Сливы маринованные закусочные на зиму. Вкусный рецепт к мясу маринованной сливы

Маринованная закусочная слива на зиму без стерилизации представляет собой домашнюю заготовку в банках из целых слив с косточкой в пряном маринаде. Слива на зиму маринуется за 5 дней в уксусе, в маринаде с водой или без воды, обязательно с уксусом или горчицей, ингредиентами выполняющими в домашней заготовке роль консерванта.

По простому рецепту за 5 дней сливы маринованные на зиму с корицей, лавровым листом и гвоздикой получаются вкусными, как оливки, зимой банки с закусочной консервацией хранятся в квартире. По внешнему виду, по пикантному вкусу маринованная слива как маслины с косточкой.

Как мариновать закусочные сливы

Рецепт на зиму без стерилизации банок со сливами в маринаде простой в приготовлении. Свежие подготовленные целые сливы заливают классическим маринадом или пряным рассолом из уксуса, корицы и сахара.

Перед консервированием чернослива нередко используют острую заливку с чесноком, с горчицей, чаще домашнее маринование делают сладким, готовя сладкий маринад с лавровым листом и корицей.

Заливка слив происходит в несколько приёмов. Держать сливу в маринаде и поливать горячим сиропом нужно до тех пор, пока каждый плод не сморщится, не уменьшится в объёме примерно в 3 раза вся маринованная в уксусе слива.

Для варки сливового варенья на зиму, маринования сливы в домашних условиях идеальным сортом считается синяя слива Венгерка (угорка или чернослив). Помимо Венгерки подойдут другие сорта – плотные и не переспевшие сливы с неповрежденной целой кожицей.

Если приготовили сладкие заготовки из слив, попробуйте закусочное консервирование. Сделать можно маринованные сливы на зиму к мясу, как оливки. Закусочные сливы в пряном маринаде с корицей и лавровым листом – отличная маринованная закуска к мясу. Рецепт без стерилизации считается самым простым, вкусным и надёжным для длительного хранения консервации в банках.

Вкус закусочных маринованных слив, консервированных на зиму в банках, зависит по большей части от выбранного сорта сливы для маринования, правильной подготовки свежих плодов, состава маринада.

Ингредиенты на маринование сливы с корицей на зиму

На 3 кг свежих слив для маринада понадобится:

• уксус 9% – 250 мл;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар-песок – 1-1,2 кг;
• чёрный перец горошком – 8-10 шт.;
• гвоздика в бутончиках – 8-10 шт.

Рецепт вкусных маринованных слив на зиму без стерилизации

1. Консервирование слив начинаем с предварительной подготовки. Сливы промываем, выбираем плотные плоды (переспевшие откладываем на заготовку повидла – в маринование они не подойдут).
2. Сливу тщательно промываем и складываем на полотенце, чтобы плоды просохли.
3. Острой длиной иглой, зубочисткой или шпажкой прокалываем каждую сливу до самой косточки в нескольких местах, стараясь не повредить нежную кожицу.
4. Подготовленные сливы складываем в эмалированную посуду.
5. В чистой небольшой кастрюльке готовим маринад. Для этого соединяем вместе уксус, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец.
6. Ставим маринад на плиту, доводим до кипения, варим до растворения сахара. Маринад получается густой, ведь он без воды. При дальнейшем приготовлении слива будет пускать сок, количество маринада увеличится за счёт выделившегося в процессе маринования сливового сока.
7. Кипящим маринадом заливаем сливы. Посуду со сливами нужно немного покрутить, для того, чтобы маринад покрыл всю сливу.
8. Накрываем посуду чистым полотенцем и оставляем на кухне на 10-12 часов.
9. После этого сливаем маринад, доводим до кипения и снова заливаем сливу кипящим маринадом. Оставляем до полного остывания.
10. Затем сливаем маринад со сливовым соком, кипятим его, из маринада получаем сироп, снова заливаем фрукты сиропом, остужаем. В уксусе сливы маринуются не дольше 3-4 дней, максимум 5 дней с интервалами заливки сиропом в 10-12 часов.
11. В последний раз ставим кастрюлю со сливами на плиту, добавляем корицу, перемешиваем, варим сливы при маленьком кипении в течение 5 минут.
12. Когда плоды остынут, раскладываем их по стерилизованным банкам любого объёма. Удобнее консервировать маринованные сливы в литровых банках.
13. Сладкий маринад провариваем пару минут, горячим заливаем его в банки со сливами. Закатываем банки с маринованными сливами в сиропе металлическими крышками – для хранения в квартире или капроновыми для холодильника.

Сливовые закрутки переворачиваем крышкой вниз, укутываем одеялом и оставляем консервированные сливы в тепле до полного остывания банок.

Храним зимой закусочные маринованные сливы в банках в прохладном месте, открываем баночки к праздничному столу или просто так на закуску.

Зимой закусочные сливы, маринованные в уксусе – вкусное и пряное дополнение ко вторым блюдам. Особенно вкусна замаринованная слива с мясом запечённой курицы, свинины. Еще оригинальный рецепт: мочёные яблоки в домашних условиях — простой способ заготовки на зиму в банках.