Маринованные зелёные помидоры на зиму в банках. Вкусные и простые рецепты зелёных маринованных помидор
Маринованные зелёные помидоры – очень вкусная закуска на праздничный стол и на каждый день, заготовленная без стерилизации в ароматном, вкусном рассоле на зиму в банках. Простой рецепт с уксусом, с чесноком, рецепты заготовок овощей целиком и плодов, резанных дольками, с острыми специями, сладкими пряностями, позволяют быстро и вкусно в домашних условиях засолить и замариновать зелёные томаты.
Сладкие, острые или пряного вкуса с остро-сладкой заливкой заготовки зелёных помидор на зиму разберём по этапам, если есть желание, то маринованные они получатся очень вкусные. Открытая баночка с консервированными томатами в зимнее время года насыщенным ароматом зелени напомнит об осеннем сборе урожая овощей, понравится бесподобным пряным вкусом гостям за праздничным столом и порадует за семейной трапезой домочадцев.
Зелёные (недозрелые) томаты, позеленевшие клубни картофеля, как известно, содержат соланин. От соланина просто и быстро избавиться в домашних условиях. Для этого перед тем, как заливать неспелые помидоры в банках маринадом, их нужно предварительно пробланшировать, используя традиционную заливку крутым кипятком и дать им хорошо прогреться.
Как мариновать зелёные помидоры на зиму в банках – простой рецепт
Очень вкусные зелёные маринованные помидоры на 1 литровую банку
Маринованные зелёные помидоры на зиму – рецепт пальчики оближешь
Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации
Зелёные маринованные помидоры с чесноком
Как мариновать зелёные помидоры на зиму в банках – простой рецепт
Простой рецепт маринования зелёных томатов без стерилизации. С уксусом и чесноком зелёные плоды маринуются целиком. Вкусная заготовка в литровых банках с целенькими хрустящими помидорчиками закатывается под традиционные либо винтовые железные крышки. Из приправ для маринования только чеснок.
Ингредиенты:
- зелёные помидоры – сколько войдёт в литровую банку;
- чеснок – 3 зубчика.
Простой маринад для зелёных помидор:
- вода – 450 мл;
- уксус 9% – 2 чайные ложки;
- соль обычная – 1 чайная ложка;
- сахар – 2 столовые ложки.
Приготовление по этапам:
- Томаты выбрать целые и примерно одного размера, чтобы они равномерно замариновались.
- Сделать пару проколов у плодоножки каждого плода.
- Плотно уложить зелёные томаты целиком до верха в заранее промытые и простерилизованные банки. Как можно стерилизовать банки и крышки уже обсуждалось, поэтому не будем подробно останавливаться на этом этапе.
- Залить до самого горлышка крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут.
- По истечении времени воду слить в чистую кастрюлю. Добавить соль, сахар и поставить на огонь.
- Довести до закипания и проварить пару минут. Тем временем нарезать ломтиками чеснок и заложить его в заполненные помидорами банки.
- Влить уксус в кипящий рассол и залить наполненные банки горячим маринадом. Плотно закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать плотным одеялом.
После полного остывания убрать в кладовку на хранение. Заготовки с уксусом могут долго стоять при комнатной температуре.
Очень вкусные зелёные маринованные помидоры на 1 литровую банку
Самые вкусные – зелёные фаршированные помидоры с перцем, рецепт по-армянски на зиму без стерилизации в остро-сладкой заливке.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- томаты неспелые – 600 грамм;
- перец сладкий – 1 плод;
- чеснок – половина головки;
- перец острый – половинка стручка;
- чёрный и душистый перец – по 4 горошины;
- петрушка (или кинза) – 3 веточки;
- вода – 500 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- уксус 9% – 50 мл.
Приготовление по этапам:
- Взять зелёные продолговатые томаты в руку и сделать ножом на каждом глубокие крестообразные разрезы в районе плодоножки.
- Сладкий и острый перец, чеснок измельчить с помощью блендера до состояния пасты.
- Острой начинкой нафаршировать каждую помидорину (удобнее это делать чайной ложкой).
- Зелень порубить и выложить с горошинами перцев на дно банки.
- Поверх уложить помидоры, заполнить остатками начинки пустые части банки.
- Для приготовления маринада воду закипятить, добавить соль и сахар. Варить пару минут и влить уксус.
- Залить наполненные банки горячим маринадом.
- Прикрыть крышками и стерилизовать заготовки в отдельной кастрюле в горячей воде 10 минут.
- После стерилизации герметично закатать жестяными крышками. Остывшие закатки вынести в кладовку для хранения консервации.
Маринованные зелёные помидоры на зиму – рецепт пальчики оближешь
Вкусные ароматные помидорки бурые или зелёные. Рецепт маринования с чесноком в пряном маринаде без стерилизации с тройной заливкой. Расчёт ингредиентов и пропорции маринада с уксусом 70% указаны на 3 литровую банку.
