Маринованные белые грибы на зиму в банках с уксусом. Рецепт быстрого приготовления маринованных белых грибов

Маринованные белые грибы на зиму в банках, рецепт быстрого приготовления без стерилизации, экономит драгоценное время в период сбора белых лесных грибов и домашней заготовки собранного урожая на зиму. Белые грибы идеально подходят для маринования и домашнего консервирования. Замаринованные в банках с уксусом они получаются самые вкусные и хрустящие.

Грибной сезон на белый гриб довольно продолжительный, сбор боровиков начинается с июня и продолжается по октябрь, время сбора может отличатся в зависимости от погодных условий текущего года.

Сохранить в грибах насыщенный аромат леса можно путём сушки и маринования. Белые грибы по праву считаются самыми вкусными лесными грибами. Они ароматные, плотные и очень мясистые. Пока есть время поспешите в лес, чтобы успеть собрать и приготовить консервированные вкусные белые грибы на зиму.

Маринованные белые грибы рецепт с фото

Как мариновать белые грибы на зиму в банках

Приготовить самые вкусные маринованные белые грибы без стерилизации на зиму в банках просто и быстро в домашних условиях, используя маринад для любых грибов с уксусом. Многих интересует время варки, сколько времени варить белые грибы при мариновании?

Правильный ответ зависит от выбранного способа маринования. Существует несколько рецептов маринования белых грибов на зиму, обычно используется три основных способа.

В первом рецепте свежие боровики варят сразу в маринаде с солью, сахаром и уксусом по времени не меньше 40 минут. Во втором отваривают грибы для маринования сначала отдельно в течение 10-15 минут. Пока варятся грибы готовят горячий маринад, в кипящий закладывают отваренные грибы и варят в нём ещё 10-15 минут.

Третий способ – самые вкусные маринованные белые грибы быстрого приготовления. Чтобы быстро приготовить баночку вкусных белых грибов без стерилизации, шляпки боровиков нужно отварить в обычной проточной воде 15 минут. На полученном грибном отваре сварить маринад из сахара, соли и уксуса 9%.

После чего переложить варёные грибы в простерилизованную заранее баночку, залить горячим маринадом и закатать консервацию железной крышкой. Если хотите съесть быстро маринованные белые грибы можно закрыть банку капроновой крышкой без закатки и поставить в холодильник.

При мариновании грибов ароматных специй не должно быть слишком много, в особенности в сочетании с луком и чесноком, иначе исчезнет природный аромат короля лесных грибов.

Каким бы проверенным не оказался рецепт консервации, успешное завершение процесса маринования зависит не столько от того, как приготовлен белый гриб, он же боровик, то есть в каком маринаде, сколько от свежести заготавливаемого продукта.

Если на жарку качество грибов особо не влияет, то для маринования отбираются самые крепкие белые грибы. Насколько хороши боровички свежие, настолько же они будут удачными и маринованные.

Порция: 1
40 мин
30 кКал на 100 г

Ингредиенты для маринования белых грибов с чесноком и уксусом

  • грибы белые свежие – 1 кг;
  • чеснок — пару зубчиков;
  • уксус 9 % – 50 мл;
  • вода – 1,5 стакана.
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сахар-песок – 0,5 ч.л.;
  • перец чёрный горошек – 10 шт.;
  • душистый перец – 3-5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 2 бутончика.

Рецепт маринованных белых грибов на зиму в банках без стерилизации

  1. Для маринования подойдут свежие плотные белые грибы. Очищаем боровики от земли и травы. Отделяем ножки (можно использовать для сушки или жарки) от шляпок.
  2. Затем шляпки белых грибов промываем под холодной проточной водой, от мелких боровичков оставляем целиком, крупные нарезаем на несколько частей.
  3. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В кипящую воду опускаем грибы. Варим грибы на среднем огне в течение 15 минут, постоянно помешивая (чтобы шляпки не пригорели), снимаем с поверхности пену для прозрачности будущего маринада.
  4. Вынимаем грибные шляпки шумовкой в чистую посуду, отвар процеживаем сквозь сито.
  5. В грибной отвар добавляем специи, сахарный песок, соль, уксус, «лаврушку». Кипятим маринад 5 минут.
  6. На дно стерилизованной банки укладываем кольца лука, очищенные зубки чеснока, добавляем белые грибочки до верха банки. Наполненную белыми грибами банку заливаем горячим маринадом (предварительно вынув лавровый лист).
  7. Закатываем банку предварительно простерилизованной железной крышкой. Переворачиваем консервированные на зиму грибы в банках, укутываем одеялом. Оставляем в таком положении до полного остывания.

