Как приготовить десерт Крем-брюле. Рецепт Крем-брюле (Creme Brulee) в духовке. Как сделать сахарную корочку на Крем-брюле без горелки

Что может быть вкуснее крем-брюле? Только десерт крем-брюле французского происхождения, приготовленный в домашних условиях по всем правилам оригинальной рецептуры запечённого в духовке крема с аппетитной похрустывающей сахарной корочкой. Рецепт крем-брюле простой, классические ингредиенты, входящие в один из знаменитых далеко за пределами Франции десертов, – сливки, сахар, яичные желтки, мёд, либо вместо цветочного мёда в рецепте используют ваниль.

Крем-брюле (Creme Brulee) в дословном переводе с французского языка – обожжённые сливки. Вкусовые качества нежного сливочного крема, запечённого в духовке, достойны восхищения. Вкус, аромат десерта получается отменный с аппетитным цветом карамели. Нежнейший сливочный десерт крем-брюле с хрустящей карамельной корочкой подают на стол на праздничных застольях, угощают гостей за дружеской беседой дома.

Совет от Чудо-Повара. Цвет крем-брюле зависит от цвета карамельной корочки, образующейся сверху на десерте. Французский вариант рецепта представлен на базе сливок с ванилью, каталонский крем готовят чаще на молоке, реже на сливках.

Как приготовить крем-брюле в домашних условиях: пошаговое приготовление

Рецепт настоящего крем-брюле — рецепт на сливках. Приготовление десерта состоит из двух этапов:

1. Ингредиенты смешиваются в сливочный крем.
2. Крем-брюле в духовке запекается на водяной бане до загустения.
3. Охлаждённый крем покрывается карамелизированным сахаром и выдерживается в холодильнике, пока карамель сверху затвердеет и станет хрустящей.

Знаменитый десерт делается просто, быстро, с учётом всех тонкостей классического приготовления и точного соблюдения инструкций к рецепту.

Будет интересно: РЕЦЕПТ БЛАНМАНЖЕ – что это и как его приготовить.

Приготовление крем-брюле мало чем отличается от пудинга или запеканки – крем делается на пару, отличие лишь в структуре десерта и сахарной корочки – характерной особенности запечённого сливочного крема. Сладкие десерты, такие как крем-брюле, панакота, прекрасно заменяют мороженое и подаются к качестве десерта в холодном виде.

В отличие от тортов, рецепт крем-брюле в домашних условиях не содержит муку, желатин. В отличие от желе, десерт из крема придётся по вкусу тем, кто предпочитает сладости без глютена. Крем-брюле без горелки выпекается в духовке. При запекании крем помещают в маленькие керамические формочки и  запекают французский десерт порционно в духовке.

Ингредиенты для крем-брюле из сливок с карамельной корочкой

• сливки жирностью 33-35% – 300 мл;
• мёд – 2 ст.л.;
• сахар-песок коричневый – 2 ст.л.;
• яичные желтки – 3 шт.

Пошаговый рецепт крем-брюле в духовке

1. Сливки доводим только до кипения.
2. Оставляем на несколько минут для остывания.
3. После этого добавляем взбитые желтки, мёд и всё хорошо перемешиваем.
4. Наполняем полученной смесью формочки.
5. В разогретую духовку помещаем ёмкость с водой, сверху на неё ставим плоское блюдо (делаем водяную баню), на котором размещаем наполненные формочки со сливочным кремом.
6. Готовим крем-брюле в духовке при температуре 180 градусов полчаса.
7. Вынимаем из духовки крем-брюле, охлаждаем. Сверху поливаем предварительно растопленным карамелизированным сахарным песком. Убираем крем для полного остывания в холодильник и даём время застыть на десерте сахарной корочке.

В крем-брюле можно добавить ваниль, но медовый запах и вкус десерта будут немного проигрывать насыщенному ванильному аромату, вкусу крема с ванилью. Охлаждённый крем покрытый затвердевшей хрустящей карамельной корочкой — это и есть настоящий французский десерт крем-брюле, который можно просто приготовить в домашних условиях.