Рецепт огурцов с горчицей на зиму

На сайте Чудо-Повар в рубрике, посвященной заготовкам на зиму, имеется много интересных рецептов маринования томатов, капусты, кабачков, а также салатов из различных овощей.

Сегодня предлагаю добавить в свою копилку кулинарных рецептов огурцы с горчицей, которыми довольно просто запастись на зиму. Горчица придает огурцам плотность, поэтому на протяжении длительного хранения овощи остаются как будто только что сорванными с грядки.

Единственным недостатком этого способа являются условия хранения – в прохладном месте, – что, к сожалению, не все могут себе позволить.

Однако пару баночек огурцов можно смело поставить и в холодильник. Опять же, весомым плюсом этого рецепта огурцов с горчицей на зиму является то, что заготовка без стерилизации и уксуса.

Совет от Чудо-Повара. Хочется обратить внимание на простоту приготовления огурцов и посоветовать тем, кого пугает трудоемкий процесс пастеризации банок на водяной бане, выбрать этот рецепт огурцов с горчицей – в меру острых, по вкусу напоминающих квашеные.

Расход продуктов дан на 3-х литровую банку.

огурцы с горчицей рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность14 кКал на 100 грамм

Ингредиенты на 1 банку

  • поваренная соль – 2 ст.л.;
  • сухой горчичный порошок – 1 ст.л.;
  • огурцы свежие – около 2 кг;
  • зонтик укропа;
  • корень и листочек хрена;
  • дубовый, вишневый, смородиновый листик;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • горький перец (небольшой кусочек).

Как делать огурцы с горчицей на зиму

  1. Твердые, свежие плоды промываем и обрываем с кончиков имеющиеся цветочки.
  2. Затем помещаем овощи в широкий таз, ведро или кастрюлю и заливаем холодной водопроводной водой.
  3. Оставляем замоченные огурцы на 2-3 часа, ежечасно меняя воду.
  4. В небольшую кастрюльку наливаем примерно 1,2 литра отфильтрованной воды и доводим ее до кипения.
  5. После начала кипения добавляем в воду соль, провариваем 1-2 минуты до растворения соляных кристаллов. Снимаем с огня и высыпаем горчицу, перемешиваем.
  6. Далее в чистые, простерилизованные банки на дно выкладываем половину зелени, часть чесночных зубков, очищенных от верхней кожицы, и острый перчик.
  7. Затем плотными рядами утрамбовываем огурцы, сверху прижимаем остатком пряных трав.
  8. После этого заливаем огурцы остывшей горчичной заливкой. Закрываем плотными капроновыми крышками.
  9. Убираем емкости с огурцами в погреб и храним всю зиму.

Огурцы с горчицей по этому рецепту, готовы к употреблению через 1,5-2 месяца, как раз, когда уже отходят свежие овощи.

С картошкой фри, по-деревенски или жареным картофелем с грибами эту закуску можно подавать в любой, даже постный день.

ГорчицаОгурецУкропХренЧеснок
(27 голос(ов): 3,85 из 5)
Загрузка...
Огурцы на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
31 комментарий
  • Ольга 11 месяцев назад

    Потрясающий рецепт,без лишней возни,просто,быстро и необыкновенно вкусно.Большое спасибо автору!!!

  • злата 1 год назад

    огурцы с горчицей и укропом зимой разлетается одними из самых первых в нашей семье. обожаем такие соленые огурчики. рецепт без стерилизации — пальчики оближешь. огурцы делаем в банках, на вкус, как из бочки !

  • Витальевна 1 год назад

    Отличный рецепт. Закрывала так в прошлом году. Всем очень понравились. Пока стерилизуются банки решила освежить в памяти рецепт и написать отзыв. Спасибо автору.

  • Катя 3 года назад

    С горчицей можно попробовать спасибо за рецепт огурцы съедаются зимой в первую очередь торопимся пока рассол в банках не помутнел может эти простоят подольше, рецепт записала спасибо.

  • натали 3 года назад

    хорошо что у нас есть пытливые хозяйки:) придумать такой рецепт это эврика! горчица выполняет роль консерванта, сохраняет заготовки намного дольше в обычных квартирных условиях!!!!!!

  • Анюта 3 года назад

    Слышала что порошком посуду моют и банки предназначенные для закруток на зиму. Огурцы закручивать с горчицей — это что новенькое...

  • наталия 3 года назад

    горчица — растение которое очень полезное и хорошо когда можно выбрать рецепты заготовок с натуральными добавками, как огурцы с горчицей. рецепт добавила и сохранила!

  • Наталья 3 года назад

    С прошлого года стоят в подвале огурцы с горчицей — хоть бы что, рецепт добавила в избранное очень простой и эффективный способ засолки огурцов без уксуса и варки для сохранности на длительное время.

  • наталья 4 года назад

    спасибо большое за точные пропорции в рецепте. на вкус в меру остро, банки с закрутками спокойно простояли зиму.

  • Марина 4 года назад

    Когда покупаю в магазине консервацию выбираю огурцы с горчичными зернами — они самые вкусные из всех в них в меру остроту и сладости. В этом году насобирала рецептов закручу свои.

  • диана 4 года назад

    огурцы с горчицей и правда хранятся зимой без проблем . мама уже второй год делает десятками банок только не знаю где она брала рецепт.

Добавить комментарий