Морковный сок на зиму в банках. Простой рецепт без стерилизации морковного сока

Морковный сок на зиму в банках – домашняя альтернатива консервированному покупному соку. Свежывыжатый с мякотью моркови сок в домашних условиях без стерилизации банок с лёгкостью приготовить в любой день и месяц в течение всего года, независимо от сезона, от количества урожая свежей моркови. Качественный морковный сок лучше заготовить на зиму с осени, тогда сладкую заготовку можно сделать из домашней самой сочной, сладкой моркови.

Рецепт морковного сока с мякотью на зиму простой, без использования соковыжималки и мясорубки. Попробуйте удобный, быстрый способ сделать вкусный морковный сок в блендере без дополнительной стерилизации. Очень простой и доступный метод позволяет длительное время сохранить в напитке вкусовые качества свежей огородной моркови, несмотря на то, что напиток консервированный, морковный сок варёный.

Как приготовить

Достаточно просто приготовить вкусную заготовку – морковный сок на зиму. Из моркови приготовить сок можно в соковарке, отжать морковь традиционным способом в соковыжималке, перемолоть кусочки овощей через мясорубку, измельчить их до состояния пюре в блендере. Морковный сок на зиму в домашних условиях легко добыть именно в блендере. Если ищете самый простой способ, как приготовить напиток из моркови, вкусный морковный фреш с мякотью, – сделайте вкусную заготовку блендером.

Останется проварить сырую морковную мякоть, сварить для неё сироп с сахаром. Соединить обе жидкости, закипятить сок из моркови с сахаром, в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками на долгое хранение. Зимой хранить консервированный сок можно при комнатной температуре в домашних условиях. При консервировании морковного сока на зиму в банках стерилизация напитка не требуется, потому что он варёный.

Ингредиенты на морковный сок на зиму без соковыжималки

• морковь – 1 кг;
• вода питьевая – 1 литр;
• сахар-песок – 1-2 ст.л.

Рецепт морковного сока с мякотью на зиму

1. Морковь тщательно моем, очищаем от кожицы. Отрезаем с двух сторон кончики, имеющуюся ботву моркови.
2. Нарезаем морковь небольшими кубиками. Перекручиваем в блендере, если под рукой нет блендера прокручиваем в мясорубке. Для не слишком сочной моркови в стакан блендера можно влить немного воды, её количество зависит от сочности морковной мякоти.
3. Взбиваем ингредиенты примерно 2 минуты.
4. На этом этапе приготовления содержимое стакана можно процедить, процеженный сок без мякоти уже готов, его можно пить сразу.
5. Можно не процеживать, а оставить сок с мякотью из моркови на зиму. Для заготовки морковного сока в банках, смешиваем в кастрюле морковное пюре с 2 стаканами воды. Всё перемешиваем до однородности моркови.
6. Кастрюлю ставим на средний огонь. Доводим до кипения. После закипания делаем небольшой нагрев, варим примерно 10 минут или до размягчения моркови.
7. Во время варки морковного сока снимаем шумовкой образовавшуюся сверху пенку. А можно её и не снимать она постепенно исчезнет сама.
8. Спустя указанное ранее для варки время убираем кастрюлю с огня, сваренное морковное пюре отставляем.
9. Тем временем подготовим стеклянные банки и жестяные крышки. Для начала промоем посуду мыльным раствором. Чистую тару простерилизуем удобным способом для консервации на зиму.
10. Из сахара и оставшейся воды сварим сладкий сироп на среднем огне в течение пары минут или до растворения сахара.
11. Остывшее морковное пюре взбиваем блендером до однородного состояния.
12. Переливаем его в чистую эмалированную кастрюлю.
13. К моркови вливаем сахарный сироп, ставим кастрюлю на огонь, кипятим в течение 5 минут. При варке со сладким сиропом не забываем перемешивать до однородности сок из моркови с сахаром.
14. Горячий морковный сок разливаем по сухим стерильным банкам, закручиваем банки на зиму прокипячёнными жестяными крышками.
15. Переворачиваем банки на крышки, укутываем тёплым одеялом, заготовки оставляем в таком виде до полного остывания.
16. На следующий день банки с морковным соком убираем на зимнее хранение. Храним домашние консервированные соки в банках в прохладном погребе или дома.

Перед тем, как пить сок из моркови его можно смешать с любым фруктовым: яблочным, грушевым, виноградным. А можно сделать овощной микс с домашним томатным соком, приготовить вкусный морковный напиток вместе с классическим тыквенным, по своему вкусу добавить сахар.