Маринованные маслята: самый вкусный рецепт на зиму

Правильно приготовленные маринованные маслята на зиму — это самые вкусные лесные грибы. При мариновании маслят по этому рецепту, удаление плёнки с грибных шляпок считается самой кропотливой работой для хозяйки. Если плёнку с маслёнка не снять, то в готовых маринованных грибах появится горечь.

Как сделать маринованные маслята? Рецепт простой, для того, чтобы плёночка легко отошла от шляпки маслёнка, не нужно ошпаривать грибы кипятком, а просто аккуратно поддеть края ножиком и потянуть на себя плёнку очистив шляпки маслят.

Домашний процесс маринования маслят на зиму похож на рецепт опят, шампиньонов, маринованных белых грибов. По вкусу маслята напоминают обабки и белые грибы, они такие же плотные и слегка скользкие.

Совет от Чудо-Повара. Мыть грибы перед подготовкой к маринованию не стоит, правильнее это будет сделать позже, после очистки маслят от земли и листьев.

Этот год выдался урожайный на маслята и простой рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации заинтересует заядлых грибников, поможет заготовить побольше банок с вкусными маринованными грибами на зиму в домашних условиях.

В рецепте маринования маслят с уксусом указано, что класть в банку нужно полностью грибы целиком, но грибным гурманам можно посоветовать ножки и шляпки заготовить на зиму отдельно друг от друга — в разные банки.

Маринованные маслята: рецепт с фото

Ингредиенты для маринования грибов маслят на зиму в банках: рецепт с уксусом

  • грибы маслята – 2 кг;
  • вода для маринада – 500 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • перец чёрный горошком – 3-5 шт.;
  • гвоздика – 2-3 бутончика;
  • приправа для маринования грибов (по желанию);
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • уксус 9% – 1,5 ст.л.

Рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации

  1. Очищенные и промытые грибы отвариваем в большом количестве подсоленной воды (лучше немного подкислить её лимонной кислотой или уксусом).
  2. После того, как маслята начнут оседать на дно кастрюли (минут через 15), снимаем с огня и откидываем их на дуршлаг.
  3. В сухие стерилизованные банки перекладываем грибы маслята с нарезанными на кусочки чесночными дольками.
  4. Для приготовления маринада кипятим воду с солью, сахарным песком, перцем и гвоздикой примерно 3-4 минуты.
  5. Затем снимаем маринад с плиты, вливаем уксус 9 процентный и остужаем.
  6. Полученным маринадом заливаем маслята так, чтобы грибы были полностью покрыты заливкой, и между грибами не оставалось свободного пространства.
  7. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник для хранения на зиму.

Маслята маринуют на зиму в домашних условиях и без предварительного отваривания, но с такими вещами как ботулизм лучше не шутить, поэтому чтобы обезопасить себя и близких все грибы надежнее варить, и потом мариновать.

С маслятами зимой можно приготовить очень вкусную низкокалорийную картофельную запеканку или грибной салат.

ВодаГвоздикаГрибыПерец чёрныйУксус
(26 голос(ов): 3,92 из 5)
Загрузка...
Грибы на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
38 комментариев
  • Анфиса 1 месяц назад

    С прошлого года забылась баночка маслят открыли грибы как только что замаринованные — вкуснющие. Берите рецепт не пожалеете.

  • Александра 4 года назад

    Это наши самые любимые маринованные грибы, маслят в лесу не так много как обычно но надеемся пару баночек на зиму удастся заготовить, спасибо за простой рецепт и инструкции по удалению пленки со шляпок.

  • SVETCA 5 лет назад

    НАРОД !!!!!!!!!!

    МАСЛЯТА ПОШЛИ. ЗАВТРА С УТРА ЛЕТИМ С МУЖЕМ В ЛЕС. В ЭТОМ ГОДУ ЕЩЕ НЕ ОДНОГО МАСЛЕНКА НЕ ЗАМАРИНОВАЛИ НА ЗИМУ : (

  • девушка 5 лет назад

    маслята вкусно поесть уже маринованные, а вот чистить их это кропотливое занятие. помню как нас бабушка заставляла счищать с них шкурку;)

    бабулька вкусно умела мариновать маслята, у нее они все беленькие были.

  • Лена 5 лет назад

    Юлия наши маслята все высохли, т.к +36, бабушка умеет их вкусно мариновать. Она у нас волшебница, много рецептов знает наизусть!

  • Юлия 5 лет назад

    ЯДВИ

    у маслят имхо еще один урожай осенью намечается. а может мне сделать маринованные маслята? заинтриговали...

  • ЯДВИ 5 лет назад

    ДЕВЧЕНКИ

    Я МАСЛЯТА УСПЕВАЮ ЗАМАРИНОВАТЬ ИЛИ УЖЕ ОПОЗДАЛА?

    БЫЛИ МАСЛЯТА НЕ БЫЛО РЕЦЕПТА -)

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Татьяна, более всего подойдет горький.

  • Татьяна 5 лет назад

    Скажите с каким перцем мариновать маслят душистым или горьким? Благодарю за ответ, рецепт забирала в заготовки)

  • miranda 5 лет назад

    я кладу в маринад для маслят чеснок и петрушку это очень вкусно. к рецепту добавьте несколько веточек петрушки ) —

  • Liv 5 лет назад

    Из серии интересный факт — калорийность маринованных маслят всего 20 калорий. Когда худела зимой, очень много их съела))

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Петрушечка, я бы рекомендовала все-таки маринование.

  • петрушечка 6 лет назад

    Подарили большое ведро маслят , посоветуйте что сними делать? мариновать или есть предложения получше?

  • оля90 6 лет назад

    мы не привыкли чистить маслят перед маринованием(когда их много на все времени не хватит) и ... все прекрасно. грибы не горчат. спасибо за рецепт нынче попробуем.

  • insi 6 лет назад

    Наталья попробую замариновать маслят как вы описали.

  • Наталья 6 лет назад

    Я никогда не чищу маслят. Чтобы убрать горечь, нужно бросить маслят в кипящую соленую воду (на 1литр воды 100 гр. соли) на 3-5 минут, затем вынуть и опустить в холодную воду. Хорошенько их промыть холодной! водой от соли и готовьте из них что угодно. Попробуйте. На вид они становятся немного серые, но я не мучилась с их чисткой!

  • Fedor 6 лет назад

    ЛенОК Настоящих маслят легко отличить от ненастоящих , как увидите то поймете. Скоро уже будем мариновать, скорей бы!

  • ЛенОК 6 лет назад

    хорошо бы вы написали, как правильно собирать маслята и в какую пору. до маринования еще далеко а хотелось бы самим собрать. потому что я ела в гостях, и разные на вкус. так какие же из них настоящие маслята??

Добавить комментарий