Морковь по–корейски в домашних условиях
Морковь по-корейски приготовим правильную и настоящую с кориандром. Вкусный рецепт приготовления поможет сделать остренькую корейскую закуску в домашних условиях. В итоге получим морковный салат с острой приправой. Основу корейского морковного салата составляет свежая, потёртая на тёрке для корейской моркови сама морковка, лук, чеснок и кориандр.
Морковь по-корейски, рецепт в домашних условиях классического блюда, иначе называемого самими корейцами морковча, стала повседневным любимым блюдом и праздничной закуской на столе в каждом доме.
Сочный морковный салат состоит из тонко нашинкованной руками с помощью широкого ножа или натёртой на специальной тёрке, измельчающей овощи для корейских салатов, моркови, чеснока, масла, уксуса, специй, с добавлением классических пряностей. Специальную тёрку для корейской морковки можно заменить на обычную крупную для свежих овощей или нарезать морковь тонкой соломкой.
История корейской закуски
Основа корейской моркови, приправленной острыми специями, была взята эмигрантами из Кореи из рецепта капусты кимчхи. Традиционное блюдо кимчи относится к национальной кухне. В кимчхи морковь и пекинская капуста считались и до сих пор числятся основными ингредиентами. Корейцы, эмигрирующие из Кореи в европейские страны, упростили рецепт приготовления корейской моркови, исключив из состава капусту, оставив в кимчхи морковь с приправой.
Корейская морковь – это гибридное блюдо, ставшее настолько популярным, что современные кулинары зачастую используют острую морковь не только как самостоятельную закуску.
Острую корейскую морковку добавляют при приготовлении салатов с курицей, колбасой, включают в состав начинки для рулетиков из лаваша, а чаще всего подают к столу вкусную сочную морковь, дополняя острой домашней закуской вторые блюда, шашлыки из свинины, запечённое свиное мясо в духовке.
Проще купить морковь в магазине, на рынке, домашняя закуска лучше и вкуснее.
Корейская морковка за 5 минут
Готовится корейская закуска быстро, время затрачивается на маринование морковного салата в холодильнике. Острую закуску будем делать быстрым способом из свежей сладкой и сочной моркови, репчатого лука с уксусом, чесноком, кориандром, хотя многие хозяйки готовят морковчу без лука.
Морковь по–корейски, приготовленная в домашних условиях за 5 минут, готова сразу на стол и после 5 минутного приготовления закуски её уже можно кушать. Если есть время, то перед подачей на стол, лучше дать охладиться корейскому салату и настояться в холодильнике. Вкусно будет в обоих случаях, выбирайте для себя самый удобный вариант.
В любом случае при быстром смешивании всех ингредиентов из состава получится сочный морковный салат, настоящий, ароматный, пряный и острый.
Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски
Правильная корейская закуска в домашних условиях готовится очень просто. Секрет приготовления моркови по–корейски в том, что настоящий рецепт классический не имеет строгих пропорций, делится он на два способа приготовления.
- Морковка измельчённая соломкой с помощью ножа либо тёрки для корейской моркови перемешивается руками с готовой покупной приправой из специй.
- Морковь соединяется с домашней приправой самостоятельно составленной из смеси специй.
Закуска как в магазине может сильно отличаться от состава салата на рынке. В рыночные закуски для быстроты приготовления салатов кладётся жидкая приправа с глютаматом в составе.
С приправой морковный салат приобретает ярко выраженный аромат и вкус, душистый запах закуски привлекает покупателей на рынке. Корейский салат с готовой приправой, состоящей из различных добавок, проигрывает натуральному составу, который просто и быстро сделать из настоящих ароматных пряностей в домашних условиях.
Салаты из моркови вкусные и правильные в обоих вариантах, но не всегда дома под рукой имеется в наличии готовая приправа.
Предлагаем вкусный рецепт корейской моркови с луком. Домашняя корейская закуска заправляется свежим чесноком, луком, кориандром, красным перцем, маслом, уксусом, соевым соусом, готовится просто и быстро.
В приправе для корейской моркови ингредиенты основного состава – чеснок, красный молотый перец, кориандр молотый, соевый соус, соль, сахар, – остальные пряности и специи в состав приправы моркови по-корейски добавляются по желанию хозяйки.
Ингредиенты для моркови по–корейски с кориандром
- морковь свежая – 1 кг;
- кориандр молотый – щепотка;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар-песок – 2 ст.л.;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- уксусная кислота 70% – 1 ч.л.;
- соль – 1 чайная ложка;
- перец красный острый молотый – 0,5 ч.л.;
- соевый соус (любой) – 1 ст.л.
Рецепт морковь по–корейски в домашних условиях
- Морковь моем, очищаем, нарезаем тонкой соломкой либо натираем на специальной тёрке для корейской моркови.
