Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму – эта домашняя заготовка с очень вкусными маринованными огурцами, крепкими и ароматными. Идеальнее рецепта маринованных огурцов, чем с лимонной кислотой, просто не найти, заготавливать огурчики на зиму просто, маринад на огурцы делается на лимонной кислоте вместо уксуса, банки с огуречными заготовками не взрываются.

Совет от Чудо-Повара. Красивые, яркие, сохранившие после маринования зеленую окраску огурцы, несмотря на тройную заливку маринада, плотные, твердые и очень вкусные, сказать честно никогда еще не ела лучше этих маринованных огурцов. Рекомендую замариновать, не пожалеете.

Отсутствие резкого запаха уксуса при распечатывании банки с маринованными огурцами, чувствуется сразу, и это радует, на вкус огурцы в маринаде из лимонной кислоты очень приятные, ароматные, не пересоленные.

Расход продуктов для маринования огурцов рассчитан на 3 литровую стеклянную банку.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой: рецепт с фото

Порция: 3-х литровая банка
60 мин
25 кКал на 100 г

Ингредиенты для маринования огурцов с лимонной кислотой без стерилизации

  • зонтики укропа или веточки – 2-3 шт.;
  • огурцы свежие – 2 кг;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • листья смородины – 3-4 шт.;
  • листья вишни – 2-3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец горький – четверть или половинка стручка;
  • перец душистый горошком – 5-7 шт;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • вода – около 1,5 литра.

Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму

Даже если огурцы выращены в своем огороде, то все равно вначале их нужно замочить в холодной воде, для того, чтобы в огурцах не утратилась влага за время маринования.

Свежесобранные огурцы достаточно вымачивать в течение 2 часов. Это обязательное условие, если Вы заготавливаете огурцы на зиму.

  1. На дно чистой, стерилизованной банки кладем укроп, вишню, смородину, горошины перца, очищенные зубки чеснока. Огурцы, которые крупнее, ставим вертикально, плотно прижимая друг к другу, но так, чтобы не раздавить.
  2. После того, как первый вертикальный ряд овощей будет заложен, в свободные просветы кладем кружочки моркови, горький перец. Во второй ряд укладываем плоды поменьше, лежа или стоя, как получится, до самого горлышка.
  3. Затем в небольшую кастрюльку наливаем фильтрованную холодную воду. Доводим до кипения. Банку с огурцами на всякий случай помещаем в миску, если стекло треснет во время заливки, то Вы не обожжетесь.
  4. Далее в банку выливаем кипящую воду, прикрываем простерилизованной металлической крышкой. Оставляем овощи в таком виде на 15-20 минут для прогревания.
  5. После этого одеваем на горлышко специальную капроновую крышку с дырочками и сливаем воду в чистую кастрюльку. Если такой крышки у Вас нет, не беда – стекло уже немного остыло, и, без особого труда все прекрасно сливается, если прикрыть горловину наполовину ложкой или обычной крышкой.
  6. Теперь эту воду снова доводим до кипения и во второй раз заливаем нею огурцы. Повторяем предыдущий шаг – прикрываем крышкой, оставляем на 15 минут.
  7. Затем в кастрюльку высыпаем сахарный песок и соль, после этого сливаем воду из огурцов. Рассол доводим до кипения, варим около 3-5 минут.
  8. Выливаем кипящий рассол в банку, добавляем лимонную кислоту. Если рассол не доходит до края горлышка, то доливаем кипятка из чайника. Закручиваем банку металлической крышкой. Переносим ее прямо в миске на приготовленное заранее теплое место, переворачиваем вверх дном.
  9. Укутываем банку теплым одеялом, оставляем ее в таком виде для длительного прогревания, так как закатанные по этому рецепту огурцы с лимонной кислотой без стерилизации. После прогревания огурчики будут постепенно остывать, поэтому не спешим их вынимать из-под одеяла.

Остывшие в банках маринованные огурцы переворачиваем, переносим в постоянное место хранения.

Готовыми подобные закрутки с огурцами на зиму считаются после 2-3 месяцев хранения, откупорив маринованные огурцы раньше этого срока Вы не получите правильного результата, поэтому наберитесь терпения и лучше подождите до зимы пока огурчики полностью замаринуются в лимонной кислоте.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой на зиму по этому рецепту, можно подавать к блюдам из картофеля, добавлять в праздничный оливье, винегрет, солянку.

ВодаЛимонная кислотаОгурецПерец душистыйПерец красный острыйПерец чёрныйУкроп
(19 голос(ов): 3,53 из 5)
Загрузка...
Огурцы на зиму Огурцы маринованные с лимонной кислотой, Маринование огурцов
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
9 комментариев
  • Елена 1 год назад

    Вот решила попробовать ваш рецепт, от запаха слюнки уже текут, думаю на вкус будет бомба)))

  • Полина 4 года назад

    Сижу ем маринованный огурец. Таких вкусных огурчиков у меня еще никогда не получалось. Спасибо вам, не думала, что лимонная кислота такую роль сыграет в рецепте!

  • NoNo 4 года назад

    Спасибо за рецепт. Сейчас попытаюсь ретранслировать его в пропорции на литровую банку, вообще будет отлично )

  • lerita 4 года назад

    у меня именно с лимонной кислотой никогда ничего не взрывается. один раз, кажется было, в позапрошлом году. вы какой рецепт пробовали?

  • Наташа 5 лет назад

    Я в игры с маринованием огурцов больше не играю :( Ни одной зимы не было чтобы ничего не «взорвалось». Уверена — лимонная кислота это не выход. Да, сколько в конце концов тех огурцов мы едим?

  • олеся 5 лет назад

    Elena я сделаю, т.к. заинтригована рецептом. если год выдастся неурожайным на огурцы, все одно сделаю, только лимонную кислоту поищу качественную

  • Elena 5 лет назад

    Мы что в этом году маринуем огурцы с лимонной кислотой? Я не против, новые рецепты заготовок на зиму лично для меня представляют интерес...

  • цаца 5 лет назад

    когда маринуешь огурчики , то кончики надо срезать. зимой вытаскиваешь из банки — сразу в рот. а маринад давно не выливаю — варю супчики . маринад очень пользительный))) автору спасибо , рецепт занесла в заготовки.

  • Наташа 5 лет назад

    Я сколько рецептов перепробовала а мариновать огурцы на зиму так и не научилась может с лимонной кислотой закрутить?! Огурцы любят бомбажить... а это обломно.

Добавить комментарий