Начинка для пирожков

Вкусной начинкой для пирожков может оказаться самая простая начинка: из картофеля, мясного фарша, тыквы, яблок, изюма, вишни.

Вкус домашнего пирожка зависит от того, как приготовить начинку для пирожков. В домашних пирожках значимым считается не только тесто, но и правильно приготовленная начинка.

Совет от Чудо-Повара. Масса, находящаяся внутри пирожка, не должна быть слишком жидкой, так как во время жарки или выпекания пирожков начинка начнет вытекать и пригорать к сковороде или противню.

Несмотря на предосторожности с выбором начинки, это совсем не означает, что начинять пирожки нужно сухой и невкусной смесью.

Какие бывают начинки для пирожков? Начинки делятся на сладкие и несладкие, как правило хозяйки выбирают классические, самые вкусные наполнения и делают пирожки с капустой, яйцом с луком, картошкой, печенью, рисом, яблоками, мясным фаршем, рыбным.

Кулинар с фантазией практически любой продукт — мясной, рыбный или овощной — использует и превратит во вкусную начинку для пирожков.

На постные пирожки готовят начинку с фасолью, горохом, грибами (жареными, солеными) – это сытный и вкусный «фарш» для простой выпечки в духовке, на сковороде, которая входит в постное меню домашней кухни.

В дрожжевые пирожки или из бездрожжевого теста соленые начинки готовятся в вареном или тушеном виде, исключение составляет свежая либо замороженная рыба, мясной фарш.

Для улучшения вкусовых качеств жареных или печеных пирожков, придания домашней выпечке сочности, нежности в начинки добавляется большое количество лука, тыквы, часто в рецептах начинок на пирожки смешивается сразу несколько ингредиентов: вареный рис, яйца и лук, или рыба, картофель, зелень.

Сладкие начинки для пирожков готовятся из свежих ягод, фруктов, но в ягодные начинки со свежими сочными ягодами следует класть немного крахмала, во избежание вытекания «внутренности» пирожка.

Самодельным «загустителем» сочных начинок служат манка, овсяные хлопья, домашние сухари – последние лучше предварительно подрумянить на сухой сковороде.

Быстрой начинкой для сладких пирожков любимой детьми и взрослыми остается повидло, густое варенье, сливовый джем. Зимой при приготовлении домашней сдобы рачительные хозяйки балуют детей пирожками с сухофруктами, курагой, черносливом, изюмом.

Прекрасное сочетание с сухофруктами в домашних пирожках составляет творог или сырковая протертая масса.

Друзья, а какие начинки в пирожках нравятся вам и вашим детям? Пишите нам в комментариях к статье!