара. Перемешиваем молоко, дрожжи, муку, сахар.
  2. Получившуюся опару прикрываем и убираем в тёплое место.
  3. После того, как опара поднимется «шапочкой», кладём в неё взбитые с сахаром желтки (белки ставим в холодильник) и растопленное масло. Для пышности в тесто добавляют дрожжи, а для нежности оладий – масло.
  4. Выливаем остаток молока и всыпаем муку. Вымешиваем, чтобы не было комочков, и снова ставим дрожжевое тесто в тепло.
  5. Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену.
  6. Осторожно, небольшими порциями, вводим белки в увеличенное в объёме тесто.
  7. Минут через 10 набираем дрожжевое тесто для оладий ложкой, смоченной в холодной воде. Выкладываем оладушки по одному на раскаленную сковороду, смазанную любым растительным маслом.
  8. Жарим оладьи с обеих сторон до румяного цвета.

Чтобы сохранить оладьи пышными и горячими подольше можно поставив пышные оладушки в тёплую духовку. Подавать оладьи на молоке к столу со сметаной или мёдом. Домашнее варенье из ирги, сладкий ягодный джем либо вкуснейшее повидло из яблок сделают пышные оладушки ещё вкуснее.

ДрожжиМолокоМука пшеничнаяЯйцо куриноеСлавянская кухня
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Оладьи Оладьи на молоке с дрожжами, Оладушки на молоке
23 комментария
  • Маришка

    Вопрос к знатокам. Скажите хозяюшки а на сухом молоке можно замесить тесто? Умираю хочу оладьи, а простого молока как назло нетуууу. Жду ответа.

  • Чудо-Повар

    Маришка, да, конечно, можно сухое молоко или сливки.

  • Маришка

    Сегодня с утра отвела душу, нажарила целую горку оладьев. Румяненькие вышли мягенькие не резиновые, как у меня раньше были. Макали в мед — вкуснотища скажу я вам, даже настроение поднялось. Кулинария — это все же искусство. Спасибки!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Hihel

    Можно и на прокисшем молоке или простокваше за неимением ничего в конце концов на воде

  • Лиля

    Часто завожу тесто для оладьев, пирожков на газированной минералке, без молока. Изделия в этом случае не каллорийные и долго сохраняют свежесть.

  • DDT54

    я вот со стороны наблюдаю и удивлен насколько наши русские женщины подкованы в вопросах кулинарии, постоянно узнаешь какие то новые ухищрения в данном случае по замешиванию теста для оладий и многие другие. ХОЗЯЙКИ ТАК ДЕРЖАТЬ — УМНИЦЫ!!!

  • адела

    Мне захотелось испечь оладьев с яблоками на молоке. Я взяла и в тесто поклала натертые на крупной терке для моркови, яблоки сахару немного больше чем в рецепте. Первое на что я обратила внимание, когда попробовала — это знакомый вкус и сразу вспомнила — бабушка в детстве мне жарила такие оладушки и я представьте забыла. Случайно ничего не происходит, спасибо за воспоминания!

  • Жужу

    просмотрела все комментарии и понравилась идея про яблоки, хочу использовать ее, спасибо!

  • elca

    точно оладьи на завтрак — вот простой вариант, а я уже себе голову сломала чем каждое утро свою ораву накормить. спасибки!!!

  • Lisichkina

    Полностью согласна с автором в том что оладьи на молоке надо готовить исключительно на дрожжах! Делала как-то без дрожжей, получилась полная фигня, скажу я вам. Так что теперь однозначно только дрожжевые!

  • Надя

    Мои внучата такие оладушки пышками называют и любят кушать их с медом очень вкусно. Завожу тесто всегда в два а то и в три раза больше нормы — у нас семейка не маленькая чтобы всех накормить каждые два месяца мешок муки уходит на постряпушки.

  • Настасья

    Что-то как-то сомнительно, что на некислом молоке оладьи вкусные получатся. Я-то всегда на кефире делаю, без дрожжей естественно. Может тут конечно вся фишка в дрожжах?

  • Yyyag

    Настасья, просто бездрожжевые оладьи на кефире и дрожжевые на молоке — это несколько разные вещи, тут дело вкуса. Если сомневаетесь, возьмите в два раза меньше продуктов чем в рецепте и попробуйте маленько.

  • urusovna

    сколько лет завожу тесто для оладий на молоке , кислом молоке, да и топленое молоко брала как то, про манку не слышала и понятия не имела. белая мука ну чтоб манка , не знаю , и что пышные оладьи?

  • Ольга

    Попробовала приготовить половину порции. Оладьи получились неплохие, но и не особо пышными, к сожалению...

  • Аля

    А мои в принципе не понимают пышные оладьи не пышные только бы вкусные да побольше. Открыла для себя рецепт оладьи на молоке с добавлением манки — совершенно новое тесто.!

  • сабля

    Обрадовалась когда нашла рецепт оладев на молоке без соды

    оладушки необыкновенно пышные, спасибо за рецепт!!!!!!!!

  • Juli

    ну да, я без соды всегда оладьи и делаю. зачем? молоко тоже жирное беру. всте отлично, пышно, вкусно...

  • Шура

    а скажите вторая часть молока в оладьи наливается холодной или ее тоже надо подогреть?

  • Чудо-Повар

    Шура, особой разницы нет, самое главное, чтобы опара на оладьи готовилась на теплом молоке.

  • Elen5456

    Молоко должно быть ТЕПЛЫМ если замесить тесто из горячего молока дрожжи запарятся, не поднимутся. Оладьи пышными не получатся.

  • юлианна

    как только прочитала рецепт побежала заводить тесто на оладьи:) благо в доме молоко и дрожжи постоянно. очень понравилась нежность выпечки о пышности говорить излишне. спасибо!

  • Зоя

    И правда самые вкусные оладьи, спасибо за такой чудесный рецепт всем понравились очень нежные тают во рту.

Добавить комментарий