- Тёртую морковь посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут для маринования.
- Морковку отжимаем руками не слишком сильно, морковный сок сливаем, он не понадобится для дальнейшего приготовления.
- Чеснок добавляем в морковь, измельчённый в чеснокодавилке.
- Морковь с чесноком посыпаем кориандром, поливаем уксусом, соевым соусом. Всё перемешиваем.
- Лук очищаем, режем на кусочки.
- На сковороде хорошо разогреваем растительное масло.
- Выкладываем лук в масло и жарим лук до тёмно-коричневого зажаристого цвета.
- Лук вынимаем из сковороды и выбрасываем, масло оставляем. Огонь уменьшаем, высыпаем в горячее масло сахар.
- Помешиваем сахар, пока он немного не растворится в масле.
- Засыпаем красный перец (вместо обычного красного перца можно взять магазинную смесь специй для корейской моркови), размешиваем острую специю в горячем масле и сразу же снимаем сковороду с огня.
- Горячим маслом поливаем морковь с чесноком и специями, быстро, тщательно перемешиваем.
- Морковь убираем в холодильник, чтобы охладить.
Приготовленную быстро корейскую морковку можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски или к гарнирам. К базовому составу морковного салата можно добавить кусочки курицы, огурца, острые баклажаны или маринованные по–корейски грибы.
А я уже сделала корейскую морковку по вашему рецепту (ии попробовала — получилось супер!), хочу с ней и с курицей сделать один вкуснющий салатик.
готовлю корейской моркови всегда помаленьку, свежая она еще вкусная, но когда постоит подольше, запах ее просто не переношу.
Мне тоже очень не нравится запах перестоявших корейских закусок, поэтому на рынке стараюсь не покупать и обхожу эти прилавки стороной. Домашняя морковь по-корейски разительно отличается от покупной в хорошую сторону, я даже не думала что так сильно. Даже страшно вообразить что же добавляют для улучшения вкуса наши местные «корейские повара».
Екатерина
Вы думаете в Корее повара занимаются такой «готовкой» эти граждане, которые обосновались у нас
придумывают уже от себятину, для нас наивных и незнакомых с настоящими корейскими салатами
и придусмотрена вся эта лабуда
морковь по-корейски приготовить дома самостоятельно проще
пареной репы как видится,
было бы желание а возможности есть у каждого.
Cамым важным , основным без чего не будет морковка корейской — глютамат. Как не смешно и парадоксально звучит без этой добавки моркови по-корейски не будет с тем вкусом. к которому все уже привыкли. Отсюда запах .Никакие кориандры Вам в этом не помогут ( (((((
Глютаматы добавлены практически везде ! Хотите ешьте корейскую морковку «ВКУСНУЮ» а мне по душе «ПОЛЕЗНАЯ». Сколько раз готовила морковь по-корейски по этому рецепту каждый раз вкусно без усилителей.
Приготовила вчера по вашему рецепту,вкусно,мужу очень понравилось,ночь в холодильнике постояла,стала еще вкуснее,но для меня соли и уксуса многовато,в следующий раз меньше
Морковь по-корейски сделала целую банку, рецепт брала ваш (не ошиблась) . рекомендую всем любителям острого!!!))
Для мужа по остроте не совсем (добавлял еще перца) а для нас с детьми острота подходит , но сама морковь показалась жесткой. Корейские закуски все такие или это морковка не удачная?
ole4ka, морковь по-корейски и не должна быть мягкой по технологии приготовления.
корейская морковка любит кориандр,.
наверное по этой причине она отличается от обычного морковного салата. спасибо вам за рцепт.
Ни разу не готовила морковь по-корейски с луком ?) в моем рецепте морковка без лука с приправой. Решила по-вашему приготовить-для сравнения!
первый раз приготовила морковь по-корейски и жалею что раньше не додумалась найти подходящий рецепт. ох — век живи... и большущее спасибо автору!
Корейская морковка готовится с разными приправами а самая вкусная закуска с соевым соусом, на качестве и составе которого в рецептах не уделяется должного внимания.
Aleksa не все едят соевый соус несмотря на его популярность при приготовлении блюд
девченки ваша корейская морковка обалденно вкусная молодцы!!!!!
Муж на рынке приметил добросовестного продавца который продает овощные салаты. Мне кажется дома не получится такая вкуснота как на рынке просто нет таких специй ...
Не знаю кому что понравилось но 1 столовая ложка соли!!! Не нашла свой любимый рецепт взяла этот. Морковь пересоленая!
В других рецептах на 1 кг моркови 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА! Ужас.
получилась как настоящая морковь по корейски буду теперь делать только так. рецепт сохранила, чтобы не забыть где его нашла.
Морковь по-корейски (как не странно!) делаю от праздника до праздника:) У нас салат праздничный, тогда его ешь с удовольствием, не приедается.