Маринованные опята в домашних условиях. Рецепт без закатки маринованных опят быстрого приготовления
Маринованные опята без закатки – рецепт быстрого приготовления для тех, кто желает быстро подать на стол маринованные с уксусом 9% опята, приготовленные в домашних условиях без стерилизации просто и вкусно.
Из маринованных в домашних условиях опят можно быстро сделать грибной салат к праздничному столу, дополнить запечённый картофель вкусными маринованными опятами быстрого приготовления без закатывания грибов жестяной крышкой.
Простой состав маринада, предварительное отваривание опят является надёжным способом, позволяющим приготовить маринованные опята в домашних условиях быстро, вкусно, используя простые продукты. Порадуйте зимой семью вкусными домашними грибными заготовками. Перед маринованием замороженные опята размораживать не нужно!
Домашний маринад для опят содержит уксус 9%, кислый консервант, добавляемый в маринады для приготовления грибов. Скользкие целые грибочки, поданные на стол в тарелке, получаются плотные, обладают настоящим грибным вкусом, опята после маринования сохраняют аромат леса.
Домашнее маринование опят без стерилизации производится быстрым способом, грибы уже можно смело есть после 60-минутного пребывания в уксусном маринаде без закатки банок.
Рецепт маринованных опят быстрого приготовления, технология заготовки на зиму предусматривает горячий способ маринования грибов и двойное отваривание опят.
Правила маринования опят без закатки
Простой рецепт предусматривает приготовление варёных опят. Грибы используются свежесобранные луговые опята или заготовку делают из замороженных грибов под капроновой крышкой без закатывания металлическими крышками и без стерилизации в банках.
На первом этапе очищенные опята отваривают в простой воде, после чего повторно варят опёнки в маринаде из уксуса, воды, сахара, соли, корицы.
Горячий способ маринования варёных опят ускоряет весь процесс приготовления, значительно сокращает время заготовки опят на зиму. Грибы, маринованные в домашних условиях без стерилизации, герметичного закатывания банок металлическими крышками, получаются хрустящие и вкусные.
Как приготовить
Рецепт простой, в домашних условиях маринованные опята на зиму чистятся быстро и готовить грибы просто, следуя инструкциям рецепта. Луговые опята растут на пнях над землёй, в отличие от земляных груздей, следовательно, грязи на них меньше, земля возможна лишь в небольших количествах сверху на шляпках.
Опята – компактные грибы с тонкими ножками и маленькими шляпками, укладываются в банки в варёном виде с маринадом охотнее и проще, чем крупные грибы с большими шляпками, к примеру, шампиньоны, белые лесные грибы.
Собранные в лесу свежие или приобретённые замороженные опята маринуются с уксусом одинаково просто. Если очень хочется домашних маринованных опят с чесноком, а идти в лес по грибы нет времени, – предлагаем использовать свежезамороженные опята. Затем сварить маринад с уксусом и приготовить закуску быстрого приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты для опят маринованных с уксусом 9%
- опята – 1 кг
- уксус 9 % – 6 ст.л.
- чеснок – 3 зубка
- вода – 2 стакана
- соль – 1-1,5 ст.л.
- сахар – 1 ч.л.
- лавровый лист – 3 шт.
- чёрный перец горошком – 7-8 шт.
- корица – 1 палочка
Как мариновать опята без стерилизации
- Свежие опята очищаем, моем.
- Затем в большую кастрюлю заливаем воду и доводим её до кипения.
- Опускаем шляпки опят и ножки в кастрюлю с кипящей водой, с момента закипания варим 20-30 минут, снимая с поверхности образовавшуюся пену.
- Вынимаем грибы из кастрюли, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Готовим маринад для опят. В небольшую кастрюлю наливаем 2 стакана воды. Если Вы хотите сделать для опят маринад на 1 литр воды, то пропорции ингредиентов в этом рецепте следует увеличить в 2 раза.
- Высыпаем 1 ч.ложку сахара, 1,5 ложки соли, перец, корицу, очищенный и нарезанный чеснок, лавровый лист, уксус.
- Кипятим маринад в течение 5 минут.
- Заливаем опята маринадом и отвариваем их 10 минут.
- Утрамбовываем плотно грибы в стерилизованные банки небольшой ёмкости.
- Заливаем сверху маринадом опята в банках, накрываем капроновыми крышками без закатки. Маринованные опята под капроновой крышкой отставляем до полного остывания.
