Классическая окрошка на сыворотке и сметане. Как делают окрошку с мясом на молочной сыворотке со сметаной, овощами и свежей зеленью

Рецепт окрошки на сыворотке и сметане – это вкусный и полезный пример применения молочной сыворотки при приготовлении домашней окрошки. Летний рецепт, как правило, чаще применим летом, но рецепты окрошки можно использовать в любое время года.

Простота приготовления, простой состав ингредиентов окрошки, делают сытный, освежающий суп любимым блюдом взрослых и детей в изнуряющую жару летом. Первое блюдо готовится очень быстро и получается очень вкусным. Чем заменить сыворотку в окрошке?

Совет от Чудо-Повара. Заменить сыворотку можно любым кисломолочным продуктом. Летний суп готовят на кефире, на газированной минеральной воде и кефире, традиционно его делают на квасе хлебном, берёзовом.

Окрошка на сыворотке рецепт с фото

Как приготовить окрошку на сыворотке и сметане с колбасой

Для этого ингредиенты рецепта — мясо, овощи и свежую зелень необходимо мелко покрошить и залить сывороткой. Заправляют классическое первое блюдо традиционно сметаной.

  1. Для придания пикантного вкуса готовят заправку с майонезом и острой домашней горчицей.
  2. Смешивают сметану с тёртым хреном.

Окрошку с сывороткой и колбасой готовят холодной. Суп дополняют докторской колбасой, молочной либо делают с любым мясным, колбасным продуктом без жира.

Но, если колбаса не приемлема в составе окрошки, то такой гастрономический продукт, как колбаса, исключается из ингредиентов и освежающий суп на сыворотке готовится с отварным мясом, языком.

С сывороткой для приготовления окрошки проблем не возникает. Её легко добыть после приготовления домашнего творога или купить готовую сыворотку в молочном отделе любого супермаркета, приобрести у частников на рынке.

Порция: 4 порции
20 мин
55 кКал на 100 г

Ингредиенты для окрошки мясной на сыворотке

  • картофель – 2 шт.;
  • колбаса варёная без жира – 100-150 г;
  • молочная сыворотка;
  • яйца перепелиные – 5-7 шт.;
  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • сметана – половина стакана;
  • зелень укропа;
  • соль, перец чёрный молотый.

Рецепт окрошки на сыворотке и сметане

Для придания остроты и пикантности готовой окрошке приготовьте оригинальную заправку. Для этого нужно смешать сметану с 2 ч.л. столовой горчицы и тщательно растереть смесь ложкой.

  1. Огурцы промываем в проточной воде, если кожица слишком грубая, то снимаем её с помощью овощечистки. Крошим свежие огурцы кубиками.
  2. Яйца отвариваем в воде с добавлением соли в течение 4-5 минут. Если желаете заменить перепелиные на куриные, Вам понадобится 2 или 3 яйца – в зависимости от размеров.
  3. Очищенные яйца крошим мелкими кусочками, несколько кружочков или половинок оставляем для украшения приготовленной окрошки.
  4. Затем предварительно сваренный картофель нарезаем мелкими кубиками. Другой способ – натереть картофель на крупной тёрке. Перекладываем яйца и картофель в кастрюлю или глубокую чашу.
  5. Колбасу режем тонкой соломкой или небольшими квадратными кусками, добавляем в кастрюлю к остальным компонентам.
  6. Промытую зелень мелко рубим, при желании крошим небольшой пучок зелёного лука.
  7. Далее солим, перчим и перемешиваем массу до однородности салата.
  8. Затем вливаем понемногу сыворотку, чтобы не сделать окрошку слишком жидкой. Когда желаемая густота достигнута, заправляем суп сметаной. Снова перемешиваем.
  9. Помещаем кастрюлю с окрошкой в холодильник для охлаждения и настаивания примерно на 1-1,5 часа.

Достаём холодную окрошку на сыворотке, разливаем по порционным тарелкам и подаём к столу со свежим домашним хлебом из духовки.

В чём отличие традиционной окрошки от окрошки на сыворотке? Холодный суп имеет приятную кислинку, которая не раздражает желудок и в целом обладает превосходными вкусовыми качествами. Окрошка из мяса, овощей и свежей зелени очень вкусная и сытная.

КартофельКолбасаОгурецСметанаСлавянская кухня
(2 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Летние супы Окрошка на сыворотке и сметане, летняя окрошка с мясом на сыворотке
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
8 комментариев
  • Raven 4 года назад

    так скучаю по окрошке, сил нет. в холодное время года она как-то совсем не идет.......

  • mik 4 года назад

    Попробуйте добавить редиску. Вкус заиграет абсолютно новыми красками.

  • roa 5 лет назад

    нужно купить сыворотки и сметаны, мне тоже интересно стало)) у нас еще не жарко пока, но уже окрошки хочется давно.

  • gia 5 лет назад

    первый раз вижу такой рецепт. даже и не знала, что окрошку можно готовить на сыворотке. уже захотелось попробовать!

  • Тарасова 5 лет назад

    когда летом начну готовить окрошку учту возможные варианты приготовления. большое спасибо за рецепт.

  • Polina 5 лет назад

    Будем иметь ввиду что можно приготовить из сыворотки, спасибо за рецепт.

  • Виктория 5 лет назад

    У меня муж деревенский так его мама нас снабжает молочной сывороткой, обязательно попробую приготовить, до лета не вытерплю, завтра же сделаю) — С П А С И Б О !

  • lend 5 лет назад

    Мне кажется вкуснее заправить майонезом чем сметаной. имхо.

Добавить комментарий