Мороженое пломбир в домашних условиях. Рецепт мороженого из сливок

Чтобы своими руками приготовить пломбир — сливочное мороженое, я беру сливки, яйца, сахар, ванилин и лимонный сок. Использую простой рецепт мороженого, который сохранился дома в кулинарных рецептах СССР. Домашнее мороженое получается пломбирное как в детстве, по вкусу пломбир как настоящий покупной, замороженная сладкая смесь нежной текстуры с ванильно-сливочным вкусом.

Залог удачного приготовления домашнего мороженого, исходя из собственного опыта, — это из каких молочных продуктов приготовлен пломбир. Обычно десерт готовят из сливок и сгущённого молока или просто из сливок с высоким содержанием молочного жира, идеально подойдут 33% сливки.

Мороженое в домашних условиях рецепт с фото

Как сделать мороженое в домашних условиях

Довольно просто и быстро. Самый простой рецепт развеял миф, что сделать мороженое дома очень сложно, для его приготовления обязательно нужна мороженица. Готовить домашнее мороженое своими руками оказалось просто и легко без мороженицы.

При помощи формочек и блендера приготовление мороженого в домашних условиях довольно быстрое и простое занятие, а вкусный результат — награда за старания и труд.

Во время приготовления домашнего мороженого, взбивание блендером нужно производить на средней скорости, иначе смесь может расслоится и приготовление придётся начинать заново.

В остальном никаких проблем в процессе приготовления самодельного мороженого не возникает, следуя точно рецепту мороженое в домашних условиях получается отличное с первого раза.

Мороженое из сливок, сделанное своими руками по своей сути — пломбир. Для более насыщенного вкуса и в качестве наполнителя, в сливочное мороженое можно добавить ещё кусочки фруктов, какао, тёртый, растопленный шоколад.

Порция: 7
30 мин
227 кКал на 100 г

Ингредиенты на мороженое в домашних условиях из сливок

  • сливки 33% – 250 мл;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 50 гр;
  • сок половины лимона;
  • сахар-песок – 100 гр;
  • ванилин – 0,5 ч.л.

Как приготовить мороженое Пломбир

  1. Нагреваем сливки в кастрюле на среднем огне, всыпаем сахар, ванилин. Всё перемешиваем. Завариваем крем на слабом огне около 15 минут или до консистенции густой сметаны. Сливки можно заменить на молоко повышенной жирности, в качестве ароматизатора использовать экстракт ванили или ванильный сахар по своему вкусу.
  2. Сливочный заварной крем остужаем, взбиваем миксером или блендером не слишком долго, должна получится пышная нежнейшая консистенция.
  3. Яйца разделяем отдельно на белки и желтки. Отделенные белки взбиваем с сахарной пудрой до крепкой пены.
  4. Во взбитые белки с сахарной пудрой вливаем лимонный сок, осторожно перемешиваем массу. Взбитые белки небольшими порциями, аккуратно смешиваем с охлаждённым сливочным кремом.
  5. Сладкую смесь перекладываем в маленькие формочки или в одну большую форму, убираем замораживаться на 3 часа в морозильную камеру.
  6. Спустя указанное время взбиваем слегка застывшую сладкую массу и снова убираем замораживаться на 2-3 часа или оставляем в морозильной камере до полного застывания.

Готовое мороженое пломбир сверху посыпаем орешками, тёртым шоколадом или поливаем сиропом из варенья, украшаем ягодами и подаём к столу в качестве прохладительного сладкого десерта.

Чудо-повар желает Вам в жаркий день насладиться вкусным и холодным пломбиром собственного приготовления с охлаждённым домашним какао из молока!

(30 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
Десерты Рецепт домашнего мороженого, Сливочное мороженое, Как сделать мороженое в домашних условиях
11 комментариев
  • ласточка

    Никогда не могла понять, что мороженое дома сделать просто, была уверена, что ничего хорошего из этого не выйдет.

    Вчера сделала одну порцию и нам показалось мало, сделала еще, честно еще бы не отказались, но уже было лень, да и поздновато, утром на работу. Прикольно сладко и вкусно — так сказала моя доча!

  • Наташа

    спасибо за доступный рецепт домашнего мороженого, вся семья довольна! основное что хотелось отметить — не приторно сладкий вкус а ненавязчивый и очень тонкий.

  • olegra

    Сделала вчера мороженое и поняла, что приготовленное в домашних условиях конечно никогда не сравнится с магазинным, кроме того что очень вкусно, ты еще и знаешь что ешь! Так что спасибо за рецептик!

  • zlata

    не знаю мне кажеться что дома приготовить мороженое все равно не получиться так как в магазине или кафе. если только молроженицу или аппарат какой специальный иметь.

  • Сабрина

    на даче жарили мороженое свое домашнее. взяли короче такой рецепт мороженого:

    на 200 г мороженого

    2 яйца

    хлопьев кукурузных 200 г

    масло для жарки. Яйца взбили а хлопья в блендере смололи, (в кофемолке думаю удобней). Ложкой набираешь мороженое снимаешь его в крошку, обвалял, обмакнул в яйцо и опять в крошку. Замораживаешь шарики из мороженого в морозилке полчаса. Потом в кипящем масле быстро жаришь как пончики по несколько секунд и на бумажную салфетку. Нужно есть быстро но вкуснятина, необыкновенная.

  • calinca

    Слышала как то делается домашнее мороженое из замороженого йогурта????!!!! Не подкинете рецепт такеного мороженого?

  • oliC33

    Из замороженого йогурта — не мороженое ! фууууууууу!

  • Lara

    Разве делают домашнее мороженое без мороженицы? Взбил и все??? Так просто?

  • Чудо-Повар

    Lara, мороженое в домашних условиях можно приготовить разными способами, в том числе и без использования мороженицы.

  • алеха

    мороженое получилось не настоящим :( по вкусу чувствуется подделка. наверное такого мороженого как в Макдональдсе дома не сделать???)))

  • Lubll

    Люблю пломбир. Попробовать сделать, что ли? Мороженицу специально не хочется из-за этого покупать.

Добавить комментарий