Сочная свинина куском в духовке. Рецепт запечённой свинины одним куском

Сочная, вкусная свинина, запечённая целым куском в духовке, готовится в домашних условиях по простому рецепту. Мясо, запечённое одним большим куском, получается на вкус как нежная запечённая буженина. В рецептах приготовления по классике предлагают запекать именно мясо свинины в духовке, при чём в качестве мясного продукта можно использовать кусок мякоти из любой части свиной туши. На самом деле достаточно просто приготовить любое мясо в духовке сочным и вкусным, помимо свинины отлично запекается цельным куском телятина, курица, кролик или баранина.

Мясо мясу рознь, одни куски сочные сами по себе, особенно те, что с жирком, а другие постные и более сухие. Перед запеканием кусок мяса лучше замариновать, хотя приготовить вкусное, сочное и красивое блюдо можно быстро и без маринования свинины. Маринад придаёт пикантный вкус, делает жёсткое мясо мягким, сухое превращает в сочное.

При выборе мяса для запекания одним куском в духовке отдайте предпочтение более толстым кускам – окороку, свиной шее – в таких частях изначально больше влаги. Постную говядину, телятину можно обернуть вокруг тонкой прослойкой из свежего сала или с помощью проколов нашпиговать кусочками вовнутрь, тем самым придав дополнительную сочность готовому мясу.

Мясо в духовке целым куском рецепт с фото

Порция: 7
120 мин
336 кКал на 100 г

Ингредиенты для мяса в духовке одним куском

  • мясо одним куском – около 1 кг;
  • вино (можно домашнее) – 2-3 стакана;
  • смесь перцев, приправа для мяса – по своему вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сухая трава «орегано», тимьян;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 бутончика;
  • чеснок гранулированный;
  • масло растительное;
  • соль.

Рецепт запечённого куска свинины в духовке

  1. С куска свинины срезаем плёнки и прожилки, жирок оставляем, чем толще кусок мяса, тем сочнее получится запечённая свинина. Замороженную свинину предварительно размораживаем. Для постепенной разморозки кусок перемешаем из морозильной камеры на полку холодильника, тогда мясо не потеряет влагу, сохранит свою сочность после приготовления.
  2. На следующем этапе приготовим маринад. В качестве маринада для свинины я взяла вино, можно использовать любой маринад по своему вкусу. Подойдёт любой состав для вымачивания шашлыка. Для маринования берём глубокий по объёму эмалированный контейнер (как для холодца) или кастрюлю, укладываем мясо.
  3. Лук очищаем, нарезаем кольцами. На свинину раскладываем лук, добавляем гвоздику, сухие травы, лавровый лист, мясо заливаем вином. Руками всё перемешиваем, чтобы равномерно распределись ингредиенты маринада.
  4. Закрываем ёмкость крышкой, отправляем кусок свинины в холодильник для маринования (лучше на сутки или дольше), не менее, чем на 20 часов.
  5. Спустя время вынимаем промаринованный кусок мяса, протираем его бумажным полотенцем. Остаток маринада процеживаем через сито.
  6. Мясо натираем солью, перцем, специями, свинину смазываем чесноком пропущенным через пресс.
  7. В сковороду вливаем немного растительного масла. Кусок свинины перекладываем на раскалённую сковороду, обжариваем мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.
  8. Обжаренный кусок перекладываем в форму для запекания, заливаем винным маринадом, накрываем крышкой или фольгой. Можно приготовить мясо в рукаве.
  9. Отправляем форму в разогретую до 200оС духовку, запекаем в течение 1,5 часов (в зависимости от сорта и свежести свинины), периодически заглядывая и поливая мясо маринадом с выделившимся соком. И ещё один секрет вкусного запечённого в духовке мяса: его обязательно нужно ставить в хорошо прогретую духовку, чтобы весь сок остался внутри.
  10. По истечении указанного времени, вынимаем форму и оставляем её на столе на 10-20 минут.