После остывания банки с маринованными грибочками на зиму переносим в прохладное помещение на длительное хранение.

При консервировании маринованных белых грибов с шляпками и ножками, время варки нужно увеличить. Варить для маринования целые грибы с ножками рекомендуется в течение 45 минут в чистой воде. После чего закипятить маринад и проварить в маринаде грибы повторно ещё 15 минут.

Возможно заинтересует рецепт маринада для груздей, как приготовить вкусные маринованные маслята, как замариновать вешенки, способом быстрого приготовления.

(24 голос(ов): 4,25 из 5)
Загрузка...
Грибы на зиму Маринованные белые грибы, Рецепт маринованных белых грибов без стерилизации
21 комментарий
  • Linna

    Я заранее извиняюсь за дурацкий вопрос — но что белый гриб это и есть боровик? Я всегда думала что, это собирательное название для разных видов. Сама маринованием никогда не занималась и не пойму, что на рынке искать......

  • Chernyakova

    Linna. Отвечу как грибник со стажем. Белые грибы это именно что боровики. Другие виды грибные так ошибочно называют в местностях где не растет боровик. Тем более он как маринованный и вообще самый ценный и самый вкусный! Надеюсь ответила на ваш вопрос?

  • elmari

    ничего ошибочного! я с урала если что. белые это грибы белого цвета, вот и вся наука!) они все ценные и их вкусно мариновать!

  • Chernyakova

    elmari. Вы немного не правы. То что вы называете, это простонародное название. Дело и в белом цвете конечно. Но все же в литературе имеется в виду боровик. Если маринуете их,другие грибы можно и не мариновать не заморачиваться, с ними ни что не сравнится!

  • Linna

    Спасибо дамы! Более менее прояснили, что такое белые грибы. :) Буду пробовать рецепт. Маринованные покупные люблю, но это же не то что приготовленное в домашних условиях...

  • elmari

    простонародно — а вы простите, грибной профессор?) белые значит белые) хотя маринованные самые вкусные они, спорить не буду.

  • Олег

    читаю не могу понять: что особенного в белых грибах? у маринованных одно преимущество — идеальны для закуски :) что еще?

  • Танюша

    Лесной, Белый Гриб поистине королевский ! Спасибо за рецепт замаринуем.

  • Надя

    Интересовалась рецептом у свекрови , она тоже белые грибы маринует : 1 ложка соли на пол чайной ложки сахара. ЕЕ белые маринованные грибы фирменный семейный рецепт.

  • antazy

    никогда не мариновала грибы. белые люблю! спасибо рецепт интересный! попробую сделать!

  • So

    Было бы неплохо если бы автор, помимо маринования написал, как правильно грибы собирать. Потому что такой «грибник» как я например, белые от мухоморов с трудом отличит.

  • Pavla

    не представляла что белые грибы маринуют как все остальные, хм. а они хоть вкусные маринованные?

  • Чудо-Повар

    Pavla, белые грибы вкусные в любом виде, в том числе и маринованные.

  • СВета

    Ой, люблю _ белые грибочки!

    Лесные маринованные_ грибы выглядят потрясающе!

    Придет пора обязательно _замариную!

    Спасибо за_ рецепт!

  • asiaa

    я вам больше скажу — САМЫЕ вкусные маринованные — это именно белые!

    у нас вот в том году грибов мало уродилось, так замариновали к своему сожалению не много ((

  • Катюша

    А в нашей деревне белые грибы не маринуют , никто о таких рецептах не слышал даже.

  • арина

    заливать белые грибы маринадом ? жалко ведь. я предпочитаю классические рецепты.

  • надя

    арина

    а чо смотреть на них? мужу нравится маринованный белый гриб, теперь мне тоже. автору спасибо за рецепт!

  • Женя Петрова

    Белые грибы в маринаде не твердеют ? не хочется испортить такой вкусный гриб)

  • настюша

    вчера в лесу нарезали лукошко боровиков. маринованные белые грибы обожаю особенно маринад с лучком. рецепт забираю:)

  • Olga

    Таким быстрым способом хорошо мариновать белые грибы для шашлыка, как пойдут в лесу замариную с чесноком будет вкусно. Заправить лучше подсолнечным маслом холодного отжима — любимая закуска моего мужа!

Добавить комментарий