Через 1-2 часа маринованные опята с уксусом готовы к употреблению сразу, либо наполненные банки необходимо поместить в холодильник для сохранения грибов на зиму. Помимо ароматной закуски к запечённой картошке опята пригодятся хозяйке зимой для приготовления солянки, салатов.
Девочки, мне так запали в душу маринованные опята с лимонной кислотой, прям хочу сил нету) Только беда- рецепт выдать отказались, жалко стало( Никто не видел на кулинарных сайтах??? Черкните, плиз!!! В долгу не останусь)))
Зачем лимонная кислота, чем вам уксус не угодил для маринования? Один фиг по-моему, опята и сами по себе грибы вкусные, а все остальное уже детали.
Городским жителям трудно найти настоящих опят, мне больше ложные попадают. Мое жизненное кредо — за грибами только в магазин, по крайней мере надежно! Опят жена вкусных маринует, не знаю секрета ее маринада, никому не выдает даже мне, опята такие как магазинные.
матвей маринованные, если опята как готовые может жена их не сама делает? я своему тоже говорю что капусту сама мариную хотя приношу ем готовую пока не видит. ей богу, мужики как дети хД
Опят наелись уже почти на год в перед, еще и на мариновали целую гору, не знаю когда мы это все съедим ))) Но а за рецепт спасибо, сняли пробу — вкусно )))
самые лучшие грибочи для маринования в домашних условиях! очень понравилось готовить! делала не на зиму а на просто так, супер быстрые и вкусные опята! пасибки за рецептик, сделаю еще и на зиму!
Маришка с вас шоколадка ;)
Маринованные опята с лимонной кислотой
1 кг опят
лимонная кислота
вода
4 ч.л соли
1,5 ст.л 9 процентного уксуса
2 горошинки черного перца и 2 бутона гвоздички
и лавровый листик.
Опята после того как подготовили, заливаете водой, солите, добаляете уксус и лимонку на кончике ножа.
Доводите до кипения, по ходу снимаете пенку. Как закипело, бросайте лаврушку перец и гвозидку. Варите 20-30 минут до прозрачности.
Банки стерилизуете, раскладываете опята, заливаете маринадом в котором варились (не до верха). Прикрываете стерилизованными крышками и стерилизуете на кипении на слабом огне 50 минут, если банки 1 литровые.
Дальше как обычно — закручиваете, укутываете и храните в холоде когда остынет.
В общем мой рецепт маринования опят на зиму. Мне нравится ;)
Женщины,не боитесь мариновать опята на зиму?? Люблю опятки, маринованные больше всех других грибов, до смерти боюсь сама мариновать. Как быть?, настройте на позититвное отношение к грибным зимним заготовкам!!!
sonya4 Если успокою — буду рада! Я уже последние лет 5 как дома мариную опята сама и не разу (по дереву постучу) никому после моего маринада не было плохо! Если все делать по рецепту: промыть и обработать паром банки маринование опят будет стерильным ни одна бацилла не пройдет!!! Когда готовые опятки попробуете — все страхи улетучатся!!!!!
Глупости все это. Как мариновала грибы так и дальше буду мариновать. За опята еще не бралась. В этом году попробую, лиш бы успеть..
не бойтесь мариновать! я парень, мне 22 года! мариную 3й год сам и все домашние живы да добавки просят
Вот женщины, трусихи, берем пример с Сереги, маринует опята смело и отважно! Молоток!
В этом году рискнула и замариновала одни опята, и не сколько не жалею. Обошлись даже без прочих грибов как обычно, и бояться абсолютно нечего!
опят не надо бояться их мариновать и есть нужно.
Прожили зиму! Слава БОГУ! Опята ели постоянно! Только мариновали каждый раз свежезамороженные. Быстро, а как вкуусно с баночными нет сравнения!
опята — вкусные грибы
как приготовить их без уксуса?
маринование бывает с чем-либо другим?
опят хочется заготовить на зиму ! подскажите как?
В мариннованые опята не добавляйте чеснок!!..банки вскрываются!
Чиз — шутите? Как могут банки вскрытся из-за чеснока? Вы их скорее всего плохо простерилизовали. Мариновать опенки надо только с чесноком — на своем опыте выучено.
ни чеснок ни корицу не кладу в маринад, никогда так не делала (( мои опята едят все знакомые осенью не успеваю мариновать расходятся грибы по своим.
