Маринованные маслята на зиму. Классический рецепт с уксусом вкусных маринованных маслят

Правильно замаринованные маслята — это самые вкусные лесные грибы. Маринование маслят на зиму с уксусом по простому классическому рецепту несложное. Грибы на зиму маринуются без стерилизации банок с маслятами. Время уходит на удаление скользкой плёнки с грибных шляпок маслят.

Из всего процесса приготовления – самая кропотливая ручная работа для хозяйки, перед тем, как мариновать маслята. С маслёнка скользкая плёнка снимается для того, чтобы убрать слизь и горечь из готовых маринованных грибов.

Домашний процесс маринования маслят на зиму без стерилизации схож на рецепт опят, шампиньонов, маринованных белых грибов. По вкусу маслята напоминают обабки и белые грибы, они такие же плотные и слегка скользкие.

Мыть грибы перед подготовкой к маринованию не стоит, правильнее это будет сделать позже, после очистки маслят от земли и листьев.

Маринованные маслята рецепт на зиму с фото

Как вкусно приготовить маринованные маслята на зиму

Простой рецепт в банках без стерилизации поможет быстро решить вопрос, как приготовить маслята на зиму в домашних условиях правильно и вкусно. В сезон сбора грибов любители маслят, разных съедобных лесных грибов, ставят перед собой задачу, как сделать маринованные грибы, солёные в банках на зиму, безопасными для употребления и самыми вкусными. Сделайте летом маринованные маслята без закатки в банках и кушайте вкусные хрустящие грибы без опаски всю долгую зиму.

Классическое маринование маслят начинается с подготовки грибов, для получения вкусного домашнего лакомства в холодное время года. Первым делом снимаем со шляпок маслят скользкую плёнку. Для того, чтобы плёночка легко отошла от шляпки маслёнка, не нужно ошпаривать грибы кипятком, просто аккуратно подденьте края острым ножом и потяните на себя плёнку, очистив шляпку. Классический простой способ проверенный годами, который никогда не подводил наших мам и бабушек.

Маринад для маслят на 1 литр воды с 9 % уксусом

Для маслят в уксусный маринад на литр воды добавляют стандартный состав – соль, сахар и ароматные специи. Уксус добавляют различной концентрации 6%, 9% и 70%, строго соблюдая его пропорции. 70 % несложно развести водой до 9%.

Классический маринад для маслят делают с 9 процентным уксусом, готовят его горячим и холодным. Уксус в маринад добавляют в конце приготовления или после заливки грибов из соли и сахара прямо в банки с маслятами.

  • Для маринада на 1 литр воды. Соль 2 столовые ложки (пропорции без сахара) и 3 ложки столовые уксуса.
  • Для маринада на 1 литр воды (пропорции с сахаром). Соль 4 столовые ложки, сахар 2 столовые ложки, уксус 9 процентный 3 ложки столовые.

Перевести сыпучие продукты в граммы поможет таблица. По вкусу маринадную смесь можно дополнять готовой приправой для маринования грибов, луком, зеленью, лавровым листом.

В рецепте маринования маслят с уксусом указано, что класть в банку нужно грибы целиком, но грибным гурманам можно посоветовать ножки и шляпки заготовить на зиму отдельно друг от друга — в разные банки.

Порция: 2
240 мин
23 кКал на 100 г

Ингредиенты для маринования грибов с чесноком

  • маслята свежие – 2 кг.

Маринад

  • уксус 9% – 1,5 ст.л.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • вода для маринада – 500 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • перец чёрный горошком – 3-5 шт.;
  • гвоздика – 2-3 бутончика;
  • приправа для маринования грибов (по вкусу).

Рецепт маринованных маслят на зиму в банках без закатки и стерилизации

  1. Маслята очищенные и промытые отвариваем в большом количестве подсоленной воды (лучше немного подкислить её лимонной кислотой или уксусом).
  2. После того, как маслята начнут оседать на дно кастрюли (минут через 15), снимаем с огня и откидываем их на дуршлаг.
  3. В сухие стерилизованные банки перекладываем грибы маслята чесноком нарезанным на кусочки.
  4. Для приготовления маринада кипятим воду с солью, сахаром, перцем и гвоздикой примерно 3-4 минуты.
  5. Затем снимаем с плиты маринад, вливаем уксус 9% и остужаем грибную заливку.
  6. Прохладным маринадом заливаем маслята так, чтобы грибы были полностью покрыты заливкой, и между грибами не оставалось свободного пространства.
  7. Закрываем банки с маринованными маслята капроновой крышкой или закатываем металлической и убираем в холодильник для хранения на зиму.

