Сладкие помидоры маринованные на зиму. Рецепт консервированных с чесноком и луком маринованных помидоров

Сладкие маринованные помидоры на зиму, консервированные с луком, чесноком и маслом в сладком маринаде с уксусом получаются очень вкусные, сладковатые. Для рецепта маринованных помидоров на зиму плоды нужно выбирать плотные, крепкие, идеально для маринования подойдут помидоры Черри.

Зимой сладкие маринованные помидорки не расползаются по тарелке, они хорошо сохраняют свою первоначальную форму и размер, остаются красивые ярко красного цвета.

На вкус помидоры сладкие, ароматные благодаря наличию в составе необычных ингредиентов: лука, чеснока и масла. Растительное масло придаёт уксусному маринаду особую изюминку, сладкие томаты заготовленные на зиму с луком в банках нравятся всем кто их пробовал, они очень вкусные.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму

Просто приготовить красные томаты целиком, уложив свежие овощи, чередуя с луком, чесноком, пряными добавками и зеленью. Если помидоры уродились большие и мясистые, то их тоже можно замариновать, разрезав предварительно каждый плод на крупные продольные дольки.

Рецепты маринованных помидор отличаются друг от друга не только составом сахара и соли, способами приготовления.

Сейчас редко кто из опытных хозяек пользуется таким способом, как стерилизация, при консервировании большинство отдают предпочтение двойной заливке при мариновании помидор на зиму.

О двухразовой заливке при заготовке помидоров на зиму я уже писала, сегодня настала очередь классического рецепта маринования помидоров со стерилизацией.

Рецепт маринованных помидор удобен тем, что маринад для томатов готовится отдельно из расчёта на 3 литра воды: рассчитали  желаемое количество маринада, залили, закрутили банки с помидорами.

Хотите продолжать мариновать помидоры – варите снова маринад, если времени на консервацию не хватает, то откладываете на следующий раз маринование томатов.

Чем солёные помидоры отличаются от маринованных

Маринование от соления отличается составом заливки. Основой при мариновании помидоров является маринад из соли, сахара, воды и консерванта – уксуса или лимонной кислоты. Солёные помидоры проходят процесс засолки в солёном рассоле из соли и сахара без консервантов.

В сезон домашних заготовок на зиму консервируют в банки солёные (квашеные) томаты и маринованные помидоры. В летнюю пору приготовить консервированные маринованные помидоры с луком и чесноком быстро и просто. Результатом летних трудов станут вкусные помидоры на зиму в литровых банках.

Ингредиенты для сладких помидор маринованных с луком и чесноком

• помидоры свежие;
• лук репчатый;
• чеснок свежий;
• зелень петрушки;
• зонтики укропа;
• масло растительное – 1 ст.л. на каждую литровую банку.

Маринад

• вода – 3 литра;
• соль – 3 ст.л.;
• сахар-песок – 7 ст.л.;
• перец душистый горошком – 1 ст.л.;
• горошины чёрного перца – 1 ч.л.;
• уксус столовый 9% – 250 мл.

Простой рецепт сладких маринованных помидор на зиму в литровых банках

1. Помидоры тщательно промываем, хвостики отрываем или оставляем для удобства особенно при мариновании мелкоплодных томатов Черри.
2. Зубки чеснока очищаем от кожицы, чеснок кладём целыми зубками или режем на части и укладываем на дно простерилизованной литровой банки.
3. Лук очищаем, нарезаем кольцами или полукольцами, если луковица крупного размера. В банку к чесноку добавляем промытую зелень подходящую для маринования помидоров, кольца лука.
4. Укладываем плотно помидоры, сколько войдёт в 1 литровую банку до самого верха. Консервировать томаты в литровой банке не обязательно можно взять 2 литровую или 3 литровую стеклянную банку.
5. Масло растительное доводим до кипения на плите.
6. Для приготовления сладкого маринада в кипящую воду всыпаем сахар, соль, добавляем душистый перец горошком и чёрные горошины острого перца. Маринад кипятим несколько минут.
7. Снимаем маринад с огня, вливаем в него уксус 9%. Как развести уксус до 9% столового можно посмотреть таблицу.
8. Заливаем в банку к помидорам сначала горячее растительное масло, а потом сразу же маринад (горячий, но не кипящий).
9. Банки с помидорами прикрываем прокипячёнными крышками и стерилизуем на водяной бане (литровые – около 15 минут).
10. Банки закручиваем железными крышками с помощью закаточной машинки или закрываем заготовки на зиму винтовыми крышками.

Консервацию не укутываем и не накрываем, оставляем остывать заготовленные на зиму помидоры в литровых банках до полного остывания на кухонном столе при комнатной температуре.

Храним домашние заготовки на зиму в прохладном месте, можно хранить в условиях квартиры консервированные томаты. Маринованные помидоры, заготовленные на зиму – идеальная закуска к блюдам из картошки, к запечённому мясу, курице или жареной рыбе.

Возможно заинтересует, как приготовить вкусный салат из красных помидор на зиму, а также маринованные помидоры с чесноком внутри — ну очень вкусный рецепт на зиму.