Оладьи из капусты. Простые рецепты на сковороде и в духовке. Как приготовить вкусные капустные оладьи из свежей капусты и солёные оладушки с квашеной

Оладьи капустные – вкусное и простое блюдо из обычной капусты. Оладьи с капустой готовят на завтрак, подают на гарнир, запекают капустные оладушки в духовке либо жарят, как обычные, на сковороде. Капустные оладьи, котлеты из капусты, пирожки, составляют основу рациона любителей блюд из такого простого и сочного овоща, как капуста. В капустных оладьях много клетчатки, их состав доступен и прост. Пышные оладушки быстро и легко сделать самому в течение 15 минут.

Как приготовить капустные оладьи, чтобы они были нежные, сочные и мягкие без специфического запаха, присущего белокочанной капусте во время приготовления? Простые рецепты помогут выбрать исходя из вкусов своей семьи новые способы приготовления обычной капусты и удивят домочадцев разнообразием вкусом. Вкуснейшие капустные оладьи получаются на кефире, с сыром и плавленным сырком, постные и мясные. Попробуйте их приготовить.

Совет от Чудо-Повара. Традиционное капустное тесто на оладьи замешивают с добавлением пшеничной муки. Тесто можно приготовить без муки с манкой, с овсянкой, с овсяными хлопьями либо тёртой картошкой заменить муку.

Оладьи из капусты белокочанной: рецепты с фото

Как приготовить капустные оладьи

Готовят оладьи из разных видов капусты, но самые популярные считаются рецепты из простой белокочанной. Капустные оладушки тают во рту, готовятся просто, как овощные драники, и чем капуста сочнее, тем оладьи вкуснее и нежнее.

Идеальная основа для приготовления – сырая молодая капуста. Капустные оладьи из старой капусты легко приготовить не менее вкусные, если сухие листья кочана сделать сочными. Для этого старую нашинкованную капусту проваривают несколько минут в слегка подсоленной воде. Откидывают капусту на дуршлаг и приступают к замесу капустного теста по рецепту.

Капустные оладьи из сырой капусты: рецепт с фото пошагово

Очень вкусное тесто и быстрый рецепт, готовятся из сырой капусты оладушки за 15 минут. Половинка среднего размера кочана свежей капусты понадобится, чтобы сделать пышную горку из 15 оладий.

15 оладьев
30 мин
120 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • капуста сырая белокочанная – 400-500 г;
  • соль – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 небольшая луковица;
  • укроп свежий – пучок;
  • разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.;
  • яйцо куриное ­– 1 шт.;
  • молоко кислое (кефир любой жирности) – три четверти стакана;
  • мука пшеничная – 3-5 ст.л.;
  • масло для жарки.

Пошаговый рецепт оладьев из сырой капусты:

  1. Капусту мелко шинкуем, предварительно вырезав кочерыжку, и перекладываем в миску. Подсаливаем по вкусу и немного разминаем руками.
  2. Добавляем в миску натёртый на крупной тёрке либо измельчённый ножом репчатый лук. Следом отправляем мелко порезанный укроп, перемешиваем.
  3. Всыпаем разрыхлитель и разбиваем в миску яйцо. Всё хорошенько перемешиваем. Вливаем кислое молоко и снова перемешиваем.
  4. Вводим в полученную массу муку. Количество муки зависит от желаемой плотности оладьев – чем больше муки, тем плотнее. Сначала всыпаем 3 ст.л. муки, перемешиваем и добавляем ещё 1-2 ложки, если хотим получить более густую консистенцию теста.
  5. На среднем огне разогреваем в сковороде немного масла. Ложкой выкладываем будущие оладушки на сковородку. Для одного оладушка достаточно 1 ст.л.
  6. Обжариваем тесто сначала с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачиваем с помощью лопатки и жарим блинчики до готовности. Обжаренные оладушки выкладываем на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы убрать излишки жира.

Подаём к столу тёплыми или холодными вместе со сметаной.