Маслята маринуют в домашних условиях и без предварительного отваривания, но с такими вещами как ботулизм лучше не шутить, поэтому чтобы обезопасить себя и близких всё же грибы надежнее отварить, а уже варёные замариновать. Отварные маслята быстро маринуются и их можно сразу есть или через сутки, а можно оставить на зиму.

Маринованные маслята можно использовать, как закуску на праздничный стол, приготовить из них очень вкусную картофельную запеканку или грибной салат. Грибы сильно увариваются и в результате маринования из 2 килограммов свежих грибов маслят получается 2 банки объёмом 500 мл маринованных грибов.

(38 голос(ов): 4,21 из 5)
Загрузка...
Грибы на зиму Маринованные маслята на стол, Как приготовить маслята на зиму без закатки
42 комментария
  • Танюха

    Я тоже одолела маслят замариновала! Рецепт маринованных маслят девчонки на работе дали, сказали хороший и маслята не кислые, слабосоленые. Много не мариновала , остальные на жареху оставили, морока их чистить, скажу я вам, больше всех грибов шампиньоны люблю, чистые без комков земли и травы, готовить их -удовольствие))))))

  • brook

    Танюха

    так что за маслята браться или нет, или лучше чего другого на мариновать. а какой у вас рецепт. сильно отличается от этого? просто маслята для меня мало знакомые грибы. ума ни приложу, что с ними делать.

  • carmila

    для маслята самые любимые грибы, но чистить их это каааапееец! или я какого то секрета не знаю, но у меня все время какой то мусор, трава, листья прилипает к шляпкам когда чищу. если бы не это больше бы мариновала, а так : мышки плакали и кололись, но продолжали жрать кактус(((

  • Елена

    Масленок конечно один из самых трудно чистимых грибов, но маринованные того стоят! Мыть их просто сразу не надо -тут правильно написано- надо сначало перебрать, выкинуть весь мусор, тогда мыть будит легче.

  • brook

    только озадачили меня еще больше. просто на работе все что то в этом году кинулись маслята на зиму заготавливать и мне захотелось. но теперь сомнения одолели. я то думала что самое сложное, это хороший рецепт найти а оказываеться — мыть.

  • ляляжужу

    а нету ни у кого такого рецепта что бы маслята на зиму замариновать, что бы всю зиму стояли??

  • юллия

    ляляжужу хотите маслята есть всю зиму, закатайте крышками, только стерилизуйте подольше, для верности

  • Вера

    Ой бросте маслята не такие уникальные грибы, чтобы столько вбухивать сил в их маринование. Лучше уж те же абабки, их говорят проще чистить.

  • Ирина

    Вкусно конечно, но хорошо что немного маслят замариновали. Есть действительно грибы с котороми и возни меньше и вкус не хуже.

  • dora

    Ой вот и я согласна с предыдущим коментом маслята не самый вкусный и редкий гриб во вселенной, что все в таком восторге.

  • cnor

    маринованные маслята все до единого благополучно съедены праздников оказалось больше чем замаринованных банок до нового урожая далеко... грустно... только маслята рапробовались и ALEX

  • Олеся

    А я думала к моим маслятам никто не притронется . Мариновать не умею никогда этого не делала. Спасибо получилось.))))

  • nefed

    маслята съели... а маринад я на другой заход сделаю острее.

  • Наталья

    Не надо маслята чистить, чтобы убрать горечь. Достаточно их прокипятить в соленой воде ( на 1 литр воды 100 гр. соли) 2-3 минуты и промыть в холодной воде. в прошлом году сделала так, все удивлялись и ели с удовольствием!

  • edvard

    Да, не учите людей как не нужно мариновать маслята !!! Чистить ОБЯЗАТЕЛЬНО !

  • natasha

    Пункт в рецептах про снятие пленки с маслят всегда пропускаем и маринуем полностью как обычные грибы. Всегда вкусно не горько, секрет: маслята для маринования берите молоденькие не переросшие...

  • varynia

    Девочки, я 20 лет живу на Севере, маслят маринуем в промышленных масштабах. Чистить обязательно! Я не знаю, насколько это секрет, но маслят ни в коем случае нельзя мочить до чистки. Положите перед собой сухую тряпочку или просто бумажное полотенце и если гриб мокрый, промокните, тогда чистить не проблема, они не скользят в руках.

