Маринованные маслята на зиму. Классический рецепт вкусных маринованных маслят с уксусом

Правильно замаринованные маслята — это самые вкусные лесные грибы. Маринование маслят на зиму с уксусом по простому классическому рецепту несложное. Грибы на зиму маринуются без стерилизации банок с маслятами. Время уходит на удаление скользкой плёнки с грибных шляпок маслят.

Из всего процесса приготовления – самая кропотливая ручная работа для хозяйки, перед тем, как мариновать маслята. С маслёнка скользкая плёнка снимается для того, чтобы убрать слизь и горечь из готовых маринованных грибов.

Домашний процесс маринования маслят на зиму без стерилизации схож на рецепт опят, шампиньонов, маринованных белых грибов. По вкусу маслята напоминают обабки и белые грибы, они такие же плотные и слегка скользкие.

Совет от Чудо-Повара. Мыть грибы перед подготовкой к маринованию не стоит, правильнее это будет сделать позже, после очистки маслят от земли и листьев.

Маринованные маслята рецепт на зиму с фото

Как вкусно приготовить маринованные маслята на зиму

Простой рецепт в банках без стерилизации поможет быстро решить вопрос, как приготовить маслята на зиму в домашних условиях правильно и вкусно. В сезон сбора грибов любители маслят, разных съедобных лесных грибов, ставят перед собой задачу, как сделать маринованные грибы, солёные в банках на зиму, безопасными для употребления и самыми вкусными. Сделайте летом маринованные маслята без закатки в банках и кушайте вкусные хрустящие грибы без опаски всю долгую зиму.

Классическое маринование маслят начинается с подготовки грибов, для получения вкусного домашнего лакомства в холодное время года. Первым делом снимаем со шляпок маслят скользкую плёнку. Для того, чтобы плёночка легко отошла от шляпки маслёнка, не нужно ошпаривать грибы кипятком, просто аккуратно подденьте края острым ножом и потяните на себя плёнку, очистив шляпку. Классический простой способ проверенный годами, который никогда не подводил наших мам и бабушек.

Маринад для маслят на 1 литр воды с 9 % уксусом

Для маслят в уксусный маринад на литр воды добавляют стандартный состав – соль, сахар и ароматные специи. Уксус добавляют различной концентрации 6%, 9% и 70%, строго соблюдая его пропорции. 70 % несложно развести водой до 9%.

Классический маринад для маслят делают с 9 процентным уксусом, готовят его горячим и холодным. Уксус в маринад добавляют в конце приготовления или после заливки грибов из соли и сахара прямо в банки с маслятами.

  • Для маринада на 1 литр воды. Соль 2 столовые ложки (пропорции без сахара) и 3 ложки столовые уксуса.
  • Для маринада на 1 литр воды (пропорции с сахаром). Соль 4 столовые ложки, сахар 2 столовые ложки, уксус 9 процентный 3 ложки столовые.

Перевести сыпучие продукты в граммы поможет таблица. По вкусу маринадную смесь можно дополнять готовой приправой для маринования грибов, луком, зеленью, лавровым листом.

В рецепте маринования маслят с уксусом указано, что класть в банку нужно грибы целиком, но грибным гурманам можно посоветовать ножки и шляпки заготовить на зиму отдельно друг от друга — в разные банки.

Порция: 2
240 мин
23 кКал на 100 г

Ингредиенты для маринования грибов с чесноком

  • маслята свежие – 2 кг.

Маринад

  • уксус 9% – 1,5 ст.л.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • вода для маринада – 500 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • перец чёрный горошком – 3-5 шт.;
  • гвоздика – 2-3 бутончика;
  • приправа для маринования грибов (по вкусу).

Рецепт маринованных маслят на зиму в банках с уксусом без стерилизации

  1. Маслята очищенные и промытые отвариваем в большом количестве подсоленной воды (лучше немного подкислить её лимонной кислотой или уксусом).
  2. После того, как маслята начнут оседать на дно кастрюли (минут через 15), снимаем с огня и откидываем их на дуршлаг.
  3. В сухие стерилизованные банки перекладываем грибы маслята чесноком нарезанным на кусочки.
  4. Для приготовления маринада кипятим воду с солью, сахаром, перцем и гвоздикой примерно 3-4 минуты.
  5. Затем снимаем с плиты маринад, вливаем уксус 9% и остужаем грибную заливку.
  6. Прохладным маринадом заливаем маслята так, чтобы грибы были полностью покрыты заливкой, и между грибами не оставалось свободного пространства.
  7. Закрываем банки с маринованными маслята капроновой крышкой или закатываем металлической и убираем в холодильник для хранения на зиму.

Маслята маринуют в домашних условиях и без предварительного отваривания, но с такими вещами как ботулизм лучше не шутить, поэтому чтобы обезопасить себя и близких всё же грибы надежнее отварить, а уже варёные замариновать. Отварные маслята быстро маринуются и их можно сразу есть или через сутки либо оставить на зиму.

