Маринованные рыжики в домашних условиях

Маринованные рыжики отличаются оригинальным вкусом, но во время их термической обработки, необходимой для заготовки на зиму, извергают довольно резкий запах.

Характерной особенностью рыжиков является то, что абсолютно все рыжики считаются съедобными грибами, следовательно, отравиться рыжиками невозможно.

Опушки сосновых лесов богаты не только ягодами, но и этими деликатесными, красивыми грибами, созревание которых начинается в июле и длится практически до глубокой осени.

Заготавливают рыжики впрок различными способами – замораживают, сушат, жарят.

Совет от Чудо-Повара. Используя перечисленные способы и имея зимой под рукой подобные полуфабрикаты, проще простого сварить грибной суп, испечь пирог.

Однако вернемся к рецепту маринования рыжиков; он простой, и на его приготовление не требуется продолжительное время.

Вода, в которой варятся грибы, сливается и не используется для дальнейшего процесса заготовки.

Во-первых, потому что она темного цвета, во-вторых, не слишком аппетитного запаха.

Заготовка рыжиков на зиму по этому рецепту является полностью безопасной для здоровья человека, маринованные рыжики можно кушать всем без исключения.

маринованные рыжики рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность20 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для маринования рыжиков без стерилизации

  • вода – 1 л;
  • масло растительное – 2-3 ст.л.;
  • рыжики свежие – 1-1,2 кг;
  • свежий или сушеный укроп – 2 веточки;
  • соль – 3 ч.л.;
  • уксусная кислота – 0,5 ч.л.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5-8 шт.

Рецепт маринования рыжиков горячим способом

  1. Очищаем урожай от листьев, земли, осторожно промываем под проточной водой.
  2. Затем перекладываем грибы слоями в эмалированную в кастрюлю, заливаем чистой водой.
  3. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне в течение 15-20 минут. Откидываем на дуршлаг.
  4. Далее в небольшую кастрюльку наливаем отфильтрованную горячую воду.
  5. Затем добавляем в нее соль, перец, укроп, чеснок, «лаврушку», масло и уксус.
  6. Варим маринад около 5 минут.
  7. В стерилизованные банки накладываем грибы, заливаем горячим маринадом.
  8. Затем закрываем банки капроновыми крышками, остужаем.
  9. Выносим грибы для хранения в прохладное место.

Зимой вкусные маринованные рыжики по этому рецепту можно сделать более пикантными, добавив к закуске маринованный лук.

Таким образом мы получаем полноценный, вкусный салат.

ВодаГрибыПерец чёрныйУкропЧеснок
(31 голос(ов): 3,87 из 5)
Загрузка...
Грибы на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
14 комментариев
  • ната 3 года назад

    Первый раз когда мариновала рыжики боялась их варить чтобы грибы после варки не стали мягкими невкусными:) Оказалось горячий способ наоборот «укрепляет» рыжики, маринад добавляет крепости. Спасибо за рецепт!

  • motilium 5 лет назад

    Alena, Лариса девочки, с маслицем маринад всегда лучше, особенно в рыжиках, они сочнее стают.

  • Alena 5 лет назад

    Лариса я присоединяюсь к вашему вопросу;) кроме этого больше не встречалось рецептов маринованных рыжиков :)?

  • Лариса 5 лет назад

    Интересный рецепт, стоит попробовать замариновать рыжики. они наверное вкусные? Спасибо.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Водолей, этот маринад с добавлением масла делает вкус рыжиков более оригинальным.

  • водолей 5 лет назад

    Не могу понять зачем при мариновании рыжиков вы добавили в рецепт масло? Разве таким должен быть маринад?

  • 4erde 5 лет назад

    рыжики мои любимые грибы. надеюсь в этом году их можно будет собрать побольше чем в прошлом. все замариную.

  • настюха 5 лет назад

    моя мама так вкусно рыжики маринует — очуметь)))надо поинтересоваться ее рецептом!!!!!

  • Anna 6 лет назад

    Ольга 0,5 литра банки для маринования ------удобнее тары еще не придумали ; ) у нас давно пошли рыжики, поэтому рецепт забираю в свои талмуты.

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Ольга, правильнее все же будет мариновать рыжики отдельно, можно в банке небольшой емкости.

  • Ольга 6 лет назад

    рыжик маринуют отдельно от всех грибов? или можно вместе? не хочу марать банку из-за горсти рыжиков_)

  • Кирилл 6 лет назад

    олеся можно подумать тут кто-то скажет не вкусно ; ))) с другой стороны маринованные рыжики по своим вкусовым качествам схожи с сыроежками которые в правильном маринаде -------------превосходны.

  • олеся 6 лет назад

    я например не слышала что рыжики можно мариновать? что правда вкусно???

  • Тома Матвеева 6 лет назад

    Добрый вечер!!!!!! Спасибо за своевременный рецепт- в нужное время. Рыжиков всегда собирается много.

    Х о р о ш о для разнообразия замаринуем.

Добавить комментарий