Мексиканский суп. Рецепты острого густого супа по-мексикански с фасолью

Острый мексиканский суп по праву можно назвать и супом, и вторым блюдом. Густота мексиканских супов с фасолью придаёт блюду питательности. Рецепты мексиканской кухни отличаются от привычных первых блюд остротой и наличием разнообразных ингредиентов в составе.

Традиционные первые блюда – харчо из курицы, щи, окрошка, борщ, солянка, рассольник или грибной суп – все мы готовим по нашим привычным и уже проверенным временем рецептам.

Рецептура мексиканского супа проста, и все овощи хорошо сочетаются и прекрасно дополняют вкус друг друга. Простой мексиканский суп варят из говядины или куриной грудки, часто с добавлением консервированной фасоли, кукурузы и даже авокадо. Такой густой супчик спасает от похмелья и придаёт силы благодаря богатому набору продуктов.

Мексиканская кухня многим известна своими национальными рецептами, самые популярные из них – суп Чили и мексиканский буррито. Для подачи густого острого супа по-мекискански отлично подойдёт тортилья из кукурузной муки или тонкая лепёшка из пшеничной.

Мексиканский суп с кукурузой и фасолью

Приготовьте простой и вкусный суп с авокадо, кукурузой, фасолью и чипсами по-мексикански. Он согревает, снимает похмельный синдром и надолго придаёт чувство лёгкости и сытости. Готовится очень быстро.

Суп с кукурузой и фасолью

Порция: 7 порций
30 мин
95 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • куриные грудки – 2 шт;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • консервированные помидоры – 1 банка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • острый перец – 0,5 шт (по желанию);
  • консервированная красная фасоль – 0,5 ст.;
  • авокадо – 0,5 шт;
  • консервированная кукуруза – полстакана;
  • кинза – 1 пучок;
  • лайм – 1 шт;
  • кукурузные чипсы – по вкусу;
  • соль, перец.

Рецепт острого супа:

  1. Наливаем в кастрюлю приблизительно 4-5 стаканов воды (если куриные грудки крупные, то побольше).
  2. Кладём промытые грудки курицы, доводим их до кипения, снимаем образовавшуюся пену.
  3. Очищаем одну луковицу и добавляем её в бульон, варим до готовности на медленном огне.
  4. Сваренный лук выбрасываем. Вынимаем мясо из бульона, слегка остужаем, отделяем от костей и нарезаем брусочками.
  5. Для заправки в суп мелко крошим чеснок, лук и острый перец, перемешиваем.
  6. Затем обжариваем всю смесь в масле примерно 3-5 минут.
  7. После этого добавляем нарезанные кубиками помидоры и тушим ещё около 2 минут.
  8. Выкладываем заправку в куриный бульон и доводим до кипения.
  9. В кипящий суп бросаем кусочки курицы и варим около 1-2 минуты на среднем огне, солим и перчим.
  10. Режем авокадо соломкой или кусочками произвольной формы.
  11. Смешиваем в отдельной ёмкости фасоль, авокадо, кукурузу, порубленную кинзу. Заправляем соком половинки лайма (оставшуюся часть фрукта нарезаем дольками и оставляем для украшения).
  12. Разливаем готовый суп по тарелкам, добавляем в каждую по ложке овощной смеси, посыпаем хрустящими чипсами и сверху раскладываем ломтики лайма.

Совет по приготовлению куриного бульона для мексиканского супа. Если курица не очень свежая, то вначале нужно поварить её 10 минут на сильном огне, затем воду слить, птицу промыть и снова залить, но уже свежей водой, и продолжать приготовление первого блюда.

Суп чили кон карне по-мексикански

Чили кон карне – знаменитый густой суп-рагу. Острый суп мексиканской кухни готовят с добавлением перца чили, мяса (как правило, говядины), фасоли и томатов.

Чили кон карне по-мексикански

Понадобится:

  • мякоть говядины – 0,5 кг;
  • чеснок – 2-4 зубка (по вкусу);
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 2 шт.;
  • перец чили острый – 1 стручок (можно меньше по желанию);
  • томаты свежие или в собственном соку – 300 г;
  • масло растительное – 4 ст.л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • фасоль красная консервированная (можно заменить варёной) – 400-500 г;
  • паста томатная – 1 ст.л.;
  • кипяток – 0,5-0,7 литра;
  • зелень свежая (например, кинза) или сушёная для подачи.

