Классическое мясо по-французски с картошкой в духовке

Мясо по-французски с картошкой – вкусное семейное блюдо в сковороде, состоящее из свинины, картофеля, лука, залитое от души майонезом, засыпанное щедро сыром и запечённое до аппетитной корочки в духовке.

Классическое мясо по-французски без помидор во времена наших мам запекали в духовке в чугунной сковороде без ручки или жарили на плите сочное блюдо с майонезом в глубокой сковородке. Мясное блюдо традиционно готовилось в каждом доме на праздник перед приходом гостей. Аромат вкусного мяса свинины и запечённого картофеля чувствовался за пределами дома.

Готовят мясо с картошкой по-французски в домашних условиях и современные хозяйки, запекают сочное, вкусное блюдо в духовке к праздничному столу, делают свинину к ужину на скорую руку, совмещая в одном блюде сразу два вкусных, простых компонента – мясо и картофельный гарнир. Вопрос с гарниром решается сам собой с добавлением к мясу картофеля.

Совет от Чудо-Повара. Выбирать следует сочные куски свинины. Для приготовления мяса по-французски из свинины подходит шея, окорок, но свинина не должна быть слишком жирной. Свиное сало на кусках жирной свинины в сочетании с майонезом повысит калорийность блюда.

Чтобы приготовить сочное мясо с вкусной картошкой, следует знать простые секреты выбора продуктов. Курица, телятина, индейка, свинина подходит для приготовления мяса по-французски в духовке, но классическим ингредиентом считается свежее мясо свинины.

Как приготовить мясо по-французски в духовке с картошкой

Классический рецепт настоящего блюда простой, но имеет два способа приготовления.

1. Свинина и картофель обжариваются отдельно на сковороде, после чего смешиваются и запекаются в духовке под сыром и майонезом.
2. При втором быстром способе мясо, картошка, лук укладываются в сковороду либо на противне слоями друг на друга, каждый слой смазывается майонезом и слоёное блюдо запекается в духовке.

Тёртым сыром вкусное мясо по-французски посыпается в конце приготовления блюда в обоих вариантах.

Предлагаем вкусный рецепт мяса по-французски из свинины с картофелем в духовке. Вкусное мясо свинины и картофель запечённый получаются одинаково вкусные, сочные и ароматные благодаря большому количеству лука, сыра и майонеза, который, кстати, лучше использовать домашнего приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления запечённого мяса по-французски из свинины с картофелем:

• свинина – 500-600 г;
• картофель – 1-1,2 кг;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• сыр твёрдый – 150-200 г;
• масло растительное – 3-4 ст.л.;
• майонез;
• соль; перец чёрный молотый.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

1. Мякоть свинины нарезаем пластиками произвольного размера поперёк волокон.
2. Отбиваем молоточком, как для эскалопа, свиных отбивных. Мясо солим, перчим.
3. Очищенный и промытый картофель режем кружочками. Делим на две части.
4. Лук крошим мелко, разделяем пополам.
5. Сыр натираем на крупной тёрке (можно для корейских салатов).
6. Наливаем в сковороду масло, выкладываем равномерными слоями по всей поверхности дна сковороды:
   – одну часть картошки;
   – затем половину свинины, смазываем 2-3 ст.л. майонеза;
   – укладываем слой лука;
   – мясо, промазанное майонезом;
   – лук;
   – картошка;
   – обильно поливаем майонезом.
7. Ставим мясо с картошкой в разогретую духовку и запекаем мясо по-французски из свинины с картофелем около 1 часа.
8. Вынимаем, посыпаем блюдо тёртым сыром, помещаем в духовку на 10-15 минут, пока не расплавится сыр.

Готовое мясо по-французски с картошкой вынимаем из духовки режем кусочками, как пирог и укладываем горячее второе блюдо с помощью лопатки на тарелки или целиком подаём на праздничный стол.