Маринованные белые грибы на зиму в банках с уксусом. Рецепт быстрого приготовления маринованных белых грибов

Маринованные белые грибы на зиму в банках, рецепт быстрого приготовления без стерилизации, экономит драгоценное время в период сбора белых лесных грибов и домашней заготовки собранного урожая на зиму. Белые грибы идеально подходят для маринования и домашнего консервирования. Замаринованные в банках с уксусом они получаются самые вкусные и хрустящие.

Грибной сезон на белый гриб довольно продолжительный, сбор боровиков начинается с июня и продолжается по октябрь, время сбора может отличатся в зависимости от погодных условий текущего года.

Сохранить в грибах насыщенный аромат леса можно путём сушки и маринования. Белые грибы по праву считаются самыми вкусными лесными грибами. Они ароматные, плотные и очень мясистые. Пока есть время поспешите в лес, чтобы успеть собрать и приготовить консервированные вкусные белые грибы на зиму.

Как мариновать белые грибы на зиму в банках

Приготовить самые вкусные маринованные белые грибы без стерилизации на зиму в банках просто и быстро в домашних условиях, используя маринад для любых грибов с уксусом. Многих интересует время варки, сколько времени варить белые грибы при мариновании?

Правильный ответ зависит от выбранного способа маринования. Существует несколько рецептов маринования белых грибов на зиму, обычно используется три основных способа.

В первом рецепте свежие боровики варят сразу в маринаде с солью, сахаром и уксусом по времени не меньше 40 минут. Во втором отваривают грибы для маринования сначала отдельно в течение 10-15 минут. Пока варятся грибы готовят горячий маринад, в кипящий закладывают отваренные грибы и варят в нём ещё 10-15 минут.

Третий способ – самые вкусные маринованные белые грибы быстрого приготовления. Чтобы быстро приготовить баночку вкусных белых грибов без стерилизации, шляпки боровиков нужно отварить в обычной проточной воде 15 минут. На полученном грибном отваре сварить маринад из сахара, соли и уксуса 9%.

После чего переложить варёные грибы в простерилизованную заранее баночку, залить горячим маринадом и закатать консервацию железной крышкой. Если хотите съесть быстро маринованные белые грибы можно закрыть банку капроновой крышкой без закатки и поставить в холодильник.

При мариновании грибов ароматных специй не должно быть слишком много, в особенности в сочетании с луком и чесноком, иначе исчезнет природный аромат короля лесных грибов.

Каким бы проверенным не оказался рецепт консервации, успешное завершение процесса маринования зависит не столько от того, как приготовлен белый гриб, он же боровик, то есть в каком маринаде, сколько от свежести заготавливаемого продукта.

Если на жарку качество грибов особо не влияет, то для маринования отбираются самые крепкие белые грибы. Насколько хороши боровички свежие, настолько же они будут удачными и маринованные.

Ингредиенты для маринования белых грибов с чесноком и уксусом

• грибы белые свежие – 1 кг;
• чеснок — пару зубчиков;
• уксус 9 % – 50 мл;
• вода – 1,5 стакана.
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – 20 г;
• сахар-песок – 0,5 ч.л.;
• перец чёрный горошек – 10 шт.;
• душистый перец – 3-5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 2 бутончика.

Рецепт маринованных белых грибов на зиму в банках без стерилизации

1. Для маринования подойдут свежие плотные белые грибы. Очищаем боровики от земли и травы. Отделяем ножки (можно использовать для сушки или жарки) от шляпок.
2. Затем шляпки белых грибов промываем под холодной проточной водой, от мелких боровичков оставляем целиком, крупные нарезаем на несколько частей.
3. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В кипящую воду опускаем грибы. Варим грибы на среднем огне в течение 15 минут, постоянно помешивая (чтобы шляпки не пригорели), снимаем с поверхности пену для прозрачности будущего маринада.
4. Вынимаем грибные шляпки шумовкой в чистую посуду, отвар процеживаем сквозь сито.
5. В грибной отвар добавляем специи, сахарный песок, соль, уксус, «лаврушку». Кипятим маринад 5 минут.
6. На дно стерилизованной банки укладываем кольца лука, очищенные зубки чеснока, добавляем белые грибочки до верха банки. Наполненную белыми грибами банку заливаем горячим маринадом (предварительно вынув лавровый лист).
7. Закатываем банку предварительно простерилизованной железной крышкой. Переворачиваем консервированные на зиму грибы в банках, укутываем одеялом. Оставляем в таком положении до полного остывания.

После остывания банки с маринованными грибочками на зиму переносим в прохладное помещение на длительное хранение.

При консервировании маринованных белых грибов с шляпками и ножками, время варки нужно увеличить. Варить для маринования целые грибы с ножками рекомендуется в течение 45 минут в чистой воде. После чего закипятить маринад и проварить в маринаде грибы повторно ещё 15 минут.

Возможно заинтересует рецепт маринада для груздей, как приготовить вкусные маринованные маслята, как замариновать вешенки, способом быстрого приготовления.