Этапы приготовления:

  1. Говяжью мякоть промываем, срезаем плёнки и измельчаем ножом либо прокручиваем через мясорубку.
  2. Очищенные чеснок и лук измельчаем. Стебель сельдерея режем небольшим кубиком.
  3. Промытые перцы избавляем от семечек и режем произвольными некрупными кусочками.
  4. Подготовим помидоры: свежие ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки, а если используем консервированные, то просто очищаем и разминаем вилкой.
  5. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем масло и пассеруем чеснок с луком, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Добавляем специи по вкусу.
  6. Выкладываем в кастрюлю мясные кусочки и, помешивая, обжариваем в течение 10 минут.
  7. Добавляем перцы и обжариваем ещё 5 минут. Следом выкладываем помидоры и заправляем томатной пастой. Готовим всё вместе 2-3 минуты.
  8. Заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо и овощи. Тушим на медленном огне в течение часа, периодически перемешивая.
  9. По прошествии часа выкладываем в кастрюлю консервированную либо заранее отваренную фасоль, при необходимости доливаем кипятка. Тушим под крышкой ещё 10 минут, если фасоль консервированная, либо полчаса, если отварная.
  10. Выключаем огонь, даём настояться минут 20-30. Подаём к столу, посыпав свежей или сушёной зеленью, вместе с лавашом.

Если суп получился слишком острым, немного нейтрализовать его жгучесть поможет сметана.

Острый мексиканский томатный суп

Вегетарианский томатный суп по-мексикански без мяса – отличная альтернатива мясному первому блюду. Консервированную фасоль можно заменить на отварную, но в таком случае её необходимо заранее замочить в большом количестве воды на 8-10 часов, а затем отваривать в течение часа.

Острый томатный суп

Продукты:

  • лук репчатый красный – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • масло растительное – 2-3 ст.л.;
  • перец чили – третья часть или половинка стручка (по вкусу);
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • соль;
  • кориандр – 0,5 ч.л.
  • томаты консервированные в собственном соку – 700 г.
  • фасоль консервированная – 400 г (1 банка);
  • вода или бульон – 200 мл;
  • зелень по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очищаем и измельчаем лук с чесноком. В кастрюлю с толстым дном нагреваем масло и обжариваем лук с чесноком в течение 5 минут.
  2. Стручок острого перца очищаем от семечек и измельчаем ножом. Количество перца регулируем в зависимости от желаемой остроты первого блюда. Добавляем перец к луку с чесноком и жарим ещё пару минут.
  3. Сладкий перец режем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Солим, добавляем кориандр и тушим, помешивая, ещё примерно 5 минут.
  4. Очищенные от кожицы помидоры разминаем вилкой и добавляем в кастрюлю вместе с соком. Готовим овощи 10 минут.
  5. Добавляем к овощам фасоль и заливаем стаканом кипятка или бульона. Количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.
  6. Доводим смесь до кипения, снимаем с огня и подаём, украсив зеленью.

Суп из мексиканской смеси замороженной с курицей

Из замороженной мексиканской смеси легко и быстро приготовить вкуснейший куриный супчик. Картофель по желанию заменяйте рисом либо вермишелью.

Суп из замороженной смеси с курицей

Что нужно:

  • куриный, мясной или овощной бульон – 1,5 литра;
  • мексиканская замороженная овощная смесь – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • перец чили молотый;
  • соль, перец чёрный молотый;
  • отварная курица – четверть тушки.

Пошаговое приготовление:

  1. Бульон ставим на средний огонь и доводим до кипения. Пока бульон варится, очищаем и режем кубиком картофель.
  2. Луковицу чистим и измельчаем. Когда бульон закипит, выкладываем в него нарезанный картофель, лук и овощи из замороженной мексиканской смеси.
  3. Снова доводим до кипения и варим до готовности овощей. В конце приготовления добавляем томатную пасту, солим, перчим и добавляем острый перец чили по вкусу.
  4. Отварное куриное мясо отделяем от косточек и режем на кусочки.
  5. Разливаем готовый овощной бульон по тарелкам, добавляем кусочки курицы и подаём к столу.

Совет от Чудо-Повара. Также посмотрите: как правильно сварить прозрачный говяжий бульон для супа.

