Рецепт огурцов с горчицей на зиму
На сайте Чудо-Повар в рубрике, посвященной заготовкам на зиму, имеется много интересных рецептов маринования томатов, капусты, кабачков, а также салатов из различных овощей.
Сегодня предлагаю добавить в свою копилку кулинарных рецептов огурцы с горчицей, которыми довольно просто запастись на зиму. Горчица придает огурцам плотность, поэтому на протяжении длительного хранения овощи остаются как будто только что сорванными с грядки.
Единственным недостатком этого способа являются условия хранения – в прохладном месте, – что, к сожалению, не все могут себе позволить.
Однако пару баночек огурцов можно смело поставить и в холодильник. Опять же, весомым плюсом этого рецепта огурцов с горчицей на зиму является то, что заготовка без стерилизации и уксуса.
Совет от Чудо-Повара. Хочется обратить внимание на простоту приготовления огурцов и посоветовать тем, кого пугает трудоемкий процесс пастеризации банок на водяной бане, выбрать этот рецепт огурцов с горчицей – в меру острых, по вкусу напоминающих квашеные.
Расход продуктов дан на 3-х литровую банку.
Подготовка –
Время приготовления –
Калорийность – 14 кКал на 100 грамм
Ингредиенты на 1 банку
- поваренная соль – 2 ст.л.;
- сухой горчичный порошок – 1 ст.л.;
- огурцы свежие – около 2 кг;
- зонтик укропа;
- корень и листочек хрена;
- дубовый, вишневый, смородиновый листик;
- чеснок – 1 небольшая головка;
- горький перец (небольшой кусочек).
Как делать огурцы с горчицей на зиму
- Твердые, свежие плоды промываем и обрываем с кончиков имеющиеся цветочки.
- Затем помещаем овощи в широкий таз, ведро или кастрюлю и заливаем холодной водопроводной водой.
- Оставляем замоченные огурцы на 2-3 часа, ежечасно меняя воду.
- В небольшую кастрюльку наливаем примерно 1,2 литра отфильтрованной воды и доводим ее до кипения.
- После начала кипения добавляем в воду соль, провариваем 1-2 минуты до растворения соляных кристаллов. Снимаем с огня и высыпаем горчицу, перемешиваем.
- Далее в чистые, простерилизованные банки на дно выкладываем половину зелени, часть чесночных зубков, очищенных от верхней кожицы, и острый перчик.
- Затем плотными рядами утрамбовываем огурцы, сверху прижимаем остатком пряных трав.
- После этого заливаем огурцы остывшей горчичной заливкой. Закрываем плотными капроновыми крышками.
- Убираем емкости с огурцами в погреб и храним всю зиму.
Огурцы с горчицей по этому рецепту, готовы к употреблению через 1,5-2 месяца, как раз, когда уже отходят свежие овощи.
С картошкой фри, по-деревенски или жареным картофелем с грибами эту закуску можно подавать в любой, даже постный день.
Слышала о таких горчичных огурчиках. Они остренькие и от горччицы становятся тверже чем обычного после обычного соления. Надеюсь рецепт у нас прижевется.
а можно эти же огурцы под железную крышку на зиму закрутить?
подвала нет _ (с уксусом огурцы не люблю.
Ola33
я пока не сильно разбираюсь в заготовках. только начинаю. но как же у вас огурцы будут храниться, если не в холоде и без уксуса? может горчица имеет какие-то «консервирующие» свойства. но я очень сильно в этом сомневаюсь.
Спасибо за рецепт огурцов! Давно такой искала. У меня был записан с горчицей, но там огурчики нужно было резать, а резанные я не люблю!
Здравствуйте!!!!! вопрос по существу: горький перец класть в огурцы обязательно? разве горчицы для остроты не хватит?
Теперь знаю чем затарить свой опустевший холодильник- огурцами %) На зиму ег всегда выключала т.к. нечего в него ставить.
ооо огурцы с горчицей — рецепт для меня ) хоть банки не взорвутся .
Nastenka С огурцами каждый год — катастрофа. Не было еще зимы чтобы банки достояли до весны! Рецепты брала с разных сайтов (с горчицей не делала) — одна ф...ня.
Глупости. У меня никогда огурцы не взрывались. Горчица, не горчица, — стоят всю зиму.
100% результат зависит от сорта огурцов, самый надежный рецепт и тот иногда подводит, горчица это не консервант а специя:)
Никогда не бралась за этот рецепт с горчицей, думала что огурцы для него режутся. О_о Не знаю с чего взяла. А раз не резать, то попробую, пару баночек закручу на зиму.
Попробую еще огурцы с горчицей;) интересный рецепт,надеюсь понравится.
Проясните пож-та вопрос по рецепту : какую горчицу нужно класть в огурцы? Обычную порошковую или зерновую?
Vedenina, горчичный порошок либо зерновую, разницы нет.
где-то читала (если ничего не путаю) что горчица позволяет огурцам хранится всю зиму и еще сохраняет все полезные вещества.
Горчица в огурцах нужна вместо консерванта. Со смородиной будьте бдительны !!! от большого количества листьев быстро скисают огурцы, оно вам надо?
Огурцы с горчицей... Хм... оригинальный рецепт, нужно как то попробовать.
не знаю что горчица дает огурцам (твердость или убивает вредные бактерии) , так не делала но когда начнутся огурцы сделаю немного для ассортимента) _
Скажите а под металлические крышки этот рецепт на зиму применим? Думаю ответ будет ДА — огурцы то с горчицей. Но спросить не помешает:)))
Vasilii, нет, только под капроновой.
огурцы с горчицей и правда хранятся зимой без проблем . мама уже второй год делает десятками банок только не знаю где она брала рецепт.
Когда покупаю в магазине консервацию выбираю огурцы с горчичными зернами — они самые вкусные из всех в них в меру остроту и сладости. В этом году насобирала рецептов закручу свои.
спасибо большое за точные пропорции в рецепте. на вкус в меру остро, банки с закрутками спокойно простояли зиму.
С прошлого года стоят в подвале огурцы с горчицей — хоть бы что, рецепт добавила в избранное очень простой и эффективный способ засолки огурцов без уксуса и варки для сохранности на длительное время.
горчица — растение которое очень полезное и хорошо когда можно выбрать рецепты заготовок с натуральными добавками, как огурцы с горчицей. рецепт добавила и сохранила!
Слышала что порошком посуду моют и банки предназначенные для закруток на зиму. Огурцы закручивать с горчицей — это что новенькое...
хорошо что у нас есть пытливые хозяйки:) придумать такой рецепт это эврика! горчица выполняет роль консерванта, сохраняет заготовки намного дольше в обычных квартирных условиях!!!!!!
С горчицей можно попробовать спасибо за рецепт огурцы съедаются зимой в первую очередь торопимся пока рассол в банках не помутнел может эти простоят подольше, рецепт записала спасибо.
Отличный рецепт. Закрывала так в прошлом году. Всем очень понравились. Пока стерилизуются банки решила освежить в памяти рецепт и написать отзыв. Спасибо автору.
огурцы с горчицей и укропом зимой разлетается одними из самых первых в нашей семье. обожаем такие соленые огурчики. рецепт без стерилизации — пальчики оближешь. огурцы делаем в банках, на вкус, как из бочки !
Потрясающий рецепт,без лишней возни,просто,быстро и необыкновенно вкусно.Большое спасибо автору!!!