  • szs

    varynia Я тоже протираю маслят перед чисткой Мариную уже много лет — Успехов.

  • Коля

    попробуйте мариновать маслят в яблочном а еще лучше в виноградном уксусе — вкуснее .

  • İrina

    esli maslyata marinovanie v banke nemnogo porazoveli???

  • ЛенОК

    хорошо бы вы написали, как правильно собирать маслята и в какую пору. до маринования еще далеко а хотелось бы самим собрать. потому что я ела в гостях, и разные на вкус. так какие же из них настоящие маслята??

  • Fedor

    ЛенОК Настоящих маслят легко отличить от ненастоящих , как увидите то поймете. Скоро уже будем мариновать, скорей бы!

  • Наталья

    Я никогда не чищу маслят. Чтобы убрать горечь, нужно бросить маслят в кипящую соленую воду (на 1литр воды 100 гр. соли) на 3-5 минут, затем вынуть и опустить в холодную воду. Хорошенько их промыть холодной! водой от соли и готовьте из них что угодно. Попробуйте. На вид они становятся немного серые, но я не мучилась с их чисткой!

  • insi

    Наталья попробую замариновать маслят как вы описали.

  • оля90

    мы не привыкли чистить маслят перед маринованием(когда их много на все времени не хватит) и ... все прекрасно. грибы не горчат. спасибо за рецепт нынче попробуем.

  • петрушечка

    Подарили большое ведро маслят , посоветуйте что сними делать? мариновать или есть предложения получше?

  • Чудо-Повар

    Петрушечка, я бы рекомендовала все-таки маринование.

  • Liv

    Из серии интересный факт -маринованные маслята всего 20 калорий. Зимой, очень много их съела))

  • miranda

    я кладу в маринад для маслят чеснок и петрушку это очень вкусно. к рецепту добавьте несколько веточек петрушки ) —

  • Татьяна

    Скажите с каким перцем мариновать маслят душистым или горьким? Благодарю за ответ, рецепт забирала в заготовки)

  • Чудо-Повар

    Татьяна, более всего подойдет горький.

  • ЯДВИ

    ДЕВЧЕНКИ

    Я МАСЛЯТА УСПЕВАЮ ЗАМАРИНОВАТЬ ИЛИ УЖЕ ОПОЗДАЛА?

    БЫЛИ МАСЛЯТА НЕ БЫЛО РЕЦЕПТА -)

  • Юлия

    ЯДВИ

    у маслят имхо еще один урожай осенью намечается. а может мне сделать маринованные маслята? заинтриговали...

  • Лена

    Юлия наши маслята все высохли, т.к +36, бабушка умеет их вкусно мариновать. Она у нас волшебница, много рецептов знает наизусть!

  • девушка

    маслята вкусно поесть уже маринованные, а вот чистить их это кропотливое занятие. помню как нас бабушка заставляла счищать с них шкурку;)

    бабулька вкусно умела мариновать маслята, у нее они все беленькие были.

  • SVETCA

    НАРОД !!!!!!!!!!

    МАСЛЯТА ПОШЛИ. ЗАВТРА С УТРА ЛЕТИМ С МУЖЕМ В ЛЕС. В ЭТОМ ГОДУ ЕЩЕ НЕ ОДНОГО МАСЛЕНКА НЕ ЗАМАРИНОВАЛИ НА ЗИМУ : (

  • Александра

    Это наши самые любимые маринованные грибы, маслят в лесу не так много как обычно но надеемся пару баночек на зиму удастся заготовить, спасибо за простой рецепт и инструкции по удалению пленки со шляпок.

  • Анфиса

    С прошлого года забылась баночка маслят открыли грибы как только что замаринованные — вкуснющие. Берите рецепт не пожалеете.

  • margo

    в выходные собираемся в лес по маслята. хочется поесть маринованных грибочков — ух как хочется...

  • Саша

    Сразу их есть нельзя надо, чтобы маслята промариновались на это уходит около 1 месяца. Так говорила бабушка она учила нас с сестрой как в домашних условиях мариновать маслята. Есть рецепты за сутки но с грибами такие эксперементы — рискованное дело.

  • Иван

    В кисло-сладком маринаде маслята — пикантнейшая закуска! Маслят в этом году должно быть много потому что дожди с грозами — верный признак на урожай грибов!

  • Margarita

    мои маслята без закатки стоят в погребе до марта следующего года, мариную по 30-40 баночек, всегда удачные, рецепт проверенный.

Добавить комментарий