Мексиканский суп с фасолью и фаршем

Суп с фасолью, говяжьим фаршем и кукурузой по-мексикански особенно удачно впишется в повседневное зимнее меню на обед или ужин. Остроту супа можно регулировать по своему вкусу, добавив больше молотого острого перца.

Суп с фасолью и фаршем

Необходимо:

  • томаты свежие либо консервированные – 800 г;
  • фасоль консервированная – 1 банка (400 г);
  • кукуруза консервированная – 1 банка (400 г);
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • фарш говяжий – 400 г;
  • зира – 1 ч.л.;
  • чеснок сушёный – 1 ч.л.;
  • перец чили молотый – 0,5-1 ч.л.;
  • соль, перец чёрный;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Помидоры свежие или консервированные очистить от кожицы (свежие предварительно окунуть в кипяток) и порезать на кусочки.
  2. С фасоли и кукурузы сливаем жидкость. Фасоль промываем через друшлаг. Фасоль, как и в остальных рецептах, можно использовать сушёную, но необходимо заблаговременно её замочить и отварить.
  3. В глубокой сковородке или кастрюльке с толстым дном разогреваем масло. Обжариваем фарш, постоянно помешивая и разделяя комочки, в течение 10 минут.
  4. Выкладываем к фаршу томаты и, помешивая, готовим ещё пару минут. Если готовили в сковороде, перекладываем в кастрюлю.
  5. Добавляем фасоль с кукурузой, зиру, чеснок и острый перец. Размешиваем.
  6. Заливаем смесь бульоном. Кипятим и варим при небольшом кипении 10 минут. Выключаем огонь, солим и перчим по вкусу.
  7. Оставляем настояться под закрытой крышкой 10-15 минут. Перед подачей на стол украшаем зеленью по вкусу.

Какой бы мексиканский рецепт Вы не выбрали, суп получается очень яркий, красиво смотрится в тарелке, а самое главное – очень вкусный. Благодаря сытной фасоли, острому перцу и помидорам в составе супа, первое блюдо получается не пресным, томатным и слегка острым.

Перец красный острыйТоматФасольМексиканская кухня
(5 голос(ов): 4,40 из 5)
Загрузка...
Зимние супы Мексиканский суп, острый суп от похмелья
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
15 комментариев
  • худощавая девушка

    В моей книге низкокалорийных рецептов насобиралось уже немало тех которыми я постоянно пользуюсь, этот супчик — мое дежурное блюдо, Вкусно и полезно.

  • даня

    Не встречала фасолевого супа с авокадо да и вобще с таким разнообразным составом. Хочу сварить может и понравится а то все щи да борщи.

  • Анастасия

    даня

    можно и без авокадо этот постный фасолевый суп и так очень хорош я вот и не люблю авокадо ни в каком виде, а суп дааа

  • Тата

    Какой же это постный суп, если он на курином бульоне?!

  • Derry

    Не нашла кукурузные чипсы (в нашем городе их вообще наврятли продают), а посыпала фасолевый суп обычными картофельными со вкусом сметаны и укропа, получилос обалдеть!!!

  • Ната

    Суп с фасолью понравился даже не тем что он постный,а потому чта быстро варится. спасибки!!!!!

  • catlin

    хочу сказать ВАм ЧУДО-Поварам спасибо за рецепт фасолевого супчика, он нас все лето спасал на даче в жару, чередовали с окрошкой, зелень бросали какая растет в огороде, любая подходит.

  • anuta

    Изо всех супов предпочитаю фасолевые. Такой сложный состав мне подходит хочу робаловать себя любимую вкусным супом. (надеюсь вкусным судя по коментариям)

  • ксюша

    На полном серьезе из всех рецептов фасолевых супов в инете — этот самый лучшийййй!!!!

  • Андрей

    Простите а это фасолевый суп? По рецепту — салат с фасолью . Расхвалили тут.

  • Marina

    Необычный рецепт фасолевого супа -)) не уверена что получится но попробую.

  • таня

    а мы поняли что фасолевый суп не только вкусный но и полезный. спасибо автору за рецепт=)

  • nikki

    хочу немного изменить рецепт супа положить вместо двух одну кур. грудку, а фасоли наоборот увеличить до целой банки? какой вариант приемлем?

  • Чудо-Повар

    nikki, приемлемы оба варианта. Выбирайте тот, который Вам больше подходит.

  • макс

    От моего похмелья никакой мексиканский суп не спасет... похмеляться надо — полезно

Добавить комментарий