Окрошка на кефире. Простой рецепт окрошки с колбасой на кефире

Окрошка на кефире, рецепт классической окрошки с колбасой, представляет собой холодный кефирный суп из овощной смеси, свежей зелени, мясных, колбасных изделий, – продуктов, залитых холодным кефиром. Рецепт окрошки на кефире с колбасой фото пошагово очень удобный.

Готовится окрошка на кислой основе, кефир проще купить, чем делать домашний квас или сыворотку, чтобы сохранить кислый вкус настоящей окрошки. Классическая окрошка с колбасой на кефире простая в приготовлении, в отличие от классического холодного супа с отварным мясом говядины или запечённой курицы.

История происхождения окрошки на кефире вместо кваса достоверно неизвестна, но похожие блюда встречаются в различных национальных кухнях. В узбекской – кисломолочный суп с зеленью под названием чалоп, в турецкой – суп джаджик из кисломолочного айрана с зеленью, в балканской – известный таратор на йогурте.

Помимо хлебного кваса и кефира, окрошка в качестве основы включает молочную сыворотку, берёзовый квас, айран, тан, йогурт, майонез, уксус или даже пиво. Слишком густой кисломолочный продукт обычно разбавляют минеральной водой, огуречным рассолом, мясным или свекольным бульоном.

Совет от Чудо-Повара. Те, для кого окрошка с колбасой – неприемлемое блюдо, заменяют варёную колбасу сосисками, отварным мясом, куриной грудкой. Самая лёгкая – окрошка на кефире с курицей.

Содержание:

Окрошка на кефире пошаговый рецепт с фото

Как правильно готовить кефирную окрошку

Существуют различные способы приготовления домашнего холодного супа для зимнего меню и для летнего. Классическая окрошка, рецепт на кефире, готовится с сытным составом ингредиентов.

Включают в окрошку на кефире, как правило, такие ингредиенты:

  1. варёный картофель;
  2. варёные вкрутую яйца;
  3. колбасу либо делают с мясом;
  4. свежие огурцы;
  5. редиску;
  6. укроп;
  7. зелёный лук.

Делают блюдо следующим образом. Ингредиенты – овощи, зелень и колбаса нарезают, смешивают в кастрюле или супнице, заливают охлаждённой водой с кефиром, заправляют майонезом.

Готовится кефирная окрошка чаще летом, как известно, кефир в сочетании с лёгким овощным салатом прекрасно освежает. Подавать кисленький суп лучше холодным, в сильную жару можно добавить по паре кубиков льда в каждую тарелку, по вкусу заправить солью, перцем или горчицей.

Порция: 3
40 мин
85 кКал на 100 г

Ингредиенты для окрошки с колбасой на кефире

  • кефир – 2 стакана;
  • колбаса – 100 г;
  • сметана – для заправки;
  • свежий огурец – 1-2 шт.;
  • вода обычная (или минеральная) – 1 стакан;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • зелень по вкусу (петрушка, укроп, зелёный лук);
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • зелёный горошек консервированный – полстакана;
  • перец чёрный молотый, соль – по вкусу.

Рецепт окрошка на кефире с водой

Пошаговый рецепт простой в приготовлении традиционной окрошки на кефире с колбасой. Суть окрошки, как летнего блюда, в зелени и свежих овощах. Традиционные летние овощи для приготовления холодного блюда – свежие огурцы, редиска и укроп, но это первое блюдо можно сделать зимой и летом, в любое время года из доступных продуктов.

  1. Перед тем, как соединять овощи вместе, с горошка сливаем жидкость. Зелень промываем и мелко измельчаем ножом. Огурец моем, очищаем и нарезаем кубиками. Выкладываем горошек, измельчённую зелень и порезанный огурец в глубокую кастрюлю или супницу.Состав окрошки на кефире
  2. Колбасу или сосиски нарезаем кусочками произвольной формы, но если салат, напоминающий по составу Оливье, порезан мелко, то суп получается однороднее.Окрошка на кефире рецепт пошаговый классический
  3. Яйца отвариваем вкрутую. Остужаем и режем кубиками.Окрошка на кефире рецепт с фото
  4. Морковку с кожурой отвариваем в мундире, остужаем, очищенный корнеплод крошим кубиками среднего размера.Классическая окрошка на кефире пошаговый рецепт
  5. Картошку моем, отвариваем в мундире до готовности, можно отварить картофель в одной кастрюле с морковью, но учтите, что последняя готовится дольше. Нарезаем овощи кусочками.Окрошка рецепт классическая с колбасой на кефире пошаговый рецепт
  6. Выкладываем порезанные яйца, морковь и картофель в супницу к горошку с зеленью и огурцом.Окрошка рецепт классическая с колбасой
  7. В отдельной кастрюле разбавляем кефир с водой и заливаем разбавленным кефиром измельчённые для окрошки ингредиенты.Окрошка на кефире пошаговый рецепт
  8. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и убираем в холодильник, суп подаём к столу обязательно холодным.Окрошка на кефире пошаговый рецепт
  9. Разливаем охлаждённый суп по тарелкам, в каждую можно положить по ложке майонеза, если кефир выбран нежирный.

Вместо кефира для приготовления окрошки можно использовать йогурт, только количество воды стоит увеличить и развести йогурт полутора стаканами воды или минералки. Недостаток кислоты в свежем кефире можно компенсировать столовой ложкой уксуса (чайной), лимонным соком, добавив по вкусу порционно в тарелку с окрошкой.

Горошек зелёныйКартофельКефирКолбасаОгурецЯйцо куриноеСлавянская кухня
(5 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
Летние супы Окрошка на кефире, Рецепт окрошки на кефире
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
7 комментариев
  • Александра

    Это рецепт деревенской окрошки. Бабушка берет кислое молоко доливает немного воды. Мяса всегда кладется много поэтому окрошка в тарелке напоминает салат оливье. Ну очеень вкусный суп в теплую пору, когда горячее в рот не лезет !

  • Света

    Сытно и вкусно а еще недорого. У плиты стоять не надо — у супа одни плюсы :) Основной состав кефир и колбаса остальное можно добавлять или обойтись яйцами с картошкой. Окрошка в любом случае получится вкусной.

  • Наташа

    Мой фирменный состав окрошки: кефир, редиска, свежий огурец, вареные куриные яйца, много зелени. Картошка, колбаса (мясо) исключаются, в летнем меню вареные продукты не добавляю, исключение без которых любимый классический суп проигрывает это яйца.

  • Dora

    Я колбасу всегда добавляю в супчик, потому что какая окрошка без колбасы? Согласна со Светой: добавляю, что есть в холодильнике. Редис не всегда можно вкусный купить, да и как-то не все у нас едят его, поэтому готовлю обычно без него.

  • jezz

    мой любимый летний рецепт, никакой другой суп не идет в жару так, как обычная окрошка. на кефире вообще идеально — у нас всегда кефира много покупается и остается

  • Yali

    Так хотелось сегодня на ужин приготовить окрошку после знойного дня, а купленный кефир оказался слишком кислым :(( Даже не знаю, что и делать...

  • mint

    я бы сильно не переживала, всё равно же кефир разводить водой. возьмите и смешайте в соотношении 1:2 например, прежде чем окрошку заправлять.

Добавить комментарий