Оладьи из капусты на кефире: самый вкусный рецепт

Очень вкусные и пышные оладьи с капустой на кефире. Нежные они получатся, если капусту хорошо измельчить на мелкой тёрке либо пропустить жёсткие капустные листья через мясорубку. С манкой оладушки на кефире ещё вкуснее и нежнее.

Понадобится:

  • капуста свежая белокочанная – четверть кочана;
  • кефир (простокваша) – 200 мл;
  • манная крупа – 50 грамм;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • сахарный песок – 1 ч.л.
  • соль – 1 ч.л. без горки.

Самый вкусный рецепт:

  1. Белокочанную капусту промываем и вытираем бумажным полотенцем. Мелко шинкуем овощным ножом, с помощью тёрки либо слегка измельчаем в блендере. С блендером важно не перебить капусту, иначе кашица будет слишком жидкой, и её придётся загущать большим количеством загустителя – муки, овсянки или манки.
  2. Если капуста старая и не сочная, присыпаем её солью, мнём руками и оставляем на 5 минут, чтобы она пустила сок. Так оладушки намного сочнее.
  3. Капусту перекладываем в глубокую миску для замеса теста, насыпаем манную крупу, добавляем соль и сахар.
  4. Вливаем тёплый кефир, масло и разбиваем яйцо.
  5. Хорошо перемешиваем ингредиенты, чтобы продукты равномерно распределились. Даём тесту 15 минут постоять, чтобы манная крупа набухла.
  6. Дно раскалённой сковороды смазываем маслом или любым кулинарным жиром пред выпечкой первой партии оладий, чтобы тесто не прилипло к сковородке. Столовой ложкой набираем порцию теста и выкладываем его на сковороду.
  7. Обжариваем капустные оладьи на сковороде на среднем огне по паре минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки по краям.
  8. Готовые оладушки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно забрало в себя излишки жира.

Подаём блюдо из капусты в горячем виде с любыми солёными соусами. Очень вкусно кушать их с тартаром – здесь рецепт соуса в домашних условиях.

Rапустные оладьи на кефире пышные: рецепт с фото

Рецепт оладьев из капусты белокочанной на сковороде

Оладьи из капусты белокочанной, рецепты на сковороде очень любят хозяйки за простоту приготовления. Оладьи из белокочанной капусты на сковороде хрустящие сверху и сочные внутри. Приготовьте из капусты ароматные оладьи с сыром на сковороде – нереально вкусно.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 300 грамм;
  • сыр ( сырок плавленый или твёрдый сыр) – 70 грамм;
  • мука пшеничная – 3 ст.л.;
  • петрушка измельчённая – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • разрыхлитель теста – четверть чайной ложки;
  • соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки.

Рецепт приготовления:

  1. Перед приготовлением капусту тонко шинкуем и бланшируем её в кипящей подсоленной воде. Для бланширования опускаем капусту в кипяток на несколько минут. Такой способ подготовки займёт немного времени, но сделает жёсткую капусту мягкой.
  2. Откидываем на сито и даём стечь воде, остудиться капусте.
  3. Остывшую капусту смешиваем с мелко нарезанной петрушкой.
  4. Яйцо взбиваем вилкой в отдельной посуде со сметаной, сыром и перцем. Отправляем сметанно-яичную смесь в капусту.
  5. Туда же отправляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замешиваем тесто. По густоте оно не должно быть жидким, но и слишком густым не должно быть, чтобы с ложки тесто спадало, а не лилось, как блинное.
  6. Хорошо накаляем сковороду, наливаем на дно масло. Выкладываем ложкой тесто и обжариваем оладушки по 1-2 минуты до румяного цвета.

Горячие оладушки подаём к столу со сметаной или с майонезом. Помимо жареных на сковороде капустные оладьи легко приготовить в духовке.

Пошаговый рецепт капустных оладьев в духовке с фото

Запечённые оладьи готовятся с минимальным количеством жира, во время запекания они поднимаются, как капустные пирожки в духовке и становятся пышные, румяные. Драники с мясом обожают кушать мужчины, чтобы муж был сыт и доволен, приготовьте к картофельному гарниру капустные оладьи в духовке с фаршем. Сытно, вкусно и не понятно, что в составе ленивых мясных котлет есть капуста.