Маринованные маслята можно использовать, как закуску на праздничный стол, приготовить из них очень вкусную картофельную запеканку или грибной салат. Грибы сильно увариваются и в результате маринования из 2 килограммов свежих грибов маслят получается 2 банки объёмом 500 мл маринованных грибов.

ВодаГвоздикаГрибыПерец чёрныйУксусЧеснокСлавянская кухня
(29 голос(ов): 4,03 из 5)
Загрузка...
Грибы на зиму Маринованные маслята на стол, Как приготовить маслята на зиму без закатки
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
40 комментариев
  • Саша 2 месяца назад

    Сразу их есть нельзя надо, чтобы маслята промариновались на это уходит около 1 месяца. Так говорила бабушка она учила нас с сестрой как в домашних условиях мариновать маслята. Есть рецепты за сутки но с грибами такие эксперементы — рискованное дело.

  • margo 3 месяца назад

    в выходные собираемся в лес по маслята. хочется поесть маринованных грибочков — ух как хочется...

  • Анфиса 5 месяцев назад

    С прошлого года забылась баночка маслят открыли грибы как только что замаринованные — вкуснющие. Берите рецепт не пожалеете.

  • Александра 4 года назад

    Это наши самые любимые маринованные грибы, маслят в лесу не так много как обычно но надеемся пару баночек на зиму удастся заготовить, спасибо за простой рецепт и инструкции по удалению пленки со шляпок.

  • SVETCA 5 лет назад

    НАРОД !!!!!!!!!!

    МАСЛЯТА ПОШЛИ. ЗАВТРА С УТРА ЛЕТИМ С МУЖЕМ В ЛЕС. В ЭТОМ ГОДУ ЕЩЕ НЕ ОДНОГО МАСЛЕНКА НЕ ЗАМАРИНОВАЛИ НА ЗИМУ : (

  • девушка 5 лет назад

    маслята вкусно поесть уже маринованные, а вот чистить их это кропотливое занятие. помню как нас бабушка заставляла счищать с них шкурку;)

    бабулька вкусно умела мариновать маслята, у нее они все беленькие были.

  • Лена 5 лет назад

    Юлия наши маслята все высохли, т.к +36, бабушка умеет их вкусно мариновать. Она у нас волшебница, много рецептов знает наизусть!

  • Юлия 5 лет назад

    ЯДВИ

    у маслят имхо еще один урожай осенью намечается. а может мне сделать маринованные маслята? заинтриговали...

  • ЯДВИ 5 лет назад

    ДЕВЧЕНКИ

    Я МАСЛЯТА УСПЕВАЮ ЗАМАРИНОВАТЬ ИЛИ УЖЕ ОПОЗДАЛА?

    БЫЛИ МАСЛЯТА НЕ БЫЛО РЕЦЕПТА -)

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Татьяна, более всего подойдет горький.

  • Татьяна 5 лет назад

    Скажите с каким перцем мариновать маслят душистым или горьким? Благодарю за ответ, рецепт забирала в заготовки)

  • miranda 5 лет назад

    я кладу в маринад для маслят чеснок и петрушку это очень вкусно. к рецепту добавьте несколько веточек петрушки ) —

  • Liv 5 лет назад

    Из серии интересный факт — калорийность маринованных маслят всего 20 калорий. Когда худела зимой, очень много их съела))

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Петрушечка, я бы рекомендовала все-таки маринование.

  • петрушечка 6 лет назад

    Подарили большое ведро маслят , посоветуйте что сними делать? мариновать или есть предложения получше?

  • оля90 6 лет назад

    мы не привыкли чистить маслят перед маринованием(когда их много на все времени не хватит) и ... все прекрасно. грибы не горчат. спасибо за рецепт нынче попробуем.

  • insi 6 лет назад

    Наталья попробую замариновать маслят как вы описали.

  • Наталья 6 лет назад

    Я никогда не чищу маслят. Чтобы убрать горечь, нужно бросить маслят в кипящую соленую воду (на 1литр воды 100 гр. соли) на 3-5 минут, затем вынуть и опустить в холодную воду. Хорошенько их промыть холодной! водой от соли и готовьте из них что угодно. Попробуйте. На вид они становятся немного серые, но я не мучилась с их чисткой!

  • Fedor 6 лет назад

    ЛенОК Настоящих маслят легко отличить от ненастоящих , как увидите то поймете. Скоро уже будем мариновать, скорей бы!

  • ЛенОК 6 лет назад

    хорошо бы вы написали, как правильно собирать маслята и в какую пору. до маринования еще далеко а хотелось бы самим собрать. потому что я ела в гостях, и разные на вкус. так какие же из них настоящие маслята??

Добавить комментарий