Меренги в домашних условиях. Рецепт меренги в духовке

Меренги — белковые пирожные (или печенье воздушное белоснежное), которые часто называют безе, поэтому чаще всего под словом меренга подразумевают пирожное безе. Настоящее классическое безе — крем из взбитых с сахаром яичных белков различной плотности, текстура зависит от рецепта.

На меренгу яичные белки с сахаром взбивают до полного растворения сахара, до получения плотной, гладкой, воздушной массы, которая хорошо держит форму, не падает. Меренги выпекают из белкового крема в духовке долго или быстро в микроволновке. Рецепт меренги в домашних условиях простой, с классическим составом: яичные белки, сахар мелкого помола и лимонный сок.

Как приготовить

Чтобы приготовить меренги понадобится чистая посуда, тщательно разделённые яйца на белки и желтки, бумага для выпекания и терпение, приготовление меренги в домашних условиях долгое. Не запекание, а сушка на небольшой температуре в духовке – классический метод приготовления воздушных пирожных, меренги должны получиться сухими снаружи и внутри.

Меренги для украшения торта можно испечь на более высокой температуре и сделать их мягкими или наоборот твёрдыми, хрустящими. Классический рецепт меренги рассчитан, чтобы приготовить печенье воздушное меренги в обычной духовке — сухие печенья внутри и сверху. В классический состав ингредиентов для приготовления меренги можно включить любые обжаренные и измельчённые орехи, ваниль, кофе, ягоды или шоколад.

Меренги рецепт с фото

Порция: 11
180 мин
304 кКал на 100 г

Ингредиенты на печенье воздушное меренги

  • яйца куриные  – 3 шт.;
  • сахар-песок – 1 стакан (250 мл);
  • лимонный сок – 1 ч.л.;
  • масло растительное (для смазывания).

Рецепт меренги в домашних условиях

  1. Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. Если яйца крупные, то понадобится 3 белка от яиц. От мелких яиц лучше взять 4 белка на указанное количество сахара. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, в пропорции к сахару 1:1.
  2. Яичные белки убираем в холодильник на 30 минут, тогда они быстро взобьются миксером. Желтки используем при замесе пышного теста на оладьи на молоке,  быстрые пирожки или оставляем для приготовления французского десерта крем-брюле.
  3. Охлаждённые белки взбиваем миксером на самой низкой скорости до получения пены.
  4. Сахар добавляем небольшими порциями, не останавливая взбивание.
  5. Увеличиваем скорость миксера до средней. Продолжаем взбивать массу до тех пор, пока на ней не появятся глубокие бороздки.
  6. Вливаем лимонный сок, перемешиваем.
  7. Застилаем самый плоский и большой противень бумагой для выпечки, слегка смазываем его маслом.
  8. При помощи смоченной в воде ложки набираем белковую массу и выкладываем её на противень в виде небольших лепёшек, на расстоянии 5 см друг от друга.
  9. Противень отправляем в разогретую до 150оС духовку на 40 минут.
  10. Спустя время уменьшаем температуру в духовке до 100С и досушиваем десерт до готовности около 1,5 часов.
  11. После этого оставляем противень в духовке до полного остывания печенья.
  12. Готовые меренги перекладываем в сухую, чистую посуду и храним при комнатной температуре.

Печенье воздушное меренги подаём к чаю, вкусному какао с молоком в качестве любимого десерта из детства, используем как основу, украшение домашних тортов.

(6 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Пирожные Меренги рецепт простой, Меренги в домашних условиях, Меренги рецепт классический в духовке
15 комментариев
  • sana

    чем меренги отличаются от бизешек?)) не понятно)) но приготовить попробую, ни те ни те никогда не получались не по одному рецепту)

  • sana

    получилось очень вкусно, чудесные меренги, спасибо!

  • шантане

    Оказалось что печь меренги проще простого;) спасибо за рецепт, вкусно , завтра буду печь торт с меренговой прослойкой. Только как думаете положить в меренги орехи?

  • Чудо-Повар

    Шантане, ореховые меренги — очень вкусные, тем более, если готовить их для торта.

  • tae4ka

    Добрый вечер ! Меренги редко бывают белые, я покупаю всегда розовые...

  • Мари

    Меренги как раз для торта — не айс. Коржи не пропитываются кремом, он получается сухой и вообще... Лучше есть одно отдельно от другого

  • Оня

    пост таечки натолкнул на мыслб — как можно сделать цветные меренги? а еще есть такие двуцветные, белые и еще какие-нибудь. как их делать?

  • Si

    По-моему — очевидно — что «цветные» меренги получаються только с добавлением красителей. Я так делать точно не буду.

  • whia

    меренги вышли чертовски красивенькие, даже лучше, чем на фото (простите). а уж какие вкусные!

  • En%

    У меня пока меренги кривые (( но вкусные конечно, кушать можно. Надо работть над техникой ))

  • Мариша

    Я сначала даже не поняла что такое меренги)) Первый раз слышу такое название)) только когда прочитала рецепт дошло))

  • дарья

    никакие меренги у меня не вышли — полный облом_ ( ели белые лепешки из сахара. все вроде бы по рецепту...

  • ryun

    у меня тоже по форме красивые меренги не получаются. наверное, нужно купить хороший кондитерский шприц для этого.

  • Татьяна

    Сделала по вашему рецепту и инструкции, яйца брала домашние. Чудо как хороши получились меренги!

  • Татьяна

    Даже лимонный сак не добавляла, забыла))

Добавить комментарий