Разрезаем ароматное мясо на порционные куски, подаём свинину, запечённую в духовке к столу с гарнирами, салатами, нарезаем целый кусок на начинку для домашней шаурмы, а в холодном виде используем для приготовления бутербродов, праздничных закусок.

(21 голос(ов): 4,43 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Свинина запеченная куском в духовке, Мясо в духовке целым куском, Простой рецепт
20 комментариев
  • Егор

    оригинальный рецепт , мясо не проблема а духовки еще нет в сковородке думаю так не приготовить???

  • Marina

    Егор ! Мясо на сковороде тушится прекрасно ! Духовка запекает корочку...)) и все ! Удачи, я рецепт забираю сделаю мясо на новый год .

  • матильда

    Очень красивое мясо, только глянешь -слюнки потекли!!!+++

  • Саша

    Завтра куплю мяса и запеку%

    На ужин приготовлю %) за одно новую духовку протестирую (пока не включали), спасибки за рецепт !!!!

  • Лидия

    А кто скажет почему мясо в духовке почти каждый раз сухое внутри? Я его передерживаю? Или так и должно быть?

  • Irena

    Лидия!!!

    Попробуйте мясо намазать майонезом (особенно касается курицы и говядины) — потом в духовку на час. А так запекания лучше свинина.

  • оле4ка

    ая в жаровню под кусок мяса накладываю замороженые овощи, запекаю все вместе=2в1:)))

  • Violeta

    О чем вы говорите тут? Какие замороженные овощи? Вы что? Овощи будут готовы же за 15 минут а мясо в духовке запекается по минимальному минимуму за полчаса если куриное если говяжье целый час уйдет? Ваш рецепт из области фантастики<<<<<

  • Татьяна

    Я уже приготовила, только вынула из духовки мясо брала телятину;) еще лук с картошкой вышло вкусно и сочно, спасибо за ваши рецепты Чудо-Повар — за сайт для любителей вкусно покушать!

  • OlencaE

    мясо не так красиво как на фото (МОЕ) мне его все равно пришлось сразу порезать на ужин ))) мягкое, что приятно ))) совсем не сухое.

  • Лора

    Татьяна и OlencaE, а вы какое мясо в духовке запекали, все таки говядину? Просто не верится что несухое, еще не по одному рецепту у меня сочным не ышло(((

  • Roman

    правильный кусок -залог успешному запекания;))) в некоторых рецептах сваливают на духовки (особенности и бла-бла-бла) не поверю((( мясо на костре запекается без проблем в духовке -подавно.

  • Мила

    Ну нет, не согласна----пока пекла в старой были проблемы снизу подгорало, сверху не запекалось. купили электрику «БОШ» — чудо !!! любое мясо, курицу (в ней гриль имеется) готовит в два счета. Не реклама человеческий совет кому доступна хорошая техника покупайте она того стоит. Рецепт5+!

  • Петя

    Согласитесь даже самое невкусное мясо запеченное дома в духовке полезнее самой наивкуснейшей дорогой колбасы. Согласны?

  • Arsu

    Петя, спасибо, кэп. Все знают, что в колбасе мяса нет. Ее сейчас покупают только ленивые или не слишком сообразительные. Все остальные сами запекают, тем более что с современными духовками ничего сложного в этом нет.

  • Tolyn

    мяско супер. куплю духовку. буду готовить мясо только по этому рецепту.

  • Malikov

    Девчонки обязательно мясо 20 часов мариновать перед запеканием? рецепт понравился а времени в обрез...духовка греется)))

  • Чудо-Повар

    Malikov, да, обязательно. Если Вам не подходит этот рецепт, воспользуйтесь поиском на сайте.

  • purple A

    Мясо вкусное, но я еще вместе с ним иногда запекаю овощи одновременно в той же духовке. Одно мясо много не съешь.

  • Дарья

    Запекала мясо на праздничный стол сомневалась как получится. Мясо невероятно сочное мягкое и вкусное. Гости просили рецепт.

Добавить комментарий