Ингредиенты:

  • капуста свежая – 400 грамм;
  • мясной фарш – 400 грамм;
  • мука пшеничная – 4 ст.л.;
  • лук-репка – 1 головка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • смесь перцев и соль – по вкусу;
  • растительное масло для смазывания бумаги для выпечки.

Быстрый рецепт в духовке пошагово:

  1. Мелко нарезаем капусту. Для быстроты процесса приготовления блюда используем шинковку для овощей.
  2. Добавляем в капусту соль и хорошо перетираем шинкованные овощи руками до появления сока.
  3. Выкладываем в капусту фарш и всё перемешиваем.
  4. Разбиваем 1 яйцо и муку, перчим по вкусу.
  5. Тесто перемешиваем.
  6. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем её растительным маслом.
  7. Выкладываем оладьи ложкой на противень.
  8. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
  9. Когда оладьи подрумянятся, достаём из духовки.

Горячими подаём с томатным соусом и гарниром. Остывшие кладём на хлеб и получаем бутерброд с котлетой. Капустные оладьи в духовке можно приготовить с любой капустой, в том числе из остатков тушёной, кислой квашеной.

Оладьи из капусты: самый вкусный рецепт

Оладьи из квашеной капусты

Чудо-рецепт оладьи из квашеной капусты Сытый муж из кулинарной книжечки Рецепты на бис полюбился многим хозяйкам, судя по отзывам в интернете. Если Вы давно хотели приготовить капусту таким необычным способом – проверенный рецепт в помощь. На вкус оладьи похожи на пышные пончики. Приятный бонус такого способа – утилизация уже старой кислой капусты.

Ингредиенты:

  • капуста квашеная – полулитровая банка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить:

  1. Капусту отжимаем руками и мелко-мелко крошим ножом. В блендере измельчать не нужно.
  2. В капусту добавляем яйцо, просеянную муку, соду и сахар.
  3. Всё перемешиваем.
  4. Мокрыми руками берём тесто и лепим из него колобки.
  5. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Выкладываем тесто на сковороду, придавливаем руками и придаём ему форму лепёшек.
  6. Жарим оладьи на медленном огне под крышкой до румяной корочки. Примерно по 10-15 минут с каждой стороны. Точное время приготовления зависит от мягкости капусты и толщины оладьев.

Капустные оладьи – это вкусное и простое блюдо два в одном. Рецепт оладий из капусты подойдёт для приготовления гарнира и самостоятельного блюда на каждый день.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Капуста белокочаннаяЯйцо куриноеСлавянская кухня
Оладьи капустные оладьи, рецепт оладьев из капусты
5 комментариев
  • Арина

    Всем привет! Капустные оладьи ела у своей сестры в отпуске, уехала от нее, а рецепт взять позабыла. Спасибо за большой выбор. Хочу себе запечь оладьи в духовке, а мужу пожарю на сковороде, он капусту в чистом виде не любит, накормлю его обманным путем:)

  • натали

    Арина

    напишите если не затруднит такие оладьи во время жарки много масла в себя впитывают? по идее капуста же овощ постный, но кто его знает?

  • ольга

    мама в детстве готовила простые оладьи с капустой и луком они были такие вкусные что сейчас слюнки текут от воспоминаний...подали идею завтра куплю капусту и сделаю на ужин мамины оладушки.

  • Mila09

    Ой, девочки со мной что-то не так!!! Сколько раз пыталась приготовить капустные оладьи — ничего не выходит. Когда выкладываю тесто на сковороду оно держится, краешки румянятся, как только начинаю переворачивать, оладьи разваливаются!? Капуста прилипает к сковороде, приходится ее соскребать??? Попробую ваши рецепты может что-нибудь получится.

  • людмила

    самые вкусные из того что кушала — капустные оладьи на кефире — объеденье.

Добавить комментарий