Не кисло будет? На кг опят стоко кислоты?Маринад острый или кисло-сладкий?Извините за столько вопросов, хочу сегодян мариновать )) опят два ведра.
Nanyy, маринад получается, на мой вкус, в меру острый.
Чем острее маринад тем опята плотнее.ИМхо. Вкусно мариновать маленьких опят больших берем на жареху.
как сохранить цвет? внешний вид? хочеться чтобы не только вкусно но и красиво. опята теряют облик у мен. сорри, коменты не перечитывала. если кто писал какие-то секреты как мариновать прошу ткнуть носом.
корица не перебьет лесной запах опят?
я читала в рецептах что маринад для опят лучше варить нейтральный.
Arina, корицы в рецепте не настолько много, чтобы она существенно повлияла на аромат маринованных опят.
Опята вышли красивые. На вкус еще не пробовали, пусть помаринуются, боюсь как с нимем пробу ничего не останется. автору спасибо за рецепт
у меня опять вопрос по корице: не могу сыскать палочку :) а рецепт маринада подходит , ничего не хочется переделывать, опят привезено два ведра. что придумать чтобы вкусно замариновать?
Вишенка, можно использовать мешочек с молотой корицей, который после варки маринада можно выбросить.
хочется замариновать опят на зиму без стерилизации подруга каждую осень так заготовливает все живы я боюсь ее рецепт заливаешь опята горячим маринадом как остынет в холод. это нормально?
julia канешно нормално так и маринуются опята….
хороший рецепт. опята не заплесневели как маринованные по другому рецепту в позапрошлом году.
я делала на зиму, как написано в конце.
Маринованные опята готовят из замороженных грибов? Рецепт нужен другой или можно с этим работать?
fass567, рецепт можете взять этот. Для замороженных грибов он тоже подходит.
fass567 вы у меня с языка слизали_) тоже узрела рецепт маринования опят. надо будет сделать.
варвара
неужели у вас опята пошли? где вы живете? я никогда не мариную по рецептам всегда на глаз;)
Алиса согласна насчет опят на «глаз» а пропорции соли и сахара в маринаде это же обязательно. я бы не рискнула делать зимние заготовки без проверенного рецепта!
многие домашние повара при мариновании опят разделяют ножки и шляпки. а как правильнее мариновать? и потом куда ножки для них есть подходящие рецепты?
tamara, мариновать опята можно как целиком, так и отдельными шляпками, но особой необходимости в последнем я не вижу. Ножки можно использовать для приготовления любых блюд.
Большущее спасибо за простой рецепт маринования опят на зиму, искала самый самый простой. Надеюсь не ошиблась!!!!
А мы только опята маринуем, ездим за ними в сеньтябре.
Во время рецепт увидела , возьму на заметку.
прочитал рецепт . понял как мариновать опята. завтра идем в лес. наберу опят . приду намариную на всю зиму..
nikolai ВЫ СЧАСТЛИВЫЙ !!! Я ВАМ ЗАВИДУЮ БЕЛОЙ ЗАВИСТЬЮ :) ЛЮБЛЮ МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА.
с чем еще маринуют опята? в рецепте уксус который мне нельзя.
софия, с лимонной кислотой.
Из всех грибов на зиму маринуем одни опята — это мировая закуска! Спасибо за простой рецепт.
осенью выбираемся с семьей в лес на сбор урожая опят, в этом году попробуем маринад по этому рецепту, в составе ингредиентов заинтересовал чеснок и корица:)
Из лесных грибов опята самые безопасные, если конечно не нарвешся на ложных луговых опят во время сбора. Как мариновать дома примерно знала без точных пропорций уксуса, воды и соли для маринада. Спасибо за простой рецепт.
Ребята, спешу сообщить свой кулинарный рецепт маринованных опят на зиму, на литр воды (для приготовления маринада). Наливаю в кастрюлю 1 литр воды довожу до кипения бросаю 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара маринад варю с солью сахаром и черным перцем другого ничего не добавляю чтобы не перебить лесной аромат опят. Пропорции маринада для опят на 1 литр воды по 2 ложки сахара и соли проверены годами грибы вкусные сохраняются долго пока не опустошим банки под закуску — вкуснее маринованных опят грибов не найти
Обалденные опята маринад такой как надо кисло-сладкий в меру соленый. Восхитительный способ замариновать грибочки которые доступные в любое время года.
Вчера мариновала замороженные опята сегодня в обед уже ели готовые на вкус как те, что в баночках. Грибы все твердые вкусныеее