Огурцы с сухой горчицей на зиму в банках без стерилизации. Рецепт заготовки огурцов на зиму без уксуса с горчицей

Огурцы с горчицей на зиму – уникальная в своём роде домашняя заготовка в банках без стерилизации, кипятка и уксуса хрустящих огурцов с чесноком и сухой горчицей. Огурцы всегда хрустящие, как квашеные бочковые, только на вкус малосольные.

Добавьте в свою копилку рецептов вкусные огурцы с горчицей, которыми довольно просто запастись на зиму. Горчица придаёт огурцам плотность, поэтому на протяжении длительного хранения огурчики остаются как будто только что сорванными с грядки.

Холодный способ заготовки на зиму целых огурчиков в банках под капроновой крышкой предусматривает определённые условия хранения – в прохладном месте. Незначительный минус перевешивает весомый плюс рецепта огурцов с горчицей на зиму на трехлитровую банку, потому что заготовка без стерилизации и уксуса. Пару баночек малосольных огурцов всегда можно сохранить на зиму в холодильнике.

Простота приготовления огурцов особенно подходит тем, кого пугает трудоёмкий процесс пастеризации банок на водяной бане для консервирования, маринования с уксусом на зиму.

Выбирайте лучший рецепт огурцов с горчицей – в меру острых, по вкусу напоминающих квашеные, поймёте, что вкуснее не ели. Расход огурцов, чеснока и специй рассчитан на одну трёхлитровую банку.

Ингредиенты на огурцы на зиму с горчицей и чесноком

• огурцы свежие – около 2 кг;
• сухая горчица (порошок) – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 небольшая головка;
• поваренная соль – 2 ст.л.;
• зонтик укропа;
• корень и листочек хрена;
• дубовый, вишнёвый, смородиновый листик;
• горький перец (небольшой кусочек).

Как приготовить малосольные огурцы с горчицей на зиму под капроновой крышкой

1. Огурцы подготовим. Твёрдые, свежие плоды промываем и обрываем с кончиков имеющиеся цветочки.
2. Огурчики перекладываем в широкий таз, ведро или кастрюлю и заливаем холодной водопроводной водой.
3. Замоченные огурцы оставляем так на 2-3 часа, ежечасно меняя воду.
4. Для того, чтобы приготовить рассол, в небольшую кастрюльку наливаем примерно 1,2 литра отфильтрованной воды, доводим её до кипения.
5. После начала кипения добавляем в воду соль, провариваем пару минут до растворения соляных кристаллов. Снимаем соляной раствор с огня, высыпаем в рассол сухую горчицу. Всё перемешиваем.
6. В чистые, простерилизованные стеклянные банки, у меня трехлитровые, можно взять тару любого объёма. На дно банок выкладываем половину зелени, часть зубков чеснока, очищенных от верхней кожицы, добавляем острый перчик.
7. Утрамбовываем в банку плотными рядами целые огурцы, сверху прикрываем чесноком, прижимаем остатком пряных трав.
8. После этого заливаем огурцы остывшей горчичной заливкой. Закрываем плотными капроновыми крышками.
9. Убираем банки с огурцами в погреб и храним всю зиму.

Огурцы с горчицей по этому рецепту, готовы к употреблению через 1,5-2 месяца, как раз, когда уже отходят свежие овощи.

С картошкой фри, по-деревенски или жареным картофелем с грибами эту закуску можно подавать в любой, даже постный день.