Ингредиенты:
- зелёные помидоры – сколько войдёт в 3 литровую банку;
- свежие зонтики укропа – пару зелёных веток;
- чеснок – 4 зубчика;
- лавр – 2 листика;
- листья смородины и вишни – каждого по 2 листочка;
- гвоздики – 3 бутончика;
- перец душистый – 5 горошин;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- уксус 70% – 1 ч.л.;
Этапы приготовления:
- Отсортировать по размеру томаты. Консервировать молоденькие зелёные помидоры можно целиком, крупные лучше нарезать дольками, иначе они не пройдут в банки, самые большие оставить на дозаривание.
- Банки начисто промыть, 3 литровые стерилизовать 15 минут. На дно подготовленной банки положить маринадную зелень, лавровый лист и нарезанные зубчики чеснока.
- Заложить томаты до самого верха. Вскипятить воду в кастрюле и залить кипятком заполненные томатами банки. Прикрыть стерилизованными крышками и оставить на 10 минут для бланширования.
- Через 10 минут воду слить. Сделать вторую заливку крутым кипятком и оставить помидоры в кипятке снова на 10 минут. Повторно воду слить.
- Процедуру повторить в третий раз, только залить томаты горячим рассолом с солью и сахаром. Для этого довести до закипания 1,3 л чистой воды в кастрюле.
- Добавить соль, сахар и проварить, чтобы всё растворилось.
- В каждую банку заложить душистый перец и гвоздику непосредственно на помидоры.
- Залить кипящим рассолом доверху, влить уксусную эссенцию 70% (1 ч.л.) и закатать.
- Перевернуть горлышком вниз на крышки, накрыть тёплым пледом и дать полностью остыть.
Вынести консервацию в погреб или найти тёмное прохладное место для хранения в доме. Через месяц зелёные помидоры полностью замаринуются и можно снимать пробу. Закуска получается – пальчики оближешь, ну очень вкусная!
Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках без стерилизации
Простой рецепт зелёных (недозрелых) томатов, в составе ингредиентов больше сладости, чем в классическом способе заготовки с двойной заливкой без стерилизации. Сладкие, очень вкусные зелёные маринованные помидоры дольками на зиму с корицей и сладким перцем консервированные в банках.
Ингредиенты на литровую баночку:
- неспелые помидорки – 600 грамм;
- сладкий красный перец – 1 перчинка;
- острый перец чили – долька;
- чеснок – 2 зубчика;
- чёрный перец – 5 горошин;
- лавр – 1 листик;
- кориандр – 1 ч.л. семян;
- корица – 1 палочка;
- мёд – 3 ст.л.;
- соль поваренная – 1 ст.л.;
- уксус яблочный – 2 столовые ложки.
Этапы приготовления:
- В чистую простерилизованную банку уложить чеснок и чили перец. Сверху помидоры, разрезанные на дольки, и сладкий перец кусочками без семян.
- Залить кипятком и дать постоять 15 минут. Слить воду в кастрюльку.
- Отправить туда специи, приправы, соль и мёд. Проварить пару минут и влить уксус.
- Рассол залить в банку, закрыть герметично крышкой и перевернуть. Накрыть тёплым пледом и оставить прогреться до полного остывания.
Остывший консервированный салат в банках может долго стоять в домашних условиях в кладовке.
Зелёные маринованные помидоры с чесноком
Простые рецепты консервации зелёных томатов на зиму в банках пришли к нам от бабушек из советского времени. Все любили маринованные зелёные помидоры как в магазине. Вкусные, ароматные, красивые целые и резаные помидорки. Рецепт маринования на зиму с чесноком – классический рецепт пальчики оближешь без стерилизации из золотой коллекции самых вкусных домашних заготовок.
Простой рецепт приготовления позволяет превратить не дозрелые томаты в пикантную закуску, по вкусу не уступающую красным спелым, зелёные такие же вкусные солёные и маринованные.
Ингредиенты:
- неспелые томаты – сколько войдёт в 3 литровую банку;
- чеснок – головка;
- лавровый лист – 3 штуки;
- перец чёрный
- чёрный перец – 7 горошин.
Ингредиенты для маринада на 3 литровую банку:
- вода – 1,5 литра;
- соль поваренная (без йода) – 1,5 ст.л.;
- сахар – 2, 5 ст.л.;
- столовый уксус 9% – 4 ст.л.
Приготовление по этапам:
- На дно простерилизованной 3-х литровой банки сложить чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Зелёные плоды перебрать и промыть. Переложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту для бланширования (удаления у зеленушек соланина).
- Вынуть бланшированные томаты, слегка остудить и уложить в банку на специи.
