Овощная окрошка. Рецепт быстрой окрошки с черемшой на хлебном квасе

Окрошка овощная на квасе – летний, освещающий в жару холодный суп. Окрошка готовится с черемшой на хлебном квасе исключительно из свежих зелёных овощей, точнее из сочной молодой зелени.

Рецепт быстрой окрошки простой, состав летнего супа состоит из доступных в летнее время овощей. Кушать овощной салат залитый холодным хлебным квасом или берёзовым можно вегетарианцам хоть каждый день, окрошка лёгкая и очень вкусная.

Овощная окрошка залитая хлебным квасом насыщает, избавляет в жаркое время года от жажды. Окрошка с черемшой без колбасы легче холодного супа с мясными продуктами, блюдо хорошо тем, что добавлять в него можно любые овощи с огорода.

Совет от Чудо-Повара. Если дома не оказалось хлебного кваса овощную окрошку можно приготовить на тане, на кефире.

Окрошка овощная на квасе рецепт

Как приготовить овощную окрошку

Хлебный квас белый, настоянный на ржаной муке, считается традиционной основой для летнего супа, его делают в домашних условиях либо покупают, чтобы приготовить холодную окрошку.

Классический, домашний квас или покупной хлебный тоже подходит для приготовления окрошечной основы, заправлять блюдо можно сметаной или майонезом или греческим йогуртом.

Порция: 2
15 мин
55 кКал на 100 г

Ингредиенты для окрошки на квасе с черемшой

  • квас хлебный – пол-литра;
  • черемша – 30 г;
  • салат листовой – 400 г;
  • листья мяты рубленные – 4 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • огурцы свежие – 1 шт.;
  • яйца куриные (по желанию);
  • сметана;
  • сахар – 0,5 ч.л.;
  • соль, перец чёрный молотый.

Рецепт овощной окрошки на хлебном квасе

  1. Крошим мелко зубчики чеснока (лучше чеснок растереть с солью), салат, огурец. Смешиваем всю смесь с мятой и посыпаем сахаром.
  2. Затем разводим овощной салат квасом. Добавляем соль, перец. Тщательно всё перемешиваем.
  3. Заправляем окрошку сметаной и мешаем, пока сметана не разойдется.
  4. Разливаем овощную окрошку летнюю по порционным тарелкам, в каждую добавляем мелко нарезанную черемшу и по желанию дольки отварного яйца.

К столу овощную окрошку — холодный суп можно подать с чёрным хлебом, пресными лепёшками из кукурузной муки, испечь овощную фокаччу.

Рецепт подходит для дачников, огородников, предпочитающих выращивать домашние овощи с грядки, традиционный состав окрошки можно купить в супермаркете либо выбрать свежую зелень на рынке.

Набор овощей в составе летнего супа можно менять в зависимости от сезона, летом включать редис, осенью готовить с редькой.

(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Летние супы Овощная окрошка на хлебном квасе, Лёгкая окрошка, Холодная окрошка, Рецепт быстрой окрошки
20 комментариев
  • фиалка

    Муж запросил поставить квас, а потом захотелось окрошки. Думали не найдем черемшу зимой не нашли в магазинах, все купили. Окрошка на квасе да зимой — это волшебство честное слово.

  • Наталья

    Вот и мне окрошки что-то так захотелось, а до лета-то еще ой как далеко. Ну и недолго думая поставила я квас, и сделала-таки себе окрошку. Получилась просто прелесть, здесь действительно никакой колбасы не надо, как раз кстати т.к. я колбасу не ем.

  • Tamtina

    Очень хорошо эта окрошка идет летом. Так что большое вам спасибо за такой вкусный просто рецепт!

  • Veritas

    Я просто О-БО-ЖА-Ю черемшу!!! Когда увидела ее в рецепте окрошки, сразу побежала ставить квас! И окрошка хочу сказать получилась О-БАЛ-ДЕННАЯ!!!

  • Ольга

    окрошка на квасе — самая, самая настоящая, такая как и по сути должна быть, а то теперь из чего только окрошку не готовят. понапридумали всякой всячины. спасибо за рецепт окрошки на КВАСЕ!

  • лерик

    В жару толко и спасаемся окрошкой, квас сами делаем, в магазине еще не купить, да и он сладкий. Свой квас — супер, только не знаю моно ли его употреблять, ато мы и так хлещем и еще в окрошку льем. Он же дрожжевой, в инете нашла что сильно увлекаться ним тоже не следует.

  • юльчичик

    квас есть окрошки такой хочу с черемшой но нигде не могу ее купить. такая жалость прям настроение испортилось совсем.

  • Федор

    Окрошка не заменит новомодные гаспачо. Окрошка всегда будет впереди на то она и ОКРОШКА!!!!

  • xristina

    Отчего бытует мнение что окрошка — летний холодный овощной суп залитый квасом. в нашей семье принято делать окрошку в любое время года. «Зимняя» окрошка съедается с большим удовольствием чем летняя. попробуйте.).

  • бармалеич

    Ищу какой нить новый рецепт окрошки на квасе. С этим вашим до лета надо ждать окрошку в ней одна трава а ну улице снег еще лежит. ООООО НЕ СКРОО!

  • Valentin

    Черемши урвал последний пучок у бабок! Вчера сделал окрошку на квасе без картошки (первый раз). Жене понравилась мне -нет. Люблю делать как привык с картошкой хреном квас окрошечный. Но за рецепт спасибо жена наелась а я черемшу первый раз попробовал))

  • Дмитрий

    Здравствуйте, повара! кто придумал такой отстойный рецепт окрошки ? кроме кваса в нем нет ничего что кладется в настоящую окрошку, перечитывайте что пишите!!!

  • Эльвира

    Я готовлю окрошечку с такой заправкой: желтки вареные растираю с горчицей, сметаной и черным перцем. А зеленый лук предварительно растираю с солью. Обязательно кладу в окрошку редиску. А из зелени — только зеленый лук и укроп.

  • fundi

    подобная окрошка подойдет исключительно для вегетарианцев. есть какой то рецепт на квасе, но с мясом или колбасой?

  • #дева

    Вчера сделала кастрюлю окрошки-сегодня на дне. Муж сказал на квасе самая хорошая окрошка.От всех спасибо.

  • Маша

    мы как делали окрошку из бутылочного кваса так и делаем. рецепты читаю но пробовать не хочу — ) не люблю менять привычки.

  • Юрий

    Самая вкусная окрошка на квасе это с колбасой ! ! !

  • Polina

    Обожаем классическую окрошку с квасом! А толченая с солью зелень дает больше аромата, попробуйте. Остальное по рецепту )))

  • Sima

    Polina не путайте классический рецепт окрошки на квасе с этим- два разных блюда.

  • Nikki

    Что в этой окрошке ценного так это квас. имхо.

    Рецепт советую включить в меню для гурмана.

Добавить комментарий