Свекла маринованная на зиму в банках. Рецепт без стерилизации маринованной кусочками свеклы

Свекла, маринованная на зиму в стеклянных банках под железными крышками без стерилизации – консервированная закуска из варёной свеклы, нарезанной кусочками, приготовленной в кисло-сладком маринаде с уксусом. Со свеклой из банки зимой можно быстро приготовить множество простых, вкусных блюд, летом добавлять в холодник консервированную свеклу.

Свекла консервированная, маринованная на зиму с уксусом, облегчит приготовление салатов для зимнего стола, дополнит пикантным вкусом красный горячий борщ, придаст пикантную остроту холодному борщу.

Мариновать свеклу в домашних условиях на зиму в банках можно с уксусом и без уксуса с лимонной кислотой. Простой рецепт маринада с уксусом позволяет приготовить маринованную свеклу целиком на зиму, замариновать свёклу тёртую или кусочками. Маринад для свеклы рассчитан на 1 литр воды.

Маринованная свекла на зиму рецепт с фото

Куда использовать домашнюю заготовку

Зимой банка с маринованной кусочками свеклой станет готовым овощным гарниром к мясу, основой классического винегрета с квашеной капустой, базой вкусного свекольного салата.

Свекольник, холодник, борщ, зимний салат — это далеко, не полный перечень блюд, которые можно готовить из консервированной маринованной свеклы. Свекла в маринаде со времён СССР считается незаменимым продуктом постного стола.

Без свеклы невозможно себе представить классический винегрет, котлеты, свекольную икру. Зимой из свежих овощей можно приготовить закусочную маринованную свеклу быстрого приготовления. Летом для того, чтобы сохранить урожай свеклы, овощную закуску проще закатать в банки на зиму.

Маринованная свекла получается красная, пикантного кисло-сладкого вкуса, её можно использовать вместо свекольной заправки для борща из банки, по своей популярности зимой заготовка может соревноваться с помидорами или огурцами маринованными в банках.

Если консервировать маринованную варёную свеклу с уксусом для длительного хранения, в банке она долгое время сохраняется плотной, хрустящей. Сколько бы времени свекла не хранилась в уксусном маринаде, неизменным остаётся её красный цвет. Цвет свеклы будет таким же красным и насыщенным, как у сырых корнеплодов.

В конце приготовления борща достаточно положить несколько ложек маринованной свеклы кусочками, довести бульон до кипения, и суп готов. Со свекольной заготовкой в банках готовить быстро и просто.

Порция: 4
85 мин
40 кКал на 100 г

Ингредиенты для свеклы маринованной кусочками

  • свекла – 3 кг;

Маринад для свеклы на 1 литр воды

  • вода – 1 литр;
  • уксус яблочный или виноградный 9% – 3 ст.л.;
  • соль – 4 ч.л.;
  • сахар-песок – 4 ч.л.;
  • перец душистый горошком – 5-7 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт. (по желанию).

Простой рецепт свеклы маринованной на зиму в банках без стерилизации

  1. Свеклу средних размеров промываем, отвариваем овощи в кастрюле в воде, примерно 30-40 минут. Время варки свеклы зависит от её размера. Как быстро сварить свеклу целиком можно посмотреть тут.
  2. Затем воду сливаем, варёную свеклу остужаем.
  3. Свеклу отварную очищаем от кожуры, измельчаем кубиками, трём на крупной тёрке или нарезаем кусочками среднего размера. Мелкую свеклу оставляем целиком. Нам больше нравится свекла на зиму, маринованная кусочками, тёртая тоже вкусная, она уже готова к употреблению, на вкус получается сладкая.
  4. По стерилизованным баночкам ёмкостью 0,5 литра плотно раскладываем измельчённую кусочками свеклу, не доходя немного до верха банки.
  5. Приготовим маринад для свеклы. Для этого доводим до кипения 1 литр воды. В кипяток добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец. Кипятим маринад пару минут, чтобы растворился сахар и соль. Такого количества маринада хватит на 4 полулитровые или 2 литровые банки свеклы, точное количество заливки зависит от того, насколько плотно уложена свёкла в банку.
  6. Готовый маринад для свеклы снимаем с огня, приправляем его уксусом.
  7. В баночки со свеклой вливаем горячий маринад в банки. Есть два способа заготовки консервированной свеклы на зиму. Первый – быстрый без стерилизации подходит для хранения закаток на зиму в прохладном месте. Второй способ со стерилизацией банок с заготовками для сохранения консервов при комнатной температуре. Сегодня закатываем маринованную свеклу без стерилизации (без варки банок). Кипящим маринадом заливаем свеклу, закатываем банку прокипячённой металлической крышкой. Укутываем закатки одеялом, оставляем в тепле до полного остывания.
  8. Для длительного хранения в домашних условиях можно использовать способ консервирования с варкой. Помещаем банки в кастрюлю с водой, прикрываем крышками, стерилизуем заготовки маринованной свёклы. Литровые банки стерилизуем по времени 15 минут, полулитровые в течение 10 минут.
  9. После этого сразу же вынимаем банки, закатываем их жестяными крышками. Переворачиваем закатки горлышком вниз, укутываем одеялом.

Полностью остывшие банки с маринованной свеклой выносим для длительного хранения на зиму в отведённое место.

(21 голос(ов): 4,19 из 5)
Загрузка...
Заготовки на зиму Маринованная свекла на зиму, Рецепт маринования свеклы со стерилизацией
10 комментариев
  • Мариша

    Давно задумываюсь а не замариновать ли мне свеклу? Может проще целиком?..

  • Ness

    Я делаю маринованную свеклу на каждую зиму. Только очень острую, жгучую. Если кому интересно , могу написать рецептик ;)

  • Катя

    Ness а зачем вам острая маринованная свекла с чем ее есть? на всякий случай напишите рецепт.

  • Jen

    для супчика острая свекла не подойдет. нужно мариновать по «мягкому» рецепту, иначе весь смысл теряется.

  • Hundi

    Моя тетя до сих пор на каждую маринует свеклу. Думала, она одна такая дремучая, а вот и нет. О_о

  • davynna

    при чем тут дремучесть! я себе тоже не представляю зиму без такой заготовки и что!

  • bonny

    вот-вот. вы сами-то хоть пробовали маринованную свеклу прежде, чем свою тетю обсуждать?

  • Полина

    Люди, вы за свеклу подеритесь еще)) Хотите — ешьте свежую, кто же вам мешает. Кому-то может вкус маринада нравится))

  • Александра

    Мне удобнее мариновать тёртую. Свекла — самый простой и удобный продукт в домашней готовке. Открываешь баночку и добавляешь — красота.

  • Анна Витальевна

    Хочется замариновать молодую свеклу. Как время найду, которого в сезон заготовок не хватает, замариную пару баночек на зиму для винегрета.

Добавить комментарий