- Вскипятить 1,5 литра воды, всыпать сахар и соль. Сварить рассол пару минут.
- Влить в банку кипящий маринад и плотно её закрыть.
- Укутать закатки и оставить для самостерилизации.
Хранить консервацию можно длительное время, банки простоят до следующего съёма урожая.
Рецепт маринованных огурцов с зелёными помидорами
В одной банке удобно мариновать ассорти из хрустящих помидоров и огурцов – вкусная смешанная заготовка для холодной зимы. Вкуснейшие получаются целые хрустящие огурчики, съедаются замаринованные дольками зелёные помидоры очень пикантного вкуса и выпивается до капли насыщенный ароматом овощей и приправ кисло-сладкий маринад.
Ингредиенты на 1 банку (трёхлитровую):
- огурцы свежие – больше половины объёма банки;
- зелёные помидоры – 3 томата;
- морковь – 1 штука;
- чеснок – 2 зубочка;
- перец острый – половинка стручка;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 3, 5 ст.л.;
- уксусная эссенция 70% – 1,5 ч.л.;
- вода – около 1,5 литров.
Приготовление:
- В промытые и стерилизованные банки уложить приправы – перец острый нарезанный кольцами, морковь кружочками, чеснок дольками.
- Зелёные помидоры промыть и нарезать дольками, удобнее кушать разрезанные на 6 частей. Уложить дольки помидоров в банку на приправы.
- Морковь нарезать кружочками толщиной в пару сантиметров. Несколько кружочков моркови опустить в банку.
- Уложить оставшуюся морковку с огурцами до самого верха банки.
- Залить крутым кипятком наполненные огурцами и помидорами банки. Дать постоять 15 минут.
- После этого слить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
- Прямо в банку засыпать соль и сахар. Залить второй раз кипящей водой и влить уксус.
- Закатать крышкой, потрясти и перевернуть вверх дном. Укрыть одеялом и оставить до полного остывания.
Хранить заготовки в прохладном месте в условиях квартиры или в погребе. Хорошие хозяйки знают, как приготовить зелёные помидоры в домашних условиях, чтобы они были красивые и ароматные, как в магазине в советское время. Закатка простая, не требует нарезки кусочками, томаты маринуются целиком.
Маринованные зелёные помидоры как в магазине
В советское время консервированные в банках зелёные круглые помидоры продавали в каждом продуктовом магазине. Рецепт советских времён просто воспроизвести в домашних условиях. Красивые и ароматные заготовки на зиму не требуют стерилизации, получаются хрустящие, вкусные как в магазинах во времена СССР.
Ингредиенты:
- неспелые томаты – сколько поместится в 3 литровой банке;
- лист хрена – 1 шт.;
- лавр – 1 листок;
- корень хрена – 1 корешок;
- укропные зонтики – 3 веточки;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук репчатый – 1 головка;
- перец чёрный – 5 горошин.
Для маринада:
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- уксус 9% – 3 ст.л.
Этапы приготовления:
- Зеленушки промыть и рассортировать по размеру. Банку простерилизовать и выложить на дно лист и корень хрена, лавровый листик, чеснок, лук нарезанный кольцами, зелень укропа. На них – помидоры.
- Довести воду до кипения и залить в банку до ободка горлышка, прикрыть крышкой. Прогреть 15-20 минут. Первую заливку слить.
- Вскипятить вторую порцию воды.
- Сделать вторую заливку и снова оставить на 15 минут. Воду из второй заливки вылить в кастрюлю, чтобы сварить маринад для зелёных томатов.
- Для его приготовления воду довести до закипания, добавить в неё соль, сахар, прокипятить пару минут, до полного растворения.
- В банку перед закаткой всыпать горошины перца, влить маринад и уксус. Закатать и завернуть до полного остывания.
Если томаты до осени не покраснели или на кусты напала фитофтора, снимите неспелые плоды и замаринуйте зелёные помидоры на зиму в банках, используя самые вкусные и простые рецепты. Консервирование упростит осенний заготовочный процесс, дополнит блюда из картофеля и мяса пикантным вкусом в зимнее время года.
В этом сезоне катастрофа с помидорами ... Оборвала зеленые а то жалко смотреть как они чернеют на глазах, вроде обработала от фитофторы... Столько времени убила на подвязку, подкормки, труда на поливы 500 кустов помидоров , а результат удручающий мягко говоря... будем мариновать зелёные раз красные помидоры нам не видать...
Зеленые — наши любимые помидоры! Люблю их заготавливать на зиму. Маринованные они больно вкусные, просто готовятся, в банках никогда не взрываются.
Очень мы любим маринованные зеленые помидоры. Новые рецепты будут для нас интересным экспериментом. Помидорки медленно краснеют, потому что в квартире холодно, чтобы сохранить урожай лучше пока не пропали закрыть их в банки.